Kukuričná krupica je tradičná a univerzálna surovina, ktorá si našla svoje miesto v kuchyniach po celom svete. Kedysi bola považovaná za jedlo chudobných, no dnes zažíva renesanciu a teší sa popularite v rôznych kuchyniach. Vďaka svojej neutrálnej chuti a všestrannosti ju možno pripraviť na sladko i na slano, a preto je ideálna pre deti i dospelých. Navyše, je prirodzene bezlepková, čo ocenia ľudia s intoleranciou na lepok.
Čo je kukuričná krupica?
Kukuričná krupica je produkt vyrobený z rozdrvených zŕn kukurice. Pri výrobe sa kukuričné zrno jemne melie na drobné granuly, čo vytvára surovinu ideálnu pre rôzne druhy pokrmov. Okrem svojej neutrálnej chuti, ktorá ľahko absorbuje príchute iných surovín, je kukuričná krupica obľúbená pre svoje výživové vlastnosti a jednoduchú prípravu. Môže mať podobu kukuričnej múky, krupice, alebo dokonca ju možno zohnať v podobe instantnej kukuričnej kaše. Má charakteristickú kukuricovo žltú farbu a jemnú kukuričnú chuť.
Kukuričná kaša je známa aj ako polenta. Vyrába sa mletím celých zŕn kukurice, pričom konzistencia je jemná, alebo o čosi hrubšia.
Výživové hodnoty a prínosy kukuričnej krupice
Kukuričná krupica je nielen chutná, ale aj bohatá na dôležité živiny, ktoré podporujú celkové zdravie. Obsahuje významné množstvo komplexných sacharidov, ktoré dodávajú telu energiu postupne a rovnomerne, čo je ideálne pre tých, ktorí potrebujú vydržať dlhé hodiny plné aktivity. Kukuričná kaša ťa zasýti na dlhšiu dobu, pričom jej nezješ vôbec veľa. To z nej robí vcelku lacné jedlo.
Ďalej obsahuje:
Prečítajte si tiež: Recepty s kukuričnou krupicou
- Komplexné sacharidy: Obsahuje významné množstvo komplexných sacharidov, ktoré dodávajú telu energiu postupne a rovnomerne, čo je ideálne pre tých, ktorí potrebujú vydržať dlhé hodiny plné aktivity.
- Vitamíny skupiny B: Tieto vitamíny, najmä B1 (tiamín), B3 (niacín) a B6 (pyridoxín), zohrávajú kľúčovú úlohu v správnom fungovaní nervového systému a metabolických procesov v tele. Kukuričná kaša je zdrojom vitamínov B, D aj A. Tiež železa, zinku, fosforu, selénu, draslíka aj horčíka.
- Vláknina: Kukuričná krupica je dobrým zdrojom vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie a pomáha udržiavať pocit sýtosti. Kukurica je bohatá na vitamíny, minerály, bielkoviny aj vlákninu. Jedná sa teda o zdraviu prospešnú surovinu, ktorá prispieva k podpore trávenia a pravidelnému vylučovaniu.
Zaradenie kukuričnej krupice do vášho jedálnička prináša radu výhod. Nielenže poskytuje dlhotrvajúcu energiu a je ľahko stráviteľná, ale tiež prispieva k udržaniu zdravej telesnej hmotnosti.
Ako variť kukuričnú krupicu
Podľa toho, na akú hrúbku je zomletá, závisí aj čas varenia. Ten, žiaľ, môže byť niekedy aj trištvrte hodinu, spravidla platí, že čím jemnejšia, tým kratší čas prípravy. Kukuričnú krupicu varíme vo vode, v pomere 1 hrnček krupice a 3-3,5 hrnčeka vody. Mierne osolíme a za občasného miešania varíme, kým z toho nie je kaša. Môžeme pridať i trocha oleja. Staré mamy za znak dovarenia považovali to, ak sa zmes odliepala od steny hrnca.
Varí sa podobne, akurát vodu, resp. časť vody, nahradíme mliekom. Nesolíme, naopak, ak chceme, môžeme ju pripraviť na sladko. Čiže po odstavení zo sporáka dosladíme medom. V hrnci necháme zovrieť liter a pol vody s troškou soli. Potom prisypeme 500 gramov polenty. Tá zostane na povrchu. Vareškou urobíme dierku a na miernej teplote varíme, kým krupica splynie s vodou. Dochutíme už ako chceme.
Príprava kaše je veľmi jednoduchá a chuť je úplne neutrálna. To z nej robí celkom univerzálne jedlo, ktoré stačí dochutiť buď na slano, alebo na sladko. V minulosti sa kukuričná kaša považovala skôr za jedlo chudobných. Na prípravu stačila kukuričná krupica, voda a soľ. Dnes je tomu inak. Taliani ju dokonca považujú za svoju špecialitu. Udomácnila sa tiež v rôznych ďalších krajinách a teší sa obľube dodnes.
Pri príprave môžeš použiť kukuričnú múku, ale aj kukuričnú krupicu. Rozdiel je iba v jemnosti. Najjednoduchšou voľbou je instantná kaša, nakoľko je hotová len za pár minút. Takže ak chceš sýte a zároveň rýchle a výživné raňajky, siahni po instantnej kukuričnej kaši. Do horúceho mlieka, alebo vody v takom prípade stačí len primiešavať instantnú kašu do požadovanej hustoty.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na polentu
V prípade kukuričnej múky, alebo krupice budeš potrebovať o trošku viac času. Na 1 diel kukuričnej krupice budeš potrebovať asi 4 diely vody alebo mlieka. Napríklad ak by si chcel/a kašu zo 100 g krupice, pridaj 400 ml tekutiny. Výsledok je však na tebe. Ak chceš kašu hustejšiu, pridaj kukuričnú krupicu. Ak naopak redšiu pridaj tekutinu. Príprava je opäť jednoduchá. Do horúceho mlieka, alebo vody pridaj štipku soli a kukuričnú krupicu. Za stáleho miešania povar asi 20 minút. Hotovú kukuričnú kašu dochuť podľa ľubovôle.
V slanej verzii môžeš poliať roztopeným maslom, nastrúhať syr a nasekať čerstvé bylinky. Ak dávaš prednosť sladkej verzii, kašu polej maslom, pridaj ovocie a med, prípadne oriešky, alebo nastrúhanú čokoládu. Kukuričná kaša chutí najlepšie teplá.
Recepty z kukuričnej krupice
Kukuričná krupica ponúka široké spektrum možností pre kreatívne varenie:
- Polenta
- Kukuričná kaša
- Bezlepkové pečenie
Kukuričná kaša pre bábätká
Kukuričná kaša, podobne ako ryžová, či pohánková, sú vhodné kaše pre bábätká od začiatku 6. mesiaca. Sú prirodzene bezlepkové.
Základný recept na kukuričnú kašu pre bábätká
Tento recept je vhodný pre prvé príkrmy pre bábätká od 6. mesiaca.
Prečítajte si tiež: Hustá kukuričná polievka pre každého
Potrebujeme:
- 2 polievkové lyžice kukuričnej krupice
- 2 dcl vriacej vody
Postup:
Krupicu zalejte vriacou vodou. Nechajte napučať asi 10 minút a potom ešte krátko varte. Pridajte ovocné pyré podľa chuti a zamiešajte na požadovanú konzistenciu.
Dobrú chuť!
Kukuričná kaša pre dospelých
Na 1 diel kukuričnej krupice budeš potrebovať asi 4 diely vody alebo mlieka. Napríklad ak by si chcel/a kašu zo 100 g krupice, pridaj 400 ml tekutiny. Výsledok je však na tebe. Ak chceš kašu hustejšiu, pridaj kukuričnú krupicu. Ak naopak redšiu pridaj tekutinu. Príprava je opäť jednoduchá. Do horúceho mlieka, alebo vody pridaj štipku soli a kukuričnú krupicu. Za stáleho miešania povar asi 20 minút. Hotovú kukuričnú kašu dochuť podľa ľubovôle.
V slanej verzii môžeš poliať roztopeným maslom, nastrúhať syr a nasekať čerstvé bylinky. Ak dávaš prednosť sladkej verzii, kašu polej maslom, pridaj ovocie a med, prípadne oriešky, alebo nastrúhanú čokoládu. Kukuričná kaša chutí najlepšie teplá.
Kukuričná krupica v mlieku
Kukuričná krupica je výbornou a chutnou alternatívou klasickej pšeničnej krupice. V 150 ml mlieka rozmiešame kukuričnú krupicu a necháme chvíľu odstáť. Zvyšok mlieka nalejeme do hrnca a privedieme k varu. Osladíme podľa vlastnej chuti, pridáme štipku soli a vmiešame namočenú krupicu. Za stáleho miešania privedieme k varu a povaríme asi 3 minúty. Do hotovej kaše môžeme zamiešať lyžicu masla pre zjemnenie. Pred podávaním ozdobíme škoricovým cukrom, kakaom alebo ovocím.
Jednoduchá kukuričná kaša
Vodu s mliekom privedieme do varu a za stáleho miešania pomaly pridávame kukuričnú krupicu. Dávame pozor, aby sa nevytvorili hrudky. Teplotu znížime a za stáleho miešania varíme asi 20 minút, až kým sa kaša neoddeľuje od nádoby. Ak chceme kašu hustejšiu, pridáme viac krupice a naopak.
Škoricovo-broskyňová kukuričná kaša
Ak chcete pre zmenu na raňajky nahradiť ovsenú kašu niečím iným, skúste napríklad túto zdravú škoricovo-broskyňovú kukuričnú kašu. Takisto vás poriadne zasýti na niekoľko hodín a určite si na nej aj pochutnáte.
Táto zdravá kukuričná kaša je bohatá na vitamíny B skupiny, vitamín A, D, fosfor, železo, selén aj horčík. Je ideálna na raňajky, keďže jej príprava je extrémne jednoduchá a rýchla, no zároveň vás kaša zasýti na dlhšiu dobu a vy sa tak môžete naštartovať do nového dňa plný energie. Potrebujete iba 5 ingrediencií, z toho dve sú samozrejme kukuričná kaša a vami zvolené mlieko.
Kaša je sladená iba medom, ale pokiaľ chcete znížiť množstvo sacharidov, môžete med vynechať či nahradiť ho stéviou. Pridajte si do kaše kúsok škorice, ktorá ju obohatí o novú chuť a vôňu. Táto kukuričná kaša je výborná s nakrájanou broskyňou, no použiť môžete samozrejme akékoľvek iné obľúbené ovocie. Posypte ju ešte orechmi, hrozienkami, prípadne ďalším sušeným ovocím a podávajte ešte teplú.
Kukuričná kaša s karobovou polevou
Suroviny:
- Kukuričná kaša (pripravená podľa základného receptu)
- Karob
- Maslo
- Slad (napríklad ryžový sirup, javorový sirup)
- Ryžové mlieko
Postup:
V malej miske vymiešajte karob, maslo a slad. Postupne prilievajte trochu mierne ohriateho ryžového mlieka, až kým dosiahnete požadovanú hustotu polevy. Uvarenú kašu prelejte karobovou polevou.
Recept: Nákyp z kukuričnej krupice
Príprava tohto jedla je veľmi jednoduchá. Pripravuje sa z kukuričnej krupice. Rúru dáme rozohriať na 190°C.
Ingrediencie:
- 500 ml vody
- Kukuričná krupica
- Chorizo (alebo slovenská klobása)
- Červená paprika
- Jarná cibuľka
- Chili paprička
- Kukurica
- Kidney fazuľa
- Maslo
- Studené mlieko
- Vajcia
- Mleté korenie
- Soľ
- Prášok do pečiva (voliteľné)
Postup:
- Chorizo pokrájame. Taktiež pokrájame červenú papriku, jarnú cibuľku, chili papričku. Kukuricu scedíme, kidney fazuľku prepláchneme a tiež scedíme.
- Dáme variť 500ml vody. Postupne, za stáleho miešania, pridáme krupicu. Povaríme asi 30 sekúnd. Vznikne dosť hustá kaša. Vypneme sporák.
- Do kaše primiešame maslo, studené mlieko a vajcia. Pridáme mleté korenie a soľ, prášok do pečiva. Primiešame chorizo, papriku, jarnú cibuľku, chili, kukuricu a fazuľu.
- Nalejeme to do maslom vytretého pekáča. Dáme piecť do vyhriatej rúry asi na 50-55 minút.
Ďalšie využitie kukuričnej krupice
Kukuričná krupica ponúka široké spektrum možností pre kreatívne varenie:
- Polenta: Tradičný taliansky pokrm z kukuričnej krupice, ktorý je obľúbený pre svoju jednoduchosť a variabilitu. Ako príloha k mäsu či zelenine nemusí byť vždy len zemiaková kaša. Vyskúšajte si uvariť polentu.
- Kukuričná kaša: Ak máte radi sladké raňajky, skúste pripraviť kukuričnú kašu. Stačí ju uvariť v mlieku, pridať med, orechy a obľúbené ovocie. Kukuričná kaša patrí medzi tradičné jedlá starých materí. Pochutiť si na nej môžeš zaiste aj dnes. Príprava kaše je veľmi jednoduchá a chuť je úplne neutrálna. To z nej robí celkom univerzálne jedlo, ktoré stačí dochutiť buď na slano, alebo na sladko.
- Bezlepkové pečenie: Kukuričnú krupicu možno skvele využiť pri pečení muffinov, koláčov alebo placiek. Tento koláč robievam cez sezónu cukiet veľmi často, hlavne keď má prísť návšteva. Vždy sa zje.
- Kukuričná kaša pre bábätká: Kukuričná kaša, podobne ako ryžová, či pohánková, sú vhodné kaše pre bábätká od začiatku 6. mesiaca. Sú prirodzene bezlepkové.
Kukuričnú kašu môžete použiť aj na prípravu nákypov, koláčov alebo ako obal na pečené zemiaky.
Tipy a triky
- Pri výbere kukuričnej krupice je vhodné uprednostniť produkty v BIO kvalite. BIO kukuričná krupica je pestovaná bez použitia chemických hnojív a pesticídov, čo zaisťuje, že surovina je čistá a šetrná k životnému prostrediu.
- Pre rýchlu prípravu môžete použiť instantnú kukuričnú kašu. Do horúceho mlieka, alebo vody v takom prípade stačí len primiešavať instantnú kašu do požadovanej hustoty.
- Ak chcete kašu obohatiť o ďalšie živiny, pridajte do nej uvarené pšeno. V lete je vhodné kombinovať polentu s pšenom, ktoré má viac ohrievajúcej energie.
- Do hotovej kaše môžeme zamiešať lyžicu masla pre zjemnenie. Pred podávaním ozdobíme škoricovým cukrom, kakaom alebo ovocím.
- Ak chceme kašu hustejšiu, pridáme viac krupice a naopak.