Bábovka je klasický dezert, ktorý si získal obľubu naprieč generáciami. V tomto článku vám prinášame recept na plnenú bábovku, ktorá je obohatená o lahodnú plnku a svieže jahody. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú niečo viac ako len obyčajnú bábovku.
Príprava plnky
Plnka je kľúčom k výnimočnej chuti tejto bábovky. Pripravuje sa z krémového smotanového syra, masla a vanilkového extraktu, ktoré spolu tvoria neodolateľnú kombináciu.
- V miske si prešľaháme krémový smotanový syr.
- Pridáme zmäknuté maslo a vanilkový extrakt a spolu opäť dobre prešľaháme.
- Potom pridáme vajíčko a prešľaháme.
- Nakoniec primiešame cukor. Je dôležité, aby krémový syr, maslo a vajíčko mali izbovú teplotu.
- Jahody si umyjeme, odstopkujeme a pokrájame na menšie kúsky.
Príprava cesta
Cesto je základom každej bábovky. V tomto recepte sa používa kombinácia múky, kakaa, kávy a ďalších ingrediencií, ktoré dodávajú bábovke bohatú a komplexnú chuť.
- Mlieko si zmiešame s vínnym octom a necháme odležať cca 10 minút.
- Múku spolu s práškom do pečiva, sódou bikarbónou, kakaom, instantnou kávou a soľou si preosejeme do misky.
- Pridáme kryštálový a vanilkový cukor a dobre premiešame.
- Primiešame zmäknuté maslo a následne za stáleho miešania aj po jednom vajíčka.
- Nakoniec po častiach primiešame mlieko a vypracujeme jednoliate cesto.
Plnenie a pečenie bábovky
Po príprave plnky a cesta nasleduje plnenie a pečenie bábovky. Tento proces je kľúčový pre dosiahnutie dokonalej textúry a chuti.
- Bábovkovú formu si vymažeme maslom a rúru vyhrejeme na 180 °C.
- Polovicu cesta nanesieme do bábovkovej formy.
- Na cesto do stredu nanesieme plnku - môžeme na to použiť cukrárske vrecko.
- Plnku posypeme pokrájanými jahodami.
- Nakoniec nanesieme zvyšok cesta.
- Bábovkovú formu naplnenú cestom môžeme zakryť alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre cca 60 minút.
- Či je bábovka už upečená zistíme tak, že do nej zapichneme špajdľu. Ak ju vytiahneme čistú - bábovka je upečená. Ak sa na špajdľu cesto nalepí - necháme ešte dopiecť.
Dokončenie bábovky
Po upečení necháme bábovku vychladnúť a posypeme ju práškovým cukrom. Môžeme ju tiež poliať čokoládovou polevou alebo ozdobiť čerstvým ovocím.
Prečítajte si tiež: Zloženie a nutričné hodnoty drevorubačského chleba
- Upečenú bábovku necháme vychladnúť, vyklopíme z formy a posypeme práškovým cukrom.
Ďalší variant receptu na plnenú bábovku
Existuje aj iný spôsob prípravy plnenej bábovky, ktorý zahŕňa použitie žĺtkovej peny, snehu z bielkov a kakaovej polevy.
- Pomocou šľahacieho mixéra vymiešame žĺtky so 150 g práškového cukru a vanilínovým cukrom do peny.
- Bielky so štipkou soli vyšľaháme mixérom na tuhý sneh. Potom k nemu zašľaháme zvyšný práškový cukor. Vznikne tak tuhý, lesklý sneh.
- Do žĺtkovej peny za stáleho miešania prilejeme vlažnú vodu a roztopené maslo.
- Preosiatu múku zmiešame v miske s práškom do pečiva a metličkou primiešame k žĺtkovej zmesi.
- Pridáme nastrúhanú kôru z 1 citróna.
- Nakoniec zľahka po častiach vmiešame sneh z bielkov.
- Bábovkovú formu dôkladne vytrieme maslom a vysypeme múkou. Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Pripravené cesto nalejeme do formy a dáme piecť. Teplotu znížime na 180 °C a bábovku pečieme približne 40 minút.
- V kastróle necháme vo vode rozpustiť cukor, primiešame kakao a chvíľku povaríme.
- Upečenú a vychladnutú bábovku vodorovne rozkrojíme na 4 časti.
- Spodnú časť korpusu natrieme džemom, naň pomocou cukrárskeho vrecka navrstvíme krém a prikryjeme druhou časťou korpusu. Postup zopakujeme ešte dvakrát.
- Vrchnú časť korpusu polejeme čokoládovou polevou.
Tipy a triky pre dokonalú bábovku
- Používajte kvalitné suroviny.
- Dbajte na správnu teplotu surovín.
- Neprešľahajte cesto.
- Pred pečením nechajte cesto odpočinúť.
- Pečte bábovku pri správnej teplote.
- Nechajte bábovku vychladnúť pred vyklopením z formy.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť Maďarský Guláš z Bravčového
Prečítajte si tiež: Sladké zapečené palacinky