Uhorka, s latinským názvom Cucumis, je plazivá rastlina patriaca do čeľade tekvicovitých, rovnako ako tekvice či melóny. Z botanického hľadiska ide o ovocie, pretože plodina pochádza z rastliny, ktorá má semená i plody, avšak v bežnom ponímaní je uhorka považovaná za zeleninu. Pochádza z Indie a pestuje sa pre svoje plody už odpradávna, pričom uhorky patria medzi najstaršie plodiny využívané na rôzne medicínske účely.
Uhorka: Od hydratácie po medicínske využitie
Uhorky sú cenené pre svoju jemnú a osviežujúcu chuť a majú mnohé zdravotné prínosy. Podporujú hydratáciu, dodávajú koži pružnosť, hoja a potláčajú zápal, pomáhajú po spálení slnkom a obsahujú vlákninu, čím i zasýtia. Uhorka je letnička s drsnou stonkou a chlpatými listami s tromi až piatimi špicatými lalokmi. Stonka má rozvetvené úponky a kvitne žltými kvetmi s piatimi lupienkami, ktoré sú jednopohlavné. Ak je rastlina vystavená nerovnomernému zavlažovaniu, plody môžu zhorknúť.
Zdravotné prínosy uhoriek
Voda v uhorkách vás udrží hydratovaných. Obsahuje vlákninu, ktorá podporuje zdravie čriev a pomáha pri zápche. Vitamín K v uhorke pomáha udržiavať vaše kosti zdravé a pomáha pri zrážaní krvi. Vitamín A má pozitívny vplyv na zrak, imunitný systém i na reprodukciu a pomáha vnútorným orgánom, aby správne fungovali. Lignany obsiahnuté v uhorke znižujú riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, predchádzajú osteoporóze a niektorým typom rakoviny.
Podľa najnovších výskumov sú bradavičnaté uhorky (s pichľavými hrbolčekmi), ktoré sa nachádzajú na ich šupke zdravšie ako iné, hladké odrody. Práve v pichľavých hrbolčekoch sa nachádza veľa kremíku, preto sa neodporúča ich ošúpanie pred konzumáciou.
Ako správne očistiť uhorky
Na zbavenie sa všetkých hnojív, pesticídov a herbicídov je najlepšie uhorky pred konzumáciou namočiť na krátku dobu do slanej vody (20 g kuchynskej soli na 1 liter vody).
Prečítajte si tiež: Tradičné Slovenské Jedlo: Kyslé Zemiaky s Fašírkou
Rozdelenie uhoriek podľa typu
Uhorky sa rozdeľujú podľa typu určenia na: šalátové uhorky, hadovky a nakladačky určené na zaváranie. Ďalej sa rozlišujú podľa druhu pestovania: vonku v záhrade (potrebujú opelenie hmyzom), v skleníku (nepotrebujú opelenie hmyzom) a univerzálne.
Veľa odrôd v dnešnej dobe je nehorkých vďaka šľachteniu. Niektoré poľné šalátovky, či staršie odrody nakladačiek majú sklon horknúť, čo ovplyvňuje suché a horúce počasie. Horké uhorky stačí nastrúhať a ponoriť do slanej vody, po odstátí ich vyžmýkajte. Nakladačky sa delia aj podľa typu bradavičnatých výrastkov. Typom s jemnou bradavičnatosťou sa darí v teplých polohách, zatiaľ čo typy s hrubou bradavičnatosťou sa dobre pestujú aj v okrajových a horších oblastiach. Hrubá bradavičnatosť uhoriek je hrubá ochrana pred prostredím.
Ak sa rozhodnete pre pestovanie uhoriek v oblasti so zvýšeným rizikom chorôb, vyberajte odolné odrody voči chorobám. Hybrid F1 je odolný voči múčnatke a žltej mozaike. Pri nákupe semien uhoriek sa môžete stretnúť so značením H, čo znamená hybrid alebo F1 - prvá generácia hybridného kríženca. Rastlina uhorky je veľmi náchylná na ochorenia.
Rôzne odrody uhoriek
- Poľná šalátová uhorka - Jogger F1: Patrí ku skorej hybridnej odrode. Tmavozelená uhorka dorastá do dĺžky približne 22 cm, je riedko bradavičnatá a môže sa pestovať v parenisku, v záhone aj vonku.
- Univerzálna nakladačka - Bohdana F1: Je jemne bradavičnatá, patriaca do teplých oblastí. Má dobrú odolnosť proti ochoreniam ako uhorková pleseň, vírusová mozaika a tiež voči bakterióze. Je to nehorká odroda.
- Univerzálna nakladačka - Amélia F1: Je partenokarpický, skorý hybrid s jemnou bradavičnosťou a nahorkou chuťou. Toleruje ochorenia ako vírusová mozaika a pleseň uhorková.
- Univerzálna nakladačka - Regina F1: Je hrubo bradavičnatá, s hrubými bielymi ostňami. Toleranciu má k plesni uhorkovej a odolný je voči vírusu mozaiky a černi uhorkovej.
- Univerzálna nakladačka - Alhambra F1: Odroda hrubo bradavičnatá, skorá, so stredným vzrastom. Plody sú tmavozelené valcovitého tvaru. Majú nehorkú chuť. Vyznačuje sa vysokou odolnosťou voči plesni uhorkovej.
- Skleníková hadovka - Santos F1: Je partenokarpická dlhá hadovka. Šupku má hladkú a jemnú. Patrí k hybridom vhodným na jarné a jesenné pestovanie. Dosahujú dĺžku 30 - 35 cm.
- Skleníková uhorka - Pony F1: Je partenokarpický hybrid s jemnou a hladkou šupkou. Plody sú tmavozelené s dĺžkou 12 - 14 cm. Počas kvitnutia znáša mierne výkyvy teplôt.
- Šalátová uhorka do kvetináča - Bush Champion F1: Vhodná na výsadbu do malých záhradiek a do nádob. Je riedko bradavičnatá, štíhla uhorka dorastajúca do 20 cm, s veľmi dobrou chuťou.
Medzi typy uhoriek nakladačiek patria napríklad Karen, Regina, Calypso, Mohykan a Mirabelle. Typy šalátových uhoriek zahŕňajú La Diva, Viktoria, Fanfare a Marketmore 76. Medzi netradičné šalátové uhorky patria Poona Kheera, Sikkim (veľká hnedá uhorka) a Satsuki Madori.
Exotické druhy uhoriek
Názov uhorka sa spája aj s rôznymi exotickými zeleninami, ktoré môžu byť dosť vzdialené našim klasickým uhorkám, alebo sú im len podobné.
Prečítajte si tiež: Výroba domáceho jogurtu a kyslého mlieka
- Anglická uhorka: Je dlhá štíhla uhorka s tmavozelenou, hladkou a lesklou šupkou. Patrí k sladkým odrodám. Šupku má tenkú a dužina obsahuje drobné semienka. Ich dĺžka dosahuje od 30 do 60 cm. Skvele chutí surová v šalátoch, do sendvičov alebo ako pripravená voda z uhoriek.
- Arménska uhorka (Cucumis melo L.): Sú známe pod názvom hadia uhorka, hadí melón s chuťou uhorky. V skutočnosti je to pižmový melón. Je podobná melónu s chuťou nezrelého melónu a uhoriek. Je to jednoročná plazivá rastlina. Stonky má štíhle, oblé až hranaté s chĺpkami. Listy sú takmer oblé s piatimi lalokmi. Kvety sú malé, svetložlté. Je to štíhle ovocie, ohnuté a skrútené. Na konci kvetu je hrubšia. Je tmavozelenej farby s bledšími ryhami. Po dozretí mení farbu na žltú s melónovou vôňou. Využívajú sa do šalátov, sendvičov, sushi, ale môžu sa nakladať alebo grilovať s rybami, či uvariť ako tradičná arménska polievka.
- Čínska uhorka: Patrí do rodu tekvice, s uhorkovou chuťou. Plody je možné konzumovať surové, pridávajú sa do šalátov, alebo sa nakladajú, ale využitie rastliny je najmä na liečivé účely. Rastlina je plazivá a patrí medzi trvalky, ktoré vyžadujú dostatok slnečného svetla. Kvety má biele, strapaté, produkujúce od polovice leta až do jesene. Plody sú dĺžky približne 10 cm a používajú sa čerstvo natrhané. Celá rastlina sa používa na liečebné účely. Korene na použitie sa vykopávajú na jeseň, následne sa narežú, vysušia a rozdrvia, kedy sa používajú na koláče. Koreň sa využíval na rôzne procedúry, v minulosti na vyvolanie potratu v 2. trimestri tehotenstva, na liečbu cukrovky a na uľahčenie pôrodu.
- Talianske uhorky Barattiere: Sú opisované ako kríženec uhorky a melónu. Štruktúrou sa podobá melónu a chuť má ako čerstvá uhorka. Plody sú okrúhleho tvaru. Šupka je zelená až žltá. Dužina je zelená, ktorá dozrievaním mení farbu na ružovú. Najchutnejšia je pred dozretím. Je osviežujúca, vodnatá a jej chuť je jemne sladká.
- Biela uhorka: Z bielych uhoriek existuje niekoľko odrôd. Plody majú slonovinovo bielu šupku a najlepšie chutia surové.
- Citrónová uhorka: Plody uhorky sú okrúhleho tvaru, žltej farby a pripomínajú citrón. Chuť majú sladkú, osviežujúcu a s chrumkavou textúrou. Vhodné sú na nakladanie a do šalátov.
- Indická uhorka - Kalabasa (Lagenaria siceraria L.): Je jednoročná zelenina s popínavou, hranatou, chlpatou byľou. Listy má v tvare srdca, alebo oválne so svetlozelenou farbou. Koreň je krátky, bohato rozkonárený. Kvety sú biele na dlhej stopke. Plody môžu byť rôznych tvarov a veľkostí, ale najčastejšie je tvar hruškový dosahujúci 30 cm. Obľúbené sú aj varianty vytvárajúce rúrkové plody dlhé až dva metre, ktoré majú výhodu, že odrežete len toľko, koľko potrebujete a zostávajúci zvyšok naďalej rastie. Plody sú zo začiatku mäkké, časom stvrdnú a ich dužina vyschne. Konzumujú sa ešte nezrelé mäkké plody s mäkkou dužinou. Zloženie je podobné tekvice. Používajú sa do šalátov, octových nálevov, alebo ako pokrm pripravovaný z cukety. Suché plody sa po vyčistení používajú na dekoráciu a ako prírodné nádoby.
- Mexická kyslá uhorka, myší melón, melothria scabra: Je trvalka. Kvety má malé, žltej farby, za ktorými sa vytvárajú svetlozelené podlhovasté plody s ryhovaním tmavšej farby. Majú veľkosť hrozna v podobe miniatúrneho melónu s pruhovaním. Dužina je biela, chrumkavá s kyslastou uhorkovou chuťou. Konzumujú sa surové jemné mladé plody, alebo sa dajú aj nakladať.
- Morská uhorka: Priehľadná morská uhorka je živočích, nazývaný ako Holotúria. Ide o vzácny druh hlboko žijúcej morskej ryby. Môžu byť rôznej farby a ich koža môže byť tenšia, i hrubšia. Druhy s tenšou kožou sú priehľadné. Žijú v hĺbke približne 9 kilometrov, kde tvoria 90 % všetkých živočíchov. Väčšinou žijú v kolóniách. Živia sa usadeninami na dne mora, čím more čistia. Kŕmia sa ústami pomocou tridsiatich chápadiel. V Japonsku, Malajzii, či v Číne sa morské uhorky pripravujú, ako pokrm varením. V tradičnej čínskej medicíne sa konzumujú s ryžou pri únave, impotencii a bolestiach kĺbov. Majú vysokú výživovú hodnotu a sacharidy. Môžu sa konzumovať čerstvé aj sušené. Ich príprava je náročnejšia, pretože sú skoro bez chuti. Výťažky z morských uhoriek sa využívajú pri obnove chrupaviek, pri liečbe artritídy a na zníženie krvného tlaku. Výťažky nájdete v niektorých výživových doplnkoch, krémoch a mastiach. Priehľadná morská uhorka obsahuje chondroitín sulfát, ktorá sa pri strate spája s artritídou. Obsahuje tiež protizápalové účinky.
Riziká konzumácie uhoriek
Jedným rizikom je nedostatočne umytá uhorka, ktorá je postriekaná pesticídmi. Uhorky na šupke majú prírodný vosk, ktorý sa umytím zmyje. Uhorky predávané v obchodoch sú výrobcami postriekané syntetickým voskom, ktorý udržuje uhorku dlhšie čerstvú. Preto je dôležité dôkladné umytie, aby ste sa zbavili vosku a choroboplodných zárodkov. Šupka uhorky obsahuje najviac živín.
Výhody konzumácie uhoriek pred spaním
Ak vás prepadne hlad pred spaním, siahnite po uhorke. Má nielen nízky obsah kalórií, ale aj výhody pre zdravie:
- Podporí a zlepší spánok: Obsahuje flavonoidy, ktoré znižujú stres a podporujú relaxáciu. Vitamín B6 a horčík upokojujú nervový systém.
- Podporuje hmotnosť: Obsahuje veľa vody, málo kalórií a vlákninu, ktorá znižuje pocit hladu.
- Hydratuje organizmus: Vďaka vysokému obsahu vody zostanete počas noci hydratovaný.
- Podporuje zdravie koži: Obsahujú antioxidanty, beta karotén a flavonoidy, ktoré chránia pokožku pred poškodením. Sú s obsahom oxidu kremičitého, ktorý podporuje produkciu kolagénu prospievajúce pokožke.
Voda z nakladaných uhoriek: Názory odborníkov
Kedysi bola uhorková voda skutočným hitom. Nakladané uhorky, a teda aj ich voda, sú skvelým zdrojom živých bakteriálnych kultúr a vitamínu C. O chuti sa dá diskutovať, ale nie je málo ľudí, ktorí kyslastú a osviežujúcu tekutinu z pohára s uhorkami milujú.
Michal Wrzosek, odborník na výživu, varuje a odporúča piť vodu zo zaváraných uhoriek s mierou kvôli vysokému obsahu soli, ktorá má zlý vplyv na obličky a spôsobuje zadržiavanie vody v tele. Ľudia, ktorí majú problémy so srdcom alebo vysoký krvný tlak, by mali byť opatrní a pre istotu sa poradiť so svojím lekárom.
Kyslé uhorky a pocit šťastia
Kvasená kapusta či uhorky nielen skvelo chutia, ale skrývajú v sebe aj poklad! Málokto by povedal, že kvasené, kyslé uhorky môžu hrať určitú úlohu v úrovni šťastia! Uhorky a ďalšie fermentované potraviny majú schopnosť zmierniť úzkosť a tak podporiť pocit šťastia tým, že pôsobia ako anxiolytický činiteľ. Neurózy a úzkosť možno znížiť spotrebou kvasených prísad, akými je kyslá kapusta. Má nízky obsah kalórií a naopak vysoký obsah vitamínov a minerálnych látok.
Prečítajte si tiež: Využitie kyslého mlieka a tvarohu v kuchyni
Vedci potvrdili, že zdravý žalúdok vedie k zdravému mozgu. V skutočnosti podporou hormónu serotonínu v tele sa zvyšuje úroveň šťastia a tým sa posilňuje aj podpora zdravšieho myslenia a znižuje sa spúšťanie úzkosti. Dokonca v črevách je viac serotonínu než v mozgu, preto je dôležité mať v poriadku tráviaci trakt.
Fermentácia a jej výhody
Fermentácia sa využívala hlavne na dlhodobé uskladnenie potravín, ide o určitý spôsob ich konzervovania. Slúži na odstránenie škodlivých látok, možno ňou zlepšiť chuť potravín a ich výživovú hodnotu. Kyslá kapusta je napr. zdravšia v porovnaní s čerstvou. Vďaka kvaseniu sa totiž v kapuste tvorí vitamín B12, ktorý bojuje proti stresu.
Okrem blahodarného vplyvu na psychiku človeka majú tieto potraviny aj ďalšie zdravotné výhody: dodávajú organizmu vitamíny a minerály a množstvo iných zdraviu prospešných látok. Medzi fermentované potraviny, bojujúce proti depresii a úzkosti, patrí aj kefír, jogurt, tempeh - kyslý sójový produkt pochádzajúci z Indonézie a kyslý čaj kombucha.
Nutričné hodnoty uhoriek
Zelené uhorky obsahujú veľa vody, takmer žiadne kalórie a množstvo biologicky aktívnych látok na krásu. Výborne uhasia smäd a používame ich zvonku i znútra - znútra nám dávajú zdravie, zvonka zasa krásu. Pôvodom pochádza uhorka z Indie. Asi v 5. storočí uhorky prevzali Gréci a neskôr aj Rimania.
Jedna neošúpaná surová uhorka s váhou 100 g obsahuje:
- Kalórie: 45
- Celkový obsah tuku: 0,18 g
- Sacharidy: 2,28 g
- Proteín: 0,82 g
- Vláknina: 0,93 g
- Vitamín C
- Vitamín K
- Kremík
- Železo
- Mangán
- Meď
- Draslík
- Jód
- Vápnik
- Zinok
Uhorky obsahujú antioxidanty, vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení. Oxidačný stres spôsobený voľnými radikálmi je spojený s rakovinou a srdcovým, pľúcnym a autoimunitným ochorením. Uhorky s nízkym obsahom kalórií a s vysokým obsahom vody sa môžu používať ako nízkokalorické potraviny pre mnoho jedál. Uhorky s vysokým obsahom vody podporujú hydratáciu, zlepšujú konzistenciu stolice a zabránia zápche. Navyše uhorky obsahujú vlákninu, ktorá pomáha podporovať pravidelnosť pohybu čriev. Uhorka obsahuje erepsín, enzým štiepiaci bielkoviny, ktorý zabíja baktérie a cudzopasníkov a prečisťuje črevá. Uhorky obsahujú draslík, ktorý je spojený s nižšou hladinou krvného tlaku. Správna rovnováha draslíka vo vnútri aj mimo buniek je rozhodujúca pre to, aby vaše telo správne fungovalo.
Uhorka bojuje s teplom, zvnútra i zvonku. Keď budete jesť uhorku, vášmu telu sa uľaví od pálenia záhy. Ak ste to prehnali s opaľovaním a dostali ste úpal, uhorková šťava vám ho pomôže zmieniť. Ak si na tvár a oči poukladáte uhorku nakrájanú na kolieska, vďaka osmóze (vyrovnávaniu tekutín) prúdia výživné látky z uhoriek do pleti, zvlhčujú ju a zásobujú liečivými látkami. Uhorka chráni pokožku pred vysychaním, akné, podráždením pokožky a ďalšími problémami. Hyperpigmentácia tvorí tmavé kruhy okolo očí a uhorky sú tou najlepšou voľbou pre ich odstránenie. Antioxidant prítomný v uhorke eliminuje podráždenie pokožky. Pravidelné konzumovanie uhoriek pomáha zlepšovať videnie, pretože obsahuje niekoľko protizápalových látok a antioxidantov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa šedému zákalu. Uhorky obsahujú fisetín, kyselinu kávovú, cucurbitaciny, luteín, ktoré majú schopnosť redukovať rakovinové symptómy v počiatočných štádiách.
Čerstvé šalátové uhorky nájdeme v obchodoch po celý rok. Uhorky z domácej produkcie sú iba od marca do decembra, v zime ide o dovozové plody. Uhorky sú naozaj najosviežujúcejším občerstvením v horúci letný deň a jednou z najobľúbenejších rastlín na pestovanie. Táto krehká zelenina miluje teplé počasie a môže rásť v zemi alebo v nádobách, pokiaľ rastliny majú plné slnko a dobre priepustnú pôdu. Keď uhorky dozrejú, zber úrody podporí ich ďalší rast a nepretržitý prísun plodov.
Uhorku skladujeme pri izbovej teplote, najlepšie oddelenú od banánov, paradajok či melónov, ktoré vypúšťajú etylén, ktorý spôsobuje, že uhorky budú rýchlo dozrievať.
Kyslosť a jej vplyv na organizmus
Ľudia nevedia, čo si pod „prekyslením organizmu" majú predstaviť a tak si laicky spájajú rôzne súvislosti. Napríklad, že všetko kyslé automaticky vyvoláva kyslé prostredie vo vnútri, ktoré potom napáda a deformuje vnútorné orgány a cykly. Takzvanému prekysleniu organizmu niektorí teoretici stravovania pripisujú také závažné ochorenia ako alergie, migrény, cukrovku, kĺbové choroby, dnu, osteoporózu, obličkové kamene, psychické poruchy či zubné problémy.
PH hodnota potravín, ktorá v istom zmysle určuje aj ich kyslosť (chemický charakter potravín opisujúci ich kyslú alebo zásaditú reakciu), síce existuje, ale až takéto veľké schopnosti zrejme nemá, hlavne to nie je ničím dokázané. Niektorí odborníci tvrdia, že pH stravy a pH telesných tekutín nemá na seba vôbec vplyv, mení sa iba pH moču, ktorý reflektuje napríklad množstvo minerálov a tekutín v tele, pH moču však neodkazuje na iné pH v tele, čo tiež odporuje teórií prekyslenia. Argumentom je aj fakt, že pH moču môže byť zásadité aj pri kyslej metablickej acidóze, ktorá sa vyznačuje veľkou koncentráciou vodíkových iónov a poklesom pH.
Extra kyslá a ťažká strava je náročnejšia na trávenie vás neotrávi, ale môže vám spôsobiť dočasné problémy so žalúdkom a vylučovaním. Ak ste práve citlivejšia vo vnútri, vyhnite sa octom ochutených jedlám, výrazným omáčkam, surovej cibuli, cesnaku, káve a alkoholu. Naopak, bylinky a horké chute vám pomôžu.
Kyslejšie potraviny, by, naopak, mali vzpružiť a povzbudiť a napomáhať odbúravaniu tukov a činnosti pečene. Na druhej strane môžu dráždiť pokožku a podporovať zadržiavanie tekutín.
Mnoho ľudí má ako reakciu na jedlo vnútorné aj vonkajšie príznaky podobné alergii - nevoľnosť, vyrážku, bolesti hlavy a brucha, problémy s črevami, nervozitu či gynekologické ťažkosti. Nejde pritom o alergiu, ale o potravinovú intoleranciu, ktorou údajne v rôznych obmenách trpí až polovica všetkých ľudí a tento stav narastá. Najčastejšie problematické potraviny sú obilniny, kravské mlieko, vajcia, kukurica, cestoviny, ryža či morské plody.
Jednou jej formou je histamínová intolerancia, teda neznášanlivosť zložky, ktorú obsahuje napríklad špenát, baklažán, konzervované a kvasené potraviny, údeniny, kapusta, kyslé uhorky, pivo a víno, teda senzoricky kyslejšie potraviny. Pacienti by nemali konzumovať ani ananás, banány, citrusy, jahody, kiwi, orechy, papája, paradajky, strukoviny, bielka, ryby, ochuchovadlá a ďalšie suroviny, ktoré histamín podporujú.
Šťava z kyslých uhoriek: Mýtus alebo realita?
Šťava z kyslých uhoriek je ospevovaná do nebies pre svoje prospešné účinky na telo. New York Food Museum naznačuje, že Julius Caesar bol pravdepodobne medzi prvými, ktorí si pochvalovali uhorky pre zdravie, keď nimi kŕmil svojich vojakov pre ich „fyzickú a duchovnú silu“. To, čo začalo pred viac ako 2 000 rokmi ako nevyhnutnosť - používanie soľanky na konzervovanie potravín na predĺženie ich trvanlivosti - má pozoruhodné účinky, trvanlivosť a dokonca sa stalo kulinárskym trendom.
Podľa jednej klinickej štúdie z roku 2015 môže ocot, teda hlavná zložka šťavy, pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi u diabetikov 2. typu. Pridaním kyslej uhorkovej šťavy do vody tak pomohla svojmu telu. Uhorky sa pripravujú údajne podľa 100-ročného rodinného receptu a obsahujú len niekoľko ingrediencií: uhorky, vodu, biely ocot, soľ, cesnak, kôpor a hroznové listy. Daná spoločnosť nepridáva konzervačné látky, farbivá ani cukor. Je rozumné vyhnúť sa týmto zbytočným prísadám. Vždy je lepšie dať prednosť potravine, ktorá obsahuje čo najmenej zbytočných umelých látok.
Okrem regulácie hladiny cukru v krvi a dopĺňania elektrolytov má šťava z uhoriek skvelú chuť. Nová štúdia dokonca tvrdí, že ak si šťavu dáte do kávy, môže to znížiť zápal. „Ocot v nakladanej šťave môže zlepšiť zdravie vašich čriev, čo je veľmi dôležité pre celkové zdravie,“ hovorí Anna Vocinoová, autorka kuchárskej knihy Eat Happy. „Kvasené potraviny pomáhajú udržiavať zdravie tráviaceho systému, pretože napomáhajú dobrým baktériám a flóre rásť v črevách. Konzumácia väčšieho množstva soli môže mať však negatívne účinky na zdravie. Opatrnejší by mali byť hlavne tí, ktorí bojujú s vysokým krvným tlakom.