Už neviete, čo variť a máte pocit, že doma varíte dookola tie isté jedlá? Nechajte sa inšpirovať receptami s lečom, ktoré sú jednoduché, rýchle a chutné. Lečo je tradičné jedlo s koreňmi v maďarskej kuchyni, pripravované z papriky, paradajok, cibule a často aj klobásy alebo slaniny. Ponúkame vám rôzne variácie, vrátane leča s kuracím mäsom, ktoré sú skvelou alternatívou pre tých, ktorí preferujú ľahšie a zdravšie jedlá.
Príprava leča - základ úspechu
Kvalitné lečo je základom pre všetky recepty. Môžete si ho pripraviť doma alebo použiť kupované.
Ingrediencie pre domáce lečo:
- Slanina (podľa chuti)
- Cibuľa
- Paprika (červená, zelená, žltá)
- Paradajky
- Údená klobása (podľa chuti)
- Soľ, mletá červená paprika, vegeta (podľa chuti)
Postup prípravy domáceho leča:
- Slaninu nakrájame na kocky a vložíme do zohriatej panvice.
- Cibuľu posekáme na kocky, pridáme ju k slanine a pečieme do sklovita.
- Papriku pokrájame na silnejšie prúžky.
- Cibuľu zasypeme mletou červenou paprikou a za stáleho miešania ju rýchlo opečieme, aby sa paprika nepripálila (inak zostane horká).
- Do panvice pridáme pokrájanú papriku a pridáme ešte pokrájané paradajky.
- Osolíme, premiešame, prikryjeme a pri miernej teplote, za občasného miešania necháme asi 15 minút dusiť, pokým paprika nezmäkne.
- Medzitým si pokrájame klobásu na kolieska a pridáme ich do panvice.
- Zmes necháme prehriať asi 10 minút a občas ju premiešame.
- Šťavu zo zeleniny zredukujeme.
- Dochutíme so soľou a vegetou.
Tip: Ak robíte sterilizované lečo, papriky, paradajky (pomer podľa chuti) a trochu soli spolu poduste a dajte do fliaš. Dajte do dunstu na 10 minút a je to hotové. Cibuľu do leča dávajte vždy, najprv ju na minime oleja trochu poduste. Ak sa bojíte, pridajte do leča aj ocot a trochu cukru.
Kuracie placky s lečom a Solamylom
Kuracie placky s lečom sú jednoduché a chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť veľmi rýchlo. Solamyl, alebo kukuričný škrob, sa používa na zlepšenie konzistencie placiek.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (1 kg)
- Vajce (5 ks)
- Solamyl (1 PL + 4 lyžice)
- Lečo bez šťavy (1/2 kg)
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Kuracie prsia pomelieme alebo nakrájame na veľmi malé kúsky.
- Pridáme vajcia, 4 lyžice solamylu, lečo, soľ a korenie.
- Dobre premiešame a vytvarujeme placky. Ak sa zmes rozpadáva, pridáme ešte vajíčko alebo múku.
- Placky opekáme na panvici z oboch strán do zlatista.
Tip: Kuracie placky s lečom výborne ladia so zeleninovým šalátom, dusenou zeleninou, šťuchanými zemiakmi či zemiakovou kašou, hranolkami, ryžou.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu chutného leča
Kuracie rezne s lečom a kukuričným škrobom
Kuracie rezne s lečom sú jemnou variantou klasických rezňov, obohatenou o chuť leča. Kukuričný škrob, alebo Solamyl, sa používa na obalenie rezňov, čím zabezpečí ich chrumkavosť.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Lečo (300 ml)
- Vajce (7 ks)
- Kukuričný škrob (100 g)
- Horčica (2 PL)
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na rezne a jemne naklepeme.
- V miske zmiešame vajcia, kukuričný škrob, horčicu, soľ a korenie.
- Rezne obalíme v pripravenej zmesi a opekáme na panvici z oboch strán do zlatista.
- Podávame s lečom.
Ďalšie varianty a inšpirácie s lečom
Lečo s kuracím mäsom sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, pridajte iné druhy zeleniny alebo použite rôzne druhy mäsa.
- Čína s lečom: Kuracie mäso nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme, pridáme papriku, čína korenie, orient a orestujeme na oleji. Pridáme lečo a podávame s ryžou.
- Hovädzie mäso s lečom: Hovädzie mäso nakrájame na kocky a orestujeme na cibuľke. Pridáme lečo a dusíme do mäkka.
- Rýchle kuracie azu: Na spenenej cibuľke orestujeme kuracie mäso nakrájané na pásiky. Osolíme, okoreníme, pridáme prelisovaný cesnak, nastrúhané uhorky a lečo.
- Važecká pochúťka: Kuracie prsia nakrájame na rezance, premiešame a pridáme k leču.
Tipy a triky pre dokonalé lečo s kuracím mäsom
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny. Zrelé paradajky a papriky dodajú leču bohatú chuť.
- Správne dusenie: Lečo dusíme na miernom ohni, aby sa zelenina dobre prepojila a získala správnu konzistenciu.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli a korenia môžete pridať aj mletú červenú papriku, rascu, majoránku alebo iné bylinky podľa chuti.
- Príprava vopred: Lečo si môžete pripraviť aj deň vopred a nechať ho odležať v chladničke. Chuť sa tak ešte viac zvýrazní.
- Podávanie: Lečo s kuracím mäsom podávame s chlebom, varenými zemiakmi, ryžou alebo cestovinami.
Ďalšie recepty na inšpiráciu
Okrem leča s kuracím mäsom existuje mnoho ďalších receptov, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Hovädzí guláš: Mäso umyte, osušte a pokrájajte na menšie kocky. Cibuľu očistite, pokrájajte nadrobno a dajte na rozpálený olej alebo bravčovú masť a orestujte do sklovita. Pridajte pokrájané mäso, orestujte na cibuli, aby sa zatiahlo. K mäsu pridajte bobkový list, trocha soli, mleté čierne korenie, chilli, trocha sladkej papriky. Mäso duste za občasného miešania pod pokrievkou 45-50 minút do zmäknutia. Zemiaky očistite, pokrájajte na kocky a zo dva nechajte vcelku, ktoré potom nastrúhané použijete na zahustenie. Prichystajte si domáce lečo, papriku, teplú vodu. Zemiaky nakrájané na kocky pridajte k mäsu, nasypte červenú papriku podľa seba a podlejte vodou. Nechajte variť 20 minút. Nakoniec do polievky pridajte nastrúhané zemiaky a nechajte povariť domäkka. Dochutíme podľa seba korením, soľou.
- Domáci chlieb: Múku preosejte do misy, v strede urobte jamku, vlejte vodu, vsypte sušené droždie a nechajte nakysnúť kvások. Po nakysnutí kvásku pridajte soľ, hrsť semienok, rascu, olej, ocot a nastrúhaný uvarený zemiak. Vymiesime hladké cesto, ktoré dáme na teplé miesto vykysnúť. Nakysnuté cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku. Vytvarujte bochník chleba. Preložte do vymasteného pekáča a nechajte nakysnúť, pokiaľ sa rozohreje rúra. Pred vložením do rúry potrite vlažnou slanou vodou a urobte zárezy. Pečte vo vyhriatej rúre na 230 °C 25-30 minút na spodnej mriežke rúry. Potom rúru stiahnite na 200 stupňov a pečte ďalších 20 minút na strednej mriežke do zlatista. Po upečení za horúca potrite slanou vodou. Upečený chlieb podávajte k hovädziemu gulášu.
- Sedliacke kura: Do zapekacej misy vložte zemiaky nakrájané na platky, rozporciované kurča, nakrájanú cibuľu (väčšiu/u nás ju máme radi, tak aj 2), 2 nakrájané mrkvy, slaninku na kocky, bobkový list, rozmarín, osoľte a na vrch opäť platky zemiakov osoľte a posypte paprikou, podlejte vodou (pivom) a dajte zapiecť (asi 50 min).
- Zemiaky s bryndzou: Do zapekacej misy naukladajte zemiaky na platky, cibuľu, trošku údeného mäsa nakrájaného na kocky, bryndzu rozmiešanú so smotanou (aj mliekom ako má kto rád), soľ, opäť zemiaky a zapekajte asi 30 min.
- Kuracie prsia so zeleninou: Do zapekacej misy dajte nakrájané kuracie prsia, alebo vykostené stehná, papriku, paradajku, veľa cibule, citrónovú šťavu, postrúhaný zázvor, soľ korenie, príp. papriku štipľavú a zapekajte asi 20/30 min.
- Guľky z tuniaka: Konzervu tuniaka vo vlastnej šťave zmiešajte s 1 vajcom, petržlenovou vňaťou, strúhankou, 1 PL múky, soľou a korením. Robte guľky a dajte ich na 15-20 min. do chladničky. Pečte vo vyhriatej rúre asi 15 až 20 minút, pokiaľ nebudú guľky upečené do zlata a chrumkava.
- Čína od maminy: 0,5kg kuracieho mäsa, 1 veľká lyžica oleja, 1 veľká lyžica sójovej omáčky, 1 veľká lyžica worcestru, 1 veľká lyžica solamylu, 1 malá lyžica cukru, 1 malá lyžica papriky, 1 malá lyžica korenia, 1 malá lyžica soli. Všetko spolu zamiešajte a pridajte nakrájané na pásiky masko. Nechajte odležať 24 hod v chladničke a opekajte na oleji.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chutné lečo
Prečítajte si tiež: Príprava leča na zimu