Kukuričné placky sú všestranné jedlo, ktoré si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Sú skvelou voľbou pre ľudí s rôznymi diétnymi obmedzeniami, pretože môžu byť bezlepkové, bez mlieka a vajec. V tomto článku nájdete recepty a inšpirácie na prípravu zdravých kukuričných placiek, ktoré si zamiluje celá rodina.
Kukuričné placky na tacos: Tradičná mexická pochúťka
Placky na tacos sú malé okrúhle tortilly s priemerom približne 14 - 15 cm. Môžu byť mäkké alebo predsmažené.
- Mäkké tortilly: Majú rovnakú konzistenciu ako klasická tortilla a stačí ich len prihriať v mikrovlnke alebo na suchej panvici.
- Predsmažené tortilly: Sú chrumkavé a krehké, preto sa predávajú zabalené v škatuli. Smažia sa už prehnuté do tvaru mušle a pred konzumáciou ich môžete nahriať v mikrovlnke alebo rúre.
Kde kúpiť a z čoho sa vyrábajú?
Hotové placky na tacos môžete kúpiť v obchodoch s mexickými alebo orientálnymi surovinami, ale aj vo väčších hypermarketoch. Na ich prípravu sa používa špeciálna múka masa harina, ktorá sa vyrába z kukurice varenej vo vode s haseným vápnom, olúpanej a namletej. Z klasickej kukuričnej múky sa placky na tacos bohužiaľ veľmi dobre urobiť nedajú, pretože sa lámu a nedržia.
Tacos bez masa harina?
Ak nemáte múku masa harina, môžete použiť kombináciu kukuričnej a pšeničnej múky. Vďaka lepku v pšeničnej múke cesto lepšie drží pokope.
Recept na tacos s pšeničnou múkou
- V mise zmiešajte kukuričnú a pšeničnú múku so soľou.
- Pridajte vodu a rukou vypracujte cesto.
- Z cesta vytvarujte placky a opečte ich na panvici.
- Upečené placky ihneď zakryte utierkou, aby zostali mäkké.
Tipy na náplne do tacos
- Mäso: Grilovaný steak nakrájaný na tenké plátky alebo trhané mäso (bravčové, hovädzie, losos, krevety).
- Zelenina: Paradajky, paprika, cibuľa (biela alebo červená), nakladaná kukurica, chilli papričky.
Zdravé kukuričné tortilly s avokádom a fazuľou
Kukuričné tortilly sú úžasnou voľbou na zdravý a chutný obed. Krémové avokádo na teplých kukuričných tortillách spolu s fazuľou, kukuricou a ďalšou zeleninou je nutrične hodnotná a zdravá kombinácia. Môžete pridať aj mäso a syr.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť kukuričné placky bezgluténové
Tip na záver
Hotové tortilly môžete prevesiť cez rošt v rúre a zapiecť ich 10-15 minút pri 190 stupňoch.
Kukuričné placky so zeleninou a syrom
Tieto placky sú ideálne ako obed alebo večera a chutia najlepšie hneď po upečení, vďaka roztekajúcemu sa syru. Môžete použiť klasický eidam, goudu, alebo parmezán (v tom prípade buďte opatrní so soľou). Placky môžete jesť samostatne, alebo k nim pridajte šalát z čerstvej zeleniny, avokádo a jogurtový dip.
Recept na kukuričné placky so zeleninou a syrom
Ingrediencie:
- 100 g celozrnnej špaldovej múky
- 2 vajíčka
- 1 veľká konzerva kukurice (280 g)
- 100 g cukety
- 50 g tvrdého syru
- 60 ml mlieka
- 2 strúčiky cesnaku
- hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- 1/4 ČL chilli
- 1 ČL sušeného tymianu
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 1/2 PL olivového oleja
Postup:
- Kukuricu prepláchnite, osušte a zmiešajte ju s vajíčkami, múkou, pretlačeným cesnakom, nahrubo nastrúhaným syrom, najemno nastrúhanou a vyžmýkanou cuketou, všetkými koreninami a mliekom.
- Do cesta na záver vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
- Z cesta lyžicou tvarujte väčšie placky, ktoré opekajte na olivovom oleji dozlatista.
- Ešte horúce placky posypte strúhaným syrom, ktorý sa krásne roztečie. Podávajte samostatne alebo ako prílohu.
Slané kukuričné palacinky bez lepku a mlieka
Tieto palacinky sú výbornou pochúťkou pre každého, dokonca sú vyrobené bez mlieka a lepku. Kukuričná múka je sladkastá a chutí aj deťom. Palacinky sa dajú naplniť a zobrať so sebou aj na cesty.
Tip na balenie
Odporúčam zabaliť ich do silikónového „stashera“ - ingrediencie vydržia chrumkavé a placky nestvrdnú po okrajoch.
Recept na slané kukuričné palacinky bez lepku a mlieka
Ingrediencie (na 10 palaciniek):
- 2 vajíčka
- 400 g hladkej kukuričnej bio múky
- ½ l vlažnej vody
- 2 lyžice olivového oleja + na potretie panvice
- 1 lyžicu sušeného cesnaku
- 1 lyžicu mletej sušenej zeleninovej zmesi
- štipku morskej/himalájskej soli
Postup:
- Ručným mixérom vymixujte vajíčka do peny, pridajte múku a vodu primiešavajte postupne.
- Vznikne vám husté liate cesto. Domiešajte olej a sušený cesnak aj sušenú jemne mletú zeleninová zmes.
- Cesto nechajte chvíľku postáť a občas ho premiešajte.
- Zvyčajným spôsobom potom pečte palacinky.
Tip
Pridať môžete aj mletú kurkumu, mleté listy senovky gréckej či aromatický rastlinný olej - napríklad sezamový, makový.
Prečítajte si tiež: Zloženie Penne Ravita
Kukuričné placky s kozím syrom a žihľavovým dipom
Suroviny
- Placky:
- 150 g hladká múka kukuričná
- 100 g varených zemiakov
- 1 vajce
- 120 g kozieho syra
- korenie čierne mleté
- soľ
- 2 strúčiky cesnaku
- pažítka
- olej
- Žihľavové pesto:
- 200-250 g mladá žihľava
- 100 ml olivový olej
- 30 g píniové oriešky
- 1 strúčik cesnaku
- soľ (podľa chuti)
Postup prípravy receptu
- Z kukuričnej hladkej múky, vody (množstvo podľa potreby) a zo soli uvaríme kašu. Necháme vychladnúť.
- K vychladnutej kaši pridáme popučené uvarené zemiaky, vajíčka, soľ, korenie, cesnak, pažítku a polovicu kozieho syra, ktorý nadrobíme na malé kúsky.
- Vypracujeme cesto, z ktorého vytvarujeme placky a na oleji ich upečieme z oboch strán.
- Navrch placiek dáme kozí syr a posypeme posekanou pažítkou.
Všeobecné tipy a triky pre prípravu kukuričných placiek
- Príprava cesta: Predtým, než sa pustíte do prípravy, pozrite si rôzne recepty a videá, aby ste získali predstavu o rôznych postupoch. Základ však zostáva podobný.
- Dva spôsoby prípravy cesta:
- Zmiešajte múku (ideálne špeciálnu predvarenú múku PAN) so soľou a postupne pridávajte teplú vodu.
- Do teplej vody pridajte štipku soli a pomaly prisýpajte múku, pričom neustále miesite.
- Konzistencia cesta: Cesto by malo byť kompaktné, ale nie príliš tuhé. Musí sa dať z neho vytvarovať guľka a následne placka. Ideálna hrúbka placky je približne 1 cm a priemer 8 cm.
- Pečenie placiek: Na panvici rozohrejte olivový olej a placky opekajte z oboch strán, kým nezískajú krásnu zlatú farbu.
- Servírovanie: Ešte teplé placky môžete rozkrojiť a naplniť podľa vlastnej chuti.
Ďalšie tipy na náplne
- Čerstvý syr, šunka a strúhaný ementál.
- Pomaly pečené morčacie stehno na rozmaríne a cesnaku (natrhané mäso), plátky avokáda a mozzarelly, potreté lyžicou hrubozrnnej horčice.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre domáce kukuričné chrumky