Paradajky San Marzano patria medzi najobľúbenejšie odrody pre ich výnimočnú chuť, mäsitú dužinu a nízky obsah semien. Sú ideálne na prípravu domácich omáčok, polievok či pizze. V tomto článku sa pozrieme na to, ako pestovať paradajky San Marzano tak, aby ste získali zdravé, šťavnaté a aromatické plody.
Výber vhodného miesta pre pestovanie
Paradajky San Marzano milujú slnko. Preto je dôležité vybrať pre ne miesto, ktoré je dobre osvetlené a chránené pred vetrom. Ideálne sú miesta orientované na juh alebo juhozápad, kde budú rastliny dostávať aspoň 6-8 hodín priameho slnečného svetla denne. Paradajky tak budú nielen rásť rýchlejšie, ale aj vytvárať viac cukrov, čo sa priamo prejaví na ich chuti.
Príprava kvalitnej pôdy
Paradajky San Marzano ocenia výživnú, dobre priepustnú pôdu s dostatkom organickej hmoty. Najvhodnejšia je mierne kyslá až neutrálna pôda (pH 6,0 - 6,8). Pred výsadbou odporúčame pôdu obohatiť kompostom alebo vyzretým hnojom. Dôležité je tiež zabezpečiť dobrú drenáž, aby sa zabránilo podmáčaniu koreňov, čo by mohlo viesť k hnilobe. Odporúčame používať špeciálny substrát na rajčiny a papriky, a to vždy sparený. Zeminu je možné prepariť napr. Prihlásiť sa.
Predpestovanie sadeničiek
Ak chcete mať silné rastliny, začnite s predpestovaním semien v interiéri 6-8 týždňov pred poslednými mrazmi. S predpestovaním semien môžete začať už vo februári až do apríla. Ideálne je použiť sadbovače, či jiffy tablety. Semená vysievajte do výsevného substrátu približne 0,5 cm hlboko. Dbajte na dostatok svetla a tepla - ideálna teplota na klíčenie je okolo 22-25 °C. Doba klíčenia je zvyčajne 1 - 2 týždne (aj dlhšie). Počas klíčenia je treba udržovať teplo a mať dostatok svetla. Keď sa objavia prvé pravé listy, môžete rastlinky presadiť do väčších kvetináčov.
Výsadba do záhrady alebo skleníka
Po odznení mrazov, približne v polovici mája, môžete sadenice presadiť do záhrady alebo skleníka. Približne od polovice mája je možné premiestniť rastliny von. Odporúčame ich presadiť až po vytvorení tretieho listu. Dodržujte rozostupy aspoň 50 cm medzi rastlinami a 70 cm medzi radmi. Ideálny spon je 80 x 50 cm. Konečné stanovisko na rast by malo byť teplé, slnečné a dobre chránené, so stredne ťažkou pôdou, bohato zásobenou humusom. Paradajky San Marzano majú vzpriamený rast, preto potrebujú oporu - ideálne sú koly alebo špagátový systém vo vertikálnom smere.
Prečítajte si tiež: Marzano: Pôžitky pre vaše zmysly
Zalievanie a hnojenie
Paradajky San Marzano vyžadujú pravidelné a rovnomerné zavlažovanie - najmä počas suchých letných dní. Zalievajte ku koreňom a vyhnite sa namáčaniu listov, aby ste predišli plesňovým ochoreniam. Ak pôda pravidelne vysychá a potom sa naraz zaplaví veľkým množstvom vody, veľkosť paradajok predbehne rast šupky a spôsobí praskanie. Na hnojenie môžete použiť prírodné hnojivá ako žihľavový výluh alebo tekuté hnojivá s vyšším obsahom fosforu a draslíka, ktoré podporujú tvorbu plodov.
Pravidelné vyštipovanie a zaštipovanie
Paradajky San Marzano patria medzi tyčkové odrody, preto je dôležité ich tvarovať. Kolíkové odrody počas vegetácie vysádzame k opore a odstraňujeme bočné výhony z pazúch listov. Pravidelne vyštipujte bočné výhonky (tzv. „pazuchy“) - zaručí to, že rastlina nebude zbytočne investovať energiu do listov, ale do plodov. Počas sezóny tiež odporúčame vrchné zaštipnutie rastliny (po 4-6 súkvetiach), čím podporíte dozrievanie existujúcich paradajok.
Prevencia a ochrana pred chorobami
San Marzano paradajky sú síce odolné, no môžu ich potrápiť bežné choroby ako pleseň zemiaková, múčnatka či škvrnitosť listov. Prevencia je kľúčová - dbajte na správne rozostupy medzi rastlinami, aby bol zabezpečený dobrý prietok vzduchu, a vyhýbajte sa polievaniu listov. V prípade potreby môžete siahnuť po prírodných postrekoch na báze cesnaku, harmančeka či prasličky.
Medzi časté choroby a škodcov patria:
- Molica skleníková: Bežný hmyz, ktorý sa väčšinou vyskytuje na spodnej strane listov rastlín. Živí sa šťavou (miazgou) a jej silný útok oslabí rastlinu. Vylučuje lepkavú medovicu na spodné listy, kde podporujú rast čiernej sadzovej plesne.
- Septóriová škvrnitosť rajčiakov: Spôsobená hubou Septoria lycopersici.
- Nezara viridula: Bzdocha, bežne známa ako chrobák zelený. Vyskytuje sa na celom svete a napáda veľmi širokú škálu zeleniny, strukovín a niektoré druhy ovocia.
- Bakteriálna škvrnitosť: Spôsobená baktériou Xanthomonas campestrist pv. Vesicatoria, je choroba napádajúca všetky rastové štádiá paradajok.
- Botrytída: Tiež známa ako sivá hniloba alebo pleseň sivá, je spôsobená hubou Botrytis cinerea a je bežná na paradajkách, rovnako ako na mnohých iných zeleninových plodinách.
- Hniloba špičiek: Bežná fyziologická porucha spôsobená nedostatkom vápnika v rastline.
Kučeravosť listov (skrútené alebo stočené listy) na paradajkách môže byť spôsobená environmentálnym stresom, chemickou expozíciou alebo biologickými faktormi.
Prečítajte si tiež: Recepty na domáci kečup z rajčín
Zber a skladovanie
Paradajky San Marzano sú pripravené na zber, keď získajú sýtočervenú farbu a sú na dotyk jemne mäkké. Zbierajte ich pravidelne, aby ste podporili tvorbu nových plodov. Zaistíme pravidelnú zálievku v dlhších časových intervaloch. Najväčšia spotreba vody nastáva v dobe tvorby plodov, menšia spotreba vody je počas zretia plodov. Zalievame vždy po zbere, aby sa znížilo nebezpečenstvo praskania plodov. Vhodné sú na okamžitú konzumáciu, konzervovanie alebo prípravu omáčok. Ak ich chcete skladovať, uložte ich na chladné a suché miesto - nikdy nie do chladničky, kde strácajú chuť.
San Marzano Gigante 3
Rajčiak kolíkový San Marzano Gigante 3 je kolíková odroda paradajky s pretiahnutými oválnymi plodmi, s hmotnosťou 130 - 150 g, určenými ku kuchynskému spracovaniu alebo na výrobu kečupu. Odrody typu SAN Marzano sú veľmi vhodné na boloňské omáčky a podobne. Je odolná voči chorobám Verticilium a Fusarium oxysporum rasy 1 a 2.
Rajčiaky sú náročnou kultúrou, vyžadujú starostlivú agrotechniku. Vyžadujú teplú a chránenú lokalitu. Pôdu na jeseň vyhnojíme. Na predpestovanie sadby robíme výsev v marci. V štádiu začiatku tvorby pravých listov rastliny prepikýrujeme. Do nevykúrených rýchliarni vysádzame v druhej polovici apríla, von na záhon po 15. máji, 3 - 4 rastliny na m2.
Odroda Pozzano
Odroda paradajok Pozzano je veľmi produktívna a vysoko výnosná odroda rímskej paradajky typu San Marzano. Samotné paradajky sú dlhé, svetločervené, majú fľaškovitý tvar a vážia 100 až 145 g. Sú mäsité a chutia veľmi aromaticky. V závislosti od počasia ich môžete zbierať od júla do októbra. Sú dlhé až 12 cm s hmotnosťou 80-120 gramov. Semená vysievajte od februára do apríla a zabezpečte im dostatok svetla. Od polovice mája ich môžete vysádzať vonku vo vzdialenosti cca 60 cm od seba.
Prečítajte si tiež: Lahodné cestoviny so smotanovou omáčkou