Malinový olej, lisovaný za studena zo semien malín, je cenný produkt s širokým spektrom využitia. Okrem svojej popularity v kozmetike, kde je oceňovaný pre svoje hydratačné a regeneračné vlastnosti, si nachádza cestu aj do kuchyne. Tento článok sa zameriava na jeho kulinárske využitie, benefity a správne skladovanie.
Čo je malinový olej?
Malinový olej je 100% olej lisovaný za studena zo semien malín. Lisovanie za studena je dôležitý proces, ktorý zabezpečuje zachovanie cenných živín a vlastností oleja. Je vyrábaný bez umelých konzervačných látok a farbív, čo z neho robí prírodný a zdravý produkt. Spoločnosť Podor prináša na trh oleje lisované za studena, pričom preferuje získavanie čerstvých surovín z miesta ich pôvodu. Dbá na to, aby si suroviny zachovali počas prepravy všetky dôležité vitamíny, minerály a výživné látky.
Malinový olej v kuchyni
Malinový olej je vďaka svojej jemnej, ovocnej aróme a chuti vynikajúci doplnok do studenej kuchyne. Je ideálny na prípravu:
- Šalátových zálievok a dressingov: Dodá šalátom jemnú ovocnú notu a obohatí ich o zdravé tuky a vitamíny.
- Marinád: Použite ho na marinovanie mäsa alebo zeleniny pred grilovaním alebo pečením.
- Dochutenie hotových jedál: Pridajte pár kvapiek do hotovej polievky, omáčky alebo na cestoviny pre zvýraznenie chuti.
- Smoothies a dezertov: Vmiešajte ho do smoothies pre extra dávku živín alebo ho použite na prípravu zdravých dezertov.
Dôležité je mať na pamäti, že malinový olej má relatívne nízky bod dymenia, preto sa neodporúča na vyprážanie alebo dlhé tepelné spracovanie. Najlepšie vynikne v studenej kuchyni, kde si zachová svoju chuť a nutričné hodnoty.
Benefity malinového oleja
Oleje lisované za studena, ako je malinový olej, sa často nazývajú aj živé potraviny. Dôvodom je ich bohatý obsah nezmenených vitamínov, predovšetkým vitamínu E, nenasýtených mastných kyselín, fytosterolov, fosfolipidov a stopových prvkov. Tieto látky majú preukázateľne pozitívny vplyv na zdravie:
Prečítajte si tiež: Malinový koláč: letná pochúťka
- Vitamín E: Je silný antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
- Nenasýtené mastné kyseliny: Sú dôležité pre správnu funkciu srdca a ciev, znižujú hladinu cholesterolu a podporujú zdravie mozgu.
- Fytosteroly: Pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
- Fosfolipidy: Sú dôležité pre správnu funkciu bunkových membrán a nervového systému.
- Stopové prvky: Zohrávajú dôležitú úlohu v mnohých biochemických procesoch v tele.
Okrem malinového oleja, Podor ponúka širokú škálu olejov lisovaných za studena s rôznymi benefitmi. Napríklad, olej z kukuričných klíčkov obsahuje koenzým Q10 a kyselinu linolovú, zatiaľ čo pšeničný olej je bohatý na nenasýtené kyseliny a vitamín E. Černuška siata (Nigella sativa) je malé čierne semienko, z ktorého sa lisuje olej, ktorý sa po celé storočia používa v bylinnej medicíne. Rascový olej je zas vhodný pre citlivú a problematickú pokožku.
Ako správne skladovať malinový olej
Správne skladovanie je kľúčové pre zachovanie kvality a čerstvosti malinového oleja. Olej by sa mal skladovať na tmavom a chladnom mieste, ideálne pri teplote do 22 °C. Pri nízkej teplote môže byť produkt zakalený alebo stuhnutý, ale tieto zmeny sú dočasné a pri izbovej teplote sa olej vráti do pôvodného stavu. Fľaše s olejmi lisovanými za studena je nutné dôsledne uzatvárať, pretože mastné kyseliny sa pri kontakte s kyslíkom ničia. Olej sa odporúča chrániť pred priamym slnečným žiarením, pretože svetlo ničí mastné kyseliny. Po otvorení je vhodné olej spotrebovať najneskôr do 3 mesiacov.
Dávkovanie malinového oleja
Odporúčané dávkovanie malinového oleja je nasledovné:
- Vnútorné použitie: Jedna čajová lyžička ráno (nalačno) a večer (pred spaním).
- Studená kuchyňa: Podľa chuti a množstva jedla.
- Vonkajšie použitie: Podľa potreby.
Kvalita a tradícia
Firma Podor si dôsledne zakladá na tom, aby všetky jej produkty boli v stopercentnej kvalite bez umelých prísad a vždy čerstvé. Je verná stáročnej tradícii, ktorá je odovzdávaná z generácie na generáciu ako niečo výnimočné. Iba odborníci dokážu rozoznať kvalitu vyberaných surovín. V ponuke sú dva typy olejov - v klasickej kvalite a v bio kvalite.
Pojem "lisovaný za studena" je trošku zavádzajúci, keďže všetky suroviny (semená, bobule, jadrá) musia byť zahriate do určitej (čo najnižšej) teploty, aby mohli byť lisované. Rozdiel medzi olejmi lisovanými za studena a olejmi rafinovanými je markantný. Už samotný spotrebiteľ zbadá rozdiel na prvý pohľad. Semená, jadrá, bobule - vstupné suroviny sa musia zahriať na určitú teplotu, zahrievajú sa výlučne horúcim vzduchom. Ak sú dostatočne vysušené, nasleduje fáza čistenia, kedy sa zo surovín odstraňujú nečistoty. Očistené suroviny sa rozomelú v mlyne. Takto rozdrvené semená sa miešajú s teplou vodou. Celý proces prebieha v blízkosti horúcej vody, ktorá má 100 °C. Vďaka blízkej prítomnosti tak horúcej vody sa z vyrábanej hmoty vyparí prebytočná voda. Každé jedno semeno, z ktorého sú vyrábané oleje Podor, potrebuje pre svoj vývoj inú pôdu, prostredie, spôsob zberu, prepravy, skladovania a prípravy.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na sorbet
Upozornenie
NARIADENIE EURÓPSKEHO PARLAMENTU A RADY (EÚ) č. 1924/2006 o výživových a zdravotných tvrdeniach zakazuje označovať na výrobkoch a miestach, ktoré výrobky predávajú (e-shop) zdravotné účinky produktu. Preto je potrebné si informácie o benefitoch malinového oleja overiť z iných, dôveryhodných zdrojov.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť malinový koláč