Lečo je obľúbené a jednoduché jedlo, ktoré sa často pripravuje najmä v letných mesiacoch, keď je sezóna čerstvej zeleniny. Existuje mnoho variácií tohto receptu, pričom každá si zachováva svoju jedinečnú chuť. Tento článok sa zameriava na recepty leča s koreňovou zeleninou, ktoré predstavujú zdravý a chutný variant, ideálny ako obed alebo večera.
Šošovicové lečo: Recept pre každého kuchára
Šošovicové lečo je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú recept bohatý na živiny a bielkoviny. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Cibuľa
- Mrkva
- Zeler
- Bravčová masť (alebo rastlinný olej)
- Mäso (voliteľné, napr. bravčové, hovädzie)
- Paprika
- Soľ
- Korenie
- Paradajkový pretlak
- Cesnak
- Chilli (voliteľné)
- Bobkový list
- Rasca
- Červené víno
- Zemiaky
- Hovädzí vývar
- Lečo (konzervované alebo čerstvé)
- Majoránka
Príprava:
- Na bravčovej masti (alebo oleji) orestujte na kocky nakrájanú cibuľu, mrkvu a polovicu zeleru. Druhú polovicu zeleru nakrájajte na plátky, ktoré môžete použiť ako snack počas varenia.
- Po cca 15 minútach pridajte na kocky nakrájané mäso (ak používate), papriku, osoľte a okoreňte. Prikryte pokrievkou a duste na miernom plameni, aby mäso pustilo vlastnú šťavu. Nepodlievajte vodou!
- Po ďalších 15 minútach pridajte paradajkový pretlak, cesnak, nadrobno nasekané chilli (ak používate), bobkový list, rascu a podlejte červeným vínom. Pridajte tiež tri očistené zemiaky, ktoré po rozvarení guláš zahustia.
- Dobre premiešajte a varte cca 15 minút.
- Pridajte zvyšný zeler (alebo aj na hrubšie plátky nakrájaný bôčik pre extra chuť). Zalejte hovädzím vývarom a varte asi hodinu.
- Pridajte lečo (čerstvé alebo konzervované) a varte ďalších 30 minút. Počas varenia kontrolujte množstvo tekutiny a podľa potreby podlievajte vodou.
- Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, zalejte vodou, dosoľte, dokoreňte a pridajte chilli podľa chuti. Varte ďalších 45 minút, kým mäso a zemiaky nezmäknú.
- Na záver pridajte majoránku.
- Počas celej doby varenia priebežne ochutnávajte a dochucujte podľa potreby.
- Guláš prikryte pokrievkou a nechajte odpočívať aspoň 15 minút, aby sa chute prepojili.
Varianty a tipy
- Lečo a la Ja: Prispôsobte si recept podľa vlastných preferencií. Ak máte veľa paradajok a paprík, môžete si zavariť "pololečo".
- Lečo bez paradajok: Pre ľudí alergických na paradajky existuje variant bez paradajok.
- Zahusťovanie: Zemiaky a lečo prirodzene zahustia guláš, takže nie je potrebné pridávať múku ani smotanu.
- Španielska omáčka: Namiesto pretlaku môžete pridať 4 lyžice španielskej omáčky.
Servírovanie
Podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom v hlbokej miske.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Na internete nájdete množstvo receptov na lečo a iné slovenské a medzinárodné jedlá. Medzi populárne varianty patria:
- Vegetariánske lečo
- Lečo a la cukina
- Marocké lečo
- Sterilizované lečo
Inšpirácie pre ďalšie bezmäsité jedlá
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie pre bezmäsité jedlá, môžete vyskúšať:
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu chutného leča
- Šošovicové karbonátky
- Tekvicové harule
- Cuketovo-syrové placky
- Šaláty s rukolou a zelerom
- Polievky z čerstvej zeleniny
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutné lečo
Prečítajte si tiež: Príprava leča na zimu