Makovník je tradičný koláč, ktorý má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Jeho príprava môže mať mnoho podôb, od rýchlych a jednoduchých receptov až po zložitejšie varianty. V tomto článku vám prinášame výber receptov na makovník, ktoré uspokoja každého milovníka sladkého pečiva.
Rýchly makový koláč
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si pochutnať na výbornom makovníku.
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček oleja
- 1 hrnček nemletého maku
- 1 hrnček mlieka
- 1 vanilínový cukor
- 1 prášok do pečiva
- Zavárané černice (alebo iné ovocie podľa chuti)
Postup:
- Vajcia vyšľaháme s kryštálovým cukrom.
- Postupne pridáme múku, olej, mak, mlieko, vanilínový cukor a prášok do pečiva.
- Jemne do cesta primiešame ovocie aj so šťavou a vylejeme na vymastený a pomúčený plech.
- Pečieme pri 180 °C asi 20 minút.
- Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom. Ovocie môžeme rôzne kombinovať podľa chuti.
Špaldové rožteky s makom a čokoládou
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, vyskúšajte špaldové rožteky s makom a čokoládou.
Ingrediencie:
- 40 g droždia
- 1 lyžica krupicového cukru
- 1 lyžica hladkej múky
- 200 ml vlažného mlieka
- 350 g polohrubej múky
- 150 g špaldovej múky
- 40 g krupicového cukru
- Štipka soli
- 90 g zmäknutého masla
- Rozpustené maslo na potretie
Náplň:
- 160 g mletého maku
- 230 g slivkového lekváru
- 2 hrste nasekanej čokolády (60%)
Postup:
- Najprv pripravíme kvások. Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme hladkú múku, cukor a odložíme na 10 minút.
- K pripravenému kvásku postupne pridávame múku, zvyšný cukor, soľ, nakrájané maslo, vajcia a vymiešame rukou jednotné hladké cesto.
- Cesto necháme na teplom mieste nakysnúť, aby zväčšilo svoj objem.
- Rúru vyhrejeme na 180 °C a pripravíme dva veľké plechy vystlané papierom na pečenie.
- Nakysnuté cesto rozdelíme na 4 časti a z každej časti vyvaľkáme kruh. Každý kruh rozdelíme na 8 častí - trojuholníky.
- Plnku jednoducho pripravíme zmiešaním maku, lekváru a čokolády. Lyžičkou náplň ukladáme na trojuholníky cesta a zakrútime.
- Rožteky preložíme na pripravené plechy a pečieme 15 - 20 minút. Upečené rožteky potrieme ešte roztopeným maslom.
Makovec s citrónovou polevou
Tento recept kombinuje chuť maku s osviežujúcou citrónovou polevou.
Ingrediencie:
- 360 g polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 100 g mletého maku
- Štipka soli
- 1 balíček škoricového cukru
- 220 g cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- 250 ml mlieka
- 100 ml oleja
- 2 vajcia
Poleva a posypanie:
- 2 balíčky polevy v prášku s citrónovou arómou
- 6 PL mlieka alebo vody
Postup:
- Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kypriacim práškom, makom, soľou a cukrami.
- Pridáme mlieko, olej a vajcia a metličkou vymiešame dohladka.
- Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C asi 20 minút.
- Korpus necháme vychladnúť.
- Polevu pripravíme s vodou alebo mliekom podľa návodu na obale a nanesieme na makovec.
Magický makový koláč (Koláč "Čum na drát")
Tento koláč je známy svojou unikátnou štruktúrou, kde sa počas pečenia cesto rozdelí na tri vrstvy.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte magický jablkový koláč
Ingrediencie:
- 5 vajec (veľkosť M) izbovej teploty
- 135 g práškového cukru
- 125 g roztopeného masla (schladnutého na izbovú teplotu)
- 100 g polohrubej múky
- 100 g mletého maku
- 1 lyžička strúhanej citrónovej kôry
- 500 ml mlieka
- Štipka soli
Postup:
- Rúru predhrejeme na 170 °C a dno aj boky formy na pečenie (28×20 cm) vystelieme papierom na pečenie.
- Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.
- Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom do svetlej peny. Postupne zašľaháme roztopené maslo.
- Pridáme múku, mak, citrónovú kôru a mlieko a zamiešame.
- Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý jemne primiešame do cesta.
- Cesto vylejeme do formy a pečieme 1 hodinu.
- Upečený koláč musíme nechať úplne vychladnúť, potom ho opatrne preklopíme na podnos, odstránime papier na pečenie a preklopíme späť na druhý podnos.
Makový koláč s marmeládou (z hrnčeka)
Tento recept kombinuje mak s marmeládou pre extra chuťový zážitok.
Ingrediencie:
- Suroviny na cesto (okrem marmelády)
- Marmeláda (napr. čerešňová)
- Vanilkový puding
- Cukor
- Čerešňová šťava
Postup:
- Zo surovín na cesto, okrem marmelády, vymiešame ručným šľahačom hladké cesto.
- Plech si vyložíme papierom na pečenie, alebo vymažeme maslom a vysypeme polohrubú múkou. Cesto na pripravený plech vylejeme.
- Pripravíme si medzitým krém. Vanilkový puding sa zmieša s tromi lyžicami cukru. Na miernom plameni začnite zahrievať čerešňovú šťavu. Do zahriate šťavy vsypte pudingový prášok s cukrom.
- Marmeládu si prehrejte a dostaňte ju do tekutého stavu. Potom zmiešajte s pudingovú zmesou.
- Keď je makový koláč upečený, nechajte ho vychladnúť a rozrežte ho pozdĺžne. Na rez naneste marmeládu a vanilkovou zmes.
Makový koláčik podľa babičky
Tento recept pripomína tradičné makové koláče, ktoré piekli naše babičky.
Ingrediencie:
- 50 g masla
- ½ šálky mlieka
- ½ lyžice cukru
- Špetka soli
- 350 g polohrubej múky
- 1 vajce
Náplň:
- 250 g celého maku
- 150 g cukru
- 150 g masla
Postup:
- Mak nasypeme na suchú panvicu a opekáme, kým neucítime peknú makovú vôňu.
- Zložíme z plameňa a zmiešame so 150 g cukru.
- Na cesto zmiešame cukor s rozpusteným maslom a soľou.
- Pridáme mlieko a vymiešame jednotnú zmes.
- Potom pridáme vajíčko, opäť premiešame a nakoniec postupne vmiešame aj preosiatu múku.
- Vypracujeme cesto, ktoré je tuhšie a nelepí sa na ruky.
- Cesto rozvaľkáme na pracovnej doske na hrúbku nie viac ako 3 mm.
- Rozpustíme si 150 g masla a rozvaľkaný plát potrieme.
- Potom na cesto rovnomerne nasypeme zmes maku a cukru.
- Vezmeme okraje cesta a preložíme ich smerom do stredu.
- Opäť dobre potrieme maslom, posypeme makom a cukrom a preložíme na polovicu.
- Opäť potrieme maslom a posypeme zvyšnou náplňou - cesto preložíme na polovicu - tentokrát zhora nadol.
- Preložíme na plech vystlaný papierom a vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 180 - 200 stupňov asi 20-30 minút.
- Necháme vychladnúť a môžeme podávať.
Tipy a triky pre dokonalý makovník
- Kvalitný mak: Používajte čerstvý a kvalitný mak, ktorý predtým opražíte na suchej panvici, aby sa uvoľnila jeho aróma.
- Vlhkosť: Ak sa vám zdá maková náplň príliš suchá, pridajte trochu mlieka alebo rozpusteného masla.
- Chuť: Makovú náplň môžete obohatiť o rôzne prísady, ako sú hrozienka, orechy, citrónová kôra alebo rum.
- Pečenie: Dôležité je piecť makovník pri správnej teplote a dostatočne dlho, aby bol prepečený, ale zároveň zostal vláčny.
- Poleva: Na záver môžete makovník poliať citrónovou, čokoládovou alebo rumovou polevou, prípadne posypať práškovým cukrom.
Prečítajte si tiež: Magický koláč: recept
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Dezert