Lasagne, obľúbené cestoviny malých aj veľkých, si získali popularitu vďaka kombinácii cestovín, zeleninovej omáčky a mletého mäsa. Ak nechcete stráviť hodiny prípravou pravej bolonskej omáčky, existuje aj rýchla a chutná alternatíva. Tento článok ponúka niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť lahodné lasagne s hovädzím mäsom.
Kvalitné lasagne sú základ
Pri lasagniach je dôležité vybrať si kvalitné cestoviny. Ideálne sú také, ktoré nemusíte predvárať a môžete ich hneď vrstviť s mäsovým ragú a bešamelom. Ak máte nové, nevyskúšané lasagne, môžete ich pre istotu namočiť na 20 minút do studenej vody, aby zmäkli a pri vrstvení sa nelámali.
Rýchly recept na lasagne s hovädzím mäsom
Tento recept je určený pre pekáč s rozmermi 20 × 30 cm.
Ingrediencie:
- Paradajkovo-mäsová zmes:
- 400 g hovädzieho mletého mäsa
- 1 ks cibuľa
- 1 ks mrkvy
- 1 plechovka paradajok
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžička soli
- 1/4 lyžičky korenia
- Ďalšie suroviny:
- 6 ks lasagne
- 100 g syra (napr. eidam, mozzarella, parmezán)
- Bešamel:
- 50 g hladkej múky
- 50 g masla
- 500 ml polotučného mlieka
- 1 štipka soli
- 1 štipka korenia
Postup:
Príprava mäsovej omáčky: Na oleji osmažte cibuľku a pridajte mleté mäso. Mäso nechajte zatiahnuť a medzitým si nachystajte mrkvu, ktorú očistenú nastrúhajte na strúhadle nahrubo. Nachystanú zeleninu pridajte do hrnca a ešte chvíľku opekajte. Nakoniec pridajte soľ, čierne korenie, paradajkový pretlak a vodu.
Príprava bešamelu: V kastróliku rozpustite maslo a postupne primiešavajte múku, kým vám nevznikne zápražka. Do zápražky nalejte mlieko, poriadne miešajte metličkou, zmes priveďte do varu a na miernom plameni ju varte, kým nezhustne. Následne prilejte mlieko a za stáleho miešania vytvorte hladký krémový bešamel bez hrudiek a dochuťte ho soľou a korením.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť domáce lasagne
Vrstvenie lasagní: Rúru rozohrejte na 180 °C a nachystajte si pekáčik. Do pekáča postupne vrstvite: na dno rozotrite polovicu mäsovej zmesi, potom pridajte vrstvu nepredvarených lasagní, následne bešamel a potom postup opakujte ešte raz.
Pečenie: Hornú bešamelovú vrstvu posypte strúhaným syrom, pekáčik vložte do rúry a pečte 35 až 40 minút pri 180 °C. Dajte piecť na 180 stupňov zhruba na 50 minút, kým nebudú cestoviny mäkké.
Bolonská verzia lasagní
Pre náročnejších gurmánov, ktorí preferujú autentickú chuť, je tu recept na lasagne s bolonskou omáčkou.
Ingrediencie:
- olivový olej
- cibuľa
- cesnak
- mleté hovädzie mäso
- mleté čierne korenie
- mletá červená paprika
- hovädzí vývar
- lúpané paradajky
- paradajkový pretlak
- bazalka
- soľ
- muškátový oriešok
- parmezán
- hladká múka
- mlieko
- maslo
- syr podľa vlastného výberu
- cestoviny lasagne
Postup:
Bolonská zmes: Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozhorúčime olivový olej a vysypeme cibuľu s cesnakom. Posolíme a opečieme dozlatista. Potom pridáme mleté mäso a opekáme kým nám mäso nezhnedne. Následne pridáme mleté čierne korenie a mletú červenú papriku - premiešame a krátko opekáme. Nalejeme hovädzí vývar, premiešame a varíme 15 až 20 minút.
Paradajková omáčka: Lúpané paradajky rozmixujeme a zmiešame s paradajkovým pretlakom. Pridáme podľa chuti soľ, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, nasekanú bazalku a prelisovaný alebo nastrúhaný cesnak. Omáčku dobre premiešame a pridáme ju k mäsu. Premiešame a varíme ďalších 10 minút. Potom môžeme podľa chuti pridať ešte nasekanú bazalku. Premiešame a odstavíme.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
Bešamel: Maslo dáme do hrnca a necháme roztopiť. Potom pridáme múku a miešame kým sa nám obidve zložky nespoja. Následne pomaly za stáleho miešania prilievame mlieko. Za stáleho miešania povaríme pár minút. Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok a nastrúhaný parmezán. Dobre premiešame a odstavíme.
Lasagne: Lazane dáme do vriacej osolenej vody a varíme cca 3 minúty. Potom vyberieme a opláchneme v studenej vode. Následne každý plát samostatne uložíme na papierovú utierku.
Vrstvenie a pečenie: Rúru vyhrejeme na 190 °C a zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom. Na dno zapekacej misy rozotrieme tenkú vrstvu bešamelovej omáčky, na ktorú rozložíme pláty cesta. Na tie opäť rozotrieme v tenkej vrstve bešamel. Pokračujeme bolonskou zmesou, ktorú posypeme nastrúhaným syrom, polejeme bešamelom a zakryjeme ďalšími plátmi cesta. Postup opakujeme kým neminieme všetky suroviny. Zakončíme plátmi cesta potretými bešamelom a posypanými syrom podľa vlastného výberu a parmezánom. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie sú cestoviny mäkké a syr zlatistý.
Ďalšie tipy a triky
- Zelenina: Pre bohatšiu chuť môžete do mäsovej zmesi pridať aj nadrobno nakrájanú koreňovú zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler) a cesnak. Orestujte ju spolu s cibuľou pred pridaním mäsa.
- Koreniny: Nebojte sa experimentovať s koreninami. Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť aj bobkový list, nové korenie, oregano, tymián alebo talianske bylinky.
- Víno: Pre hlbšiu chuť môžete mäsovú zmes podliať červeným vínom a nechať ho odpariť.
- Bešamel: Pre krémovejší bešamel môžete pridať kocku masla.
- Syr: Použite syr podľa vlastnej chuti. Okrem eidamu, mozzarelly a parmezánu môžete použiť aj iné druhy syrov, ktoré sa dobre rozpúšťajú.
- Ľahšia verzia: Ak hľadáte ľahší variant lasagní, môžete použiť cottage cheese, kefír alebo špaldovú múku.
Ako urýchliť prípravu?
- Použite kvalitný hovädzí vývar alebo bujón.
- Namiesto čerstvých paradajok použite konzervované krájané paradajky.
- Pripravte si mäsovú zmes a bešamel vopred.
- Použite nepredvarené lasagne.
Zjednodušený postup prípravy mäsovej omáčky
- Na lyžicu olivového oleja najskôr osmažte mrkvu nastrúhanú najemno a cibuľu nakrájanú nadrobno. Potom orestujte aj lyžicu paradajkového pretlaku (zmes vďaka tomu zosladne).
- Následne pridajte mleté hovädzie mäso, zmes osoľte a okoreňte a chvíľu restujte.
- Akonáhle je mäso dobre orestované, prilejte plechovku krájaných paradajok a pol plechovky vody. Zmes premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte dusiť.
Zjednodušený postup prípravy bešamelu
- Do kastrólika dajte maslo, nechajte rozpustiť, potom pridajte hladkú múku a zľahka smažte do rozvoňania.
- Následne prilejte mlieko a za stáleho miešania vytvorte hladký krémový bešamel bez hrudiek a dochuťte ho soľou a korením.
Vrstvenie lasagní - zjednodušený postup
- Rúru rozohrejte na 180 °C a nachystajte si pekáčik.
- Do pekáča postupne vrstvite: na dno rozotrite polovicu mäsovej zmesi, potom pridajte vrstvu nepredvarených lasagní, následne bešamel a potom postup opakujte ešte raz.
- Hornú bešamelovú vrstvu posypte strúhaným syrom, pekáčik vložte do rúry a pečte 35 až 40 minút pri 180 °C.
Prečítajte si tiež: Jednoduché lasagne s mäsom