Túžite po rýchlom a lahodnom obede? Tieto kuracie prsia s cesnakovo-maslovou omáčkou sú presne to, čo hľadáte. Jemné kuracie kúsky v krémovej omáčke s nádychom cesnaku a byliniek vás očaria svojou jednoduchosťou a skvelou chuťou. Tento recept je ideálny pre všetkých, ktorí majú radi rýchle a chutné jedlá. Príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Stačí pár základných surovín a obed je na stole za pár minút.
Kuracie prsia s cesnakovo-maslovou omáčkou: Recept
Ingrediencie:
- 600 gramov kuracích pŕs
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 lyžička sladkej červenej papriky
- 3 lyžice hladkej múky
- 3 lyžice oleja na vyprážanie
- 50 gramov masla
- 2 strúčiky cesnaku
- Kúsok čili papričky (podľa chuti)
- 250 mililitrov kuracieho vývaru alebo vody
- Šťava z polovice citróna
- Petržlenová vňať na posypanie
Postup prípravy:
- Príprava kuracích pŕs: Kuracie prsia nakrájame na kocky a ochutíme soľou, korením, hladkou múkou a 1 lyžičkou sladkej červenej papriky z oboch strán.
- Vyprážanie:
- Zahrejte 3 polievkové lyžice oleja na vysokej teplote v hlbokej panvici.
- Kuracie prsia smažte z oboch strán, približne 5 minút na každej strane, kým nezískajú zlatistú farbu. Potom znížte teplotu na strednú.
- Príprava omáčky:
- Pridajte 50 gramov masla do panvice a nechajte ho rozpustiť.
- Pridajte nasekané strúčiky cesnaku a smažte 1 minútu, aby sa uvoľnila vôňa.
- Potom pridajte 1 lyžicu múky do panvice a miešajte ďalšie 2 minúty, aby sa múka prepojila s tukom a vytvorila základ omáčky.
- Pridajte nakrájanú čili papričku podľa chuti a zalejte všetko kuracím vývarom alebo vodou.
Ďalšie varianty a tipy pre prípravu kuracieho mäsa na maslovej omáčke
Kuracie mäso je obľúbenou surovinou v kuchyni pre svoju všestrannosť, dostupnosť a relatívne krátku dobu prípravy. Existuje množstvo spôsobov, ako kuracie mäso pripraviť, od jednoduchých receptov až po sofistikované jedlá.
Kurací steak s bylinkovým maslom a ryžou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Olej
- Soľ
- Maslo (asi 30g)
- Koreniny na bylinkové maslo
- Varená ryža (ako príloha)
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme papierovou utierkou a rozrežeme na menšie rezne. Jemne osolíme.
- Na panvicu nalejeme trochu oleja a necháme ho rozohriať.
- Rezne uložíme na panvicu a opekáme ich z každej strany do hneda.
- Počas opekania si pripravíme bylinkové maslo: Zmäknuté maslo zmiešame s koreninami na bylinkové maslo a poriadne premiešame.
- Keď sú prsia takmer hotové, natrieme ich bylinkovým maslom, panvicu zakryjeme a necháme maslo roztopiť.
- Podávame s varenou ryžou.
Šťavnaté kuracie kúsky v krémovej hubovej omáčke s parmezánom
Tento recept je o niečo náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to. Krémová hubová omáčka s cesnakom a parmezánom dodá kuraciemu mäsu jedinečnú chuť. Je vhodné okrem kuracieho aj hoväzdie, králik, alebo morčacie mäso.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (alebo vykostené kuracie stehná, prípadne králičie alebo morčacie mäso)
- Olej
- Sušená cibuľa
- Sušený cesnak
- Tymián
- Čierne korenie
- Soľ
- Maslo
- Huby (napr. šampiňóny)
- Čerstvý cesnak
- Rozmarín
- Smotana na šľahanie
- Parmezán
Postup:
- Kuracie mäso osušíme papierovou utierkou a nakrájame na menšie kúsky.
- Kúsky mäsa obalíme v zmesi sušenej cibule, cesnaku, tymiánu, čierneho korenia a soli.
- Na panvici rozpálime olej a opekáme kúsky kuracieho mäsa z každej strany, kým nie sú prepečené, ale vnútri stále šťavnaté (približne 6-7 minút z každej strany, podľa veľkosti kúskov).
- Hotové mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom.
- Na panvici vo výpeku rozpustíme maslo, na ktorom opečieme huby a cesnak nakrájané na plátky.
- Okoreníme čiernym korením, rozmarínom a tymiánom.
- Keď sú huby zmäknuté a opečené, pridáme smotanu na šľahanie a necháme omáčku na miernom ohni zredukovať (približne 8-10 minút).
- Pridáme nastrúhaný parmezán a necháme ho v omáčke rozpustiť (približne 1-2 minúty za stáleho miešania).
- Omáčku dochutíme soľou a korením podľa potreby.
- Do omáčky vložíme opečené kúsky kuracieho mäsa a prehrejeme.
- Podávame s prílohou podľa vlastného výberu (napr. ryža, zemiaky, cestoviny).
Kuracie prsia na smotanovej omáčke so zeleninou
- Kuracie prsia umyť, osušiť, pokrájať na rovnako hrubé prúžky a okoreniť soľou, čiernym a grilovacim korením.
- Potom zprudka opiecť na oleji. Medzitým ošúpať a pokrájať cibuľu a pridať k mäsu, spolu ďalej pražiť.
- Jednu malú mrkvu a kus tekvice (množstvo závisí od množstva mäsa ale zhruba ½ hmotnosti mäsa) postrúhať na hrubo a keď je mäso zo všetkých strán opražené, pridať zeleninu a zaliať 300ml vody.
- Potom prikryté 5-10min dusiť. Na záver pridať 100ml šľahačkovej smotany a 2Pl citrónovej šťavy a podľa potreby omáčku ešte dochutiť (soľ/cukor/čierne korenie).
- Na zahustenie omáčky zmiešať za 1čl zemiakového škrobu v troche studenej vody. Priliať k mäsu, dobre premiešať a za miešania nechať zovrieť.
Maslová zelenina ako dokonalá príloha
K obom variantom kuracieho steaku sa výborne hodí maslová zelenina. Môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi, napríklad brokolicu, karfiol, mrkvu, zelené fazuľky alebo špargľu.
Prečítajte si tiež: Paradajkovo-maslové kuracie karí
Ingrediencie:
- Zelenina podľa vlastného výberu
- Maslo
- Soľ
- Čierne korenie
- Cesnak (voliteľné)
- Bylinky (voliteľné)
Postup:
- Zeleninu umyjeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Na panvici rozpustíme maslo.
- Pridáme zeleninu a opekáme ju na miernom ohni, kým nie je mäkká a mierne opečená.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a prípadne cesnakom a bylinkami.
- Podávame ako prílohu k kuraciemu steaku.
Omáčka Béarnaise: Francúzska klasika
Hoci sa omáčka béarnaise tradične podáva k hovädziemu mäsu, jej aromatická chuť s estragónom sa skvele hodí aj k špargli, grilovanej zelenine alebo rybám.
Ingrediencie:
- 1 dl bieleho vínneho octu
- 1 dl bieleho vína
- 1 šalotka, jemne nasekaná
- 10 guličiek čierneho korenia
- 1 zväzok estragónu, listy (1 ČL jemne nasekať a pridať na záver do omáčky)
- 2 žĺtky
- 200 g prečisteného (prepusteného) masla (alternatívne studené maslo nakrájané na kocky)
- Soľ a korenie
Postup:
- Pripravíme redukciu: ocot a víno privedieme k varu spolu so šalotkou, celým čiernym korením a estragónovými listami.
- Redukciu varíme, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu.
- Precedíme redukciu cez sitko a necháme vychladnúť.
- V miske nad parou (alebo v hrnci s dvojitým dnom) zmiešame žĺtky s vychladnutou redukciou.
- Šľaháme metličkou, kým zmes nezhustne a nezosvetlí.
- Postupne, po malých častiach, pridávame prečistené maslo (alebo kocky studeného masla) a neustále šľaháme, kým sa maslo úplne nerozpustí a omáčka sa nespojí.
- Odstavíme z tepla a vmiešame nasekaný estragón.
- Dochutíme soľou a korením.
- Omáčku béarnaise podávame ihneď.
Tipy a triky pre dokonalý kurací steak
- Výber mäsa: Pre kurací steak sú najvhodnejšie kuracie prsia, ktoré sú chudé a rýchlo sa prepečú. Môžete použiť aj vykostené kuracie stehná, ktoré sú šťavnatejšie, ale vyžadujú dlhšiu dobu prípravy.
- Marináda: Pred prípravou môžete kuracie mäso marinovať v obľúbenej marináde. Marináda dodá mäsu chuť a šťavnatosť.
- Teplota panvice: Panvica musí byť dostatočne horúca, aby sa mäso rýchlo zatiahlo a nevysušilo sa.
- Doba prípravy: Doba prípravy závisí od hrúbky mäsa a teploty panvice. Dôležité je, aby mäso bolo prepečené, ale nie suché. Použite teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že vnútorná teplota dosiahla bezpečnú úroveň.
- Odpočinok mäsa: Po upečení nechajte mäso niekoľko minút odpočinúť.
Kuracie prsia na šampiňónoch a masle s bielym vínom
Tento recept sme si zamilovali natoľko, že ho pripravujeme pravidelne, dokonca aj na slávnostnú príležitosť. Vďaka použitiu bieleho vína má jedlo slávnostný a výnimočný nádych.
Potrebujeme:
- 2 ks kuracie prsia
- 250 g šampiňóny
- 1 ks cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 300 ml suché biele víno
- 150 g čerstvé maslo
- čierne korenie, soľ, koreniny podľa chuti
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Kuracie prsia po umytí riadne osušíme. Odstránime prípadné kosti či blanky.
- Na grilovacej panvici pretretej trochou masla alebo olivového oleja sprudka orestujeme z oboch strán. Z každej strany cca 5 minút. V tejto fáze nesolíme.
- V kastróliku si prepustíme takmer celé množstvo masla (kúsok si necháme na záver).
- Cibuľu nakrájame na veľmi drobno. Vhodíme do rozpusteného masla, orestujeme do sklovita. Nakoniec pridáme nakrájaný strúčik cesnaku a krátko spolu orestujeme.
- Šampiňóny olúpeme a nakrájame na veľmi tenké plátky. Ak sú veľké, prepolíme ich. Vhodíme do rajnice k cibuli, zarestujeme.
- Pridáme mäso, teraz osolíme, okoreníme a pridáme víno. Bez pokrievky necháme víno odpariť zhruba do polovice pôvodného množstva.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme cca 20-30 minút.
- Ku koncu pridáme oriešok masla a stiahneme z platničky.
- Ako príloha sa hodia akokoľvek upravené zemiaky, ryža, cestoviny v podstate čokoľvek. Výborné sú napríklad aj pečené zemiaky na rozmaríne a cesnaku.
K prírodným kuracím prsiam na šampiňónoch sa hodí viacero príloh, záleží na vašich preferenciách a chutiach.
Jednoduchá príprava kuracích pŕs s bylinkovým maslom
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme obrúskom a rozrežeme na menšie rezne. Jemne osolíme.
- Na panvicu nalejeme trochu oleja. Keď sa olej rozohreje, začneme ukladať prsia na panvicu a opekáme ich do hnedastej farby z každej strany.
- Príprava bylinkového masla: Odkrojíme si potrebné množstvo masla (ja som použila asi 30 g masla), pridáme prípravok s koreninami na bylinkové maslo (podľa potreby, prípadne ochutnáme) a poriadne premiešame.
- Keď máme bylinkové maslo hotové, natrieme ho na každý kus mäsa ešte kým sú prsia na panvici, zakryjeme, ono sa ešte pekne roztopí.
- Ako prílohu použijeme varenú ryžu.
Kuracie prsia s maslovou omáčkou a cuketovými rezancami
Šťavnaté, zvrchu chrumkavé kuracie prsia, vo výbornej jemnej omáčke, v ktorej sa spája maslo, cesnak, pikantná dijonská horčica, citrónová šťava a zmes korenín a byliniek. Ako prílohu odporúčam cuketové rezance, šikovná low carb príloha, ku ktorej sa maslová omáčka ideálne hodí.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cuketa
- Maslo
- Cesnak
- Dijonská horčica
- Citrónová šťava
- Kurací vývar
- Sladká paprika
- Chilli omáčka
- Petržlenová vňať
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na pásiky. Osolíme a okoreníme ich čiernym korením.
- Cukinu si špiralizérom alebo škrabkou na zeleninu nakrájame na dlhé rezance.
- Cesnak nakrájame nadrobno.
- Na veľkej panvici rozohrejeme 10g masla, pridám kuracie pásiky a rozložíme ich v jednej vrstve na panvicu. Jednu minútu mäso necháme opekať bez miešania.
- Pridáme nakrájaný cesnak, mäso premiešame a prikryté dusíme do zmäknutia. Ak je potrebné, trochu ho podlejeme vodou.
- Keď je mäso mäkké, odkryjeme ho a opekáme, kým je navrchu pekne hnedé. Stačí krátko a na silnejšom ohni, nech mäso ostane šťavnaté. Keď je hotové, vyberieme ho, dáme na stranu a výpek necháme v panvici.
- Do výpeku dáme zvyšok masla, dijonskú horčicu, citrónovú šťavu, vývar, sladkú papriku, chilli omáčku a varíme, kým sa omáčka zredukuke asi na polovicu.
- Pridáme na panvicu cuketové rezance a obalíme ich v omáčke. Cuketa pustí vodu, preto ich opekáme kým omáčka opäť zhustne a cuketové rezance trochu zmäknú.
- Pridáme kuracie mäso, posypeme petržlenovou vňaťou a podávame.
Kuracie prsia na maslovej omáčke s citrónovou šťavou a cestovinami
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Cesnak
- Kurací vývar
- Smotana na varenie
- Citrónová šťava
- Oregano
- Muškátový oriešok
- Soľ, korenie
- Olej
- Maslo
- cestoviny alebo zemiakové pyré
Postup:
- Kuracie prsia zľahka naklepeme pod fóliou, okoreníme a osolíme z každej strany.
- Očistenú cibuľu a štyri strúčiky cesnaku nasekáme na drobné kúsky. 2 strúčiky necháme v celku.
- Na panvici zahrejeme olej a lyžicu masla, pridáme celé strúčiky cesnaku a kuracie prsia, ktoré opečieme do zlato-hneda z oboch strán (aby sa úplne prepiekli).
- Kuracie prsia a cesnak vytiahneme bokom, do panvice pridáme ďalšiu lyžicu masla a cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita.
- Potom pridáme nasekaný cesnak, ktorý orestujeme len veľmi krátko - minútku a ihneď prilejeme vývar, kvapku citrónovej šťavy, oregano, muškátový oriešok a všetko spolu povaríme asi 2 minútky.
- Následne do vývaru prilejeme smotanu, premiešame, omáčku dochutíme ešte soľou a koreníme, do panvice vrátime kuracie prsia a ešte minútku-dve spolu všetko prehrejeme.
- K mäsku a omáčke sa dokonale hodia horúce cestoviny alebo zemiakové pyré.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane