Kuracie stehenné rezne sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Vďaka svojej jemnej chuti a šťavnatosti sú ideálne pre každodenné varenie, ale aj pre slávnostné obedy. Či už preferujete klasické vyprážané rezne, alebo hľadáte inšpiráciu na nové a originálne recepty, v tomto článku nájdete množstvo nápadov, ako premeniť kuracie stehenné rezne na skutočný kulinársky zážitok.
Klasické vyprážané kuracie stehenné rezne
Vyprážané rezne sú neodmysliteľnou súčasťou mnohých domácností. Na prípravu klasických vyprážaných kuracích stehenných rezňov budete potrebovať:
- Vykostené kuracie stehná bez kože
- Múku (ideálne polohrubú)
- Vajcia
- Strúhanku (čerstvú, preosiatu z domáceho svetlého pečiva)
- Soľ
- Korenie
- Olej alebo bravčovú masť na vyprážanie
Postup:
- Vykostené kuracie stehná mierne naklepeme cez mikroténový sáčok.
- Osolíme a okoreníme.
- Pripravíme si trojobal: múku, rozšľahané vajíčka so soľou a pivom (príp. mliekom) a strúhanku.
- Rezne postupne obaľujeme: múka, vajíčka, strúhanka.
- Pre extra chrumkavosť môžeme rezne ešte obaliť v rozšľahaných bielkach (približne 1 bielok na 1 rezeň).
- Vyprážame v dostatočnom množstve oleja alebo bravčovej masti (príp. použijeme fritézu) dozlatista.
- Prebytočný tuk necháme odsať na papierových obrúskoch.
Podávame s varenými zemiakmi omastenými maslom a šalátom, zemiakovou kašou alebo zemiakovým šalátom.
Netradičné recepty na kuracie stehenné rezne
Okrem klasických vyprážaných rezňov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť kuracie stehenné rezne. Tu je niekoľko inšpirácií:
Mazané rezne
Recept na mazané rezne z vykostených kuracích stehien.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo budapeštianskeho rezňa
Moje rezne
Recept na rezne, kde sa kuracie stehná alebo prsia macerujú v pripravenom maceráte. Odporúča sa použiť vykostené stehná bez kože a nechať ich v páci najmenej 5 hodín.
Plnené kuracie stehná
Recept na plnené kuracie stehná.
Kuracie na prírodno
Recept na kuracie rezne na prírodno s cibuľou a červenou paprikou.
Čiernohorský rezeň
Recept na čiernohorský rezeň, ktorý sa dá pripraviť aj z vykostených kuracích stehien.
Božské kura
Recept na božské kura z vykostených kuracích stehien.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na americké zemiaky
Nesmažené rezne
Recept na nesmažené rezne, kde sa kuracie prsia nakrájajú na rezance a marinujú v cestíčku zo smotany, vajíčok, múky, škrobu, cesnaku a omáčky. Marinujeme v chlade cca 2 hodiny. Pečieme v rúre.
Strapaté kuracie rezne
Recept na strapaté kuracie rezne, kde sa kuracie prsia nakrájajú na kocky a pridajú sa ostatné ingrediencie.
Kuracie rezne s lečom
Recept na kuracie rezne s lečom.
Zapekané kuracie rezne
Recept na zapekané kuracie rezne s cibuľou, šampiňónmi a šunkou.
Námornícke rezne
Recept na námornícke rezne s cibuľou a paradajkovým pretlakom.
Prečítajte si tiež: Tradičný hamburský rezeň
Malajské kuracie ragú
Recept na malajské kuracie ragú.
Extra jemné vyprážané kuracie stehienka
Tento recept využíva kefírovú marinádu pre extra jemné a šťavnaté kuracie stehienka. Kuracie stehná marinujeme v kefíre s korením aspoň 3 hodiny, potom obalíme v ochutenej múke a vyprážame.
Šťavnaté rezne na francúzsky spôsob
Kuracie mäso nakrájame na drobné kúsky, zmiešame so smotanou, vajcami, pretlačeným cesnakom, vňaťou a múkou. Vypražíme z oboch strán dozlatista.
Pečené rezne s kvapkou masla
Rezne obalíme v cestíčku a strúhanke s parmezánom a bylinkami, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v rúre. Po 10 minútach obrátime a pokvapkáme roztopeným maslom.
Bravčové rezne v kefírovom cestíčku
Rezne obalíme v múke a potom v cestíčku z kefíru, vajec, cesnaku a múky. Vyprážame v rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
Kyjevské rezne na plechu
Do mäsa spravíme otvor na plnenie. Do týchto otvorov vložíme náplň z masla, petržlenovej vňate, slaniny, citrónovej šťavy, soli a korenia. Plnené mäso obalíme v trojobale a opražíme na oleji. Potom preložíme na plech a pečieme v rúre.
Kuracie jednohubky v smotanovom cestíčku
Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky, obalíme v múke a potom v cestíčku zo smotany, vajec, cesnaku a soli. Opražíme v oleji dozlatista.
Chrumkavé rezene so syrom, bez vyprážania
Rezne obalíme v múke, vajíčku s horčicou a cesnakom a v strúhanke so syrom a paprikou. Pečieme v rúre.
Rezene v syrovom cestíčku
Mäso obalíme v múke, potom v syrovej zmesi z vajec a smotanového syra s cesnakom a nakoniec v strúhanke. Vyprážame na oleji.
Kuracie rezne s oblohou
Mäso rozklepeme, osolíme a okoreníme. Potom k mäsu pridáme majonézu, smotanu, parmezán a všetko premiešame. Prikryjeme fóliou a vložíme na 1-2 hodiny marinovať do chladničky.Marinované kuracie mäso obalíme v strúhanke, uložíme do misy a pokvapkáme olejom. pečieme v rúre.
Čertovské rezne v jemne pikantnej marináde
Plátky mäsa naklepeme. V miske zmiešame rozšľahané vajíčka s ostatnými prísadami a do tejto zmesi naložíme mäso. Prikryjeme fóliou a vložíme na celý deň marinovať do chladničky.Potom jednoducho opražíme na rastlinnom oleji z oboch strán dozlatista. Podávame s prílohou podľa chuti.
Rezene so smotanou a bohatou oblohou
Kuracie mäso rozklepeme, osolíme a okoreníme. Papriku nakrájame na plátky a cibuľku nakrájame na plátky.Mäso preložíme na plech vymastený olejom a potrieme horčicou. Uložíme plátok slaninky, kúsok papriky kúsok ostrej pariky, cibuľku, plátok šunky a potrieme kyslou smotanou.Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme . 15-20 minút pred koncom pečenia posypeme strúhaným syrom.
Cesnakový rezeň
Kuracie mäso očistíme, umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Nakrájame na menšie kúsky - jednotlivé rezne.Cesnak ošúpeme, pretlačíme a vmasírujeme do kuracieho mäska. Pokvapkáme olejom a necháme marinovať v chladničke niekoľko hodín - ideálne celú noc.Mäso potom vyberieme a obalíme v klasickom trojobale - múka, osolené vajíčka, strúhanka. Vyprážame na bravčovej masti z oboch strán dozlatista.
Kuracie rezne so šampiónmi
Kuracie rezne umyjeme, osolíme a okoreníme. Mrkvy umyjeme, očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle.Na panvici rozpálime olej a mrkvu krátko osmažíme (cca 5 minút) a zalejeme 150 ml vody. Panvicu prikryjeme a dusíme, kým mrkva nie je mäkká.Cibuľku nakrájame nadrobno a krátko osmažíme na oleji. K smaženej cibuľke pridáme aj huby a necháme krátko dusiť - kým huby nezmäknú.Restované huby a cibuľku zmiešame s mrkvou a keď zmes vychladne, pridáme majonézu. Dôkladne premiešame.Formu na pečenie vymastíme trochou oleja, uložíme kuracie rezne a na ne navrstvíme hobovo-mrkvovú zmes. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme . Pred koncom pečenia položíme na vrch plátky syra a pečieme, kým sa syr nerozpustí.Podávame s ryžou alebo inou prílohou podľa chuti.
Kuracie rezne v jogurtovom cestíčku
Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame. Kuracie prsia umyjeme, očistíme a nakrájame na jednotlivé rezne. Mäso naložíme do marinády a vložíme na minimálne 1 hodinu do chladničky (ideálne na noc).Marinované kuracie prsia obalíme v strúhanke zmiešanej so syrom. Takto obalené kuracie kúsky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a na každý kúsok uložíme plátok masla.Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 40-45 minút.
Rezene v zemiakovom kabátiku
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme na panvici dozlatista. Syr nastrúhame a kôpor nasekáme nadrobno. Rovnako nakrájame aj huby. Cibuľovo-hubovú zmes zmiešame so syrom a kôprom. Na každý kúsok mäsa navrstvíme približne 1 lyžicu tejto zmesi. Potom mäso zrolujeme tak, aby náplň bola uprostred.V samostatnej miske rozšľaháme vajcia, do ďalšej nasypeme múku a nakoniec si pripravíme aj misku a hlboký tanier do ktorého dáme očistené nastrúhané zemiaky. Rezne obalíme najskôr v múke, potom vo vajíčkach a nakoniec v strúhaných zemiakoch.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie stehenné rezne
- Výber mäsa: Pre šťavnaté rezne použite vykostené kuracie stehná bez kože.
- Marináda: Pre výraznejšiu chuť môžete rezne pred prípravou marinovať v rôznych marinádach (cesnaková, bylinková, jogurtová).
- Obal: Experimentujte s rôznymi druhmi obalu (strúhanka, syr, zemiaky).
- Teplota oleja: Pri vyprážaní dbajte na správnu teplotu oleja, aby sa rezne nepripálili a boli dobre prepečené.
- Odstránenie prebytočného tuku: Po vyprážaní nechajte rezne odkvapkať na papierových obrúskoch, aby ste odstránili prebytočný tuk.