Kurkuma, známa predovšetkým ako kľúčová ingrediencia v indickej kuchyni, si získava čoraz väčšiu popularitu aj v oblasti zdravia. Toto sýto oranžové korenie, získavané z liečivej rastliny z čeľade zázvorovitých, ponúka široké spektrum priaznivých účinkov na ľudský organizmus. Od podpory imunity a zmiernenia zápalov až po zlepšenie trávenia a funkcie mozgu, kurkuma sa stáva cenným doplnkom stravy a prírodným liečivom.
Čo je Kurkuma a Prečo ju Zaradiť do Jedálnička?
Kurkuma je liečivá rastlina z čeľade zázvorovitých. Za jej charakteristickú oranžovo-žltú farbu sú zodpovedné kurkuminoidy, pričom najvýznamnejší z nich je kurkumín, ktorý tvorí približne 4 % kurkumy. Rastlina pochádza z Indie, kde sa tradične používa ako korenie s výraznou, mierne horkastou chuťou. Dnes sa kurkuma využíva nielen v kulinárstve, ale aj ako potravinárske farbivo, v kozmetike, čajoch a výživových doplnkoch (tablety, kapsuly). Nájdeme ju dokonca aj v masle, syroch či horčici.
Liečivé Účinky Kurkumy
Žltý zázrak menom kurkuma má množstvo blahodarných účinkov na naše zdravie, vrátane:
- Podpora imunity: Kurkuma posilňuje imunitný systém, čím znižuje riziko vzniku ochorení a infekcií.
- Antioxidačné vlastnosti: Kurkuma patrí medzi účinné prírodné antioxidanty, ktoré bojujú proti poškodeniu buniek voľnými radikálmi a oxidačnému stresu, ktoré sú častou príčinou rozvoja mnohých chorôb vrátane starnutia.
- Protizápalové účinky: Kurkumín bojuje proti zápalom, ktoré sú častou príčinou bolesti. Jeho protizápalové a antioxidačné účinky pomáhajú zmierniť bolesť a opuch.
- Podpora funkcie mozgu: Kurkumín zvyšuje hladinu mozgového hormónu - neurotrofického faktora odvodeného z mozgu (BDNF), ktorý podporuje rast nových neurónov, udržiava zdravé neuróny a zabraňuje mnohým degeneratívnym procesom v mozgu.
- Prevencia srdcových chorôb a diabetu: Kurkumín hrá hlavnú úlohu v prevencii srdcových chorôb a diabetu (cukrovky) vďaka svojim protizápalovým a antioxidačným vlastnostiam.
- Podpora trávenia: Kurkuma sa používa ako karminatívum (liečivo zmierňujúce plynatosť). Uľahčuje trávenie a zvyšuje chuť do jedla (stomachikum).
- Zlepšenie nálady a spánku: Kurkuma zvyšuje kvalitu spánku, zlepšuje náladu a má upokojujúci účinok.
Ako Využiť Kurkumu v Kuchyni a pre Zdravie
Kurkuma je všestranná potravina, ktorú môžete použiť do akéhokoľvek jedla. Telo však nevie efektívne absorbovať kurkumín z kurkumy samotnej. Preto je dôležité kombinovať ju s inými zložkami, ktoré zlepšujú jej vstrebateľnosť.
Možnosti využitia kurkumy:
- Varenie: Kurkuma je neodmysliteľnou súčasťou indického kari, ale môžete ju pridať aj do polievok, omáčok, ryže, zeleniny a iných jedál.
- Kurkumové mlieko: Pridávanie kurkumy do mlieka bolo známe už v dávnych dobách. Nápoj sa konzumuje teplý.
- Kurkumový čaj: Na prípravu čaju môžete použiť čerstvý koreň, ktorý nastrúhate a povaríte 10 minút. Tým získate všetky účinné látky z kurkumového koreňa.
- Výživové doplnky: Kurkuma vo forme korenia obsahuje len 3 % kurkumínu, v porovnaní s 95 % kurkumínu v extraktoch, ktoré sú súčasťou výživových doplnkov.
Kurkuma v Kozmetike
Protizápalové a antioxidačné účinky kurkumy majú svoje využitie aj v kozmetike. Bojuje proti starnutiu pleti a je vhodná aj pri rôznych kožných ochoreniach, ako je ekzém, akné. Nájdete ju v pleťových maskách, čistiacich produktoch, hydratačných krémoch, ale aj vo vlasových výrobkoch.
Prečítajte si tiež: Zdravotné benefity kombinácie kurkumy a korenia
Kurkumová maska: Obľúbená je kurkumová maska, ktorú si viete jednoducho vyrobiť doma. Stačí, ak zmiešate 1 čajovú lyžičku prášku kurkumy s 1 čajovou lyžičkou bieleho jogurtu. Môžete pridať aj med, ktorý pôsobí antibakteriálne.
Bezpečnosť a Upozornenia
Kurkuma sa v potravinách považuje za pomerne bezpečnú. Avšak, je potrebné dodržiavať určité opatrenia:
- Tehotenstvo a dojčenie: Ak ste tehotná alebo dojčiaca žena, vyhnite sa nadmernej konzumácii kurkumy.
- Žlčníkové problémy: Ak trpíte žlčníkovými kameňmi, zápalom žlčníka alebo obštrukciou (zablokovaním) žlčových ciest, vyhnite sa užívaniu kurkumy.
- Lieky na riedenie krvi: Ak užívate lieky na riedenie krvi, neužívajte kurkumu. Práve jej užívanie môže spomaliť zrážanie krvi.
Pestovanie Kurkumy
Kurkuma sa pestuje najmä v indických krajinách. Ide o tropickú rastlinu, preto je dôležité zabezpečiť vhodné podmienky pre rast: teplotu (20 - 30 °C), vlhký substrát, tienisté prostredie. Vyrastá z koreňových podzemkov, ktoré sa sadia do špeciálneho substrátu. Kvitne v auguste a v septembri. Zaujímavosťou je, že kvet vydrží až tri mesiace.
Koreň kurkumy zoženiete rovnako ako koreň zázvoru v supermarketoch v sekcii potraviny. Skladuje sa v chladničke.
Falšovanie Kurkumy
V poslednej dobe je rozšírené falšovanie kurkumy, preto je dôležité kupovať ju od overených predajcov.
Prečítajte si tiež: Kurkuma, majoránka a chilli pre zdravie
Prečítajte si tiež: Zdravotné benefity včelieho peľu, kurkumy a čierneho korenia