Losos je jednou z najobľúbenejších rýb na svete a niet sa čomu čudovať. Jeho jemná chuť a vysoký obsah omega-3 mastných kyselín z neho robia ideálnu voľbu pre zdravý a chutný obed alebo večeru. V kombinácii s fazuľovými strukmi, ktoré sú bohaté na vitamíny a minerály, vznikne jedlo plné živín a energie. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov na prípravu lososa s fazuľovými strukmi, od jednoduchých a rýchlych až po sofistikovanejšie varianty.
Prečo losos a fazuľové struky?
Losos je výborným zdrojom bielkovín, zdravých tukov a vitamínov, najmä vitamínu D a vitamínov skupiny B. Fazuľové struky sú zase bohaté na vlákninu, vitamín C, vitamín K a minerály ako draslík a horčík. Kombinácia týchto dvoch potravín je nielen chutná, ale aj veľmi prospešná pre vaše zdravie.
Rýchly recept: Losos s kuskusom a zeleninou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie, ale chcú si dopriať zdravé a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- Losos - podľa potreby, približne 2-3 ks filé na osobu
- Kuskus - 80 gramov je približne porcia pre 1 osobu
- Mrazená zelenina - mix kukurica, hrášok, mrkva (prípadne iná zelenina)
- Maslo - 50 gramov
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Petržlenová vňať
- Korenie na ryby (voliteľné)
- Olivový olej
Postup:
- Kuskus si pripravíme podľa návodu na obale. Väčšinou sa odporúča dať ho do hrnca a zaliať vodou približne pol centimetra nad kuskus, prikryť pokrievkou a počkať cca 10 minút, pokým vodu vsiakne. Vhodné je pridať pár lyžíc olivového oleja, pretože kuskus je dosť suchý.
- Zeleninu si zvlášť uvaríme v druhom hrnci, zlejeme, pridáme plátky masla, ktoré necháme na zelenine rozpustiť, dochutíme soľou, mletým čiernym korením a následne zmiešame s kuskusom.
- Lososa si z oboch strán osolíme, okoreníme (ak máme korenie na ryby, môžeme použiť aj to, tým pádom ale vynecháme soľ a korenie), dáme na pekáč potretý olivovým olejom alebo maslom. Na vrch lososa dáme plátky masla a nasekanú petržlenovú vňať.
- Pečieme približne 20 minút, keďže losos je pripravený celkom rýchlo.
- Podávame s dusenými zelenými fazuľovými strukmi, ktoré môžete pripraviť zvlášť.
Losos s restovanou zeleninou a fazuľovými strukmi
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Zelenina je plná chuti a losos je krásne prepečený.
Ingrediencie:
- Losos (filé alebo porcie)
- Fazuľové struky (mrazené alebo čerstvé)
- Mrkva
- Fenikel (vrátane zelenej vňate)
- Cesnak
- Štipľavá paprička (podľa chuti)
- Hrášok (mrazený)
- Lahôdková cibuľka
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Bylinky (tymián, petržlenová vňať)
- Citrón
Postup:
- Zeleninu očistíme a umyjeme.
- Na panvici s rozohriatym olejom restujeme mrkvu nakrájanú na hranolčeky.
- Postupne pridávame fenikel nakrájaný na menšie kúsky (zelenú vňať si odložíme na záverečné zdobenie), cesnak na plátky, štipľavú papričku zbavenú jadierok nadrobno, soľ a korenie.
- K zmesi pridáme rozmrazené fazuľové struky a môžeme opäť dochutiť soľou a korením.
- Po chvíli prisypeme rozmrazený hrášok a na pásiky nakrájané biele časti lahôdkových cibuliek.
- Na druhej panvici s rozohriatym olejom restujeme lososa nakrájaného na menšie kúsky. Ochutíme soľou a korením.
- Bylinky opláchneme a osušíme na servítke. Nasekáme nadrobno a preložíme do misky. Zalejeme olivovým olejom a šťavou z ½ citróna. Ochutíme soľou a korením a dôkladne premiešame.
- Podávame lososa s restovanou zeleninou a fazuľovými strukmi, preliate bylinkovou omáčkou.
Tip: Losos v marináde
Ak chcete lososu dodať ešte viac chuti, môžete ho pred prípravou marinovať.
Prečítajte si tiež: Zdravý losos
Ingrediencie na marinádu:
- Olivový olej
- Cesnak - 2-3 strúčiky (podľa chuti)
- Bylinky - tymián (prípadne iné)
- Soľ
- Mletá červená paprika
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Všetky suroviny si zmiešame v miske a vložíme lososa nakrájaného na filé.
- Necháme marinovať aspoň 30 minút, ideálne aj dlhšie.
- Potom lososa upečieme, ugrilujeme alebo orestujeme na panvici.
Grilovaný losos s grilovanou zeleninou a fazuľovými strukmi
Pre milovníkov grilovania je táto varianta ideálna. Grilovaný losos má úžasnú chuť a vôňu, a v kombinácii s grilovanou zeleninou a fazuľovými strukmi je to skutočná delikatesa.
Ingrediencie:
- Losos (filé alebo porcie)
- Fazuľové struky
- Cuketa
- Paprika (rôzne farby)
- Červená cibuľa
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Bylinky (rozmarín, tymián)
Postup:
- Lososa si pripravíme podľa jedného z vyššie uvedených receptov (môžeme ho marinovať alebo iba osoliť a okoreniť).
- Zeleninu nakrájame na väčšie kúsky, premiešame s olivovým olejom, soľou, korením a bylinkami.
- Grilujeme lososa a zeleninu na grile, kým nie sú hotové.
- Fazuľové struky môžeme ugrilovať spolu so zeleninou, alebo ich uvaríme v pare.
- Podávame grilovaného lososa s grilovanou zeleninou a fazuľovými strukmi.
Losos s fazuľovými strukmi a omáčkou
K lososu sa skvelo hodia aj rôzne druhy omáčok. Môžete si vybrať omáčku podľa svojej chuti, napríklad citrónovú, kôprovú, holandskú alebo teriyaki.
Ingrediencie:
- Losos (filé alebo porcie)
- Fazuľové struky
- Omáčka (podľa vlastného výberu)
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
Postup:
- Lososa si pripravíme podľa jedného z vyššie uvedených receptov (môžeme ho marinovať alebo iba osoliť a okoreniť).
- Fazuľové struky uvaríme v pare alebo vo vode.
- Podávame lososa s fazuľovými strukmi a prelejeme omáčkou.
Tipy a triky pre dokonalý losos s fazuľovými strukmi
- Výber lososa: Pri výbere lososa sa zamerajte na čerstvosť. Mäso by malo byť pevné a pružné, s jasnou farbou. Ak kupujete mrazený losos, uistite sa, že je správne skladovaný a nemá žiadne známky rozmrazenia.
- Príprava fazuľových strukov: Fazuľové struky môžete variť v pare, vo vode alebo ich orestovať na panvici. Dôležité je, aby boli chrumkavé a nie rozvarené.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. K lososu sa hodí napríklad kôpor, petržlenová vňať, tymián, rozmarín, cesnak, citrónová šťava a rôzne druhy korenia.
- Servírovanie: Lososa s fazuľovými strukmi môžete podávať s rôznymi prílohami, ako napríklad kuskus, quinoa, ryža, zemiaky alebo šalát.
Prečítajte si tiež: Chutný losos so špenátom a zemiakmi
Prečítajte si tiež: Lahodné recepty na lososa