Objavte recept na neodolateľný dezert, ktorý si zamiluje každý, kto ho ochutná. Tento magický pudingový koláč chutí, akoby mal v strede pudingový krém, hoci žiadny puding neobsahuje. Je krémový a pritom naň nepotrebujete žiadny krém.
Ingrediencie
- 115 g masla
- 480 ml mlieka
- 4 vajcia
- 4 kvapky octu
- 150 g práškového cukru
- 1 lyžica vody
- 115 g polohrubej múky
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- Práškový cukor na posypanie
Postup
- Predhrejeme rúru na 160 °C a pripravíme si pekáč.
- Maslo roztopíme a mlieko krátko zahrejeme na plameni.
- V samostatnej miske vyšľaháme vaječné bielka s octom, až kým nevznikne tuhý sneh.
- Žĺtky ušľaháme s cukrom a roztopeným maslom.
- Pridáme vodu a vymiešame hladkú krémovú zmes.
- Po častiach primiešame múku.
- Opatrne primiešame mlieko a vanilkový extrakt.
- Celkom naposledy ručne vmiešame sneh - vmiešavajte po častiach.
- Na plech vystlaný papierom nalejeme cesto a pečieme v predhriatej rúre približne 45-60 minút. Ak je vrch koláčika príliš tmavý, prikryte ho alobalom.
- Pudingový koláč necháme úplne vychladnúť vo forme.
- Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Prajeme vám dobrú chuť!
Ďalšie tipy na pudingové dezerty
Nenechajte sa odradiť predsudkami voči pudingovému prášku a objavte jeho potenciál v dezertoch. Nakoniec totiž vždy splynie s maslom, smotanou, jogurtom či rumom a vytvorí úžasný zlatý krém, ktorý doplní korpus a po prípade ešte ďalší krém vo výslednom dezerte. A kto už by odolal takejto kombinácii?
Medzi obľúbené pudingové dezerty patria:
- Krémeš: pudingový krém a vrstva šľahačky medzi dvoma plátmi lístkového cesta.
- Krémový koláč so sviežimi malinami: jednoduchý, vynikajúci, no prosto očarujúci.
- Metrový koláč: tradičný sviatočný koláč, na ktorý akosi zabúdame po zvyšok roka.
- Nanaimo: z Kanady pochádza tento fantastický nepečený zákusok. Korpus z kokosu a kakaa pokrýva maslovo-pudingový krém a lesklá čokoládová poleva.
- Ľahučké a nadýchané dezerty: Éclairs, smotanová torta, jarný krémeš, Parížske profiterolky či úžasná torta Napoleon. Puding dokáže v kuchyni spraviť z obyčajného koláča dokonalý dezert.
Rýchly Pudingový Koláč
Tento koláč tvorí výnimku. Puding sa naň dáva až po upečení, ale jednoznačne patrí k najžiadanejším pudingovým koláčom. Základ tvorí jednoduché cesto, na ktoré sa naleje vrstva uvareného vanilkového pudingu. Môžete pridať aj ovocie podľa chuti a sezóny. Koláč sa pečie len krátko a výsledkom je jemný, krémový dezert, ktorý chutí skvele teplý aj vychladnutý.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte magický jablkový koláč
Postup
- Najskôr si uvaríme puding podľa návodu. Misku s pudingom vložíme do studenej vody, aby nám čo najskôr vychladol. Občas premiešame.
- Medzitým ako sa puding chladi si pripravíme cesto. Oddelíme žĺtka od bielok a vyšľaháme tuhý sneh.
- Žĺtka vymiešame s práškovým cukrom. Pridáme olej, vodu a nakoniec polohrubú múku zmiešanú so sódou bikarbónou.
- Nakoniec zľahka zamiešame sneh z bielkov.
- Cesto si rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu cesta zafarbíme kakaom.
- Bledú časť vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Potom pomaly nalejeme na bledé cesto tmavé.
- Na cesto nalejeme puding a dáme piecť do vyhriatej rúry približne na 30 minút.
- Po upečení necháme koláč úplne vychladnúť a polejeme ho kyslou smotanou zmiešanou s práškovým cukrom.
- Nakoniec koláč posypeme grankom a dáme ho do stuhnúť do chladničky (aspoň 4 hodiny).
Tipy a Triky
- Puding si môžete uvariť aj vopred a nechať vychladnúť - potom ukladáte do cesta kôpky mierne stuhnutého pudingu.
- Navrch ide pochúťková smotana s cukrom, no môžete urobiť aj mix: vymiešate samostatne šľahačku a kyslú smotanu s cukrom.
- Vymastíme väčší plech a vysypeme múkou alebo krupicou. Nalejeme časť cesta, zarovnáme a dáme na pár minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia. Stačí, aby sa cesto zapieklo, čo môže byť cca 5-10 minút.
- Pripravíme si pudingový krém: 1 liter mlieka, 2 čokoládové pudingy, vanilkový cukor a 3 lyžice cukru. Klasicky vymiešame na ohni.
- Na časť predpečeného cesta vylejeme zvyšok cesta a potom na to horúci puding. Môžeme poliať celé cesto, alebo len kôpky vzdialené od seba centimeter-dva.
- Napokon na upečený mierne vychladnutý koláč natrieme kyslé smotany, v ktorých sme rozmiešali 3 lyžice práškového cukru. Môžete použiť 2-3 smotany, alebo urobiť spomínanú kombináciu šľahačka a kyslá smotana s cukrom.
Koláč s tromi vrstvami z jedného cesta
Vyskúšajte recept na koláč, ktorý sa počas pečenia rozdelí na tri vrstvy: krémovú, pudingovú a piškótovú. Kúzlo je v rozdielnych množstvách surovín, miešaní a v teplote.
Postup
- Rúru si nastavíme na teplotu 150 stupňov Celzia.
- Žĺtky si oddelíme od bielkov a bielka zatiaľ dáme stranou.
- Žĺtky v miske zmiešame s vodou a cukrom. Pomocou metličky alebo mixéra vymiešame vláčnu žltú penu.
- Do žĺtkov postupne zapracujeme aj rozpustené maslo. Stále dobre miešame, aby sa nám suroviny dobre prepojili.
- Po častiach začnite pridávať múku. Miešajte opatrne a pomaly, až kým sa cesto nespojí.
- Pridajte ešte vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt a soľ.
- Na záver prilejeme mlieko. Cesto začne trochu peniť a bude redšie.
- V inej miske si z bielkov vyšľaháme hustú penu.
- Postupne penu primiešavame k cestu tak, aby bolo vláčne a nadýchané. Dávajte pozor, aby ste nemiešali príliš silno. Cesto by počas pečenia spľaslo, čo určite nechcete.
- Cesto následne vylejte do okrúhlej formy.
- Koláč pečieme v rúre približne 50 minút, až kým vrch nebude zlatej alebo hnedastej farby.
- Po 50 minútach skúste cesto trochu stlačiť prstom. Pokiaľ sa neprelomí, keď ho jemne stlačíte, je hotové.
- Na záver stačí koláč posypať práškovým cukrom, nechať ho trochu vychladnúť a môžete ho podávať.
Ďalší recept na pudingový koláč
Ingrediencie
- Bielka
- Žĺtky
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Citrónová kôra
- Olej
- Polohrubá múka
- 1 l mlieka
- 2 vanilkové pudingy v prášku
- 1 lyžica medu
Postup
- Bielka oddelíme od žĺtok.
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom a 1 vanilkovým cukrom do peny. Pridáme aj citrónovú kôru. Potom nalejeme cca deci oleja a šľaháme ďalej.
- Bielka vyšľaháme s 1 lyžicou cukru a penu jemne primiešame do žĺtok.
- Pridáme 4 lyžice polohrubej múky.
- Medzitým si pripravíme pudingový krém: 1 l mlieka, 2 vanilkové pudingy v prášku, 1 vanilkový cukor a 1 lyžica medu. Uvaríme na krém.
- Po odstavení rýchlo vmiešame 2 žĺtky.
Pudingový koláč so sušienkami
- Vo vriacej vode rozpustite cukor alebo med.
- V osobitnom kastróliku uveďte do varu mlieko a rozpustite v ňom želatínu. Potom pridajte puding a dôkladne miešajte, aby nevznikli hrudky. Nechajte vychladnúť.
- Na plech (najlepšie obdĺžnikový) vyložený papierom na pečenie naukladajte sušienky, navlhčite ich pripraveným sirupom a zalejte pudingovou hmotou.
- Pred podávaním potrite tenkou vrstvou peny alebo džemu.
Pudingovo-čokoládový dezert
Je jednoduchý na prípravu, takže ho zvládnu aj začínajúce pekárky. Potešíte ním každú návštevu a aj rodinných príslušníkov.
Postup
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom a vanilkovým extraktom do peny.
- Do misky s vajíčkami postupne pridávame po častiach múku.
- Pripravené cesto vylejeme na plech, ktorý sme buď vystlali papierom na pečenie, alebo sme ho vymastili maslom a posypali troškou múky.
- Cesto pečieme v rúre na 180 stupňoch Celzia kým nechytí zlatistú farbu.
- Medzitým si pripravíme plnku. Uvaríme si vanilkový puding a ak máte radšej sladké môžete pridať aj cukor.
- Puding necháme trochu vychladnúť a navrstvíme ho na koláč.
- Pripravíme si polevu. Zmiešame teplú smotanu na šľahanie s čokoládou. Miešame, až kým nám nevznikne hustá poleva.
- Polevu nalejeme na vychladnutú vrstvu pudingu a pekne uhladíme.
- Necháme ešte trochu vytuhnúť a podávame.
Prečítajte si tiež: Magický koláč: recept
Prečítajte si tiež: Tajomstvá Čokolády v Koláči