Vianočné sviatky sú časom, kedy sa radi stretávame s rodinou a priateľmi, a samozrejme, kedy si doprajeme rôzne sladké dobroty. Medzi ne neodmysliteľne patria aj linecké kolieska, ktoré v kombinácii s kokosovým snehom vytvárajú dokonalú harmóniu chutí. Tento recept si určite zamilujete a stane sa súčasťou vašich vianočných tradícií.
Inšpirácia a pôvod receptu
Recept na linecké kolieska s kokosovým snehom ma zaujal v jednom časopise, a keď som ich vyskúšala, boli tak fantastické, že prvá dávka zmizla bleskovou rýchlosťou. Táto fotka je už z druhej dávky. Odvtedy si tento recept ukladám do mojej zbierky, pretože už žiadne Vianoce nebudú chýbať na mojom stole.
Suroviny na linecké cesto
Na prípravu lineckého cesta budeme potrebovať nasledovné suroviny, ktoré zmiešame spolu v miske:
- Múka (špaldová alebo klasická)
- Práškový cukor
- Hera izbovej teploty alebo maslo
- Žĺtky
- Kokos (voliteľné, pre kokosovú verziu cesta)
- Kôra z jedného citróna (voliteľné, pre kokosovú verziu cesta)
Príprava lineckého cesta
- V miske preosejeme múku a práškový cukor.
- Pridáme Heru izbovej teploty a žĺtky.
- Vymiesime hladké cesto.
- Ak chceme kokosovú verziu, pridáme kokos a kôru z jedného citróna.
- Cesto zabalíme do fólie a necháme v chlade odpočívať 30 minút, alebo aj dlhšie (aspoň 1 hodinu).
Suroviny na kokosový sneh
Na prípravu kokosového snehu budeme potrebovať:
- Bielky
- Kryštálový cukor
- Strúhaný kokos
- Zlatý klas (kukuričný škrob)
- Citrónová šťava
Príprava kokosového snehu
- V miske nad parou vyšľaháme bielky spolu s kryštálovým cukrom na hustý sneh. Šľaháme približne 5 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes je teplá na dotyk.
- Odstavíme z pary a v mixéri ešte teplé na najvyšších otáčkach vyšľaháme na tuhý sneh.
- Pridáme Zlatý klas a citrónovú šťavu a zašľaháme.
- Následne ručne vmiešame kokos.
Vykrajovanie a pečenie lineckých koliesok
- Vychladené cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 2-3 mm.
- Okrúhlou formičkou (priemer 4,5 cm) vykrajujeme kolieska.
- Kolieska kladieme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Upečieme pri teplote 180°C, čas podľa potreby cca 8 minút. Údaje sú orientačné, sledujeme, aby kolieska nezhnedli.
- Necháme vychladnúť.
Tvarovanie kokosiek
- Pomocou zdobiaceho vrecka s okrúhlou koncovkou tvarujeme kokosky na plech vyložený papierom na pečenie. Môžeme použiť ten istý papier, kde sme piekli linecké kolieska, pretože tam zostane po nich mastný odtlačok, takže vieme aké majú byť veľké.
- Sušíme na 120°C podľa potreby, mne to trvalo asi 20 minút.
Krém (voliteľné)
Ak chceme kolieska spájať krémom, pripravíme si ho nasledovne:
Prečítajte si tiež: Overené recepty na linecké
- Mlieko
- Žĺtok
- Zlatý klas
- Kryštálový cukor
- Maslo
- Práškový cukor
- Kakao
- V mlieku rozhabarkujeme žĺtok, Zlatý klas, pridáme kryštálový cukor a uvaríme za stáleho miešania hustý puding.
- Necháme ho vychladnúť pod potravinárskou fóliou.
- Maslo vyšľaháme, pridáme práškový cukor, kakao, znovu šľaháme a po častiach pridáme vychladnutý puding.
Spájanie koliesok a zdobenie
- Linecké koliesko potrieme džemom. Používame džem, ktorý máme radi, napríklad marhuľový alebo ríbezľový.
- Ak sme pripravili krém, nanesieme ho po celom obvode kolieska pomocou zdobiaceho vrecka s koncovkou, do stredu dáme lekvár.
- Na koliesko položíme kokosku, jemne pritlačíme a dáme stuhnúť do chladu.
- Po stuhnutí môžeme namočiť do rozpustenej tmavej polevy, trošku necháme odkvapkať a dáme stuhnúť do chladu.
Alternatívne možnosti zdobenia
- Snehovou zmesou naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou zúbkovanou špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie nanášame pusinky.
- Stuhnutý krém nanesieme po vonkajšom obvode vychladnutých lineckých koliesok a stred naplníme džemom. Prikryjeme vychladnutou pusinkou, jemne pritlačíme a necháme stuhnúť v chladničke aspoň 10 minút.
Skladovanie
Linecké kolieska s kokosovým snehom skladujeme v chlade, najlepšie v dobre uzavretej nádobe, aby zostali krehké a chutné.
Zdravšia verzia lineckých koliesok
Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete vyskúšať tieto tipy:
- Namiesto bielej múky použite celozrnnú špaldovú múku alebo kokosovú múku.
- Namiesto klasického cukru použite med alebo stéviu.
- Namiesto masla použite kokosový olej.
- Použite džem bez cukru alebo sladený stéviou.
Recept na zdravšie linecké koláčiky
Ingrediencie:
- 100 g celozrnnej špaldovej múky
- 30 g kokosovej múky
- 1 vajíčko
- 40 ml tekutého kokosového oleja
- 30 g medu + stévia podľa chuti (ak nepoužívame stéviu, pridáme med)
- Džem na potretie
Postup:
- V miske zmiešame múky so stéviou.
- Pridáme kokosový olej, med a vajíčko.
- Rukami vypracujeme tuhšie cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a necháme odpočinúť v chladničke približne pol hodiny.
- Cesto rozvaľkáme (ak nemáme silikónovú podložku na ktorej sa cesto nelepí, môžeme ho rozvaľkať medzi 2 potravinárskymi fóliami) a povykrajujeme z neho ľubovoľné tvary.
- Linecké pečieme na 180°C približne 10 minút.
- Po vychladnutí k sebe linecké zlepíme džemom a skladujeme na chladnejšom mieste.
Ďalšie variácie a inšpirácie
- Plnené kokosky: Linecké kolieska potrieme džemom a naň položím kokosku. Dám do chladničky stuhnúť. Kým sa koláčiky chladia, roztopím vo vodnom kúpeli čokoládu a kokosky do nej opatrne namáčam. Stačí iba spodnú časť. Opäť nechám vychladiť, aby čokoláda stuhla.
- Plnené pusinky na kokosovom lineckom ceste s čokoládovou ganážou: Tento recept je akýmsi ekvivalentom k receptu na plnené kokosové pusinky. Rovnako ako v pôvodnom recepte sa skladá z keksu, náplne a pusinky. Celý proces prípravy pozostáva z troch častí. Snehové pusinky sa v rúre sušia hodinu, preto začnite práve nimi. Medzi tým stihnete pripraviť kokosové linecké cesto aj čokoládovo-kokosovú ganáž.
Prečítajte si tiež: Sviatočné linecké košíčky
Prečítajte si tiež: Valentínske linecké srdiečka