Kyslá smotana je všestranná ingrediencia, ktorá dokáže obohatiť chuť a textúru mnohých pokrmov. V pečení zohráva dôležitú úlohu pri vytváraní vláčnych, jemných a chuťovo bohatých koláčov, zákuskov a iného pečiva. Vďaka obsahu tuku a kyslosti dodáva cestu jedinečnú štruktúru a pomáha aktivovať kypriace látky, ako je sóda bikarbóna. Pripravte sa na chuťovú explóziu s našimi receptami na koláče a zákusky s kyslou smotanou! Vybrali sme pre vás najchutnejšie a najklikanejšie koláče s použitím kyslej smotany, ktorá krásne ladí s ovocím a podčiarkne tak jeho chuť.Čo obsahuje a prečo ju použiť do pečenia?Kyslá smotana vznikla vlastne nechtiac. Keďže kedysi ľudia nemali prístup k chladeniu potravín, mlieko sa skladovalo pri izbovej teplote. Vieme, že je plné živín, a preto v ňom aj začali rásť mikroorganizmy, ktoré vyvolali vznik kyslého mlieka.Inými slovami, kyslá smotana vzniká fermentáciou mlieka alebo sladkej smotany pomocou baktérií mliečneho kvasenia. Samozrejme, v súčasnosti je tento proces oveľa prísnejšie kontrolovaný, no stále je založený na rovnakých princípoch. Smotana na šľahanie, mlieko a citrónová šťava. Špecifické vlastnosti kyslej smotane dáva práve rast baktérií. Baktérie produkujú všetky druhy molekúl ovplyvňujúcich chuť (napríklad diacetyl) a tiež zahusťujú konečný produkt. Toto zahustenie vzniká v dôsledku kyslosti, ktorá ovplyvňuje správanie proteínov (kazeínov) v smotane.
Prečo používať kyslú smotanu v koláčoch?
Existuje veľa dôvodov, prečo pridať kyslú smotanu do koláčov. Ak sa naučíte smotanu vhodne kombinovať s inými ingredienciami, stanete sa skutočnými majstrami chutných zákuskov.Najčastejšie dôvody, prečo pridať do koláčov kyslú smotanu:*Hustota a štruktúra cestaNajčastejšie spomínaným dôvodom v súvislosti s použitím kyslej smotany je jej hustota. Pri pečení koláčov potrebujeme, aby cesto malo určitú konzistenciu - aby nebolo príliš tekuté a aby bolo dostatočne pevné na to, aby udržalo vzduch, ktorý sa tvorí počas pečenia. Keďže samotná kyslá smotana má konzistenciu, ktorá sa podoba na ideálnu hustotu cesta na koláče, môžeme ju do cesta pridať bez akýchkoľvek ďalších doplnkov.Pridanie kyslej smotany do cesta je veľmi prospešné, ak potrebujeme, aby bolo vlhšie vláčnejšie. Ak by sme pridali napríklad pomarančový džús, cesto by sa príliš rozriedilo, zatiaľ čo kyslá smotana nebude mať taký vplyv.*Rovnomerne zhnednutie a prepečeniePri príprave koláča je dôležité, aby sa upiekol zvnútra, a pritom sa nepripálil zvonku. Samozrejme, veľkú úlohu tu zohráva teplota, ale aj zloženie cesta. Hlavnú úlohu pri rovnomernom pečení koláča majú bielkoviny a cukry.Na tento účel sa zvykne používať maslo. Avšak maslo obsahuje veľmi málo laktózy (cukru), kyslá smotana má až 3 - 4 % laktózy. Vďaka tomu bude koláč s kyslou smotanou namiesto masla o čosi skôr zhnednutý, lepšie upečený.*Aktivuje sódu bikarbónuVo väčšine koláčov sa používa nejaký kypriaci prostriedok - sóda bikarbóna alebo prášok do pečiva. Pomáhajú koláč odľahčiť a prevzdušniť uvoľňovaním plynov počas pečenia. Zároveň koláč narastie.Sóda bikarbóna a kypriaci prášok sú veľmi podobné, ale je tu jeden hlavný rozdiel: sóda bikarbóna je tiež jednou zo zložiek prášku do pečiva. Sama o sebe funguje ako kypriaci prostriedok len vtedy, ak je prítomný dostatok kyseliny. V prášku do pečiva je táto kyselina už pridaná, ale ak máte recept so samotnou sódou bikarbónou, vyžaduje sa, aby ste pridali niečo kyslé. Touto kyslou zložkou môže byť práve kyslá smotana. Spojenie kyslej smotany a sódy bikarbóny funguje na výbornú!*Bohatá chuť a sýtosťKyslá smotana obsahuje dosť veľké množstvo tuku, a tak je vďaka nej koláč sýtejší i chuťovo bohatší. Koláče bez tuku sú síce ľahké a jemné, no podstatne suchšie. Koláče s tukom sú sýtejšie a krémovejšie.
Recepty na pečenie z kyslej smotany
1. Valčeky z kyslej smotany
Potrebujeme:
- Na cesto:
- 250 g zmäknutého masla
- 200 ml kyslej smotany
- 320 g hladkej múky
- Štipku soli, vanilku (voliteľné)
- Na plnenie:
- Zavárané čerešne, hustejšiu marmeládu, džem alebo slivkový lekvár
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- V miske zmiešame zmäknuté maslo, múku, vanilku, smotanu a soľ.
- Vypracujeme hladké cesto - nie príliš lepivé (výsledné cesto síce bude zľahka lepivé, avšak ak sa vám bude lepiť až príliš, pridajte ešte trochu múky).
- Cesto zabalíme do fólie a vložíme na 15-20 minút do chladničky.
- Cesto potom rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na tenší plát. Ten rozdelíme na obdĺžniky a do stredu každého kúsku navrstvíme náplň.
- Zrolujeme a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 15-20 minút.
- Upečené valčeky necháme vychladnúť, obalíme v práškovom cukre a môžeme podávať.
2. Sušienky z kyslej smotany
Potrebujeme:
- 150 g kyslej smotany
- 150 gramov hladkej múky
- 100 g zmäknutého masla
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1 žĺtok
- 80 - 100 gramov krupicového cukru
Postup:
- Zmiešajte smotanu so zmäknutým maslom.
- Múku si preosejte a zmiešajte s práškom do pečiva.
- Pridajte múku do krémovej zmesi a premiešajte. Potom si hmotu preložte na pracovnú dosku a vypracujte cesto. Cesto by malo byť mäkké a jemné. Ak sa vám zdá cesto riedke, pridajte 1 PL múky.
- Vložte cesto do mikroténového vrecka a dajte zachladiť do chladničky na 40 minút.
- Vyvaľkajte cesto na hrúbku cca 0.8 cm, potrite ho žĺtkom zmiešaným s trochou vody a posypte cukrom.
- Ozdobným vykrajovačom rozrežte na sušienky a poukladajte ich na plech pokrytý papierom na pečenie.
- Pečte vo vyhratej rúre na 190 stupňov asi 10-15 minút.
Sušienky vám pri pečení mierne narastú. Vo vnútri majú konzistenciu trochu ako lístkové cesto. Môžete vyskúšať trochu experimentovať a spraviť ich s rôznou príchuťou.
3. Krehké rožteky z kyslej smotany
Potrebujeme:
- 240 g hl. múky
- 100 g kyslej smotany
- 125 g masla alebo margarínu
Postup:
- Maslo musí byť vopred dobre vychladené, prípadne ho na chvíľu môžete dať aj do mrazničky.
- Nasypte múku do misky a premiešajte s kyslou smotanou a maslom, nastrúhanom na hrubom strúhadle.
- Miešajte lyžičkou, aby ste získali mokrú drobivú zmes. Cesto na tieto rožteky sa nemieša. Všetky hrudky vyformujte do guličky, zabaľte do plastovej fólie a dajte do chladničky na 30 minút.
- Po vyhradenom čase si cesto rozdeľte na 4 časti. Každá sa rozvaľká do placky s hrúbkou asi 1 mm.
- Rozdeľte placku na 12 trojuholníkov. Urobte na širšej časti malé rezy malé rezy a zrolujte kotúč. Cesto rolujte jemne, aby sa rožteky pekne zatvorili.
- Čo sa týka náplne, tú použite podľa vašej chuti, prípadne môžete skúsiť jednu várku aj bez náplne.
- Dajte rožteky na pergamen a vložte ich do chladničky na 15 minút.
- Pečieme bagety v predhriatej rúre na 190 stupňov po dobu asi 20 minút až do zlatohnedej.
- Studené rožteky obalíme v práškovom cukre.
4. Orechové koláčiky z kyslej smotany
Potrebujeme (na 30 - 35 kusov):
Všetky prísady cesta musia mať izbovú teplotu!
- Na cesto:
- 1 malé vajíčko
- 70 g kyslej smotany / prírodného jogurtu
- 70 g kr. cukru (alebo podľa chuti)
- 100 g masla
- 45 ml slnečnicového oleja
- 40 g kukuričného škrobu (vďaka tomu sú sušienky jemné a ostanú krehké; ak nemáte, nahraďte rovnakým množstvom múky)
- asi 280 g hladkej múky
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- Štipka soli
- 1 bal. van. cukru
- Náplň:
- 2-3 jablká (400 - 500 g)
- 70 g vlašských orechov - zomletých alebo nadrobno nasekaných
- 2 lyžice cukru (alebo podľa potreby)
- 1 čajová lyžička mletej škorice (voliteľné)
- Ďalej:
- Práškový cukor - na posypanie
Postup:
- Pripravte cesto: Do hlbokej misky vložte mäkké maslo, olej, cukor, vanilkový cukor, štipku soli, vajíčko a kyslú smotanu / jogurt. Vyšľahajte do hladka.
- Postupne pridajte (v 2 krokoch) preosiatu múku s práškom do pečiva a kukuričným škrobom. Zamiešajte cesto vareškou alebo šľahačom (použite nástavce na cesto).
- Vyformujte cesto do gule. Musí byť mäkké, homogénne a nelepivé.
- Zabaľte do potravinovej fólie a dajte vychladiť na 30-60 minút.
- Pripravte náplň: Nastrúhané jablká s cukrom na panvici necháme niekoľko minút dusiť, kým sa neodparí tekutina. Pridajte nasekané vlašské orechy a mletú škoricu. Varte ešte 1 minútu.
- Potom nechajte vychladnúť.
- Výsledné koláčiky: Cesto rozvaľkáme na hrúbku 5 mm a vykrajujeme kolieska s priemerom 6 cm. Do stredu dajte lyžičku náplne a okraje zahnite cez náplň. Na plechu vystlanom papierom na pečenie pečieme 10-15 minút pri teplote 170 stupňov.
- Nechajte úplne vychladnúť, potom posypte práškovým cukrom a podávajte.
5. Čajové pečivo z kyslej smotany
Potrebujeme:
- 40 dkg hladkej múky
- 25 dkg Hery
- 15 dkg kyslej smotany (používam smotanu s čo najvyšším obsahom tuku, aby bola čo najviac krémová)
- 5 dkg práškového cukru
- Vlašské orechy, vanilkový a práškový cukor podľa potreby
- Hladká múka na posypávanie
Postup:
- Z preosiatej múky, Hery, cukru a smotany vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a vložíme do chladničky asi na 1 hodinku stuhnúť.
- Pred rozvaľkaním cesto necháme trochu povoliť, inak sa vám nebude dať rozvaľkať.
- Cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na plát hrubý asi 3 mm a podľa vkusu vykrajujeme tvary.
- Cesto môžeme posypať orechmi, cukrom, alebo po upečení lepiť pomocou marmelády - ako keď pracujeme s klasickým lineckým cestom.
- Vo vyhriatej rúre pri teplote 180 - 190 stupňov pečieme do ružova. Stačí naozaj len pár minút, nezabudnite koláčiky sledovať.
- Keď sú upečené, môžeme ich poprášiť zmesou práškového a vanilkového cukru, alebo mletej škorice.
- Koláčiky sú veľmi chutné a lahodné. Piekla som ich minulá rok a mali veľký úspech. Skladujte ich v uzatvárateľnej dóze, ideálne v chladničke, alebo chladnejšej komore. Vydržia naozaj dlho.
6. Taštičky z kyslej smotany
Potrebujeme:
- 450 g hladkej múky
- 1 téglik kyslej smotany (200g)
- 250 g zmäknutého masla
- 1/2 lyžičky soli
- Náplň podľa chuti (tvaroh, lekvár, džem)
Postup:
- Na pracovnej doske spracujeme hladké cesto z masla, smotany, múky a 1/2 lyžičky soli - podsypeme hladkou múkou a vyvaľkáme cca na hrúbku 0,5 cm.
- Rozdelíme na štvorce, do stredu každého z nich dáme lyžicu plnky (marmelády dávajte radšej menej, aby pri pečení moc nevytekala - ak máte marmeládu príliš riedku, môžete ju zahustiť rozdrvenými piškótami).
- Protiľahlé cípy dôkladne pritlačíme k sebe (môžeme zabezpečiť špáradlom), uložíme na plech s papierom na pečenie a pečieme 25 minút na 180 stupňov .
- Ešte horúce pokvapkáme roztopeným maslom a rumom, aby pekne voňali, ale nie je to nutné, budú vám určite chutiť aj tak.
7. Pudingový koláč s kyslou smotanou
Postup prípravy:
- V miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do svetlej peny.
- Postupne prilievame olej, ktorý zašľaháme do zmesi.
- V druhej miske vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh.
- Sneh pridáme po častiach do žĺtkovej zmesi, najlepšie na striedačku s múkou zmiešanou s kypriacim práškom do pečiva. Znamená to teda, že pridáme časť snehu, ktorý opatrne vmiešame do cesta. Pridáme časť múky zmiešanej s práškom do pečiva, premiešame a pokračujeme opäť snehom, následne múkou, až minieme sneh aj múku.
- Do odmerky dáme 500 ml mlieka, približne 250 ml mlieka vylejeme do hrnca, pridáme cukor a na strednom plameni za občasného miešania privedieme do varu.
- Kým sa mlieko zohrieva, do zvyšného mlieka pridáme pudingový prášok a dobre premiešame vidličkou, aby v ňom nezostali žiadne hrudky.
- Keď je mlieko v hrnci horúce, prilejeme pudingový prášok rozmiešaný v mlieku a vareškou stále miešame, až puding zhustne.
- Puding lyžicou rovnomerne nalejeme na cesto. Puding môžeš do cesta dávať ako kôpky alebo ho lyžicou cikcakovito liať po ceste.
8. Jablkový koláč s kyslou smotanou
Postup prípravy:
- Hladkú múku preosejeme, cukor dobre vyšľaháme s margarínom alebo maslom izbovej teploty, nastrúhame citrónovú kôru a vmiešame prášok do pečiva.
- Pridajte kyslú smotanu a vajcia a dobre premiešajte.
- Z jabĺk vykrojíme jadrovníky, ošúpeme, nastrúhame na strúhadle s veľkým otvorom, trochu vytlačíme šťavu.
- Nastrúhané jablká podusíme na troche oleja alebo masla.
- Na pomúčenej doske vyvaľkáme dva stredne veľké pláty cesta.
- Jeden z plátov cesta vložíme do vymasteného a múkou vysypaného plechu, popicháme vidličkou a posypeme strúhankou.
- Na to natrieme jablkovú plnku a prikryjeme druhým plátom cesta.
- Vložíme do vyhriatej rúry na 200°C . Pečieme 45 minút.
Ďalšie tipy na pečenie s kyslou smotanou
- Žravé rezy s kyslou smotanou a mandarínkami: Fantastické osviežujúce rezy, ktoré nemajú konkurenciu. Želatínu pripravujem z pudingu. Určite vyskúšajte.
- Skvelý pudingáčik s polevou z kyslej smotany: Už dlhšie som uvažovala, čo sladkého upečiem. Zvolila som super voľbu a to pudingový koláčik s polevou z kyslej smotany. Vyskúšajte.
- Silvestrovské motýliky z kyslej smotany: Vynikajúce, krehké a zároveň vláčne motýliky z kyslej smotany. Cesto je luxusné, pracuje sa s ním skvele, vôbec sa netrhá a výsledok určite stojí za vyskúšanie. Milujem drobné slané chuťovky, ktoré si môžete urobiť aj doma.
- Jablkový blesk s čokoládou a kyslou smotanou: Vynikajúci šťavnatý koláčik z hrnčeka, ktorý máte pripravený za 15 minút. Jabĺčka sú teraz všade, tak si pripravte chutný dezert po výdatnom obede. Zvládne ho pripraviť aj začiatočníčka v pečení, takže šup šup do kuchyne.
- Nepečená smotanová torta Zakysanka so želé: Na tieto horúce letné dni ideál. Fantastická pochúťka hlavne pre deti. Ovocie do týchto nepečených piškótových dezertov je božské.
- Pepove rezy: Najlepší zákusok s kyslou smotanou a čokoládou. Fantastické jemné cesto s orieškami a krémom z kyslej smotany. Do týchto rezov určite nepoužívajte iné ovocie ako maliny. Dokonale ladia s chuťou cesta a krému.
- Prepadávaný koláč s pudingom a kyslou smotanou: Ak máme nejakú oslavu, tento zákusok na stole nesmie chýbať. Robievam ho asi 10x do roka :) a stále ho milujeme. S vanilkovým, jahodovým, čokoládovým alebo pistáciovým pudingom je najlepší. Určite vyskúšajte.
- Sypané tvarohové rezy: Veľmi populárne strúhané alebo sypané tvarohové rezy. Ja do tvarohovej náplne pridávam aj kyslú smotanu. Náplň je tak lahodnejšia a zdá sa mi, že koláčik je aj jemnejší a chutnejší.
- Trio rezy so zakysankou: Áno, ja viem, vyzerá skvele, ale ak vám poviem, že chutí ešte lepšie, uveríte mi? :) Jeden z najlepších koláčikov zo všetkých. Určite vyskúšajte.
- Obrátené slivkové rezy s kyslou smotanou: Tak na tento koláčik som sa už veľmi tešila. Verte, že je to jednoducho jedným slovom lahoda … Luxusný obrátený slivkový koláč s kyslou smotanou a poriadnou dávkou čokolády navrchu.
- Zákusok Sen krásnej Šeherezády: Niekde v časopise som zazrela tento krásny zákusok s ešte krajším názvom, tak som musela vyskúšať. Ak máte radi zákusky s kávovou chuťou, tak sa vám chuťovo určite zapáči aj tento. Skúste a sami posúďte.
- Čučoriedkové kocky s lahodným smotanovým krémom: Ovocné rezy sú počas leta veľmi obľúbené. Určite vyskúšajte tieto osviežujúce rezy so želatínou.
- Úžasný tvarohový koláč: Tento koláč som objavila na internete a mal veľmi veľký úspech medzi vami. Cesto je jemné a ten tvarohový krém, no nebíčko v papuľke. Určite som ho nerobila naposledy a myslím, že ho budem znovu piecť v blízkej budúcnosti, pretože tento zmizol z plechu za pár hodín.
- Pudingovo šľahačkový zákusok: Jeden z najjednoduchších zákuskov, aké existujú. Puding môžete zamieňať za rôzne príchute, ja osobne som už robila s vanilkovým, kakaovým, čokoládovým, pistáciovým a malinovým. Bez ťažkého maslového krému, ľahučký a sladký. Ak máte radi tento druh sladkého dezertu, určite vyskúšajte. Vôbec nie je náročný na čas, takže ho máte hotový i do pol hodinky.
- Smotanovo pudingový zákusok: Tento zákusok možno poznáte, ale v inej, pozmenenej kombinácii. Manžel ohodnotil, že je vynikajúci a už dávno som taký dobrý zákusok nenapiekla. Je lahodný, nie príliš presladený a studený z chladničky chutí najlepšie.
- Vynikajúce FLORIDA rezy: Tento zákusok patrí medzi veľmi obľúbené sladké dobroty. Vynikajúci vanilkový krém, kúsky ovocia a na vrchu bohatá šľahačka ozdobená čokoládou.
Palacinky z kyslej smotany
Najlepšia bublanina. Máte chuť na dokonale ľahké a jemné palacinky? Skúste recept s kyslou smotanou! Táto nenápadná ingrediencia im dodá hebkosť a vláčnosť, vďaka čomu budú doslova rozplývajúce sa na jazyku. Prečo vyskúšať palacinky s kyslou smotanou? Palacinky patria medzi najobľúbenejšie jedlá - či už ako sladká pochúťka na raňajky, dezert alebo ľahká večera. Možností, ako ich pripraviť, je veľa, ale verzia s kyslou smotanou prináša jedinečnú textúru. Vďaka prirodzenej kyslosti smotany sa v ceste vytvoria malé vzduchové bublinky, ktoré palacinky prevzdušnia a zabezpečia ich vláčnosť. Navyše obsahuje tuk, čo zjednodušuje pečenie - cesto sa lepšie rozlieva a palacinky sa na panvici krásne prepekajú.Aby palacinky získali ideálnu konzistenciu, je dôležité dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel:*Neponáhľajte sa! Nechajte cesto odpočinúť aspoň 20-30 minút. Počas tohto času sa aktivuje lepok, vďaka čomu bude cesto hladšie a pružnejšie.*Použite perlivú vodu! Pridanie minerálky ešte viac prevzdušní cesto a výsledok bude ľahký ako obláčik.*Správna teplota panvice je kľúčová. Stredne silný plameň zabezpečí, že palacinky budú mať krásne zlatistý odtieň bez pripálenia.
Prečítajte si tiež: Kulinársky sprievodca
Recept na palacinky z kyslej smotany## Čo budete potrebovať (na 3 porcie):
- 200 g kyslej smotany (15 %)
- 2 vajcia
- 1,5 hrnčeka hladkej múky
- 150-200 ml perlivej minerálky
- 4-5 lyžíc cukru (podľa chuti)
- 1 lyžička rumu (voliteľné, ale dodá príjemnú arómu)
- Štipka soli
- 0,5 lyžičky mletej škorice
- Strúhaná citrónová kôra
- Olej na smaženie
Postup:
- Kyslú smotanu premiešajte s vajíčkami, minerálkou a rumom. Metličkou dobre vyšľahajte, aby sa suroviny spojili.
- Do zmesi postupne prisypte múku, cukor, štipku soli, škoricu a citrónovú kôru. Vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
- Cesto nechajte odpočívať aspoň 20 minút.
- Na mierne rozohriatu panvicu nalejte trošku oleja a rozotrite ho papierovou utierkou, aby nebolo príliš mastné.
- Naberačkou nalievajte cesto a rovnomerne ho rozotrite do tenkej vrstvy.
- Pečte približne jednu minútu z každej strany, kým palacinka nezíska zlatistú farbu.
- Hotové palacinky potrite obľúbenou marmeládou, čokoládovou nátierkou alebo ich podávajte so šľahačkou a ovocím.
Tieto palacinky sú nielen jednoduché na prípravu, ale vďaka kyslej smotane majú dokonalú konzistenciu. Ak ich raz vyskúšate, klasické cesto už možno nebudete chcieť robiť!
Šatôčky so slivkami a orechmi z kyslej smotany
Suroviny na cesto. Múku preosejeme do väčšej misy, pridáme soľ, tuk pokrájaný na menšie kúsky a kyslú smotanu. Dobre rukou vypracujeme cesto, ktoré odložíme do chladničky odležať pokiaľ pripravíme plnku. Čerstvé slivky umyjeme, necháme odkvapkať, ak použijeme slivky z kompótu, scedíme. Mleté vlašské orechy zmiešame s kryštálovým a vanilínovým cukrom a po častiach zalejeme horúcim mliekom, aby plnka nebola riedka. Odležané cesto dáme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme na dve polovice. Každý kus cesta rozvaľkáme na hrúbku asi 4 mm, pokrájame na štvorce 10x10 cm alebo podľa seba. Do stredu dáme orechovú plnku a položíme rozpolené slivky bez kôstok. Urobíme šatôčky, ktoré dáme na plech vyložený papierom na pečenie. Pripravené potrieme rozšľahaným vajíčkom. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 20 - 25 minút do zlatista. Po upečení posypeme práškovým cukrom, dobrú chuť.
Rožteky s makovou plnkou z kyslej smotany
Ingrediencie na cesto. Múku preosejeme do väčšej misy, pridáme soľ, zmäknuté maslo nakrájané na menšie kúsky a kyslú smotanu. Rukou vypracujeme hladké cesto, ktoré dáme do mikroténového sáčku, alebo zabalíme do potravinovej fólie. Vložíme do chladničky aspoň na 2 hodiny odpočívať. Medzitým si pripravíme plnku makovú alebo orechovú, lekvár, každý podľa seba. Ja som urobila makovú - mletý mak som spojila so slivkovym lekvárom. Odležané cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme na dve časti. Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 0,3 cm, nakrájame na väčšie štvorčeky - viď foto. Na jednu stranu dáme makovú plnku, druhú stranu potrieme rozšľahaným žĺtkom (viď foto), stočíme zľahka pritlačíme, aby sa rožky neotvárali. Plech vyložíme papierom na pečenie, poukladáme. Rúru predhrejeme na 200 stupňov pečieme 20 minút. Po upečení ešte za horúca obalíme v zmesi práškového a vanilínového cukru. Prajem všetkým dobrú chuť.
Prečítajte si tiež: Chlieb a humanizmus
Prečítajte si tiež: História a čaj: Pohľad indiánov