Linecké rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Táto verzia s tvarohom a broskyňami prináša osviežujúcu chuť a vláčnosť, ktorá poteší každého milovníka sladkého. V tomto článku nájdete podrobný recept, ktorý vám krok za krokom ukáže, ako si tento lahodný koláč pripraviť doma.
Ingrediencie
Cesto:
- 600 g hladkej múky
- 1 prášok do pečiva
- 220 g práškového cukru
- 250 g Hery (alebo masla)
- 3 polievkové lyžice mlieka
- 2 vajcia
Plnka:
- 750 g tvarohu
- 2 vajcia
- 200 g kryštálového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 50 g rozpusteného masla
- 1 Zlatý klas (kukuričný škrob)
- 200-300 ml mlieka
- 1 plechovka broskýň (alebo čerstvé broskyne)
- Malinový lekvár (voliteľné)
- Čokoládová poleva (voliteľné)
Príprava cesta
- Zmiešanie suchých ingrediencií: V miske zmiešame hladkú múku a prášok do pečiva.
- Pridanie ostatných ingrediencií: Pridáme práškový cukor, Heru (alebo maslo), mlieko a vajcia.
- Vymiesenie cesta: Všetky ingrediencie spolu vymiesime na hladké cesto.
- Rozdelenie cesta: Cesto rozdelíme na dve polovice.
- Chladenie cesta: Obe polovice cesta zabalíme do fólie a necháme odpočívať v chladničke.
Príprava tvarohovej plnky
- Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešame tvaroh, vajcia, kryštálový cukor, vanilkový cukor, rozpustené maslo a Zlatý klas.
- Vyšľahanie plnky: Všetky suroviny spolu vyšľaháme do hladkej a hustej hmoty. V prípade potreby pridáme mlieko, aby sme dosiahli požadovanú konzistenciu.
Vrstvenie a pečenie koláča
- Príprava plechu: Hlbší plech vyložíme papierom na pečenie.
- Prvá vrstva cesta: Jednu polovicu cesta vyberieme z chladničky a položíme na pripravený plech. Cesto môžeme vyvaľkať na tenko a preniesť na plech, alebo ho priamo roztlačíme prstami.
- Nanesenie plnky: Na cesto rovnomerne rozotrieme tvarohovú plnku.
- Pridanie broskýň: Na tvarohovú plnku poukladáme na plátky nakrájané broskyne. Môžeme použiť čerstvé alebo konzervované broskyne.
- Druhá vrstva cesta: Druhú polovicu cesta vyberieme z chladničky a rovnako ako prvú vrstvu ju položíme na broskyne. Môžeme ju vyvaľkať a preniesť na plech, alebo ju nastrúhame na hrubom strúhadle a rovnomerne posypeme broskyne.
- Pečenie: Koláč vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a plnka pevná.
- Chladenie: Upečený koláč necháme vychladnúť na mriežke.
Kakaový variant a krém
Pre tých, ktorí preferujú kakaovú chuť, je tu alternatívny recept s kakaovým korpusom a krémom.
Kakaový korpus:
- Rovnaké množstvo surovín ako na linecké cesto, plus 2-3 lyžice kakaa.
Krém:
- Uvaríme hustú kašu z mlieka, Zlatého klasu a detskej krupice.
- Maslo a cukor vymiešame do peny, pridávame po lyžici vychladnutý puding a napokon pridáme tvaroh a citrónovú šťavu.
- Krém uložíme do chladničky stuhnúť.
Vrstvenie kakaového variantu:
- Na podnos uložíme prvý kakaový korpus a natrieme ho horúcim malinovým lekvárom.
- Na lekvár natrieme polovicu tvarohového krému.
- Na krém uložíme broskyne.
- Na broskyne nanesieme druhú polovicu krému.
- Zakryjeme ho druhým kakaovým korpusom.
- Koláč zaťažíme a uložíme do chladničky na noc.
- Na druhý deň pripravíme čokoládovú polevu, polejeme vrch a opäť necháme stuhnúť v chladničke.
Tvarohové koláčiky s broskyňami z lístkového cesta
Ak máte radi rýchle a jednoduché recepty, vyskúšajte tvarohové koláčiky s broskyňami z lístkového cesta.
Ingrediencie:
- 2 balíčky lístkového cesta (á 400 g)
- 1 vajce na potretie
Na plnku:
- 250 g hrudkovitého tučného tvarohu
- 150 ml smotany na šľahanie
- 40 g medu
- 1 plechovka broskýň (domáci zaváraninový pohár)
- Pol balíčka tortového želé
Postup:
- Lístkové cesto rozvaľkáme na hrúbku 2-3 mm a formičkou z neho vykrajujeme kruhy s priemerom 7 cm.
- Poukladáme ich na plech a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Potom vykrojíme ďalšie kruhy tej istej veľkosti, ale vyrežeme z nich stred, aby bol kruh asi centimeter široký.
- Na každý plný kruh uložíme dva s vykrojeným stredom, pričom aj tie potrieme vajíčkom, aby sa prilepili k sebe.
- Vrch takisto potrieme vajcom, dno dobre popicháme vidličkou a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 °C na 10-15 minút.
- Pečením vzniknú pekné malé košíčky. Necháme ich vychladnúť.
- Zatiaľ urobíme tvarohovú plnku: Tvaroh iba dobre vyšľaháme so smotanou a s medom.
- Zmesou naplníme cukrárske vrecko a môžeme ňou plniť košíčky.
- Navrch uložíme nakrájané broskyne - šťavu z konzervy odložíme.
- Pripravíme želatínu: Zmiešame broskyňovú šťavu s práškovým tortovým želé a necháme asi minútku prevariť.
- Potom želatínu odstavíme a asi po 3 minútach ňou polejeme naplnené košíčky.
- Necháme stuhnúť a servírujeme.
Tipy a triky
- Výber tvarohu: Na plnku je najlepší tučný hrudkovitý tvaroh, ktorý dodá koláču bohatú chuť a krémovú konzistenciu.
- Ovocie: Okrem broskýň môžete použiť aj iné ovocie, napríklad marhule, slivky alebo čerešne.
- Chuťové variácie: Do tvarohovej plnky môžete pridať citrónovú kôru, štipku škorice alebo kvapku rumovej arómy pre zaujímavú chuťovú variáciu.
- Poleva: Ak chcete koláču dodať slávnostnejší vzhľad, môžete ho poliať čokoládovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.
- Skladovanie: Linecké rezy s tvarohom a broskyňami skladujte v chladničke, aby zostali čerstvé a chutné.
Prečítajte si tiež: Overené recepty na linecké
Prečítajte si tiež: Sviatočné linecké košíčky
Prečítajte si tiež: Valentínske linecké srdiečka