V dnešnej uponáhľanej dobe je dôležité zjednodušiť si život. Ak trávite veľa času prípravou jedál a nápojov, rady pri varení sú na nezaplatenie. Čím menej času strávite v kuchyni, tým viac času môžete venovať iným aktivitám. Tu je niekoľko kuchynských trikov, ktoré vám môžu pomôcť.

1. Citrónová šťava

Čaj je obľúbený teplý nápoj, ktorý sa často podáva s medom a citrónom. Ak však citrón po rozkrojení vložíte do chladničky a rýchlo ho nespotrebujete, jeho kôra stvrdne a citrón vyschne. S týmto trikom môžete využiť citrónovú šťavu bez toho, aby sa citrón znehodnotil. Stačí citrón párkrát povalcovať rukou a potom ho v spodnej časti prepichnúť hrubšou ihlou. Šťavu tak ľahko vytlačíte a citrón zostane dlhšie čerstvý.

2. Stuhnuté maslo

Určite ste to zažili. Chcete si natrieť chlieb maslom, ale maslo je po vybratí z chladničky tvrdé ako kameň. Ak nechcete čakať, kým maslo zmäkne, použite tento trik. Stuhnuté maslo nastrúhajte na jemnom strúhadle. Takto sa vám bude rozotierať oveľa lepšie.

3. Šúpanie zemiakov

Šúpanie varených zemiakov nebolo nikdy jednoduchšie. Stačí narezať šupu v strede po obvode zemiaku, uvariť ho a šupa sa jednoducho sama zvlečie.

4. Varené vajcia

Toto je najjednoduchší spôsob, ako olúpať uvarené vajcia. Uvarené vajce vložte do zaváraninového pohára, pridajte studenú vodu, zatvorte viečko rukou a vajce pretrepte. Škrupina sa takmer sama oddelí.

Prečítajte si tiež: Použitie grafitovej liatiny

5. Cesnak

S týmto trikom ošúpete cesnak lusknutím prsta. Vložte hlavičku cesnaku do zaváraninového pohára, uzavrite viečkom a silno pretrepte. Cesnak sa rozpadne na strúčiky a väčšie šupy sa oddelia. Šupy vyberte a strúčiky vložte opäť do pohára. Znovu poriadne pretrepte a ošúpe sa vám aj zvyšok.

6. Oschnutý chlieb

Niekedy sa stane, že nespotrebujete všetok chlieb a ten vám oschne. Nie je už taký chutný ako čerstvý, ale je vám ľúto ho vyhodiť. Skúste ho navlhčiť vodou a dať na pár minút do rúry. Bude opäť ako čerstvý.

7. Jednoduchý otvárač na pivo

Ak nemáte po ruke otvárač na pivo, postačí vám aj list papiera. Jednoducho ho poskladajte a fľašu hravo otvoríte.

Triky pre pečenie a varenie

Linecké koláčiky

• Do cesta nikdy nedávajte celé vajce, iba žĺtky.
• Žĺtky by mali mať izbovú teplotu a maslo by malo byť dobre vychladené. Pri príprave cesta ho nastrúhajte.
• Do cesta pridajte pár kvapiek octu, aby sa nedrobilo a ľahšie sa vaľkalo.
• Pridajte trochu strúhanej citrónovej alebo pomarančovej kôry pre úžasnú vôňu.
• Dávajte si pozor na množstvo múky, ktorú použijete na vaľkanie cesta. Čím viac múky sa do cesta zapracuje, tým tvrdšie budú koláčiky po upečení.
• Cesto spracujte čo najrýchlejšie a majte pritom čo najstudenšie ruky. Cesto rýchlo spracujte a dajte ho odležať do chladničky aspoň na 1 hodinu.

Medovníky

Ak vám medovníky po upečení stvrdli, môžete ich zmäkčiť. Medovníky uložte na rošt a vložte do rúry. Na pekáč alebo hlbší plech nalejte vriacu vodu a vložte na spodok rúry. Rošt s medovníkmi dajte do vrchnej časti rúry. Rúru zatvorte, nezapínajte a neotvárajte. Nechajte tak asi 5-10 minút (pre tenšie perníčky stačí 5 minút, pre hrubšie aj 10 minút). Potom rošt vyberte z rúry, preložte na pracovnú dosku a nechajte perníčky 5-10 minút uschnúť. Následne ich dajte do plechovej dózy, zatvorte a budú krásne mäkké.

Krém a poleva

• Ak sa vám zrazil krém na plnenie, dajte ho v miske nad hrniec s vriacou vodou a nahrejte. Keď tuk začne rednúť, odstavte a znovu vymiešajte do peny. Tiež môžete kúsok masla vymiešať s cukrom a po malých častiach pridávať zrazený krém a všetko spolu premiešať.
• Ak chcete, aby bola poleva lesklá, pridajte do nej pár kvapiek octu a vždy pridávajte preosiaty práškový cukor.

Dokonalá zemiaková kaša

Pre luxusnú chuť pridajte do roztlačených zemiakov smotanu na šľahanie a trochu masla. Nikdy však nie studené, ale zohrejte takmer až k bodu varu a následne vmiešajte do horúcich zemiakov.

Prečítajte si tiež: Ako vybrať správne vajíčko a autosedačku

Staré zemiaky

Ak chcete, aby staré zemiaky chutili ako nové, pri varení k nim pridajte aj kúsok čerstvej mrkvy. Karotén v mrkve ochráni vitamín C v zemiakoch. Navyše, zemiaky budú chutiť omnoho lepšie.

Karfiol

Keď varíte karfiol, do vody pridajte lyžičku jedlej sódy. Karfiol si zachová farbu, zbavíte sa jeho typického zápachu a bude chutnejší. Špeciálne pre zapekaný karfiol je výborné pridať pri varení do vody aj pohár mlieka. Karfiol bude úžasne krémový.

Ryža

Ak chcete, aby mala ryža po uvarení snehobielu farbu, pridajte do vody 1/3 šťavy z citróna. Ak chcete, aby bola ryža dokonalá aj na chuť, nezabudnite na namáčanie. Namáčanie ryže pred varením je veľmi dôležité. Namáčanie je možné vynechať len v prípade dlhozrnných druhov, u guľatozrnnej a hnedej ryže namáčame minimálne 30 minút - 1 hodinu pred varením.

Droždie

Ak chcete vedieť, či je vaše droždie skutočne čerstvé, pripravte si pohár s vodou. Namočte droždie do vody. Ak droždie vypláva, znamená to, že už nie je čerstvé.

Zbavte sa zápachu z varenia

Ak potrebujete rýchlo naplniť miestnosť príjemnou vôňou, vložte do mikrovlnky tanierik so škoricou, vanilkou alebo inou aromatickou koreninou. Zapnite na 15 sekúnd. Pachu v kuchyni sa zbavíte prevarením aromatických bylín v otvorenom hrnci s vodou. Mäta, šalvia, levanduľa, pamajorán, harmanček a materina dúška do seba rýchlo pohltia všetky pachy. Ak nemáte bylinky, rovnakú prácu urobí aj povarená voda s octom.

Prečítajte si tiež: Ako vybrať autosedačku pre novorodenca

Škrupiny od vajec

Zomleté škrupinky vám poslúžia ako perfektná výživa pre rastliny a v prípade, že ich dáte vysušiť a vydezinfikovať do rúry, môžete ich používať aj ako prírodný zdroj vápnika. Stačí pridať lyžičku zomletých škrupiniek do kávy alebo ovsenej kaše.

Dokonalé stratené vajce

Ak ho chcete pripraviť, do vody vždy pridajte aj 2 lyžice octu, vďaka čomu bude vajce držať pohromade a pripraví sa rýchlejšie. Dobrým trikom je dať si rozbité vajíčka do šálky a pomaly ich ponoriť do vriacej vody. Takto pripravíte naraz až 8 stratených vajec.

Papier na pečenie

Namiesto uloženia suchého papiera na suchý plech, papier najskôr trochu navlhčite. Vďaka tejto malej zmene zabezpečíte lepšie udržanie teploty počas pečenia. Navyše, po upečení bude omnoho jednoduchšie odlepiť mäkké cesto od papiera. Plech na pečenie navlhčite trochou vody. Papier na pečenie pokrčte v rukách a potom narovnajte na navlhčenom plechu. Vďaka tomuto triku je pečivo po upečení jemnejšie a teda aj chutnejšie. Zároveň sa dobre prepečie na všetkých miestach.

Dokonalé palacinky a lievance

Ak chcete, aby boli palacinky ešte chutnejšie, do cesta dajte len žĺtky - vďaka tomu budú krásne mäkučké. Ak pridávate bielky, aj tie môžete skvele využiť, je však potrebné, aby ste ich do cesta vmiešali až celkom nakoniec a to vo forme snehu. Ak chcete jemnejšie lievance, pridajte do cesta aj jedno nastrúhané jabĺčko.

Hurmi-kaki

Ak si chcete na ovocí pochutnať len tak, alebo ho chcete na prípravu dezertu, vždy ho dajte na pár hodín do mrazničky. Takto zabezpečíte, že ovocie stratí trpkú chuť, ktorá môže spôsobiť zažívacie ťažkosti.

Ďalšie tipy

• Ak nemáte poruke orechy, stačí, ak na suchej panvici opražíte strúhanku a použijete ju namiesto orechov.
• Mak bude chutiť tiež lepšie, ak ho opražíte na suchej panvici.
• Ak sa nebudete medovníky zdobiť bielkovou polevou, potrite ich ešte pred pečením rozšľahaným vajíčkom, osladenou čiernou kávou alebo osladeným mliekom - bude nádherne lesklé a voňavé.
• Banány v ceste nesčernejú, ak ich pokvapkáte ananásovou alebo citrónovou šťavou.
• Ak sa nedá cukrovinky vyklopiť z formičiek, skúste ich zľahka klepnúť o hranu stola, prípadne položte formičky na mokrú utierku či do nádoby s trochou vody.
• Orechy olúpete ľahko a rýchlo, ak ich na pár dní namočíte do vody s trochou soli.

Paradajky - všetko čo o nich vieme

Krájanie nadrobno je asi najčastejšia technika krájania. V konečnej fáze cibuľu opäť otočte a ostrým nožom cibuľu nasekajte nadrobno. Z paradajok vyrežte bubáky a nadrežte kožu do kríža. Vodu nechajte zovrieť a vložte paradajky. Nechajte krátko spariť. Potom dierkovanou varechou opatrne vyberte sparené paradajky a ihneď vložte do ľadovej vody, čím sa zastaví var a zelenina sa schladí. Buď zeleninu blanšírujte v celku, alebo ľubovoľne nakrájanú. Dajte zovrieť cca 1 liter vody. Keď voda vrie, vhodíte tam zeleninu a dĺžku blanšírovania zvoľte podľa druhu zeleniny. Po uplynutí času blanšírovania zeleninu vyberte do misky a ihneď schlaďte studenovou vodou do ktorej môžte pridať ľad. Týmto sa var zeleniny zastaví, zelenina ostane pekne farebná. Potom nechajte na sítku odkvapkať a dávkujte ju do sáčkov, alebo dóz.

Príprava cestovín

Múku preosejte na vál. Urobte jamku, do ktorej vyklepnite vajcia, osoľte a začnite rukou hniesť. Z hmoty vypracujte pružné vláčne cesto. V prípade potreby môžete pridať trochu vody. Potom cesto dajte do misky prikryjeme/alebo zabalíme do potravinárskej fólie a dajte na 10 min. do chladničky. Podsypeme vál trochou múky, cesto vyberieme a rozrežeme ho na 4 časti. Každú časť pomocou valčeka na cesto rozvaľkáme na tenký plát cca 1 mm a krájame požadovaný druh cestoviny. Takto pripravené cestoviny pomúčime, aby sa nezlepili. Môžeme hneď vyvariť v slanej vode a konzumovať, alebo necháme dobre preschnúť a dáme do čistých a suchých dóz a používame neskôr. Z vyvaľkaného cesta na tenkú placku nakrájame hrubé pásy a naskladáme na seba. Jednotlivé pláty trochu pomúčime, aby sa nezlepili. Z vyvaľkaného cesta na tenkú placku nakrájame hrubé pásy a naskladáme na seba. Potom pásy prekrojíme pozdĺžne 2-3x a cesto otočíme a priečne a krájame kocky. Pripravíme si klasické rezancové cesto, do ktorého sme dali viac múky. Po odpočinutí bochník rozkrojíme na 4 časti. Každú časť nastrúhame na strúhadle na zeleninu (slzičky). Široký plát cesta nakrájame radielkom po dĺžke na 3 pásy, ktoré následne prerežeme po šírke. Vzniknú nám menšie štvorčeky. Jednotlivé štvorčeky naplníme plnkou. Štvorček s plnkou vezmeme do ruky a spojíme špice cesta tak, že vznikne trojuholník. Kraje cesta po obvode dobre pritlačíme. Na výrobu potrebujeme malú drevenú doštičku z úzkymi ryhami a nôž so širokou čepeľou. Cesto si zrolujeme a nakrájame na menšie časti. (ako kokošky). S cesta urobíme širší šúľok a odkrojíme menší kúsok cesta. Pomúčime ho. Nôž položíme mierne kolmo na začiatok cesta a rukou pridržíme jeden koniec a čepeľ širokého noža ťaháme po ceste, tak, aby sa cesto natiahlo na dĺžku aj šírku. Kus širokého cesta stočíme po dĺžke na 4x. Potom raz po šírke. Každú stočenú časť cesta trochu pomúčime. Z cesta krájame tenšie pásy. Cesto rozvinieme a každý pás ozdobným radielkom prekrojíme na 3 časti. Z cesta ušúľame hrubý valec s veľmi tenkým koncom. Pomúčime ho. Vezmeme tenkú ihlicu na pletenie a cesto šikmo namotávame na ihlicu tak, že medzi jednotlivými natáčaniami je medzera. Cesto vyvaľkáme na tenkú placku. Z placky pohárom vykrajujeme kolieska, alebo ozdobným radielkom štvorce. Cesto naplníme nami zvolenou plnkou, Okraje cesta potrieme vajíčkom, alebo vodou a cesto zlepíme dôkladne zlepíme po celom obvode. Kraje môžeme ešte po celom obvode pritlačiť vidličkou, aby sa cesto dobre spojilo. II. Široký plát cesta potrieme vaječným bielkom. Na cesto dávame kopčeky plnky. Medzi kopčekmi je dostatočne veľká medzera. Potom cesto preklopíme tak, že plnku zakryjeme a okraje cesta poriadne pritlačíme. Z ingrediencii rukami vymiesime hladké pružné cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a dáme na 30 min. do chladničky. Potom vyberieme a rozvaľkáme na 8 cm dlhý plát o hrúbke 2,5 cm čo je štandartná veľkosť lassagní. Pláty cesta na lassagne dáme na krátku chvíľu povariť do vriacej osolenej vody s trochou oleja. Potom ich prudko schladíme v ľadovej vode, aby sa zastavil var a cesto nezmäklo. Široký plát cesta strednej dĺžky nakrájame na stredne veľké štvorce. Široký plát cesta strednej dĺžky nakrájame na stredne veľké štvorce. Z jedného kusu tak 4 štvorce. Štvorec otočíme po dĺžke k sebe a zrolujeme na hrubú rúrku za pomoci prstu, ktorý máme medzi cestom, aby vznikla v ceste diera. Sú to stočené široké rezance do hniezda o hrúbke 1 cm. Majú buď hladký, alebo zvlnený okraj. Kus širokého cesta stočíme po dĺžke na 4x. A potom raz po šírke. Každú stočenú časť cesta trochu pomúčime. Kus širokého cesta stočíme po dĺžke na 4x. A potom raz po šírke. Každú stočenú časť cesta trochu pomúčime.

Gnocchi

Zemiaky uvaríme v šupke vo veľkom množstve slanej vody 20-50 min. Potom zemiaky ošúpeme a pretlačíme cez lis na zemiaky do misy. Prelisované zemiaky osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Pridáme 2 žĺtka, (1 kg zemiakov = 2 žĺtka), múku. Ingrediencie zmiešame a cesto hnetieme kým nemáme tuhú konzistenciu cesta a čistú misu. Pomúčime vál a cesto prepracujeme na vále rukami. Cesto nakrájame na pláty z ktorých vyvaľkáme hrubšieho hada a nožom nakrájame na väčšie časti. Z týchto častí vytvarujeme malé guličky. Vezmeme vidličku namočíme ju do múky a prejdeme ňou po guličke na vále pričom ju mierne roztlačíme. Alebo vezmeme guličku a prejdeme ňou po pomúčenej vidličke kým sa cesto nezroluje. Alergicky na vajcia môžu vajíčko vynechať.

Zápražka

Pripravujeme ju približne z rovnakého pomeru tuku a múky. Horúcu zápražku riedime postupným prilievaním tekutiny. Pekne pomaly. Tekutinu lejeme tesne nad nádobou. Môžeme aj spomaliť plyn, aby sme sa neoparili !!! Po zaliati môžeme plameň opäť zvýšiť K hotovej zápražke môžeme pridávať rôzne koreniny a dochucovadlá (cibuľa, cesnak, mletá červená paprika, petržlenová vňať, rasca, kôpor). Hotovú zápražku pridáme do jedla a prevaríme ešte 20 min. Zápražku používame do polievok, prívarkov, na zahustenie jedál, plnenej papriky a pod. Pražíme iba krátky čas. Ak do jedla pridáme mletú červenú úplne nakoniec prípravy. BIELA ZÁPRAŽKA - Tuk iba rozpustíme nerozpálime ho a pridáme múku a miešame tak dlho, dokiaľ zápražka prestane peniť a stratí sa chuť surovej múky. SVETLÁ ZÁPRAŽKA - Maslo rozpálime a pridáme múku. TMAVÁ ZÁPRAŽKA - rozpálime tuk do svetlohnedá a až potom pridáme múku. Keď je zápražka už hnedá pridáme k nej trochu rozdrveného kryštálového cukru, aby dostala lepšiu farbu a ďalším pražením nezhorkla. Musíme však neustále miešať na miernom ohni, aby sa cukor nepripálil. Tuk zohrejeme v menšej nádobe, pridáme múku a na slabom ohni miešame, kým zápražka nemá požadovanú farbu. V okamihu, keď má požadovanú farbu podlejeme vodou a miešame, aby nevznikli hrudky. Múku opražíme nasucho a podlejeme vodou. Prípadne malé množstvo tuku pridáme úplne nakoniec pred naliatím tekutiny.

Vývary

Vkladáme do studenej vody privedieme do bodu varu, var stíšime, aby sa vývar varil pomaly tzv. tiahnutím. Vytvorenú penu môžeme, ale nemusíme zozbierať. Varíme 2 - 2,5 hodiny. Pridáme soľ a celé čierne korenie a po 2 - 2,5 hod. pridáme cibuľu a koreňovú zeleninu a varíme do zmäknutia zeleniny.

Rybí vývar

pripravuje sa z rybích hláv a mäsa. Najprv blanšírujeme / sparíme horúcou vodou/ alebo zapečieme v horúcej rúre. Umyté kosti zapečieme v rúre pri 220 °C cca 40 min. Potom ich vložíme do studenej vody, ktorú privedieme do varu a necháme pomaly variť. tzv. „tiahnuť“ (oheň stiahneme na minimum). Asi po hodine pridáme zeleninu a necháme „tiahnuť“ 2 hod. Zeleninu očistíme a nakrájame na menšie kusy. Do hrnca dáme olej a orestujeme zeleninu do sklovita. Potom zalejeme čistou studenou vodou v pomere 1 diel zeleniny a 2 diely vody.

Kačací vývar

Očistený kačací skelet i z drobkami dáme do studenej vody, pridáme koreňovú zeleninu, cibuľu a cesnak i so šupkou, stonky z veľkolistého petržlenu. Keď sa polievka začne variť zbierame z nej penu. A až potom polievku osolíme a dochutíme divokým korením a varíme cca 2 hod.

Husací vývar

Hus naporciujeme, koreňovú zeleninu nakrájame nahrubo a na oleji ju orestujeme dozlatova. Pridáme naporciovanú hus, ktorú opečieme, mäso necháme zatiahnuť a zalejeme vodou.

Zajačí vývar

Zajaca naporciujeme na menšie kúsky (stehná, trup, …) a dáme do hrnca so studenou vodou. Pridáme soľ a privedieme do varu. Keď nám zovrie, na vrchu sa vyzrážajú bielkoviny, ktoré zo vrchu zozbierame a odstránime (polievka bude čírejšia). Teraz pridáme čierne a nové korenie. Pomaličky varíme a necháme pobublávať 2- 3 hod. Potom pridáme očistenú mrkvu a petržlen v celku. Varíme ešte asi tak 15 min. pobublávaním. Ak by sme varili príliš rýchlo, odparí sa veľa vody - (treba doliať vriacou) a polievka nebude krásna číra. Po 15 min. varenia vyberieme koreň petržlenu. Pridáme petržlenovú vňať, plátok papriky, necháme zovrieť a po 5 min. pomalého vrenia odstavíme, zakryjeme a necháme „dôjsť“ ešte tak 15 min. Uvarené mäso vykostíme a nakrájame do polievky spolu so zeleninou.