Losos je chutná a zdravá ryba, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jednou z najobľúbenejších úprav je losos na horčicovej omáčke. Táto kombinácia chutí je jednoducho neodolateľná a príprava je navyše veľmi jednoduchá a rýchla. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na lososa na horčicovej omáčke, ktoré si môžete pripraviť doma.
Marinovaný losos
Pre tých, ktorí majú radi intenzívne chute, je marinovaný losos ideálnou voľbou. Marináda dodá rybe hĺbku a šťavnatosť.
Ingrediencie:
- Losos
- Cukor
- Soľ
- Bobkové listy
- Celé čierne korenie
- Nové korenie
- Pomaranč
- Citrón
Postup:
- Umytého a osušeného lososa vložíme do hlbokého taniera.
- Posypeme po oboch stranách cukrom a po jednej soľou.
- Ochutíme bobkovými listami, guľôčkami celého čierneho a nového korenia.
- Umytý a osušený pomaranč s citrónom nakrájame na tenké kolieska a poukladáme na lososa.
- Posypeme zarovnanou lyžicou cukru a soli.
- Prikryjeme potravinovou fóliou a marinujeme v chladničke 1 - 2 dni.
- Po marinovaní lososa vyberieme a pripravíme podľa vlastnej preferencie (napr. pečením alebo grilovaním).
Losos na grile s horčicovou omáčkou
Grilovaný losos je skvelou voľbou pre letné posedenia. Dym z grilu dodá rybe nezameniteľnú arómu.
Ingrediencie:
- Losos
- Hrubozrnná horčica
- Dijonská horčica
- Kôpor
- Tvrdé drevo na údenie
- Rastlinný olej
- Med
- Citrónová šťava
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Umytého a očisteného lososa osolíme a okoreníme.
- V malej miske zmiešame lyžicu hrubozrnnej a lyžicu dijonskej horčice s polovicou najemno nasekaného kôpru.
- Triesky tvrdého dreva namočíme do vody a necháme odležať aspoň 1 hodinu.
- Potom ich vyberieme a poukladáme na rozžhavené uhlíky v grile, aby sme získali dym na údenie lososa.
- Na chladnejšiu časť roštu dáme kus alobalu, ktorý pokvapkáme rastlinným olejom a položíme naň marinovaného lososa.
- V malej miske zmiešame lyžicu hrubozrnnej horčice a lyžicu dijónskej horčice spolu s medom.
- Ochutíme niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy, soľou a mletým čiernym korením.
- Lososa grilujeme, kým nie je hotový. Počas grilovanie potierame horčicovou omáčkou.
Pečený losos s kôprovo-horčicovou omáčkou a novými zemiakmi
Tento recept je vynikajúci obed pre milovníkov kôpru. Kôpor sa pridáva nielen do omáčky, ale aj do maslových zemiakov.
Ingrediencie:
- Losos (naporcovaný)
- Smotana na varenie
- Horčica
- Med
- Biele korenie
- Kôpor
- Nové zemiaky
- Maslo
- Soľ
Postup:
- Naporcovaného lososa uložíme na panvicu vystlanú papierom na pečenie vhodnú do rúry.
- Omáčka: V smotane rozmiešame horčicu, med, trochu bieleho korenia a za stáleho miešania privedieme k varu.
- Dochutíme a na záver do nej vmiešame nasekaný kôpor.
- Pečieme v rúre, kým losos nie je hotový.
- Podávame s novými zemiakmi, ktoré sme uvarili a zmiešali s maslom a kôprom.
Rýchly losos s medovo-horčicovou marinádou
Pre tých, ktorí nemajú veľa času, je tento recept ideálny. Príprava je maximálne jednoduchá a do pol hodinky môžete mať na stole skvelý obed či večeru.
Prečítajte si tiež: Losos Recept: Zázvorovo-horčicová omáčka
Ingrediencie:
- Filety z lososa
- Horčica
- Med
- Cesnak
- Citrónová kôra
- Olej v spreji
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Rúru dáme nahriať na 180 °C.
- Filety z lososa umyjeme a osušíme.
- V miske zmiešame horčicu, med, nadrobno nasekaný cesnak a citrónovú kôru podľa chuti.
- Lososa osolíme, okoreníme a postriekame olejom v spreji.
- Dáme do pekáča aj so zvyšnou marinádou a dáme piecť do rúry na 20 minút.
Losos s horčicovou omáčkou a uhorkovým šalátom
Tento recept kombinuje bohatú chuť lososa s osviežujúcim uhorkovým šalátom.
Ingrediencie:
- Losos (porcie)
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Maslo
- Hladká múka
- Mlieko
- Horčica
- Kôpor
- Uhorka
- Štipľavá paprička
- Cukor
- Ocot
- Voda
Postup:
- Porcie lososa opláchneme studenou vodou, osušíme, osolíme a posypeme zmesou korenín.
- Na rozohriatom oleji rybu prudko opečieme a potom ešte dopekáme cca 4 minúty z každej strany, až je pripečený a mäkký.
- V menšom hrnci roztopíme maslo, pridáme lyžicu oleja, hladkú múku a za stáleho miešania pripravíme zápražku.
- Zalejeme mliekom, pridáme dve lyžice horčice rozmiešanej v troške vody a za stáleho miešania varíme, kým omáčka nezhustne.
- Do hotovej omáčky, pridáme posekaný kôpor, podľa chuti osolíme, okoreníme prípadne osladíme.
- Umytú a osušenú uhorku nastrúhame na rezance. Preložíme do misky, pridáme nadrobno nasekanú štipľavú papričku, lyžicu cukru, štipku soli, ocot a vodu.
- Na plytký tanier poukladáme plátky lososa tak, aby sa trochu prekrývali a pokvapkáme omáčkou. Podávame s uhorkovým šalátom.
Losos so zemiakovou kašou a šalátom
Tento recept je kompletné jedlo, ktoré uspokojí aj náročnejších stravníkov.
Ingrediencie:
- Losos (porcie)
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
- Maslo
- Smotana na varenie
- Horčica
- Zmes korenín
- Zemiaky
- Šalát
- Cherry paradajky
- Zálievka
Postup:
- Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu. Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na menšie kúsky. Do vriacej vody pridajte soľ, vložte zemiaky, znížte plameň a varte 10-15 minút.
- Opláchnite šalát a dajte ho do misy. Cherry paradajky umyte, prekrojte na polovice a pridajte k šalátu. Polejte zálievkou, premiešajte, podľa chuti dosoľte a nechajte odstáť.
- Lososa nakrájajte na porcie podľa počtu stravníkov. Ochuťte soľou a čiernym korením.
- Na panvici zohrejte olej a maslo na stredne silnom plameni. Vložte lososa kožou nadol a opekajte 3-4 minúty. Potom ho otočte a pokračujte v opekaní ďalšie 2-3 minúty.
- Do panvice prilejte smotanu na varenie. Ochuťte horčicou a pridajte zmes korenín. Zohrievajte na strednom plameni, kým sa omáčka neprehreje. Potom znížte plameň a varte na miernom ohni 2-3 minúty za občasného miešania.
- Uvarené zemiaky sceďte a popučte vidličkou alebo šťuchadlom. Pridajte maslo a podľa potreby dosoľte.
- Lososa naservírujte na taniere, pridajte zemiakovú kašu, doplňte šalátom a podávajte.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do horčicovej omáčky pridať aj trochu medu alebo javorového sirupu.
- Ak nemáte k dispozícii čerstvý kôpor, môžete použiť aj sušený.
- Lososa môžete piecť, grilovať alebo smažiť na panvici.
- Ako prílohu k lososovi sa hodia zemiaky, ryža, zelenina alebo šalát.
- Lososa môžete podávať teplého aj studeného.
Prečítajte si tiež: Zdravý losos
Prečítajte si tiež: Chutný losos so špenátom a zemiakmi