Hľadáte recept na chutné a sýte jedlo, ktoré je zároveň jednoduché na prípravu? Vyskúšajte placky s lečom a mäsom! Táto kombinácia chutí je ideálna ako hlavné jedlo alebo originálna večera. Placky s lečom a mäsom sú výbornou voľbou pre každého, kto má rád tradičné slovenské jedlá s moderným nádychom.
Zemiakové placky s lečom a mäsom
Zemiakové placky sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a variabilitu. Môžete ich plniť rôznymi náplňami, napríklad kyslou kapustou, hubovou praženicou alebo, ako v tomto prípade, s lečom a mäsom.
Na prípravu zemiakových placiek budeme potrebovať: 4 väčšie zemiaky. Zemiaky rozmixujeme a pripravíme si cesto na placky. Presný postup a ďalšie ingrediencie pre zemiakové placky s lečom a mäsom závisia od konkrétneho receptu, ale základom je vždy zemiakové cesto a chutná lečová zmes s mäsom.
Kuracie placky s lečom: Jednoduchá a chutná dobrota
Kuracie placky s lečom sú úžasná jednoduchá dobrota, ktorá chutí na teplo, ale aj na studeno. Placky výborne ladia so zeleninovým šalátom, dusenou zeleninou, šťuchanými zemiakmi či zemiakovou kašou, hranolkami, ryžou. A prekvapivo, aj s chlebom a kyslou uhorkou chutia výborne. Cestíčko na placky vydrží v chladničke aj 3 dni. Potom stačí šťavnaté placky iba upiecť a môžeme ich ochutnávať. Z tohto množstva pripravíme 16 ks menších placiek, porcie pre 3-4 osoby.
Ingrediencie na kuracie placky s lečom:
- Kuracie prsia (môžeme zvoliť aj morčacie prsia)
- Lečo (sterilizované alebo čerstvé)
- Olej
Príprava:
Ak nemáme sterilizované lečo, spravíme si čerstvé. Ak zvolíme lečo kupované a bude kyslejšie, na vyváženie chuti pridáme trochu cukru.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu chutného leča
Podrobný postup prípravy kuracích placiek s lečom:
- Ak pripravujeme čerstvé lečo, tri paradajky narežeme do kríža a vložíme do vriacej vody. Ošúpanú cibuľu a papriku nakrájame.
- V panvici zohrejeme olej, pridáme cibuľu, podusíme do sklovita a pridáme papriku. Papriku osolíme a dusíme pár minút, len toľko, aby celkom nezmäkla.
- Na záver pridáme ošúpané, nakrájané paradajky a ešte chvíľu podusíme. Lečo vyberieme z panvice a necháme vychladnúť.
- Kuracie prsia nakrájame na menšie kocky. Pridáme všetky prísady podľa rozpisu. Nakoniec pridáme vychladnuté lečo a zamiešame.
- Hotovú zmes prikryjeme a odložíme do chladničky, kde vydrží 4-5 dní (ale u nás toľko ešte nikdy nevydržala).
- Na druhý (tretí, štvrtý…… deň) naberačkou odoberáme zmes a v rozpálenom oleji pečieme placky, z každej strany 3-4 minúty.
Servírovanie:
Môžeme podávať s ryžou, so zemiakmi a v horúcich dňoch celkom stačí aj čerstvá zelenina.
Inšpirácia: Važecká pochúťka
Važecká pochúťka je recept, ktorý kombinuje bravčové mäso so zemiakovými plackami. Môžeme ju použiť ako inšpiráciu pre naše placky s lečom a mäsom.
Ingrediencie:
- bravčové stehno
- grilovacie korenie
- soľ
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- mletá rasca
- majoránka
- mletá červená paprika
- olej
- kečup
Hoci recept neobsahuje lečo, princíp kombinácie mäsa a zemiakových placiek je inšpiratívny.
Pekingské kuracie placky s lečom
Tieto placky sú inšpirované ázijskou kuchyňou a sú skvelým tipom na obed. Na prvý pohľad sa zdá, že sú to klasické rezne, ale je to úplne inak. Mäso je nakrájané na drobné kúsky, ktoré sú zmiešané s inými surovinami, ktoré vytvárajú akoby cestíčko a smaží sa to navrstvené na oleji. Vytvorí sa tak placka, ktorá pripomína rezeň a tieto pekingské placky sú naozaj veľmi chutné.
Ingrediencie:
- 1 kg kuracích pŕs nakrájaných nadrobno
- 5 vajec
- 200 g zemiakového škrobu (solamylu)
- 1 lyžicu domácej vegety (prípadne solčanky)
- 1,5 lyžíc sójovej omáčky
- 1 lyžicu worcesterskej omáčky
- 3 lyžice kečupu
- 700 ml leča - čo najviac scedeného zo šťavy (prípadne si môžete pripraviť vlastné rýchle lečo z 3 olúpaných paradajok, 3 paprík a 1 cibule - všetko podusíte na oleji domäkka)
Postup:
- Všetky prísady jednoducho zmiešame v miske a vymiešame cesto podobné cestu na lievance.
- Z cesta môžete placky vyprážať hneď, alebo ho odložíte do chladničky a vyprážate kedy budete mať chuť. Vydrží v chlade 3-4 dni.
- Z cesta jednoducho dávkujeme na rozpálený olej jednotlivé placky a vyprážame z každej strany asi 4 minúty, alebo dozlatista.
Príprava domáceho leča:
- Tri paradajky narežeme do kríža a vložíme do vriacej vody. Ošúpanú cibuľu a papriku nakrájame.
- V panvici zohrejeme olej a pridáme cibuľu, podusíme do sklovita a pridáme papriku. Papriku osolíme a dusíme pár minút, len toľko, aby celkom nezmäkla.
- Na záver pridáme ošúpané, nakrájané paradajky a ešte chvíľu podusíme. Lečo vyberieme z panvice a necháme vychladnúť.
Tipy a triky:
- Vysmážame placky veľké asi ako lievance (čakáme, kým sú zvrchu akoby usušené a potom len rýchlo opečiem druhú stranu).
- Mäso dáme do misky a pridáme lečo. Pridáme vajíčka a premiešame.
- Pridáme solamyl a múku (keď to premiešate, bude tá šťava asi ako palacinkové cesto) ale ak je redšie lečo, dajte múky viac.
- Osolíme a okoreníme. Kto má rád štipľavé, nech si kľudne dá chilli.
- Zmes necháme odpočívať najlepšie do druhého dňa (ale keď sa ponáhľame, robíme hneď).
Ďalšie varianty placiek s mäsom
Okrem zemiakových a kuracích placiek môžeme pripraviť aj iné varianty s mäsom:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutné lečo
- Placky z mletého mäsa
- Pečeňové placky
Tieto placky môžeme obohatiť o lečo, čím získame zaujímavú a chutnú kombináciu.
Tipy a triky pre dokonalé placky s lečom
- Placky môžeme piecť v rúre pre zdravšiu alternatívu.
- Do cesta na placky môžeme pridať rôzne bylinky a korenie pre zvýraznenie chuti.
- Lečo môžeme pripraviť vopred a uskladniť v zaváracích pohároch.
- Ak zvolíme kupované lečo a bude kyslejšie, na vyváženie chuti pridáme trochu cukru.
- Namiesto kuracích pŕs môžeme zvoliť aj prsia morčacie.
- Ak chceme placky pikantnejšie, pridáme do zmesi chilli.
Tabuľka s variantami placiek s lečom a mäsom
| Typ placky | Hlavné ingrediencie | Popis |
|---|---|---|
| Zemiakové placky | Zemiaky, lečo, mäso | Tradičné placky s obľúbenou kombináciou chutí. |
| Kuracie placky | Kuracie prsia, lečo | Ľahká a chutná varianta s kuracím mäsom. |
| Placky z mletého mäsa | Mleté mäso, lečo | Sýte placky s výraznou chuťou mäsa. |
| Pekingské placky | Kuracie prsia, lečo, škrob | Chrumkavé placky inšpirované ázijskou kuchyňou. |
Prečítajte si tiež: Príprava leča na zimu