Kokosové kocky, máčané v čokoládovej poleve a obaľované v kokose, sú obľúbeným dezertom, ktorý má mnoho rôznych názvov. Môžete ich poznať ako máčané čokoládovo-kokosové kocky, medové kocky v kokose, kokosové ježe alebo kokosových ježkov. Bez ohľadu na názov ide o jednoduchý, vláčny a nadýchaný koláčik, ktorý sa rozplýva na jazyku a je ideálny na nedeľné popoludnie.
Pôvod a história
Hoci sa recept na kokosové kocky môže zdať ako tradičný slovenský dezert, inšpiráciu čerpá z austrálskeho dezertu zvaného lamingtonky (pôvodne lamington cake). Lamingtonky sú kocky piškótového cesta, ktoré sú namáčané v čokoládovej poleve a obaľované v kokose. Niekedy sa podávajú ako samostatné kocky, inokedy sú dve kocky zlepené vrstvou krému alebo jahodovým džemom.
Lamingtonky boli pomenované podľa lorda Lamingtona, ktorý bol guvernérom Queenslandu v rokoch 1896 až 1901. Legenda hovorí, že jeho šéfkuchár mal pripraviť pre nečakaných hostí jednoduchý a chutný dezert. Šéfkuchár nakrájal piškótové koláčiky, namočil ich do čokoládovej polevy a obalil v kokose, čím vznikol dezert, ktorý sa stal v Austrálii veľmi populárny.
Recept na kokosové kocky
Existuje mnoho rôznych receptov na kokosové kocky, ale základný postup je vždy rovnaký: upečie sa piškótové cesto, ktoré sa po vychladnutí nakrája na kocky, namočí v čokoládovej poleve a obalí v kokose. Tu je jeden z overených receptov:
Cesto:
- Oddelíme bielky a žĺtky do dvoch misiek.
- Žĺtky zmiešame s cukrom a vanilkovým cukrom.
- Postupne prisypávame múku zmiešanú s kypriacim práškom.
- Pridáme mlieko a vymiešame na hladké cesto.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach ho jemne vmiešame do cesta.
Pečenie:
- Cesto prelejeme na vymastený a múkou alebo krupicou vysypaný hlbší plech (cca 20×20 cm).
- Pečieme v predhriatej rúre, kým cesto nie je zlatisté a prepečené (skúška špáradlom).
- Upečený koláč necháme vychladnúť.
Čokoládová poleva:
- V menšom hrnci roztopíme čokoládu v mlieku.
- Pridáme kakao, cukor a maslo.
- Za stáleho miešania varíme, kým sa všetky ingrediencie nerozpustia a nevznikne hladká poleva.
- Necháme mierne vychladnúť.
Dokončenie:
- Vychladnutý koláč pokrájame na kocky alebo obdĺžniky.
- Každú kocku jemne namočíme v čokoládovej poleve (môžeme nechať nasiaknuť 10-20 sekúnd).
- Obalíme v strúhanom kokose.
- Koláčiky uložíme aspoň na pol hodinu do chladničky, aby poleva stuhla.
Skladovanie:
- Kokosové kocky skladujeme v suchu a chlade.
Variácie receptu
Existuje mnoho variácií receptu na kokosové kocky. Niektoré recepty pridávajú do cesta orechy, hrozienka alebo iné sušené ovocie. Iné recepty používajú namiesto čokoládovej polevy karamelovú polevu alebo inú polevu podľa chuti.
Prečítajte si tiež: Klasika v novom šate
Napríklad, Adriana Poláková pridáva do kokosových ježov karamel. Pripraví karamel, zaleje ho vodou a mieša, kým sa karamel nerozpustí. Táto karamelová voda sa potom pridáva do cesta, čím kokosové ježe získajú špeciálnu karamelovú chuť.
Ďalší variant receptu:
- Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do hustej peny.
- Pridáme vodu, olej a preosiatu múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva.
- Pečieme pri 170 °C.
- Po vychladnutí odstránime povrchovú kôru z korpusu.
Orechová plnka:
- Pomleté orechy, pomleté piškóty, rum a práškový cukor dobre vymiešame.
Mliečna plnka:
- Stužený tuk Cera, práškový cukor a sušené mlieko spolu zmiesime.
- Na pocukrovanom papieri vyvaľkáme na veľkosť korpusu.
Dokončenie:
- Korpus potrieme džemom, navrstvíme naň orechovú plnku a pomocou papiera navrch prenesieme plnku zo sušeného mlieka.
- Valčekom prejdeme po papieri, aby sa orechová plnka dobre prilepila s mliečnou plnkou.
Príprava polevy:
- Nad parou roztopíme Ceru s čokoládou a vymiešame.
- Zákusok pokrájame na kocky veľké 4x4 cm.
- Uhlopriečne ich namáčame v čokoládovej poleve a necháme stuhnúť.
Tipy a triky
- Ak chcete, aby boli kokosové kocky ešte vláčnejšie, môžete do cesta pridať trochu kyslej smotany alebo jogurtu.
- Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete použiť kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa.
- Ak nemáte radi kokos, môžete kocky obaliť v mletých orechoch, kakau alebo inej posýpke podľa chuti.
- Pred namáčaním v poleve môžete kocky potrieť džemom alebo krémom, čím získajú bohatšiu chuť.
- Ak sa vám zdá poleva príliš hustá, môžete ju zriediť trochou mlieka alebo smotany.
- Ak sa vám zdá poleva príliš riedka, môžete ju zahustiť trochou kakaa alebo strúhanej čokolády.
- Pri namáčaní kociek v poleve používajte vidličku alebo špajdlu, aby ste sa nepopálili.
- Po obalení v kokose nechajte kocky dobre stuhnúť v chladničke, aby sa poleva neroztekala.
Zaujímavosť
Názov "kokosové ježe" je pravdepodobne odvodený od vzhľadu koláčikov, ktoré pripomínajú ježka obaleného v kokosovej srsti.
Prečítajte si tiež: Recept na mäšané rezne
Prečítajte si tiež: Očarujúci Zákusok: Zelené Rezy Macane