Levanduľový sirup je skvelým spestrením pitného režimu a obľúbený je nielen u dospelých, ale aj u detí. Spája príjemné s užitočným, pretože je nielen osviežujúci, ale aj zdravý. Tento článok vám prináša recept na prípravu domáceho levanduľového sirupu a informácie o jeho zložení, výrobe a využití.
Recept na domáci levanduľový sirup
Tento recept je inšpirovaný rodinnou tradíciou a zameriava sa na zachovanie jemnej chuti a vône levandule bez horkosti.
Ingrediencie:
- Voda: 2 litre
- Kvety levandule (najlepšie čerstvo natrhané): Množstvo, ktoré sa zmestí do ruky
- Mäta: Pár lístkov
- Citróny: 2 ks
- Limetka: 1 ks
- Cukor (trstinový alebo brezový - xylitol): Množstvo závisí od receptu, napr. 1 kg na liter šťavy
- Kyselina askorbová (vitamín C)
- Čučoriedky alebo jahody (voliteľné)
Postup:
- Príprava vody: Prevarte vodu a nechajte ju úplne vychladnúť. Preceďte ju cez gázu, aby ste odstránili vodný kameň.
- Príprava byliniek: Levanduľu a mätu opláchnite pod vodou a nechajte odkvapkať. Odtrhnite kvety levandule a listy mäty zo stoniek.
- Lúhovanie: Vložte kvety levandule a listy mäty do prevarenej a vychladnutej vody. Pridajte šťavu vytlačenú z citrónov a limetky. Zamiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať v chladničke alebo špajze po dobu 24-48 hodín.
- Precedenie: Vylúhovanú vodu s bylinkami preceďte cez sitko do hrnca.
- Príprava sirupu: Ak chcete pridať ovocnú príchuť, odoberte z precedenej tekutiny deci, pridajte čučoriedky alebo jahody a poriadne rozmixujte. Preceďte naspäť do hrnca. Prisypte cukor a kyselinu askorbovú.
- Pasterizácia: Zohrievajte sirup na miernom ohni. V momente, keď dosiahne 75 stupňov Celzia, znížte oheň na minimum a nechajte povariť 3 minúty. Dôležité je neprekročiť teplotu ani čas, aby sa zachovali vitamíny.
- Plnenie do fliaš: Naplňte sirup do dobre umytých a odkvapkaných fliaš. Počas celého procesu dodržiavajte prísne sterilné podmienky. Hrdlo fľaše môžete prejsť kozmetickým tampónom namočeným v hruškovici.
- Skladovanie: Takto pripravený sirup vydrží v chladnejšej špajzi, pivnici alebo chladničke aj rok.
Tip:
- Namiesto čučoriedok môžete použiť aj jahody.
- S levanduľou opatrne, silne koncentrované sirupy môžu byť prehnane aromatické, horké a môžu spôsobiť malátnosť alebo bolesti hlavy.
Zloženie a výroba levanduľového sirupu
Levanduľový sirup sa tradične vyrába z bylinného extraktu levandule úzkolistej. Levanduľa je poloker s fialovými kvetmi a výraznou aromatickou vôňou, pôvodom zo Stredomoria.
Zloženie typického levanduľového sirupu:
- Bylinný extrakt (min. 55 %): pitná voda, levanduľa, citróny, škorica
- Sacharóza
- Kyselina citrónová
Kvalitné sirupy sa vyrábajú manufaktúrnym spôsobom, bez pridaných aróm, konzervantov a zvýrazňovačov chuti. Vôňu a chuť zabezpečuje vysoký podiel byliniek. Sirup je pasterizovaný. Niektoré recepty zdôrazňujú použitie kvetov levandule francúzskej a veľkého množstva citrónu na elimináciu mydlovej chuti.
Použitie a účinky levanduľového sirupu
Levanduľový sirup je osviežujúci nápoj s harmonickou chuťou a krásnou farbou. Jeho vôňa evokuje atmosféru Toskánska alebo Provence.
Prečítajte si tiež: Zloženie a nutričné hodnoty drevorubačského chleba
Možnosti použitia:
- Zmiešaný s vodou, ľadom a mätou ako osviežujúci nápoj.
- Pridaný do horúcej vody s citrónom na zahriatie.
- Ako prísada do dezertov a koktailov.
Skladovanie a upozornenia
Sirup skladujte uzavretý na tmavom a suchom mieste pri izbovej teplote. Po otvorení ho uchovávajte v chladničke pri teplote 4-8 °C a spotrebujte do 4 týždňov. Chráňte pred priamym slnečným žiarením a extrémnymi teplotami.
Dôležité je dodržiavať odporúčané dávkovanie a nepoužívať sirup ako náhradu pestrej stravy. Ukladajte ho mimo dosahu detí.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť Maďarský Guláš z Bravčového
Prečítajte si tiež: Sladké zapečené palacinky