Máte chuť na niečo výnimočné, ale nechce sa vám stráviť celý deň v kuchyni? Kuracia pečeň je tou správnou voľbou, ak hľadáte jedlo, ktoré je nielen chutné, ale aj hotové behom pár minút. Správne pripravená zostane mäkká, šťavnatá a plná chuti. Tento recept na kuraciu pečeň s bravčovým mäsom je presne to, čo potrebujete. Je jednoduchý, rýchly a výsledok je absolútne lahodný.
Prečo zaradiť kuraciu pečeň do svojho jedálnička?
Kuracia pečeň je bohatá na železo, bielkoviny a vitamíny, ktoré podporujú zdravie. Navyše je dostupná za priaznivú cenu a jej príprava nezaberie veľa času. Dôležité je však skladovať ju v chlade a spotrebovať čo najskôr, keďže sa rýchlo kazí.
Ako správne pripraviť kuraciu pečeň?
Pred varením je dôležité odstrániť blany a zvyšky žlčových ciest, ktoré by mohli ovplyvniť chuť. Na rozdiel od bravčovej pečene nie je potrebné ju namáčať do mlieka. Stačí ju umyť pod studenou vodou a dobre osušiť, aby sa pri pečení neoprskala tukom.
Kedy pečeň soliť?
Jedna z najčastejších chýb je pridanie soli príliš skoro. Ak pečeň osolíte pred opekaním, môže stvrdnúť a stratí šťavnatosť. Najlepšie je soliť ju až tesne pred podávaním.
Rýchla príprava na panvici
Kuracia pečeň sa pripraví za niekoľko minút, preto je ideálna na rýchly obed alebo večeru.
Prečítajte si tiež: Vitamíny v kuracej polievke
Postup:
- Rozohrejte olej alebo maslo na panvici.
- Pečeň rýchlo opekajte z jednej strany.
- Po 2-3 minútach otočte a opekajte aj druhú stranu.
- Osoľte, okoreňte a servírujte.
Ako zistiť, či je pečeň hotová?
Správne pripravená pečeň by mala byť na povrchu opečená, no vo vnútri mierne ružovkastá a šťavnatá. Ak po prekrojení vyteká číra šťava, je hotová.
Tipy na dokonalú chuť
- Cibuľa a pečeň sú skvelá kombinácia - stačí ju opražiť na začiatku prípravy.
- Jemnejšiu chuť dosiahnete pridaním smotany alebo flambovaním vínom.
- Pre chrumkavý efekt môžete pečeň pred vyprážaním poprášiť hladkou múkou.
Recept na kuraciu pečeň na cibuľke
Suroviny:
- 500 g kuracej pečene
- 2 veľké cibule
- 1 lyžica bravčovej masti
- 1 bobkový list
- 3 guličky nového korenia
- 5 guličiek čierneho korenia
- Soľ na dochutenie
Postup:
- Cibuľu nakrájajte na drobno a osmažte na masti dozlatista.
- Pridajte nakrájanú pečeň, koreniny a krátko orestujte.
- Podlejte trochou vody a nechajte niekoľko minút dusiť.
- Osoľte na konci a podávajte s varenými zemiakmi, ryžou alebo pečivom.
Tip na vylepšenie: Pri vyprážaní cibule pridajte nakrájanú slaninu alebo lyžičku horčice na pikantnejšiu chuť.
Recept na bravčovú pečeň s cibuľou a paprikou
Ide o rýchlu a jednoduchú prípravu pečene, šťava je prirodzene zahustená cibuľou a drobnými omrvinkami z pečene, ktoré sa uvoľnili z jej povrchu pri restovaní, pečeň má výraznú paprikovo - cibuľovú chuť, je to ľahko pikantná a mimoriadne obľúbená pochúťka.
Suroviny:
- Bravčová pečeň
- Cibuľa
- Bravčová masť
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Sladká paprika
- Pálivá paprika (voliteľné)
- Vriaca voda
- Soľ
Postup:
- Umytú osušenú bravčovú pečeň pokrájajte na malé prúžky.
- Na rozohriatej domácej bravčovej masti orestujte cibuľu pokrájanú na jemno takmer do hneda.
- Na cibuli sprudka orestujte bravčovú pečeň za stáleho miešania, pričom sa z jej povrchu uvoľňujú drobné omrvinky pečene ktoré spolu s cibuľou prirodzeným spôsobom zahustia šťavu, nikdy sa nezahusťuje múkou.
- Keď bola pečeň orestovaná, okorenila som ju čerstvo mletým čiernym korením a premiešala som.
- Hrniec s pečeňou som stiahla z ohňa, pridala som obe papriky, nechala som ich úplne rozpustiť v tuku, vrátila späť nad plameň a za usilovného poctivého stáleho miešania som pečeň restovala chvíľu v tomto paprikovo - cibuľovom základe, týmto sa pečeň výrazne ochutí paprikou i cibuľou, treba dávať pozor, aby sa paprika nepripálila.
- Pečeň som nesolila, aby nestvrdla, podliala som cca 100 ml vriacej vody, prikryla pokrievkou a dusila na strednom plameni do mäkka asi 10 minút, nie dlhšie, aby pečeň nestvrdla.
- Keď je pečeň hotová, šťavy má byť málo, v podstate je vydusená takmer až na tuk, nemá byť hustá, v žiadnom prípade sa nezahusťuje múkou.
- Horúcu pečeň osolíme až na tanieri a podávame s dusenou ryžou, vhodné sú aj varené zemiaky, zemiaková kaša alebo len krajec čerstvo upečeného domáceho chleba.
Kuracia pečeň s bravčovým mäsom a zeleninou
Suroviny:
- Očistené karé nakrájané na tenké rezance
- Kuracia pečeň nakrájaná na menšie kúsky
- Cesnak nakrájaný na plátky
- Štipľavá paprička nakrájaná na plátky
- Cherry paradajky prekrojené na polovice
- Paprika nakrájaná na väčšie kusy
- Biele časti lahôdkových cibuliek nakrájané na plátky
- Nasekaný rozmarín
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Sprudka restujeme na panvici s rozohriatym olejom karé nakrájané na tenké rezance a kuraciu pečeň nakrájanú na menšie kúsky.
- Pridáme cesnak a štipľavú papričku nakrájané na plátky.
- Keď sa mäso zatiahne, osolíme a okoreníme.
- Do panvice vložíme cherry paradajky prekrojené na polovice, papriky na väčšie kusy a biele časti lahôdkových cibuliek na plátky.
- Ochutíme nasekaným rozmarínom a za občasného miešania opekáme, kým zelenina zmäkne.
Soté "na divoko" s kuracou pečeňou a pórom
Suroviny:
- Bravčové stehno
- Kuracia pečeň
- Pór
- Múka hladká
- Voda
- Soľ
Postup:
- Bravčové stehno nakrájame na kocky a dusíme na oleji.
- Pór umyjeme a nadrobno nakrájame.
- Pridáme ho k mäsu a dusíme ďalej 5 minút.
- K hotovému mäsu pridáme umyté odblanené pečienky.
- Premiešame a všetko spolu ešte 5-8 minút povaríme.
- Na zahustenie pridáme trochu múky rozmiešanej vo vode.
- Povaríme do zhustnutia, podľa chuti dosolíme.
Soté "na divoko" podávame s varenými zemiakmi a štipľavou feferónkou.
Ako pripraviť dusenú ryžu ako prílohu
Suroviny:
- Ryža
- Olej
- Soľ
- Vriaca voda
Postup:
- Do menšieho kastróla s rozohriatym olejom nasypeme ryžu, osolíme a za občasného miešania krátko restujeme.
- Potom ju zalejeme vriacou vodou asi 1 cm nad povrch ryže, prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 220 °C približne na 10 - 15 minút.
- Počas pečenia ju premiešame.
Prečítajte si tiež: Výdatná kuracia polievka s estragónom
Prečítajte si tiež: Jablká a kuracia pečeň: chutná kombinácia