Linecké koláčiky patria k obľúbeným dezertom, ktoré nikdy nesklamú. Tento recept prináša originálny twist v podobe tvarohu, ktorý cestu dodáva nečakanú vláčnosť. Vďaka tvarohu budú koláčiky jemné, mäkké a vláčne, čím sa stanú skutočnou ozdobou každého sviatočného stola. Či už hľadáte inšpiráciu na vianočné pečivo alebo len chcete potešiť svojich blízkych lahodnou maškrtou, tento recept je tou správnou voľbou.
Prečo si zamilujete linecké koláčiky s tvarohom?
- Jednoduchosť: Príprava je nenáročná a rýchla, zvládne ju každý.
- Dostupnosť surovín: Všetky potrebné ingrediencie nájdete v každej kuchyni.
- Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa svojej chuti a dostupných surovín.
- Vynikajúca chuť: Kombinácia krehkého lineckého cesta a jemnej tvarohovej náplne je neodolateľná.
- Nadčasovosť: Ide o klasiku, ktorá nikdy neomrzí.
Ingrediencie
Ingrediencie na Linecké Cesto:
- Múka (390 g hl. múky, alebo podľa potreby)
- Cukor (150 gramov, 200 ak máte radi veľmi sladké pečivo)
- Zmäknuté maslo (100 g, pokrájané na menšie kúsky)
- Tvaroh hrudkovitý (350 g)
- Vajce (1 ks)
- Jedlá sóda (1 lyžička)
Ingrediencie na Tvarohovú Plnku:
- 500 g hladkého tvarohu
- 100 g práškového cukru
- 2 žĺtky
- Štipka soli
- Strúhaná kôra z biocitróna
- 1 bal. vanilkového pudingu
- 2 bielky
- 1 PL solamylu (voliteľné)
Ešte potrebujeme:
- Ríbezľový džem (alebo iný obľúbený džem)
- Pochúťková smotana (400g)
- Kokos na posypanie
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
Postupujte podľa týchto krokov a upečte si dokonalý linecký koláč s tvarohom:
Príprava Cesta:
- V miske zmiešajte hladkú múku so štipkou soli, pridajte zmäknuté maslo, práškový cukor, tvaroh a žĺtky.
- Všetky prísady zmiešame a premiesime na pracovnej doske posypanej múkou.
- Cesto necháme odpočívať v chlade asi 30 minút. Najlepšie je, keď si cesto pripravíme večer a cez noc oddychuje v chlade.
- Po uplynutí času cesto vyberte a na ľahko pomúčenej pracovnej ploche ho vyvaľkajte na tenký plát (cca 3 mm hrúbky).
- Odležané cesto rozdelíme na dve časti (alebo si necháme kúsok cesta bokom na "zaplátanie" vrchu). Pracovnú dosku pomúčime a dve tretiny cesta vyvaľkáme na okrúhly plát hrubý asi 3 - 4 mm. Vystelieme ním formu na tart s priemerom 22 cm, cesto zdvihneme aj na okraje. Cesto jemne pritlačíme a kraje zarovnáme. Cesto popicháme vidličkou.
Príprava Tvarohovej Plnky:
- Na tvarohovú náplň vyšľaháme bielky na sneh.
- Tvaroh zmiešame s cukrom, žĺtkami, so soľou, s citrónovou kôrou, rozpusteným maslom, pudingovým práškom. Môžme pridať aj vajíčko a bielky, čo nám ostali z vajec do cesta.
- Všetky suroviny ručným mixérom krátko na najmenších otáčkach premiešame.
Vrstvenie a pečenie:
- Cesto potrieme ríbezľovou marmeládou. Na marmeládu rozotrieme tvarohovú plnku. Tvaroh vylejeme na pripravené cesto.
- Kúsok cesta, čo sme si odložili bokom, natenko vyvaľkáme a zakryjeme ním tvaroh. Nevadí, ak sa bude trhať a iba „zaplátame“ ten tvaroh. Na túto tenkú vrstvu cesta opatrne natrieme pochúťkovú smotanu (ja dávam jednu 400g) a jemne posypeme kokosom.
- Zo zvyšného cesta môžeme vyvaľkať plát a narežeme z neho prúžky široké asi 8 mm a poukaldáme ako mriežku na plnku. Alebo rozvaľkáme druhu časť cesta valčekom, prenesieme na tvarohovú plnku, rukou trocha pritlačíme. Plnku vylejeme na cesto.
- Pomocou vykrajovačiek vytvorte rôzne tvary a uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 30-50 minút. Pečieme cca 40 min na 160’C, záleží od trúby. Kraje plnky máme pevné a stred sa trošku trasie a linecké cesto je krásne upečené.
Dokončenie:
- Po upečení nechajte koláčiky vychladnúť. Potom ich spojiť obľúbenou marmeládou.
- Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalé linecké koláčiky
- Pre ešte bohatšiu chuť: Do tvarohovej plnky môžete pridať hrozienka, orechy alebo kúsky čokolády.
- Ovocná variácia: Na tvarohovú plnku môžete poukladať čerstvé alebo zavárané ovocie. Skvelé sú napríklad čučoriedky. Na vrch rovnomerne nasypeme čučoriedky.
- Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku.
- Domáci tvaroh: V prípade, že máte v chladničke tvaroh hrudkovitý, alebo dokonca domáci tvaroh, ani to nie je prekážka. Aj tie sa dajú ľahko vymixovať úplne do hladka za pomoci ponorného mixéra a následne použiť na krém.
- Džem: Namiesto ríbezľového džemu môžete použiť aj jahodový, marhuľový alebo iný obľúbený džem.
- Pečenie: Koláčik pečieme v rúre pri 160 °C cca 45 minút, záleží od rúry. Rúru vypneme a koláčik necháme v nej vychladnúť.
Variácie na recept
- Mriežkový koláč: Zo zvyšného cesta vyvaľkáme plát a narežeme z neho prúžky, ktoré poukladáme na tvarohovú plnku v tvare mriežky.
- Posýpkový koláč: Namiesto mriežky posypeme koláč posýpkou z múky, masla a cukru.
- Linecké rezy s tvarohom: Cesto rozdelíme na dve časti a vyvaľkáme na veľkosť plechu.
Prečítajte si tiež: Overené recepty na linecké
Prečítajte si tiež: Sviatočné linecké košíčky
Prečítajte si tiež: Valentínske linecké srdiečka