Ovocná bublanina patrí medzi najobľúbenejšie letné koláče. Klasický recept využíva bielu múku, ale prečo nevyskúšať zmenu? Vyskúšajte špaldovú múku a objavte nový rozmer chuti a zdravia. Tento článok vám ponúka podrobný recept na prípravu marhuľovej bublaniny so špaldovou múkou, ktorý je nielen chutný, ale aj o niečo zdravší.
Prečo špaldová múka?
Špaldová múka je skvelou alternatívou k bielej pšeničnej múke. Má jemne orieškovú chuť a obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Vďaka vyššiemu obsahu vlákniny má špaldová múka nižší glykemický index, čo znamená, že sa cukor uvoľňuje do krvi pomalšie a postupnejšie. Koláč zo špaldovej múky vás zasýti na dlhšiu dobu a pomôže udržať stabilnú hladinu cukru v krvi.
Recept na marhuľovú bublaninu zo špaldovej múky
Tento recept kombinuje šťavnaté marhule s jemnou chuťou špaldovej múky a vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Ingrediencie:
- 250 g špaldovej celozrnnej múky (možno použiť aj pšeničnú celozrnnú múku)
- 3 vajcia
- 150 g cukru
- 100 ml oleja
- 150 g bieleho jogurtu
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 3 fľaše kompótu (marhule a čerešne)
- Škoricové kakao (na obalenie marhúľ)
Postup:
- Príprava surovín: Najprv si pripravíme všetky potrebné suroviny. Špaldovú celozrnnú múku kupujeme v Lidli. Namiesto špaldovej celozrnnej môžte kľudne použiť aj pšeničnú celozrnnú múku. Ďalej si pripravíme kompót podľa chuti. Kombinujeme marhule a čerešne. Potrebujeme až 3 fľaše, vtedy bude koláčik výborne šťavnatý a ovocný. Kompóty scedíme a necháme chvíľku odkvapkať. Čerešňovú šťavu použijeme do cesta, lebo tá je sladšia než marhuľová. Marhuľovú môžte vypiť, alebo dať do chladničky a neskôr na niečo použiť.
- Príprava cesta: Ako prvé si vyšľaháme celé vajcia s cukrom do penista. Potom postupne striedavo pridávame múku zmiešanú s kypriacim práškom, olej, jogurt a šťavu z kompótu.
- Príprava ovocia: Ovocie scedíme a necháme odkvapkať. Ak používame čerstvé ovocie, umyjeme ho, odkôstkujeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Vrstvenie koláča: Cesto vylejeme na vymastený a múkou posypaný plech (veľkosť plechu 28x38 cm). Pokladieme najprv všetky čerešne (neodkôstkujeme). Potom dáme polovicu marhúľ medzi čerešne, ale najprv každú jednu marhuľu namočíme do škoricového kakaa a tou kakaovou stranou vopcháme zľahka do cesta.
- Pečenie: Takto pripravenú bublaninu dáme piecť do rúry, ktorú sme si už vopred rozohriali na 180 °C. Po 7 minútach pečenia, keď už bublanina trocha podrástla a začala sa pomaly tvoriť "koža", otvoríme rúru, troška vytiahneme plech a rýchlo porozkladáme zvyšné marhule, ktoré sme vopred už posypali škoricovým kakaom. Plech vsunieme rýchlo naspäť, zatvoríme rúru a pečieme ešte cca 30 minút. Takýmto spôsobom máme ovocie aj vo vnútri bublaniny a aj pekne na vrchu.
- Kontrola a chladenie: Upečenú bublaninu necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Tip na vylepšenie
Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do cesta pridať lyžičku vanilkového extraktu alebo štipku mletej škorice. Ak máte radi orechy, môžete do cesta pridať nasekané vlašské orechy alebo mandle.
Bublanina z celozrnnej špaldovej múky s čerstvým ovocím
Ak máte prístup k čerstvému ovociu, určite ho využite. Bublanina z celozrnnej špaldovej múky, čerstvých jahôd a čerešní z babkinej záhrady bez postrekov a chemikálií je skutočnou delikatesou.
Prečítajte si tiež: Klasická bublanina
Postup:
- Pripravíme ovocie - umyjeme, odkôstkujeme a odstopkujeme.
- Rúru si dáme vyhrievať na 180°C.
- Cesto je veľmi jednoduché - na "verím v Boha" dáme všetko okrem ovocia do jednej misy a vymiešame na hladké cesto. Použijeme metličkový mixér.
- Ovocie posypeme polohrubou múkou, premiešame a nasypeme na cesto. Múčime ho preto, aby nám nekleslo ku dnu koláča.
- Pečieme odhadom asi 25 minút, kým nám kraje neodstávajú od plechu, kým nemá príjemný hnedý nádych a kým z neho nevytiahneme suchú špajdlu.
- Necháme vychladnúť a posypeme cukrom.
Marhuľová bublanina so špaldovej múky s korením
Ak chcete experimentovať, skúste do cesta pridať korenie. Škorica, kardamóm a klinčeky dodajú bublanine zaujímavú a hrejivú chuť.
Ingrediencie:
- Žĺtka
- Cukor vrátane vanilkového
- Škorica, kardamóm a klinčeky (podrvené v mažiari)
- Olej
- Voda
- Múka (špaldová)
- Bielka (vyšľahané na tvrdý sneh so štipkou soli)
- Marhule z kompótu (necháme ztiecť)
Postup:
- Vymiešame žĺtka s cukrom vrátane vanilkového dopenista.
- V mažiari podrvíme škoricu, kardamóm a klinčeky, pridáme do masy a zamiešame.
- Ďalej pridáme olej, vodu a múku.
- Do bielkov pridáme štipku soli a vyšľaháme na tvrdý sneh. Ten opatrne miešame do masy.
- Cesto vylejeme na omastený a pomúčený plech, poukladáme do neho polky marhúľ kožou navrch a necháme upiecť dozlatista.
Poznámka: Ak sa bojíte, že koláč so špaldovej múky nevybehne, tak nemajte strach. Ak ste dobre vyšľahali bielka, tak koláč pôjde hore aj napriek tomu, že špaldová múka je trochu ťažšia ako biela pšeničná.
Špaldová bublanina - variácie a inšpirácie
Bublanina je vďačný koláč, ktorý umožňuje mnoho variácií. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi ovocia, pridať orechy, semienka, čokoládu alebo korenie.
- Jahodová bublanina so špaldovou múkou: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Špaldová rebarborová bublanina: Kyselkavá rebarbora sa skvele hodí k sladkému cestu.
- Bublanina s lesným ovocím: Použite čučoriedky, maliny, černice a jahody pre bohatú chuť.
- Vegánska bublanina: Nahraďte vajcia a mliečne výrobky rastlinnými alternatívami.
Tipy a triky pre dokonalú bublaninu
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé ovocie a kvalitná múka sú základom úspechu.
- Vyšľahajte bielka na tuhý sneh: Bielka dodajú bublanine nadýchanosť.
- Ovocie obaľte v múke: Zabránite tak klesaniu ovocia na dno koláča.
- Pečte pri správnej teplote: Príliš vysoká teplota spôsobí, že sa bublanina spáli na povrchu a vo vnútri zostane surová.
- Nechajte bublaninu vychladnúť: Pred krájaním nechajte bublaninu úplne vychladnúť, aby sa nerozpadávala.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť obrátenú marhuľovú tortu
Prečítajte si tiež: Sladká bodka svadobného dňa