Lasagne s mletým mäsom sú obľúbeným jedlom po celom svete, ktoré poteší každého milovníka talianskej kuchyne. Tento sýty a chutný pokrm je ideálny na rodinný obed alebo večeru a jeho príprava nie je vôbec zložitá. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý si zamilujete!
Ingrediencie a príprava
Na prípravu lasagní s mletým mäsom budete potrebovať kvalitné suroviny a trochu trpezlivosti. Výsledok však stojí za to!
Mäsová zmes (Ragú alla Bolognese)
Základom lasagní je chutná mäsová zmes, známa aj ako ragú alla bolognese. Pripravuje sa z mletého mäsa, zeleniny, paradajok a byliniek.
- Príprava zeleniny: Cibuľu, mrkvu a zeler nakrájame na malé kocky. Môžeme použiť aj zomletú koreňovú zeleninu.
- Opekanie zeleniny a mäsa: Na rozpálenom olivovom oleji opečieme cibuľu, prípadne aj prelisovaný cesnak, a zeleninu do sklovita. Pridáme mleté mäso (hovädzie, bravčové alebo zmes) a restujeme na silnejšom plameni, aby sa mäso poriadne oddeľovalo a zatiahlo. Keď mäso zhnedne, môžeme priliať červené víno a nechať ho vyvariť.
- Pridanie paradajok a dochutenie: Pridáme konzervu lúpaných paradajok (alebo drvené paradajky) a konzervu vody (alebo paradajkový pretlak a vodu). Osolíme, okoreníme (čierne korenie, prípadne mletá červená paprika), pridáme bazalku a dusíme na miernom ohni približne 25 minút, občas premiešame. Ak omáčka príliš zhustne, môžeme ju podliať vodou.
Bešamelová omáčka
Ďalšou dôležitou súčasťou lasagní je bešamelová omáčka, ktorá dodáva jedlu krémovú konzistenciu a jemnú chuť.
- Príprava zápražky: V hrnci roztopíme maslo, pridáme múku a premiešame. Miešame, kým nevznikne zápražka. Dôležité je zápražku nespáliť.
- Pridávanie mlieka: Postupne prilievame mlieko za stáleho miešania metličkou, aby nevznikli hrudky.
- Varenie omáčky: Varíme na miernom plameni za stáleho miešania, kým omáčka nezhustne do krémovej konzistencie. Dochutíme soľou, mletým korením a nastrúhaným muškátovým orieškom. Ak je bešamel príliš hustý, môžeme ho zriediť trochou mlieka.
Príprava lasagní
- Príprava cestovín: Lasagne si najprv namočíme do studenej vody približne na 15-20 minút, alebo krátko predvaríme v osolenej vriacej vode, aby trochu zmäkli. Niektoré kvalitné lasagne pláty sa nemusia predvárať a môžu sa vrstviť priamo. Ak si nie ste istí, môžete ich pre istotu namočiť na 20 minút do studenej vody, aby zmäkli a pri vrstvení sa nelámali. Po predvarení ich scedíme a prepláchneme studenou vodou. Následne každý plát samostatne uložíme na papierovú utierku.
- Vrstvenie lasagní: Na spodok zapekacej misy dáme trochu bešamelu. Poukladáme vrstvu lasagní, následne vrstvu mäsa, posypeme parmezánom a polejeme bešamelom. Vrstvenie opakujeme, až kým sa nám neminie mäsová zmes. Posledná vrstva by mala byť cestovinová, potretá bešamelom a posypaná parmezánom. Môžeme pridať aj pokrájanú mozzarellu.
- Pečenie lasagní: Lasagne pečieme v rúre vyhriatej na 160-200 °C približne 40-60 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé a bublajúce. Prvých 20 minút môžeme piecť zakryté alobalom, potom dopečieme odokryté.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do mäsovej zmesi pridať lyžicu paradajkového pretlaku.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do mäsovej zmesi štipku chilli.
- Nastrúhaný syr Grana Padano môžete použiť namiesto parmezánu.
- Lasagne nechajte pred krájaním a podávaním trochu vychladnúť, aby sa lepšie krájali.
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete do bešamelu pridať 50 g najemno nastrúhaného syra Grana Padano.
- Do mäsovej zmesi môžete pridať hrsť nahrubo nasekaných vlašských orechov a hrsť natrhaného tymianu.
Variácie receptu
- Vegetariánske lasagne: Namiesto mäsa použite huby, špenát, cuketu alebo inú zeleninu.
- Lasagne s kuracím mäsom: Namiesto hovädzieho mäsa použite mleté kuracie mäso.
- Lasagne s morskými plodmi: Namiesto mäsa použite krevety, mušle alebo iné morské plody.
Servírovanie
Lasagne s mletým mäsom podávame teplé, nakrájané na štvorce alebo obdĺžniky. Ako prílohu môžeme podávať zelený šalát alebo čerstvý chlieb. K lasagniam sa skvele hodí pohár červeného vína.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť domáce lasagne
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
Prečítajte si tiež: Jednoduché lasagne s mäsom