Slovenská kuchyňa, ovplyvnená svojimi susedmi, najmä maďarskou kuchyňou na juhu, si osvojila a prispôsobila mnohé tradičné maďarské jedlá. Maďarská kuchyňa je známa svojou výraznou chuťou, často pikantnou, a bohatým používaním červenej papriky. V tomto článku sa pozrieme na recepty a inšpirácie pre prípravu klobás a sladkých jedál po maďarsky, pričom využijeme tradičné postupy a suroviny.
Vplyv maďarskej kuchyne na Slovensko
Dlhoročné susedstvo Slovenska a Maďarska zanechalo hlboké stopy v našich kuchyniach. Mnohé jedlá, ktoré dnes považujeme za slovenské, majú svoje korene v maďarskej kuchyni. Guláš, langoš, či segedínsky guláš sú už neodmysliteľnou súčasťou slovenskej gastronómie. Maďarská kuchyňa je charakteristická používaním rôznych druhov zeleniny a mäsa, pričom červená paprika je základnou ingredienciou takmer v každom jedle.
Zaujímavosti z maďarskej kuchyne
Maďarská kuchyňa si dodnes zachovala stopy spôsobu života sťahovania národov. V minulosti mali kuchári k dispozícii zrejme iba jednu nádobu na varenie - kotlík. Preto sa guláš často spája s maďarskou kuchyňou. Najčastejšie používané korenie je červená paprika, ktorá dodáva jedlám charakteristickú chuť.
História guláša je zaujímavá. Slovo guláš pochádza z tureckých slov „gul“ a „as“, čo znamená mäso pripravené pre vojakov. Tento pokrm sa varil pre turecké vojsko počas obliehania Budína a Pešti. Maďari si neskôr jedlo privlastnili a vyšľachtili vlastný druh štipľavých paprík, ktoré mali jemnejšiu chuť.
Domáca klobása po maďarsky
Klobása je neodmysliteľnou súčasťou maďarskej kuchyne. Recept na domácu klobásu:
Prečítajte si tiež: Extra mäkké a vláčne langoše
Suroviny:
- 10 kg bravčového mäsa (ideálne bravčové pliecko a bôčik)
- Paradajkový pretlak
- Cibuľa
- Cesnak
- Zelené olivy
- Červená paprika (sladká aj štipľavá)
- Sójová omáčka
- Karí korenie
- Soľ
- Čierne korenie
- Vepřové střívka
Postup:
- Dve tretiny bravčového pliecka nakrájame na kocky cca 1x1x1 cm a zvyšok pomelieme spolu s bôčikom na hrubej mlecí desce.
- Hovězí krk pomeleme 2x na jemné šajbě, necháme vychladit a vymícháme s postupně přidávanou vychlazenou vodou na prát. Vodu přidáváme jen po troškách, dokud je ji prát schopný pojmout.
- Všetko mäso vložíme do dostatočne veľkej nádoby, pridáme koření (doporučujeme maso zvážit a přepočítat množství, maximálně je možno upravit množství pálivé papriky na polovinu).
- Pořádně promícháme a necháme v chladu odležet do druhého dne.
- Druhý den směs pomocí nástavce na mlýnek narazíme do vepřových střívek a postupně zaškrcením na požadovanou velikost klobás a dvojitým přetáčením střídavě v jednom a druhém směru vytvoříme klobásy.
- Teprve nyní uzavřeme otevřený konec střívka buď zašpejlováním, nebo zauzlováním, ale postačí i cca 3 centimetry prázdného střívka přehnout přes konec a uhladit. Při uzení se střívko slepí a prejt z klobás nevyteče.
- Hotové klobásky pověsíme do vyhřáté udírny a udíme při teplotě maximálně 80°C po dobu 8 až 10 hodin, případně pro delší skladování studeným kouřem o teplotě 40°C tři dny.
Doba údenia závisí od preferencií a dostupnosti kvalitnej slivovice, ako píše autor receptu.
Buchty po maďarsky
Hoci v poskytnutých informáciách nie je priamy recept na buchty po maďarsky, môžeme sa inšpirovať tradičnými maďarskými múčnikmi a prispôsobiť recept na slovenské buchty. Maďarská kuchyňa je bohatá na sladké jedlá, ako sú žerbó rezy, takatoš a rôzne druhy koláčov.
Inšpirácia pre buchty po maďarsky:
- Plnka: Môžeme použiť tradičné maďarské plnky, ako sú orechová, maková, lekvárová (najlepšie slivkový lekvár) alebo tvarohová plnka.
- Cesto: Cesto na buchty môžeme obohatiť o štipku mletej škorice alebo citrónovej kôry pre lepšiu arómu.
- Posýpka: Hotové buchty môžeme posypať práškovým cukrom alebo orechmi.
Ďalšie maďarské špeciality
Okrem klobás a guláša ponúka maďarská kuchyňa mnoho ďalších zaujímavých jedál. Medzi ne patria:
- Halászlé: Rybacia polievka z viacerých druhov rýb, ochutená červenou mletou paprikou.
- Perkelt: Hustý mäsový pokrm podobný gulášu.
- Paprikáš: Mäsový pokrm s hustou smotanovou omáčkou a veľkým množstvom papriky.
- Langoš: Vyprážané cesto, tradične podávané s cesnakom, smotanou a syrom.
- Koložvárska kapusta: Jedlo z kapusty, mäsa a jačmenných krúp.
- Doboška: Vrstvená torta s karamelovou polevou.
- Lečo: Zeleninová zmes z paprík, paradajok a cibule.
- Segedínsky guláš: Guláš s kyslou kapustou a smotanou.
Rakúska kuchyňa ako inšpirácia
Rakúska kuchyňa, podobne ako slovenská, bola ovplyvnená maďarskou kuchyňou v období Rakúska-Uhorska. Mnohé rakúske jedlá majú podobné korene a používajú podobné suroviny. Medzi inšpiratívne sladké jedlá patria:
- Torta Eszterházy: Orechová torta pomenovaná po maďarskom politikovi a diplomantovi.
- Lajči rezy: Tradičný maďarský zákusok (Lajči = Ľudovít). Mäkučké medové pláty plnené dvojakým krémom.
- Rezy žerbo: Tieto rezy sa podnes predávajú nielen v cukrárňach, ale sa pečú aj v domácnostiach už viac ako 120 rokov.
- Rákóczi túrós: Klasika maďarskej kuchyne s lineckým cestom, tvarohovou plnkou, marhuľovým lekvárom a pre tento koláč tak typickou snehovou mriežkou.
Charakteristické znaky maďarskej kuchyne
Maďarská kuchyňa sa neodlišuje v spôsobe prípravy jedál od ktoréhokoľvek iného národa, kde sa jedlá pripravujú varením, dusením a pečením. Maďarská kuchyňa predsa však ďakuje za svoje dobré meno práve osobitostiam v spôsobe prípravy jedál.
Prečítajte si tiež: Chutné madarské lečo s kuracím mäsom
Základné ingrediencie a ich príprava
- Cibuľa a paprika: Základom perkeltu a mäsa na paprike je pražená cibuľa zmiešaná s koreninovou paprikou. Na praženie cibule najlepšie vyhovuje bravčová masť, pretože pri pražení pri vyššej teplote sa najviac uplatňuje vonný olej cibule. Cibuľa pražená v oleji alebo na masle nedáva jedlám takú farbu ani chuť.
- Zápražka: To isté sa môže povedať o príprave zápražky ako druhého charakteristického znaku maďarskej kuchyne. So zápražkou sa jedlo nielen zahusťuje, ale aj dochucuje, a to podľa toho, či je zápražka viac alebo menej upražená. Sú jedlá, do ktorých sa používa len svetlá zápražka, aby sa vyzdvihla chuť základnej suroviny.
- Korenie: Je omylom sa nazdávať sa, že je to dobré maďarské jedlo, do ktorého sa oboma rukami pridáva štipľavá paprika alebo iné korenie. Maďarská kuchyňa zvyšuje účinok chuti jedál nielen korenením, ale aj osobitým spôsobom prípravy.
Príprava perkeltu
Ako najcharakteristickejší príklad možno uviesť perkelt. Správny a dobrý perkelt sa pripravuje vždy v malom množstve šťavy pod pokrievkou dusením takmer iba na masti. Nesmie sa dusiť vo väčšom množstve šťavy, pretože sa v ňom znehodnocuje to, čo robí z neho perkelt.
Používanie smotany a údenín
Veľký význam v maďarskej kuchyni majú aj svetoznáme maďarské údeniny. V Maďarsku obľubujú také jedlá, v ktorých je smotana nenahraditeľná. Sú to napríklad zapekaná alebo plnená kapusta, tekvica, zelená fazuľka, mnohé polievky a omáčky. Osobitou svojráznosťou maďarskej kuchyne je pestrá skladba chuti v rámci každého chodu. Vážnosť maďarskej kuchárskej technike dodávajú varené a pečené domáce cestá a ich rozličné obmeny.
Obľúbené maďarské jedlá a recepty
Ponúkame vám prehľad tradičných maďarských jedál, ktoré by ste mali určite ochutnať alebo si ich pripraviť doma:
- Perkelt: Dobre známym maďarským jedlom je perkelt, ktorý sa podobá nášmu gulášu.
- Tokáň: Ďalším podobným jedlom je tokáň, základom je mäso a zelenina.
- Údeniny: Obľúbené sú aj údeniny, napríklad čabajka alebo uhorská saláma. Klobásy sa pridávajú aj do pokrmov, ako je napríklad lečo.
- Halászlé: Nechýba ani polievka, typická je halászlé alebo rybia polievka, v ktorej samozrejme nesmie chýbať paprika.
Podrobnejší pohľad na niektoré špeciality
- Hortobágyi palacsinta: Recept na toto lahodné plnené jedlo bol vytvorený v roku 1958 pre svetovú expozíciu v Bruseli a v mnohých domácnostiach ostalo obľúbeným dodnes. Je dosť malé, aby ste si ho pripravili ako predjedlo, no dosť hutné ako hlavné jedlo. Celý kumšt spočíva v slaných palacinkách plnených mäsom. Poliate sú paprikovou a smotanovou omáčkou a dozdobené petržlenovou vňaťou.
- Dobošová torta: Tento cukrárenský počin je pomenovaný po jeho tvorcovi, známom budapeštianskom cukrárovi Józsefovi C. Dobosovi. V roku 1885 svoj výtvor prvýkrát predstavil na národnej výstave, kde ho ochutnal i Franz Joseph I. so svojou manželkou Elisabeth. V čase, keď sa vyrábali predovšetkým komplikované zákusky plnené vareným krémom či šľahačkou, bola táto poschodová kakaová doboška s maslovo-čokoládovou plnkou a karamelovou polevou skutočnou cukrárenskou revolúciou. Ochutnať ju môžete v jednej z mnohých výborných tradičných cukrární a pekární v Budapešti.
- Langoš: Počuli ste už slovo podplamenník? Je to pôvodom maďarská smažená placka z kysnutého chlebového cesta. Slovo langoš, pod akým ju nájdete na väčšine slovenských trhov či v niektorých stánkoch rýchleho občerstvenia, by sme do slovenčiny preložili ako plameň. Pôvodne sa totiž placka opekala v blízkosti plameňov, dnes sa vyrába pražením na oleji. Každý milovník tohto mastného pokrmu má svoje preferencie; s cesnakom, kyslou kapustou, s kečupom či posypaný strúhaným syrom.
- Flódni: Jablko, vlašské orechy, mak a slivkový lekvár. Maďarsko-židovská pochúťka flódni bola pôvodne servírovaná počas sviatku Hannukah či Vianoc. Dnes na tento dezert narazíte počas celého roka. Rovnováha medzi sladkou a kyslou chuťou či osobitá kombinácia ingrediencií robí z tohto maďarského koláča maškrtu, ktorú by ste jednoducho nemali vynechať.
- Körözött: Univerzálny spôsob, ako si vychutnať papriku v jedle je jednoducho pridať ju do nátierky. Syr, kyslá smotana, nakrájaná cibuľka a štedrá dávka papriky v prášku v jednom robia z tohto pokrmu neuveriteľne chutnú nátierku, ktorú si môžete vychutnať mnohými spôsobmi. Natrite ju na čerstvo upečený chlieb, pridajte ju ako základ do sendviča alebo ju vmiešajte do plnenej papriky. Kombinácie, ktoré si dokážete vytvoriť sú skutočne nekonečné!
- Halászlé: Pálivá, pikantná polievka, ktorá vás okamžite zahreje. Jej základom je rybacina a samozrejme paprika, ktorá jej dodáva žiarivo červenú farbu. Pripravte si ju z mäsa riečnej ryby. Keďže je Maďarsko vnútrozemská krajina, na polievku sa väčšinou používa kapor, šťuka či sumec. Toto jedlo si často doprajú rybári z čerstvého úlovku z Dunaja či Tisy. Túto špecialitu si vychutnajte na brehu rieky, kde ju pripravujú na otvorenom ohni alebo zájdite do jednej z mnohých reštaurácií, ktoré ju dokážu pripraviť veľmi autenticky.
- Paprikás krumpli: Toto jedlo je veľmi nenáročné na prípravu a ingrediencie, no zasýti mnoho hladných krkov. Zemiakový paprikáš pozostáva z klobások, cibule, zemiakov, leča, masla a papriky. Ingrediencie na ohni postupne zmiešavame. Pomer mäsa si môžete zvoliť sami a nič tým nepokazíte.
- Túrós csusza: Sladké hlavné jedlá sú v Maďarsku pomerne obľúbené. Napríklad Somlói galuska z piškótového cesta s čokoládovou plnkou a šľahačkou, palacinky či slivkové gule. Slíže, ktoré sa u nás často robia na sladko, nájdete počas pobytu v Maďarsku v obľúbenej slanej tvarohovej verzii. Túrós csusza pripravíte zo štvorcových rezancov a servírujete s tvarohom, smotanou, slaninou a kôprom.
- Rétes Strudel: Strudel či štrúdľa je väčšinou spájaná s nemeckou či rakúskou kuchyňou a pomerne populárna je i u nás. Maďarsko má však svoju unikátnu verziu. Rétes je kombináciou veľmi jemného viacvrstvového pečiva s poriadnou porciou plnky. Dezert si môžete vybrať podľa obrovského množstva náplní. Najobľúbenejšou je ovocie, mak či tvaroh, v ponuke ju však nájdete i v slanej podobe.
Suroviny maďarskej kuchyne
Medzi základné suroviny, ktoré definujú maďarskú kuchyňu, patria:
- Kyslá kapusta
- Zemiaky
- Tmavá cibuľa
- Cestoviny
- Rasca
- Smotana
- Paprika (sladká, štipľavá, polosladká, ružová, jemná)
Vplyvy a charakteristiky maďarskej kuchyne
Maďarská kuchyňa bola do značnej miery ovplyvnená pastiermi, ktorí kočovali. Jedlo muselo byť pripravené rýchlo a najmä muselo byť sýte. Mnohí kuchári a špecialisti na výživu tvrdia, že kuchyne bývalého Rakúsko-Uhorska sa na seba úžasne podobajú.
Prečítajte si tiež: Maďarské lečo: Klasický recept
Recepty na sladké maškrty
Maslové buchtičky
- 1 plech, príprava 35 minút, pečenie 35 - 40 minút
Potrebujete:
- 1 lyžica sušeného droždia
- 235 ml mlieka
- 100 g krupicového cukru
- 4 vajcia L
- Kôra z pomaranča
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 282 g masla izbovej teploty
- 600 g hladkej múky
- 1 lyžička soli
- 180 g vlašských orechov
- 80 g trstinového cukru
- Pol lyžičky mletej škorice
- 3 lyžice strúhanky
- 150 g marhuľového džemu
- Vanilková zmrzlina na podávanie
Postup:
- Droždie nasypte do vlažného mlieka, pridajte 25 g cukru, vajcia, pomarančovú kôru, vanilkový extrakt, 115 g masla izbovej teploty, múku, soľ a vypracujte hladké cesto. Cesto zakryte fóliou alebo utierkou a nechajte kysnúť aspoň hodinu.
- Formu vymastite maslom a zvyšné maslo roztopte. V druhej miske zmiešajte nasekané orechy, trstinový cukor, zvyšný biely cukor, škoricu a strúhanku.
- Vykysnuté cesto premiestnite na dosku, rozvaľkajte na hrúbku približne 1,5 cm. Pomocou vykrajovačky alebo malého pohárika s priemerom 2,5 cm vykrajujte malé krúžky. Každý krúžok cesta namočte najskôr do roztopeného masla a potom obaľte v orechovej zmesi. Obalené kúsky cesta, buchtičky, ukladajte do formy (25 cm) tesne k sebe. Keď je celé dno pokryté, buchtičky potrite marhuľovým džemom, aby boli šťavnaté. Pokračujte druhou vrstvou, kým neminiete všetko cesto. Ak vám zostala posýpka, rozdeľte ju rovnomerne navrch buchtičiek. Nechajte 10 minút podkysnúť, potom vložte do rúry vyhriatej na 175 °C a pečte 35 - 40 minút.
- Po upečení nechajte buchtičky 10 minút vychladnúť a môžete podávať ešte teplé na raňajky alebo ako fantastický dezert ku kávičke. K tej pridajte aj vanilkovú zmrzlinu.
Košútove rožteky
- 1 plech, príprava 20 minút, pečenie 20 - 25 minút
Potrebujete:
- 200 g masla + na vymastenie plechu
- 300 g cukru
- 6 vajec
- Šťava a kôra z 1 citróna
- 300 g polohrubej múky + na vysypanie plechu
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- 200 g vlašských orechov
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Plech (30 x 25 cm) vymažte maslom a vysypte polohrubou múkou. Rúru zapnite na 190 °C. Maslo izbovej teploty dajte do misy, pridajte polovicu cukru a vyšľahajte na svetlú penu. Po jednom zašľahajte žĺtky, pridajte citrónovú šťavu a kôru. Múku preosejte spolu s kypriacim práškom a po častiach zapracujte k maslovej zmesi.
- Z bielkov a zo štipky soli vyšľahajte polotuhý sneh. Do snehu postupne prisypávajte druhú polovicu cukru a šľahajte, kým sneh nebude hladký a lesklý. Potom ho zapracujte do maslovo-múčnej zmesi. Zmes rovnomerne rozotrite na pripravený plech a posypte nasekanými vlašskými orechmi. Orechmi vôbec nešetrite.
- Plech vložte do vyhriatej rúry a koláč pečte 20 - 25 minút. Nechajte 15 minút vychladnúť a pomocou formičky alebo pohára nakrájajte do tvaru mesiačikov - rožtekov. Posypte ich práškovým cukrom a môžete podávať.
Čokoládové kocky
- 16 kusov, príprava 35 minút, pečenie 20 minút
Potrebujete:
- Na korpus:
- 6 vajec
- 150 g krupicového cukru
- 60 g polohrubej múky
- 3 lyžice kakaa holandského typu
- Štipka soli
- Marhuľový džem
- 1 lyžica umu
- Na čokoládovú náplň:
- 500 ml smotany na šľahanie + 2 lyžice
- 300 g čokolády (54 %)
- 2 plátky želatíny
- Na polevu:
- 100 g čokolády (54 %)
- 50 g masla
Postup:
- Rúru zapnite na 180 °C a formu (25 x 25 cm) vyložte papierom na pečenie. Žĺtky s cukrom vyšľahajte na nadýchanú svetlú penu. Pridajte múku zmiešanú s kakaom a jemne, už len ručne zapracujte. Nakoniec zamiešajte sneh vyšľahaný z bielkov a zo štipky soli. Hmotu vylejte do pripravenej formy, rovnomerne uhlaďte a vložte do vyhriatej rúry. Pečte 20 minút. Korpus nechajte vychladnúť.
- Na čokoládovú náplň dajte rozpustiť čokoládu nad paru. Keď je hladká, odstavte zo zdroja tepla a nechajte trochu vychladnúť. Šľahačku vyšľahajte na pevné špičky a potom do nej za stáleho miešania pomaly vlievajte čokoládu. Dobre zapracujte. Želatínu dajte napučať do 2 lyžíc smotany, zohrejte ju, aby sa rozpustila a vmiešajte do čokoládovej zmesi.
- Korpus prerežte na polovicu. Spodný potrite marhuľovým džemom zmiešaným s umom. Na túto vrstvu rovnomerne rozotrite čokoládovú náplň a prikryte druhým korpusom. Jemne pritlačte a vložte do chladničky aspoň na 5 hodín, ideálne však na noc.
- Na polevu nad vodnou parou rozpustite čokoládu s maslom, dobre premiešajte. Polevou polejte koláč, nechajte ho chvíľu stuhnúť a môžete krájať.
Medové rezy
- 25 - 30 kusov, príprava 40 minút, pečenie 12 minút
Potrebujete:
- Na korpus:
- 3 lyžice medu
- 2 lyžice kakaa holandského typu
- 2 vajcia
- 200 g práškového cukru
- 50 g masla
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 400 g hladkej múky
- Na vanilkový krém:
- 1 vanilkový puding s pravou vanilkou
- 300 ml mlieka
- 1 balíček vanilkového cukru
- 125 g masla
- 100 g práškového cukru
- Na ružový krém:
- 1 jahodový alebo malinový puding
- 300 ml mlieka
- 1 balíček vanilkového cukru
- 125 g masla
- 100 g práškového cukru
- Um podľa chuti
Postup:
- Do väčšej ohňovzdornej misy dajte med, kakao, vajcia, cukor, maslo, sódu bikarbónu a potom ju položte nad hrniec s vriacou vodou. Zmes za stáleho miešania zohrievajte približne 5 minút, aby sa cukor aj med úplne rozpustili. Misu odstavte a vsypte všetku múku. Dobre zapracujte, aby cesto bolo hladké. Rozdeľte ho na 3 časti.
- Keďže cesto je dosť lepkavé, vyvaľkajte ho medzi dvoma papiermi na pečenie - každý plát na rozmer približne 30 x 25 cm. Pláty cesta vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 10 - 12 minút. Dávajte pozor, aby sa neprepiekli. Potom nechajte vychladnúť.
- Pripravte krémy: Do hrnca dajte puding, mlieko a vanilkový cukor. Dobre premiešajte a za stáleho miešania uvarte puding. Prikryte ho fóliou a nechajte vychladnúť. Takto pripravte oba krémy. Maslo s cukrom vyšľahajte na svetlú penu a do zmesi pridávajte po lyžiciach vychladnutý vanilkový puding. Dobre zapracujte. Takto pripravte aj ružový krém a nakoniec do krému pridajte i lyžicu umu, ak chcete.
- Na prvý vychladnutý korpus dajte vanilkový krém a rovnomerne ho rozotrite. Na krém položte ďalší korpus, jemne pritlačte a korpus potrite ružovým krémom. Prikryte posledným korpusom. Na vrchný korpus položte papier na pečenie, veľký plech alebo dosku a trochu koláč zaťažte, aby boli vrstvy pekne rovnomerné. Koláč dajte do chladničky odpočívať do druhého dňa. Na druhý deň ho rozkrájajte na pekné rezy, posypte práškovým cukrom a môžete podávať.
Domáci trdelník (Kürtőskalács)
- 4 kusy, príprava 35 minút, pečenie 20 - 25 minút
Potrebujete:
- Na cesto:
- 150 ml vlažného mlieka
- 13 g čerstvého droždia
- 15 g krupicového cukru
- 35 g masla + na potieranie
- 35 g masti
- 3 žĺtky
- 280 g hladkej múky
- Štipka soli
- Kovové valčeky na cesto (plechovky)
- Na posypanie:
- 50 g rozpusteného masla
- 100 g krupicového cukru
- Pol lyžičky mletej vanilky
- 1 lyžička mletej škorice
Postup:
- Do misy vlejte vlažné mlieko, pridajte rozdrobené droždie a posypte cukrom. Zamiešajte, misku zakryte a nechajte vzísť kvások.
- Zatiaľ vyšľahajte maslo izbovej teploty s masťou a so žĺtkami na svetlú penu. Pridajte preosiatu múku, soľ, kvások a vypracujte vláčne a mäkké cesto. Prikryte ho utierkou a nechajte 45 minút kysnúť.
- Vykysnuté cesto rozdeľte na štyri rovnaké časti. Každú rozvaľkajte približne na 1 meter dlhý a úzky valček. Kovové valce potrite maslom a dlhý plát cesta naň namotajte. Potom valec s cestom položte a jemným tlakom povaľkajte, aby sa vrstvy cesta spojili. Takto pripravte aj zvyšné časti cesta. Cesto potrite rozpusteným maslom a nechajte ešte 15 minút podkysnúť.
- Rúru vyhrejte na 200 °C a valčeky poukladajte na stojato na plech, vložte do rúry a pečte 20 - 25 minút. Počas pečenia trdelníky dvakrát otočte o tretinu a ešte raz potrite maslom. Hneď po upečení ich znovu potrite maslom, obaľte v zmesi cukru, vanilky a škorice. Nakoniec trdelník stiahnite z valca, na ktorom sa piekol, nechajte vychladnúť a môžete podávať.
Čabiansky klobásový festival
Naši južní susedia sa vždy prezentovali dobrým jedlom, kvalitným vínom a skvelou zábavou. Návšteva v typickej čárde sa vám nepochybne nadlho vryje do pamäte. Ak však chcete toto všetko zažiť vo veľkom, vyberte sa na niektorý z ich festivalov. Napríklad v októbri sa chystá veľká oslava slávnej čabianskej klobásy. Domovom lahodnej čabianskej klobásky je Békéscsaba. Počas každého dňa sú pripravené vystúpenia živej hudby. Tá bude nielen tradičná maďarská, ale tešiť sa môžete aj na súčasných interpretov. Pripravené sú špeciálne podujatia pre deti. Tie si môžu spolu so starými rodičmi zasúťažiť aj vo výrobe klobások. Na jarmoku si zakúpite okrem tradičnej čabianskej klobásy aj iné produkty od domácich výrobcov a pestovateľov. Pripravené sú aj ochutnávky vín. Môžete sa zúčastniť charitatívnej aukcie.