Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých kuchyniach a existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ich pripraviť. Tento článok sa zameriava na lámané zemiaky, ktoré ponúkajú vynikajúci spôsob, ako si vychutnať túto všestrannú surovinu. Predstavíme si recepty, ktoré sú vhodné ako hlavné jedlo, príloha alebo dokonca pôstne jedlo.
ZAPEČENÉ ZEMIAKY SO SLANINOU A HERMELÍNOM
Tento recept predstavuje inovatívny spôsob prípravy zemiakov, ktorý prekvapí svojou chuťou a jednoduchosťou. Kombinácia zemiakov, slaniny a hermelínu vytvára jedinečnú harmóniu chutí, ktorá osloví aj náročnejších gurmánov.
Ingrediencie:
- 5 - 6 ks väčších zemiakov
- 1 ks hermelín
- 100 g plátkovej slaniny
- Grilovacie korenie
- Soľ podľa potreby
- Maslo na vymastenie
Zálievka:
- 1 kelímok smotany na varenie
- 1/2 lyžičky kari korenia
- 2 štipky soli
- 1/2 lyžičky mletej štipľavej papriky
- Štipka drveného čili
Postup:
- Zemiaky očistíme a v celku uvaríme v osolenej vode takmer domäkka. Scedíme a necháme vychladnúť.
- Počas varenia zemiakov si pripravíme hermelín, ktorý nakrájame na tenké plátky.
- Pripravíme si zálievku zmiešaním smotany na varenie, soli, štipľavej papriky, čili a kari korenia.
- Zapekaciu misku vymastíme maslom.
- Na dno misky uložíme polovicu nakrájaných zemiakov, posypeme grilovacím korením a pokryjeme polovicou plátkovej slaniny.
- Na slaninu poukladáme plátky hermelínu a pokračujeme ďalšou vrstvou zemiakov, grilovacieho korenia a hermelínu. Nakoniec pokryjeme zvyškom slaniny.
- Všetko prelejeme smotanovou zálievkou.
- Zemiaky so slaninou dáme do vyhriatej rúry na 180 °C. Prikryté alobalom zapekáme asi 30 minút, potom alobal zložíme a na funkciu gril zapečieme do chrumkava asi ďalších 10 minút.
- Podávame ako teplý hlavný chod s kyslou uhorkou alebo čerstvou zeleninou.
LÁMANÉ ZEMIAKY S CIBUĽOU A SLANINOU
Tento recept predstavuje tradičnejší prístup k príprave lámaných zemiakov, ktorý je obľúbený pre svoju jednoduchosť a sýtosť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Jarná cibuľka
- Slanina
- Olivový olej
- Hnedý cukor
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Drvená rasca
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, pokrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody. Nevaríme úplne do mäkka.
- Kým sa varia zemiaky, pokrájame si očistenú cibuľu nadrobno, na drobno pokrájame aj bielu časť z jarnej cibuľky.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej, naň dáme pražiť za občasného miešania pokrájanú cibuľu i bielu časť jarnej cibuľky.
- Kým sa praží cibuľa, pokrájame si na kocky slaninu, na kolieska vňať jarnej cibuľky.
- Keď cibuľa tochu zhnedne, môžeme pridať 1/2 ČL hnedého cukru, premiešame a pridáme pokrájanú slaninu. Pražíme, kým nie je cibuľa hnedá a slanina vyškvarená.
- Medzitým sa nám uvarili zemiaky, ktoré scedíme a popučíme (majú v nich zostať väčšie kúsky, nie úplne na kašu).
- K opraženej cibuli pridáme pokrájanú vňať jarnej cibuľky, premiešame, pridáme popučené zemiaky, soľ, mleté čierne korenie a drvenú rascu.
- Všetko premiešame a ešte chvíľu pražíme, nie je na škodu, keď sa mierne opečú aj zemiaky.
- Rozdelíme na taniere a podávame ako hlavné jedlo alebo prílohu.
SYROVÉ PEČENÉ ZEMIAKY
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduché a chutné bezmäsité jedlo. Pečené zemiaky so syrom a bylinkami sú skvelou voľbou pre pôstne obdobie alebo pre vegetariánov.
Ingrediencie:
- 4 väčšie zemiaky
- 4 lyžice masla
- 4 strúčiky cesnaku
- 200 g strúhaného syra
- Hrsť petržlenovej vňate alebo pažítky
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200ºC. Zemiaky na viacerých miesta popicháme vidličkou, položíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme do rúry piecť na 45 až 60 minút podľa veľkosti zemiakov.
- Upečené zemiaky necháme krátko vychladnúť a môžeme buď zrezať len vrch alebo ich priečne prepoliť. Dužinu zo zemiakov vydlabeme a preložíme do misky, kde ju premiešame s maslom, prelisovaným cesnakom, polovicou strúhaného syra, nasekanou vňaťou, soľou a korením.
- Vzniknutou plnkou naplníme zemiaky, ktoré ešte posypeme zvyšným syrom. Teplotu v rúre znížime na 180ºC a zemiaky dáme zapiecť na 10 až 15 minút.
- Podávame s kyslou smotanou a nakladanou zeleninou.
Tipy:
- Okrem soli a čierneho korenia môžeme do plnky pridať aj iné koreniny či sušené bylinky: rascu, tymian, údenú papriku, oregano, rozmarín či drvené horčičné semienka.
- Ak nedržíme pôst, môžeme do plnky primiešať aj kúsky vopred opraženej slaniny.
ZEMIACY NA KYSLO, HALUŠKY SO SYROM, LOKŠE A FUČKA
Tieto jedlá predstavujú tradičné slovenské recepty zo zemiakov, ktoré sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a sýtosť. Sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú tradičné chute a chcú si pripomenúť detstvo.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko