Lasagne sú obľúbené jedlo, ktoré sa tradične pripravuje s mäsom a bešamelom. Avšak, existuje mnoho chutných a zdravých alternatív bez mäsa, ktoré si môžete pripraviť. Či už ste vegán, vegetarián alebo jednoducho hľadáte odľahčenú verziu tohto klasického jedla, nasledujúce recepty vás určite inšpirujú.
Vegánske lasagne so šošovicou a zeleninou
Táto verzia lasagní je ideálna pre vegánov a tých, ktorí hľadajú zdravý a sýty obed alebo večeru. Šošovica dodáva lasagniam bielkoviny a zelenina zas vitamíny a vlákninu.
Ingrediencie:
- Plátky lasagní (bezvaječné pre vegánsku verziu)
- Olivový olej
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 mrkva, nakrájaná na kocky
- Sladká paprika, sušený cesnak, bazalka
- Paradajkové pyré
- Hnedá predvarená šošovica
- 2 hrsti listového špenátu
- Vegánsky "bešamel" (recept nižšie)
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Príprava zeleninovej zmesi: Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak dozlatista. Pridáme nakrájanú mrkvu. Zeleninu ochutíme sladkou paprikou, sušeným cesnakom a bazalkou. Všetko poriadne premiešame a prilejeme paradajkové pyré. Ďalej pridáme hnedú predvarenú šošovicu, 2 hrsti listového špenátu a necháme povariť, kým nebude mrkva mäkká.
- Príprava "bešamelu": (Recept na vegánsky bešamel nájdete nižšie).
- Vrstvenie lasagní: Pripravíme si zapekaciu misu. Dno potrieme trochou zeleninovej zmesi. Na to položíme plátky lasagní, nasleduje vegánsky "bešamel", opäť zeleninová zmes a plátky lasagní. Takto postupujeme dovtedy, kým nám nedôjdu cestoviny.
- Pečenie: Lasagne pečieme vo vyhriatej rúre asi 30 minút na 180 °C. Po 15 minútach prelejeme lasagne trochou vody.
Tip: Vegánsky bešamel si môžete pripraviť z kešu orechov, sójového mlieka alebo iných rastlinných alternatív.
Ďalšie inšpirácie na bezmäsové lasagne
Okrem vegánskych lasagní so šošovicou a zeleninou existuje mnoho ďalších variácií, ktoré si môžete pripraviť. Tu je niekoľko nápadov:
Vegetariánske zeleninové lasagne
Vymeňte klasické mäsové lasagne za odľahčené zeleninové verzie. Použite svoju obľúbenú zeleninu, ako napríklad cuketu, baklažán, papriku alebo šampiňóny.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť domáce lasagne
Cuketové lasagne
Využite letnú cuketovú sezónu naplno a pripravte si lasagne, kde plátky cukety nahrádzajú cestoviny.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Špenátovo-smotanová zálievka
- Cesnak
- Muškátový oriešok
- Olivový olej
- Mrazený špenát (alebo čerstvý)
- Soľ, korenie
- Cream cheese
- Smotana na šľahanie
- Pláty lasagní
Postup:
- Špenátovo-smotanová zálievka:
- Cesnak očistíme a pretlačíme.
- Na panvici na sucho chvíľočku opražíme nastrúhaný muškátový oriešok (max minútu, aby nezhorel).
- Pridáme k nemu olivový olej, pretlačený cesnak a jemne opražíme.
- Pridáme špenát a premiešame (ak máte mrazený špenát, tak ten najprv rozmrazte- uvarte v hrnci a následne pridajte na panvicu).
- Osolíme, okoreníme, pridáme cream cheese, smotanu na šľahanie, premiešame a necháme dusiť približne 3 minúty.
- Cukety umyjeme a nakrájame ich pozdĺž na tenké pásy hrubé približne 0,5 cm.
- Na spodok zapekacej misy dáme trochu špenátovo-smotanovej zálievky na ktorú vrstvíme neuvarené lasagňové pláty, cuketové pláty a zalejeme zálievku.
Baklažánové "lasagne" s mozzarellou
Keď sa na večeru snažíte znížiť príjem sacharidov, nahraďte cestoviny plátkami zeleniny.
Ingrediencie:
- Baklažán
- Mozzarella
- Paradajková omáčka (recept nižšie)
- Čedar (voliteľné)
- Jarná cibuľka (voliteľné)
- Petržlenová vňať (voliteľné)
Postup:
- Príprava paradajkovej omáčky: Na olivovom oleji opražíme nadrobno nasekanú cibuľku, prelisovaný cesnak a opražíme dosklovita. Prisypeme na štvrtinky nakrájané paradajky, osolíme, okoreníme a pridáme trošku čili. Premiešame a varíme približne 10 minút, kým paradajky nezačnú bublať. Následne znížime teplotu, hrniec prikryjeme a varíme 30 minút. Ak máte doma čerstvú bazalku, môžete do paradajkovej omáčky pridať niekoľko lístkov.
- Medzitým si na panvici zohrejeme olivový olej, na ktorom opečieme baklažán.
- Čedar nastrúhame a mozzarellu nakrájame na plátky.
- Vrstvenie: Do zapekacej formy dáme tenkú vrstvu paradajkovej omáčky. Na to poukladáme plátky baklažánu, navrstvíme rovnomerne trochu nastrúhaného syra, a paradajkovej omáčky. Na to dáme baklažán, nastrúhaný syr, plátky mozzarelly, a paradajkovú omáčku. A pokračujeme vo vrstvení, až kým neminieme všetky ingrediencie. Navrch dáme nastrúhaný syr a trošku jarnej cibuľky.
- Pečenie: Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180 °C 45 minút. Lazane servírujeme teplé, s čerstvo posypanou jarnou cibuľkou a petržlenovou vňaťou.
Vegetariánske lasagne so šošovicovou náplňou
Aj keď nejete mäso, potrebujete nejaký zdroj bielkovín. Výborné sú na to strukoviny, napríklad červená šošovica v tomto prípade poslúži v plnke lasagní.
Špenátové lasagne s ricottou
Či sa tento recept rozhodnete pripraviť so slaninkou, alebo ju tam predsa len pridáte, je len na vás a vašich chutiach. Pre vegetariánsku verziu slaninu vynechajte.
Ovocné lasagne
Lasagne ako sladký dezert? Prečo nie! Použite ovocie, tvaroh a piškóty namiesto cestovín.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
Tipy a triky pre dokonalé bezmäsové lasagne
- Použite kvalitné suroviny: Čerstvá zelenina a kvalitné cestoviny sú základom chutných lasagní.
- Nebojte sa experimentovať: Vyskúšajte rôzne druhy zeleniny, syrov a omáčok, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Pripravte si lasagne vopred: Lasagne sú ideálne jedlo na prípravu vopred. Môžete si ich pripraviť deň vopred a pred podávaním ich len upiecť.
- Použite sezónnu zeleninu: V lete využite cuketu, baklažán a paradajky, v zime zas koreňovú zeleninu ako mrkvu a petržlen.
- Nezabudnite na bylinky: Čerstvé bylinky ako bazalka, oregano a tymian dodajú lasagniam skvelú chuť a vôňu.
- Odľahčená verzia: Namiesto bešamelu môžete použiť jogurt alebo ricottu.
Recept na "bolonskú" omáčku bez mäsa
Ingrediencie:
- Olivový olej
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 mrkva, nastrúhaná
- Paradajky (nasekané alebo passata)
- Fazuľa (scedená)
- Červené víno
- Soľ, korenie, bazalka, oregano
- Paradajkový pretlak
Postup:
- Pokrájame cibuľu,opražíme na oleji do zlata,pridáme scedenú fazuľu,postrúhanú mrkvu,olúpané pokrájané paradajky (narežeme a zalejeme vriacou vodou,necháme postáť pár minút),pretlačený cesnak.
- Okoreníme,osolíme,pridáme bazalku a oregano podľa chuti (ja dávam pol čajovej lyžičky),podlejeme vodou.
- Omáčku varíme asi 20 minút.
- Pred koncom pridáme malý paradajkový pretlak.
Bešamel
Ingrediencie:
- 50 g masla
- 50 g hladkej múky
- 500 ml mlieka
- Soľ, mleté biele korenie, muškátový oriešok
Postup:
- V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a krátko orestujeme.
- Za stáleho miešania prilievame teplé mlieko a varíme, kým omáčka nezhustne.
- Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
Bešamel (odľahčená verzia)
Ingrediencie:
- Ricotta
- Jogurt
- Soľ
Postup:
- Ricottu osolíme a jemne doriedime jogurtom (2-3 PL), aby sa dala rozotrieť.
Zeleninové lasagne s hubami
Ingrediencie:
- Pláty lasagní
- Olivový olej
- Huby (šampiňóny, hliva ustricová)
- Cesnak
- Soľ, korenie, čili
- Rozmarín, tymian
- Cibuľa
- Mrkva
- Zeler
- Paradajky
- Fazuľa
- Červené víno
- Bešamel
- Parmezán
- Koktailové paradajky
Postup:
- Rúru predhrejeme rúru na 180°C.
- Huby a cesnak očistíme, nakrájame na malé kúsky, vložíme do pekáča, pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou, korením a štipkou čili. Pečieme v rúre 30 minút. Po 15 minútach pridáme bylinky (rozmarín a tymian).
- Kým sa huby pečú, očistime a nakrájame na kocky cibuľu, mrkvu, zeler a paradajky. Vo veľkej panvici ich orestujeme na rozpálenom oleji, potom pridáme trochu vody a zeleninu varíme do mäkka.
- Pridáme scedenú fazuľu, prilejeme víno a privedieme do varu. Uvaríme do hustej konzistencie. Keď je hotová, zmiešame ju s upečenými hubami (bylinky najprv vyhodíme). Dochutíme soľou a korením.
- Na prípravu bešamelu rozpustíme maslo v malom hrnci, prisypeme múku, 1 minútu restujeme a potom zalejeme teplým mliekom a prevaríme. Osolíme, okoreníme a pridáme nastrúhaný parmezán.
- Pekáč s rozmermi 25 x 30 cm vymastite kvapkou oleja. Cestoviny na lasagne varíme 8-10 minút vo vriacej osolenej vode, ochladíme ich v studenej vode a položíme prvú vrstvu na plech. Pláty potrieme bešamelom, zalejeme ich nákypom, potom položíme ďalší plát cestovín a potrieme ho bešamelom a zopakujeme ešte dvakrát. Vrch natrieme zvyšným bešamelom, posypeme polovicou syra čedar.
- Nakrájame koktailové paradajky, položíme ich na vrch a posypeme zvyšným syrom.
Prečítajte si tiež: Jednoduché lasagne s mäsom