Makové koláče patria k stáliciam slovenskej kuchyne. Sú šťavnaté, aromatické a svojou jemnou chuťou si získali srdcia malých aj veľkých maškrtníkov. Mak je nielen chutná ingrediencia, ale aj výživná - obsahuje vápnik, vlákninu a minerály, vďaka čomu sa oplatí zaradiť ho do jedálnička častejšie. Či už hľadáte jednoduchý makový koláč ku káve, slávnostný zákusok na oslavu alebo inšpiráciu na nové chute, recepty s makom vás nesklamú. Stačí si vybrať a dopriať si kúsok sladkej makovej pohody.
Klasický makový koláč s vanilkovým krémom
Tento recept je základom pre mnoho variácií. Ponúka jednoduchú prípravu a lahodnú chuť, ktorá poteší každého.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Z bielkov ušľaháme sneh.
- Postupne pridávame cukor, vodu, žĺtky, pomletý mak a nakoniec múku premiešanú s práškom do pečiva.
- Krém:
- Z mlieka a Zlatého klasu uvaríme hustý puding.
- Po vychladnutí doň postupne zapracujeme Heru vymiešanú s vanilkovým cukrom a trošku rumu.
Postup:
- Z bielkov ušľaháme sneh. Postupne pridávame cukor, vodu, žĺtky, pomletý mak a nakoniec múku premiešanú s práškom do pečiva.
- Cesto vylejeme na plech, ktorý sme vyložili mastným papierom.
- Dáme piecť na 180 °C. PRESVEDČTE SA PROSÍM, ČI NIE JE MAK HORKÝ! Respektíve, upečieme 3 kusy korpusu.
- Aby stredný korpus ostal v celosti, pomôžeme si papierom na pečenie.
- Z mlieka a Zlatého klasu uvaríme hustý puding. Po vychladnutí doň postupne zapracujeme Heru vymiešanú s vanilkovým cukrom a troškou rumu.
- Dva pláty natrieme krémom a tretím plátom to celé prikryjeme. Vrch môžeme potrieť polevou, ktorou koláčik potrieme.
Variácie na makový koláč s vanilkovým krémom
Makový koláč s vanilkovým krémom je skvelým základom, ktorý môžete obohatiť o rôzne prísady a vytvoriť tak originálne a chutné dezerty.
Višňovo-makové rezy
Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Višne dodajú koláču sviežosť a jemnú kyselkavosť.
Makový koláč s karamelovým krémom
Pre milovníkov sladkého je tento koláč ideálna voľba. Karamelový krém dodá koláču bohatú a intenzívnu chuť.
Prečítajte si tiež: Jablkovo-makový koláč bez lepku
Citrónovo-makové rezy
Kombinácia citrónu a maku je osviežujúca a dodáva koláču jemnú kyselkavú chuť. Je vhodný ako pohostenie na rodinné letné oslavy, piknik s priateľmi alebo ako špeciálna sladká bodka za romantickou večerou. Koláč skvelo osvieži a zároveň prekvapí svojou jemnou kyselkavou chuťou. Vďaka tvarohovej poleve je koláč príjemne krémový. Pre ešte lepšiu a výraznejšiu citrónovú chuť odporúčame koláč dozdobiť citrónovým krémom známym tiež ako lemon curd.
Makovo-čučoriedkový zákusok
Keď ide o ovocné koláče, čučoriedky sú vždy jednou z prvých volieb, hlavne v teplých mesiacoch, keď hľadáme osviežujúce chute. Prirodzene si chuťovo aj farebne sadnú s citrónom ako neoddeliteľné duo.
Makovo-jablkový rez s penou
Ľahký a svieži rez, ktorý je ideálny na letné dni. Kombinácia maku, jabĺk a peny je jednoducho neodolateľná.
Lahodné makovo-tvarohové rezy bez múky
Pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť lepku, sú tieto rezy ideálna voľba. Sú ľahké, no rovnako chutné. Mletý mak v korpuse môže nahradiť múku.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Recept na makový koláč s višňovým krémom
Makový koláč s višňovým krémom je ďalšou vynikajúcou kombináciou chutí. Višne dodajú koláču sviežosť a vyvážia sladkosť maku.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč s makom
Recept na makový koláč s čučoriedkami a citrónovým krémom
Tento koláč kombinuje osviežujúce chute čučoriedok a citrónu s makom. Cesto vám bude pripomínať klasický makovec, ale s vrstvou džemu a krému dostane ešte novú chuť. Džemom do krému vytvoríme krásny vzor, ktorý tento krájaný koláč povýši na kúsok z cukrárne.
Postup:
- Pripravíme si formu asi o veľkosti 23 x 33 cm a vystelieme ju papierom na pečenie.
- Vo veľkej mise zmiešame cukor, vanilkový cukor a citrónovú kôru.
- Prisypeme polovicu múčnej zmesi a premiešame.
- Hotové cesto vylejeme do formy a pečieme asi 30 minút.
- Hotový koláč necháme vychladnúť a s papierom ho vyberieme z formy na podložku. Papier na pečenie odlúpneme od okrajov.
- Krém pripravíme jednoduchým vyšľahaním tvarohu so smotanou, citrónovou šťavou a cukrom. Opatrne ho natrieme na vrch koláča. Nevadí, ak bude trošku stekať po stranách.
- Nožíkom na maslo si naberieme džem a do rozotretého krému pridáme pár frkancov.
Makový koláč bez múky
Ľahšie, no rovnako chutné. Mletý mak v korpuse môže nahradiť múku. Zákusky bez múky sú vhodné pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť lepku, ale neodoprieť si sladké.
Makový cheesecake
Ak máte radi cheesecake a mak, určite vyskúšajte makový cheesecake.
Makový koláč s jablkami a tvarohom
Tento recept kombinuje mak s jablkami a tvarohom, čím vytvára lahodnú a zdravú pochúťku.
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Mletý mak
- Strúhané jablká
- Tvaroh
- Med
- Vanilkový cukor
- Prášok do pečiva
- Bielky (na sneh)
- Šľahačková smotana
- Mascarpone
- Nastrúhaná čokoláda (na posypanie)
Postup:
- Žĺtky premiešame s mletým makom.
- Pridáme strúhané jablká, tvaroh, med, vanilkový cukor a prášok do pečiva. Dobre premiešame.
- Nakoniec zľahka vmiešame sneh vyšľahaný z bielkov.
- Dáme do vymastenej tortovej formy a pečieme na 180 °C asi 30 minút.
- Necháme vo forme úplne vychladnúť.
- Šľahačkovú smotanu a mascarpone dáme do misky a vyšľaháme dotuha.
- Rozotrieme na úplne vychladnutý korpus a dáme do chladničky na niekoľko hodín dobre vychladiť.
- Potom vyberieme koláč z formy a posypeme nastrúhanou čokoládou.
- Potom krájame na porcie.
Tipy a triky pre dokonalý makový koláč
- Kvalita maku: Uistite sa, že používate kvalitný, čerstvý mak. Pred použitím ho ochutnajte, aby ste sa presvedčili, či nie je horký.
- Príprava maku: Mak je vhodné pred použitím pomlieť alebo spariť horúcim mliekom, aby zmäkol a uvoľnil svoju chuť.
- Vláčnosť koláča: Pre extra vláčny koláč pridajte do cesta trochu oleja alebo kyslej smotany.
- Krém: Experimentujte s rôznymi krémami - tvarohový, karamelový, čokoládový alebo citrónový.
- Ovocie: Makové koláče sa skvele dopĺňajú s ovocím, ako sú višne, jablká, čučoriedky alebo slivky.
- Dekorácia: Koláč môžete ozdobiť práškovým cukrom, čokoládovou polevou, ovocím alebo orechmi.
Recept na makový koláč s jemným maslovo-vanilkovým krémom
Ingrediencie:
- 180 g kryštálový cukor
- 7 ks vajcia /radšej menšie/
- 6 PL teplá voda
- 250 g polohrubá múka
- 250 g mak celý nemletý
- 1/2 bal. prášok do pečiva
Plnka:
- 170 g kryštálový cukor
- 1 žĺtok
- 400 ml mlieko
- 1 bal. Zlatý klas alebo vanilkový puding
- 1a1/2 bal. vanilkový cukor
- 250 g maslo, alebo Hera
Posýpka:
- 100 g vlašské orechy alebo mandle hrubšie posekané
- 1 PL maslo
- 2 PL kryštálový cukor
- 1/2 bal. vanilkový cukor
Postup:
- Cukor, 6 žĺtkov (jedno dáme do krému) a 6 lyžíc vody vymiešame dopenista, postupne pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom, mak nepomletý a nakoniec tuhý sneh zo 7 bielkov.
- Cesto rozotrieme na veľký plech vyložený mastným papierom a upečieme. Vychladnuté cesto pozdĺžne prekrojíme (získame dva pásy).
- Z mlieka, žĺtka, cukru a vanilkového pudingu a vanilkového cukru uvaríme hustejšiu kašu. Po vychladnutí ju po trošku pri malých otáčkach zamiešame do prešľahaného masla.
- 2/3 plnky natrieme na spodný pás cesta, priložíme vrchným a vrch natrieme zvyškom plnky.
- Posýpka: Orechy opražíme na 1 lyžici masla, pridáme vanilkový a kryštálový cukor. Za stáleho miešania necháme cukor rozpustiť ( nie skaramelizovať !!! ) Posýpku necháme vychladnúť a posypeme ňou celý povrch koláča.
- Rezy necháme dobre stuhnúť. Režeme zúbkovaným nožom.
Ďalší recept na makový koláč
Bielka s cukrom a vanilkou si vyšľaháme na tuhý sneh. Vareškou vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a mak. Cesto rozdelíme na 3 časti, každú rozotrieme na plech(24x34) vystlaný papierom na pečenie, pečieme pri teplote 160 stupňov približne 10-12 minút.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť kvások doma
Krém:
Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilkou, pridáme 100ml mlieka, múku a dobre rozmiešame. Zvyšné mlieko dáme na sporák, privedieme k varu, prilejeme žĺtkovú zmes a na miernom ohni za stáleho miešania uvaríme hustú zmes. Odstavíme, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť.
Makové zákusky s osobitým čarom
Makové zákusky majú svoje špecifické čaro. Niekedy som piekla zákusky s makom každý víkend, no tentokrát sme mali dlhšiu pauzu, keďže sme mali v obľube práve jablkové.
Postup:
Upečieme 3 korpusy. Na makový korpus oddelíme žĺtky od bielkov, bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Žĺtky zmiešame s olejom, vodou a cukrom, potom pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto rozotrieme do formy a pečieme v rúre asi 30 minút, pričom ho kontrolujeme špajdľou.
Krém:
Na krém vymiešame žĺtky a múku v približne 1,5 dl mlieka. Zvyšné mlieko zohrejeme s cukrom, pridáme žĺtkovú zmes a varíme, kým nezhustne.
Želé:
Želatínu rozmiešame s 1,5 dl vody. Šťavu z višní zlejeme. Želatínovú vodu začneme zohrievať, pridáme višňovú šťavu a privedieme takmer k varu. Nakoniec pridáme višne a necháme asi 30 minút odpočívať.
Vychladnutý korpus pozdĺžne rozrežeme na dva pláty (dva obdĺžniky s rozmermi 10 x 30 cm). Jeden z plátov natrieme vanilkovým krémom a navrch nanesieme višňové želé.
Poleva:
Na polevu: práškový cukor, kakao, mlieko a maslo vymiešame nad parou a vrch koláča natrieme vzniknutou, hladkou polevou.