Dlho som odolávala receptom s kombináciou chutí citrón a mak. Rozhodla som sa, že to skúsim trochu inak. Táto bábovka je skvelou voľbou na raňajky, pre deti do školy na desiatu, ku káve alebo čaju, alebo ako pohostenie pre návštevu. Príprava je veľmi jednoduchá a určite ju zvládne aj začiatočníčka v kuchyni.
Variácia s Limetkou a Bielym Makom
V mojej verzii je kyselkavosť citrónu nahradená jemnejšou limetkou a chrumkavý modrý mak je nahradený bielym makom s jemným orieškovým nádychom. Kto doma nemá limetku alebo biely mak, náhrady za vyššie spomínané suroviny sú v poriadku. Aj táto bábovka u nás zmizla veľmi rýchlo.
Suroviny pre malú formu (napr. Emília):
- 1 limetka (šťava aj kôra)
- 2 vajíčka (žĺtky a bielky zvlášť)
- 130 g zmäknuté maslo
- 60 g kyslá smotana
- 110 g kryštálový cukor
- 30 g biely mak (celý)
- 175 g hladká múka
- 6 g / 2 čl prášok do pečiva
- štipka soli
Postup:
- Zapnite rúru na 180°C a bábovkovú formu vymažte zmäknutým maslom, prípadne aj vysypte múkou či strúhankou (ja dávam iba maslo).
- Zmäknuté maslo spolu s cukrom vymiešajte do penista. Potom primiešajte vaječné žĺtky.
- Limetku umyte horúcou vodou a postrúhajte z nej kôru, následne vyžmýkajte šťavu a oboje zamiešajte do hladka s kyslou smotanou. Následne primiešajte do maslovej zmesi.
- Do ďalšej misy postupne zamiešajte sypké suroviny: preosejte múku a prášok do pečiva, pridajte mak a premiešajte spolu. Postupne primiešajte do hlavnej masy.
- Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. Opatrne ručne zamiešajte do cesta.
- Vymazanú formu naplníme cestom a pečieme pri 180°C asi 44 min. Keď vrch začne hnednúť, prikryjeme ju alobalom.
Maková Bábovka s Orechmi
Ingrediencie:
- 4 ks žĺtok
- 110 g trstinový cukor
- 150 ml olej rastlinný
- 200 ml mlieko
- 260 g špaldová múka hladká
- 100 g 100 % Mak mletý Dr. Oetker
- 2 KL Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
- 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- 50 g orechy vlašské
- 4 ks bielok
Na posypanie:
- 1 PL cukor múčka
Príprava:
- Na prípravu cesta v mise vyšľaháme žĺtky s cukrom šľahačom do peny.
- Postupne zašľaháme olej a mlieko.
- Pridáme múku s kypriacim práškom, makom a citrónovou kôrou a vymiešame dohladka.
- Pridáme nasekané orechy.
- Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
- Nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Doba pečenia: asi 40 minút
- Elektrická rúra: 170 °C
- Teplovzdušná rúra: 150 °C
Po upečení necháme bábovku 5 minút vo forme.
Tipy a Triky pre Perfektnú Bábovku
- Výber surovín: Používajte kvalitné suroviny, ako napríklad domáce vajíčka alebo bio citrónovú kôru, pre lepšiu chuť a vôňu. Mak patrí medzi najzdravšie potraviny sveta, preto by nemal chýbať v žiadnej domácnosti.
- Príprava formy: Dôkladne vymažte a vysypte formu, aby sa bábovka neprilepila. Môžete použiť maslo a kokos, múku alebo sprej na vymazanie formy.
- Pečenie: Predhrejte rúru a kontrolujte bábovku počas pečenia. Ak vrch začne hnednúť príliš rýchlo, prikryte ho alobalom.
- Chladenie: Po upečení nechajte bábovku chvíľu vychladnúť vo forme, potom ju opatrne vyklopte.
- Variácie: Experimentujte s rôznymi druhmi orechov, ovocia alebo polevy. Môžete pridať sušené brusinky, ríbezľový džem alebo čokoládovú polevu.
- Bezlepková verzia: Ak máte alergiu na orechy, nahraďte ich špaldovou múkou. Môžete tiež zvýšiť pomer makovej múky a znížiť množstvo špaldovej múky.
Maková Bábovka z Celozrnnej Múky
Ingrediencie:
- 1 a ½ šálky kvalitného mlieka
- ¾ šálky makového oleja (ak nemáme použijeme kokosový)
- 1 šálku trstinového cukru
- ¾ šálky celého nemletého maku
- 2 a ½ šálky celozrnnej múky
- 2 vajíčka (domáce alebo v bio kvalite)
- 1 kypriaci prášok bez fosfátov
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 160 °C.
- V miske si zmiešame všetky suroviny.
- Formu na bábovku si potrieme troškou oleja, aby sa nám cesto neprilepilo.
- Vlejeme cesto do formy a pečieme 50 minút.
Tip: Do cesta môžeme pridať pár kvapiek citrónovej šťavy alebo trochu kôry z bio citrona, tým sa nám bábovka krásne rozvonia.
Prečítajte si tiež: Májová bryndza: Recepty a tipy
Kysnutá Maková Bábovka
Potrebujeme:
- kuchynský robot s nadstavcom hák
- valček
- formu na bábovku
Postup:
- Kvások: Z teplého mlieka, droždia, 1 lyžice hladkej múky a 1 lyžice cukru vymiešame kvások.
- Cesto: Do robota s nadstavcom hák prisypeme múku, pridáme žĺtky a kvások. Miesime cca 5 minút. Následne pridáme kryštálový cukor, soľ a maslo a miesime ďalších 5 minút.
- Vymiesené cesto preložíme na pracovnú plochu, ručne ho premiesime, posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 60 minút.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej ploche a posypeme ho makom, práškovým cukrom a kôrou z citróna. Polejeme ho roztopeným maslom a zrolujeme.
- Preložíme do bábovkovej formy a necháme ešte približne 20 minút podkysnúť.
Skúsenosti a Ohlasy
Recept na makovú bábovku je super! Mnohí ocenili, že je prirozdene bezlepkový. Namiesto bábovky môžete upiecť aj muffiny. Do cesta môžete pridať sušené brusinky. Bábovka je úžasná, vláčna a nie je presladená. Ak máte alergiu na orechy, môžete dať namiesto orechov viac maku alebo aj múku.
Prečítajte si tiež: Plnená bábovka pre každú príležitosť
Prečítajte si tiež: Obľúbené variácie pudingovej bábovky