Liatinové hrnce sú v kuchyni cenené pre svoju trvanlivosť, všestrannosť a schopnosť poskytovať výnimočné výsledky pri varení. Sú obľúbené medzi amatérskymi aj profesionálnymi kuchármi. Spoločnosť Pyrex® navrhla rad SLOWCOOK, ktorý je vyrobený exkluzívnym spôsobom na získanie ľahkej smaltovanej liatiny s vynikajúcim kumulovaním tepla. V tejto recenzii sa pozrieme na liatinový hrniec Pyrex, zhodnotíme jeho vlastnosti, výhody a nevýhody, a poradíme, ako si vybrať ten najlepší liatinový hrniec pre vaše potreby.
Čo je to liatinový hrniec?
Liatinové hrnce sú typ kuchynského riadu, ktorý je vyrobený z liatiny. Liatina v sebe spája nepriľnavosť a perfektnú tepelnú vodivosť. Sú hrubé a ťažké, vďaka čomu si zachovávajú svoj tvar a nedeformujú sa. Majú prirodzene nepriľnavý povrch, avšak pred prvým použitím je nevyhnutné povrch hrnca vypáliť. Charakteristickými črtami je neuveriteľná odolnosť a dlhá životnosť, ale aby tieto vlastnosti zostali zachované, je dôležité dodržiavať správnu starostlivosť. Liatinové hrnce sú všestranné, pretože ich možno používať na akýkoľvek typ varnej dosky a dokonca sú vhodné aj na gril alebo klasický priamy oheň. Používajú sa na varenie, pečenie, ale aj na servírovanie jedla.
Typy liatinových hrncov
Existujú dva hlavné druhy liatinových hrncov:
- Tradičný liatinový hrniec: Je vyrobený z čistej liatiny. Pred prvým použitím je potrebné hrniec potrieť olejom alebo tukom a následne vypáliť v rúre na vysokej teplote. Vďaka tomu sa na povrchu vytvorí tenká ochranná olejová vrstva, ktorá bráni tvorbe korózií a zároveň chráni hrniec pred mechanickým poškodením. V tradičnom liatinovom hrnci sa neodporúča pripravovať kyslé pokrmy, pretože kyslosť môže poškodiť jeho povrch.
- Liatinový smaltovaný hrniec: Je potiahnutý vrstvou smaltu. Vďaka tomu sa jedlo nepripáli a čistenie hrnca je jednoduchšie. Smaltovaný povrch umožňuje variť v hrnci aj kyslé jedlá, ako paradajková omáčka, prípadne recepty, kde je potrebné pridať víno alebo citrusy. Na trhu sú dostupné rôzne farebné prevedenia, kúpiť si môžete napríklad červené, oranžové, modré alebo zelené liatinové smaltované hrnce a ďalšie.
Parametre, ktoré treba zvážiť pri výbere liatinového hrnca
Pri výbere liatinového hrnca by ste mali zvážiť nasledujúce parametre:
- Hmotnosť: Liatinové hrnce sú ťažšie ako hrnce z iných materiálov. Čím je hrniec hrubší a ťažší, tým lepšie tepelné vlastnosti má, ale zároveň to znamená vyššiu hmotnosť a tým pádom aj dlhší čas potrebný na ohrev. Niektorí výrobcovia vyrábajú liatinové hrnce z tenšieho materiálu, takže hrniec je ľahší a lepšie sa s ním manipuluje. V každom prípade, treba zvoliť správnu hmotnosť, aby sa nestalo, že kúpite ťažký hrniec a keď v ňom uvaríte jedlo, tak ho ani nezdvihnete. Okrem toho, hmotnosť hrnca vplýva ja na skladovanie.
- Objem: Tento parameter nám vypovedá o tom, aká je kapacita hrnca. To znamená, aké množstvo jedla sa do hrnca zmestí. Čím väčší objem hrnca je, tým viac jedla v ňom môžete pripraviť. Veľkosť vplýva aj na vyššie spomínanú hmotnosť hrnca. Väčšie hrnce sú ťažšie na zdvíhanie a manipuláciu a zároveň menej spratnejšie. Zatiaľ čo menšie hrnce sú ľahšie a pohodlnejšie. Na trhu sú dostupné rôzne objemy hrncov, od malých až po veľké. Vybrať si treba správny objem hrnca, v závislosti od počtu stravníkov v domácnosti. Ak ste veľká rodina a varíte väčšie množstvo jedla, siahnite po liatinových hrncoch s väčším objemom. Ak ste malá rodina, vhodnejšie sú stredne veľké hrnce.
- Priemer: Priemer akéhokoľvek hrnca nám vypovedá o tom, aká je veľkosť jeho dna. Udáva sa v centimetroch. Dôležité je zohľadniť aj to, aký pokrm budete v liatinovom hrnci pripravovať - vo všeobecnosti platí, že ak chcete hrniec používať na dusenie alebo prípravu omáčok, môže byť lepšou voľbou liatinový hrniec s menším priemerom.
- Tvar: Na našom trhu sú dostupné liatinové hrnce rôznych tvarov. Vybrať si môžete klasický okrúhly liatinový hrniec, oválny alebo hranatý.
- Okrúhle liatinové hrnce - univerzálne hrnce, v ktorých môžete variť takmer akékoľvek jedlo (v závislosti od výšky a veľkosti hrnca).
- Oválne liatinové hrnce - jedná sa o špecifický tvar hrnca, ktorý je vhodnejšie použiť na pečenie v rúre (piecť môžete napríklad chlieb, mäso alebo zapekané jedlá).
- Hranaté liatinové hrnce - sú charakteristické väčšou plochou dna, ktoré poskytuje oveľa viac priestoru pre rozmiestnenie jedla.
- Rukoväte: Rukoväte na liatinových hrncoch sa vyrábajú prevažne z liatiny. Keďže je liatina sama o sebe ťažká, je dôležité, aby rukoväte na hrnci boli nielen kvalitné, ale hlavne dostatočne veľké. V zásade platí, že väčšie rukoväte zabezpečia jednoduchšiu manipuláciu s hrncom. Rukoväte môžu byť buď ako klasické ušká s výkrojom alebo ploché (plné), ktoré zabezpečia bezpečný a pohodlný úchop aj s kuchynskými chňapkami.
- Pokrievka: Podobne ako rukoväte, tak aj pokrievky sú zvyčajne vyrobené z rovnakého materiálu ako samotný hrniec. Niektoré liatinové hrnce sa predávajú so sklenenými pokrievkami, ktoré môžu mať po okraji silikónový lem. Ich výhodou je, že sú ľahké a umožňujú pozorovať priebeh prípravy jedla bez nutnosti dvíhania. Pri výbere si treba overiť, či je hrniec predávaný s pokrievkou alebo ju treba dokúpiť samostatne.
- Kompatibilita s varnou doskou: Liatinové hrnce je možné používať na akýkoľvek typ varnej dosky. Takže variť v nich môžete na plynovej, elektrickej, sklokeramickej alebo indukčnej varnej doske. Neodporúča sa ním triasť a ani ho posúvať na povrchu dosky. Ak si vyberiete liatinový hrniec na exteriérové varenie, ten sa neodporúča používať na indukčnej a ani sklokeramickej varnej doske, pretože má v porovnaní s bežným liatinovým hrncom oveľa vyššiu hmotnosť.
- Cena: Pri kúpe nového liatinového hrnca by ste si ako prvé mali stanoviť maximálnu cenu, ktorú ste ochotní doňho investovať. Vybrať si môžete rôzne cenové kategórie, od cenovo dostupných až po hrnce s vyššou obstarávacou cenou. Mnoho ľudí si nepotrpí na najdrahší model liatinového hrnca, a stačí im aj lacnejšie prevedenie za prijateľnejšiu cenu. Najlacnejšie liatinové hrnce si kúpite v cenovom rozpätí od 25 do 65 eur. Nájsť tu môžete malé alebo stredne veľké hrnce s objemom zvyčajne do 5 litrov. Najlepší pomer ceny a kvality ponúkajú liatinové hrnce, ktoré stoja od 70 do 199 eur. Najdrahšie liatinové hrnce sa pohybujú od 200 do 400 eur. Jedná sa o najkvalitnejšie hrnce z liatiny, ktoré sú dostupné v rôznych tvaroch, dizajnoch a farebných prevedeniach.
Liatinový hrniec Pyrex Slowcook: Vlastnosti a výhody
Spoločnosť Pyrex® ponúka rad liatinových hrncov Slowcook, ktoré sú vyrobené z ľahkej smaltovanej liatiny s vynikajúcim kumulovaním tepla. Tieto hrnce sú ideálne na pomalé varenie, ktoré umožňuje plne rozvinúť chute jedál. Elegantný dizajn, dve farby a veľkorysá kapacita z neho robia perfektnú voľbu na prípravu výdatných jedál pre celú rodinu.
Prečítajte si tiež: Údržba liatinového plechu pre dlhú životnosť
Medzi hlavné výhody liatinového hrnca Pyrex Slowcook patria:
- Vynikajúce kumulovanie tepla: Liatina je známa svojou schopnosťou rovnomerne rozvádzať a udržiavať teplo, čo je ideálne na pomalé varenie a dusenie.
- Všestrannosť: Hrniec je kompatibilný s rúrami a varnými doskami vrátane indukcie a vydrží teploty až 280 °C.
- Odolnosť: Liatinové hrnce sú veľmi odolné a pri správnej starostlivosti vydržia celý život.
- Nepriľnavý povrch: Smaltovaný povrch zabraňuje pripáleniu jedla a uľahčuje čistenie.
- Estetický dizajn: Hrnce Pyrex Slowcook majú elegantný dizajn, ktorý sa hodí do každej kuchyne.
Starostlivosť o liatinový hrniec
Správna starostlivosť o liatinový hrniec je kľúčová pre zachovanie jeho kvality, funkčnosti a životnosti. Tu je niekoľko tipov:
- Čistenie: Tradičný hrniec z liatiny by sa nikdy nemal umývať v umývačke riadu, v opačnom prípade by mohol začať hrdzavieť. Väčšina výrobcov na to dokonca upozorní. Následne treba hrniec dôkladne vysušiť a natrieť tenkou vrstvou oleja. Niektoré liatinové hrnce, ktoré sú potiahnuté smaltom sa môžu umývať aj v umývačke riadu. Treba si to však overiť u výrobcu alebo v používateľskej príručke daného hrnca. Keď budete chcieť hrniec z liatiny očistiť, nechajte ho najprv úplne vychladnúť. Potom utrite všetky zvyšky jedla - použiť môžete papierovú servítku alebo plastovú škrabku na jedlo. Ak sa na hrnci stále nachádzajú nečistoty, vyčistite ich jemnou špongiou, teplou vodou a trochou saponátu. Celý povrch hrnca opláchnite a potom dôkladne osušte. Ak je to potrebné, tak hrniec potrite jemnou vrstvou oleja.
- Skladovanie: Liatinové hrnce sa odporúča uložiť na suchom mieste, kde sú chránené pred akoukoľvek vlhkosťou. Dôvodom je, že vlhkosť môže spôsobiť hrdzavenie. Na tradičné liatinové hrnce sa odporúča naniesť tenká vrstva oleja, ktorá ich chráni pred hrdzavením.
- Vypaľovanie: Ak sa rozhodnete kúpiť si liatinový hrniec, je viac ako pravdepodobné, že natrafíte na informáciu, že pred prvým použitím ho bude potrebné vypáliť. Čo to znamená vypáliť liatinový hrniec? Znamená to potrieť povrch hrnca veľmi tenkou vrstvou oleja a potom ho zohriať na vysokej teplote. Vďaka tomu sa olej spojí s hrncom a vytvára ochrannú vrstvu - nepriľnavý povrch, ktorý sa neustále zlepšuje varením a starostlivosťou. Mnohé hrnce sú vopred vypálené od výrobcu a tým pádom sú okamžite pripravené na použitie. Ak však tento proces výrobca nezabezpečil, je potrebné liatinový hrniec pred prvým použitím dôkladne umyť a následne vypáliť. V prípade potreby liatinový hrniec vyčistite - hrniec treba vyčistiť od prachu a iných nečistôt. Môžete použiť jemnú kefku a teplú vodu (ak je to potrebné, pridajte trochu mydla alebo saponátu). Naneste olej alebo tuk - vybrať si môžete napríklad olej z ľanových semien, hroznový olej, nič nepokazíte ani bravčovou masťou, repkovým alebo iným kuchynským olejom. Nepoužívajte maslo ani olivový olej, tie nevytvoria potrebný ochranný povrch. Vložte hrniec do rúry - takto potretý hrniec vložte do rúry hore dnom a pečte približne jednu hodinu na vysokej teplote (okolo 230 °C až 260 °C). Proces opakujte podľa potreby - ak nebudete s výsledkom spokojní, môžete hrniec potrieť znova olejom a dať piecť do rúry na vysokej teplote.
Tipy na varenie v liatinovom hrnci
- Vyhýbajte sa kyslým pokrmom: V liatinovom hrnci by sa nemali pripravovať kyslé pokrmy, ako napríklad paradajková omáčka alebo víno, pretože môžu poškodiť povrch hrnca a navyše, po dovarení v jedle môže byť cítiť kovová pachuť. Ak sa však tieto pokrmy varia v hrnci menej ako 30 minút, táto kovová chuť by nemala byť prítomná.
- Používajte správny olej: Na vypálenie liatinového hrnca by sa mal používať olej alebo tuk neutrálnej chuti. Použiť môžete takmer akýkoľvek kuchynský olej.
- Predhrievajte hrniec: Pred pridaním oleja alebo jedla nechajte hrniec dobre rozohriať.
- Používajte drevené alebo silikónové nástroje: Vyhnite sa používaniu kovových nástrojov, ktoré môžu poškriabať povrch hrnca.
Na čo sa dá liatinový hrniec použiť?
- Pečenie chleba: Áno, liatinový hrniec je skvelou voľbou na pečenie chleba. Odporúča sa použiť oválny liatinový hrniec, ktorý chlieb dokonale vytvaruje. Hrnce z liatiny majú vynikajúcu tepelnú vodivosť a poskytujú rovnomerné rozloženie tepla, čo zabezpečí upečenie striedky (vnútro v chlebe) a to, aby bola kôrka dokonale chrumkavá.
- Varenie na indukcii: Áno, liatinové hrnce sa môžu používať na indukčných varných doskách, pretože sú vyrobené z magnetického kovu. Výhodou liatinových hrncov je, že poskytujú rovnomerné rozloženie tepla, vďaka ktorému sa jedlo jednoducho pripravuje. Udržujú teplo dlhšie ako ktorýkoľvek iný hrniec (hrniec zostane teplý niekoľko hodín) a je možné ho používať aj na servírovanie jedla.
- Dusenie: Na dusenie chutných jedál je nevyhnutným riadom liatinový hrniec Slowcook so zárukou. V našich hrncoch a kastróloch sa výborne pripravuje guláš, zelenina, plnená paprika, rolády, džem a oveľa viac. Hrnce na mlieko sú to pravé na puding, krupicovú kašu a menšie jedlá.
Výhody a nevýhody liatinových hrncov
Výhody:
- Dlhá životnosť
- Vynikajúca tepelná vodivosť
- Rovnomerné rozloženie tepla
- Všestrannosť (možno použiť na rôznych typoch varných dosiek a v rúre)
- Možnosť použitia na servírovanie jedla
Nevýhody:
- Vysoká hmotnosť
- Dlhší čas zohrievania
- Nutnosť vypaľovania pred prvým použitím (u niektorých modelov)
- Náročnejšia údržba (u tradičných liatinových hrncov)
Prečítajte si tiež: Liatinový mlynček: Údržba
Prečítajte si tiež: Výber kotlíka na guláš