Krúpková polievka je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa vďaka svojim výživovým hodnotám a ľahkej príprave hodí aj pre najmenších stravníkov. Je to skvelý spôsob, ako do detského jedálnička zaradiť krúpy, ktoré sú zdrojom zdravia a energie pre celú rodinu.
Čo sú krúpy a prečo ich zaradiť do stravy?
Krúpy sú obilniny, ktoré prešli minimálnym spracovaním - zrná sú zbavené len vonkajšej šupky (plevy). Vďaka tomu si zachovávajú cenné živiny, ako sú vitamíny skupiny B, zinok, horčík, draslík, komplexné sacharidy a bielkoviny. Konzumácia krúp znižuje riziko srdcovocievnych ochorení a cukrovky 2. typu.
Ako pripraviť krúpy pre deti?
Pred varením je potrebné krúpy prepláchnuť pod tečúcou vodou a namočiť do vody na niekoľko hodín (ideálne cez noc). Tým sa skráti čas varenia a krúpy budú ľahšie stráviteľné. Existuje aj rýchlejší spôsob prípravy, kedy sa prepláchnuté krúpy varia priamo vo vriacej osolenej vode.
Recept na krúpkovú polievku pre ročné dieťa (od 8. mesiaca)
Pri príprave krúpkovej polievky pre ročné dieťa je dôležité dbať na to, aby bola polievka ľahko stráviteľná a neobsahovala žiadne dráždivé zložky.
Ingrediencie:
- 2-3 PL jačmenných krúp
- 1 malá mrkva
- 1 malý zemiak
- Kúsok petržlenu
- Malá hrsť hrášku (môže byť mrazený)
- Dojčenská voda alebo zeleninový vývar bez soli
- Kúsok masla alebo olivového oleja
- Voliteľné: Bylinky (napr. petržlenová vňať, pažítka)
Postup:
- Krúpy prepláchnite a namočte aspoň na 2 hodiny.
- Mrkvu, zemiak a petržlen očistite a nakrájajte na malé kocky.
- V hrnci rozohrejte maslo alebo olivový olej a krátko orestujte nakrájanú zeleninu.
- Pridajte hrášok a prepláchnuté krúpy.
- Zalejte dojčenskou vodou alebo zeleninovým vývarom tak, aby bola zelenina ponorená.
- Varte na miernom ohni, kým krúpy a zelenina nezmäknú (cca 20-30 minút).
- Ak je to potrebné, pridajte viac vody počas varenia.
- Pre ročné dieťa polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Pre staršie deti môžete nechať polievku s kúskami zeleniny.
- Pred podávaním môžete pridať nasekané bylinky.
Krúpková polievka pre staršie deti a dospelých
Pre staršie deti a dospelých môžete krúpkovú polievku obohatiť o ďalšie ingrediencie a koreniny.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Možné obmeny:
- Údené mäso: Pridajte údené mäso (napr. údené rebrá, koleno) pre výraznejšiu chuť. Mäso uvarte spolu s krúpami a zeleninou, potom ho vyberte, nakrájajte na menšie kúsky a vráťte späť do polievky.
- Huby: Pridajte sušené alebo čerstvé huby pre bohatšiu chuť. Sušené huby namočte vopred do vody a použite aj vodu z húb na varenie polievky.
- Zelenina: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, ako je kaleráb, pór, zeler, brokolica, karfiol.
- Koreniny: Okrem soli a rasce môžete použiť aj mleté čierne korenie, majoránku, bobkový list, nové korenie.
- Zápražka: Na zahustenie polievky môžete použiť svetlú zápražku z masla a hladkej múky.
- Smotana: Na zjemnenie chuti môžete pridať smotanu na varenie.
Recept na krúpkovú polievku s údeným mäsom (pre staršie deti a dospelých):## Ingrediencie:
- 1 hrnček jačmenných krúp
- 300 g údeného mäsa (napr. údené rebrá)
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 1/2 kalerábu
- 3 zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Rasca, soľ, mleté čierne korenie, majoránka, bobkový list
- Olej alebo masť
Postup:
- Krúpy prepláchnite a namočte aspoň na 2 hodiny.
- Údené mäso umyte a vložte do hrnca s vodou. Pridajte cibuľu a cesnak a varte do polomäkka.
- Zeleninu očistite a nakrájajte na malé kocky.
- Keď je mäso polomäkké, pridajte do hrnca nakrájanú zeleninu, prepláchnuté krúpy, rascu, soľ, mleté čierne korenie a bobkový list.
- Varte, kým mäso a zelenina nezmäknú (cca 30-40 minút).
- Mäso vyberte z polievky, nakrájajte na menšie kúsky a vráťte späť do polievky.
- Pred podávaním môžete pridať majoránku.
Tipy a triky
- Ak nemáte čas na namáčanie krúp, môžete ich pred varením krátko povariť (cca 10 minút) a potom vodu zliať.
- Pre bábätká a malé deti je vhodné používať jačmenné krúpy, ktoré sú ľahšie stráviteľné ako iné druhy krúp.
- Ak varíte polievku pre deti, vyhnite sa používaniu soli a korenín. Polievku dochuťte až po odobratí porcie pre dieťa.
- Krúpkovú polievku môžete uvariť aj bez mäsa, vtedy ju obohaťte o viac zeleniny a strukovín.
- Krúpková polievka je sýte a výživné jedlo, ktoré zasýti na dlhú dobu.
Ďalšie recepty s krúpami
Okrem polievky môžete krúpy použiť aj na prípravu ďalších chutných jedál pre deti aj dospelých:
- Krúpková kaša: Krúpy uvarte v mlieku alebo vode a dochuťte maslom, medom, ovocím alebo orechmi.
- Krúpové rizoto (krupoto): Pripravte podobne ako rizoto z ryže, s pridaním zeleniny, húb alebo mäsa.
- Krúpový šalát: Uvarené krúpy zmiešajte s nakrájanou zeleninou, bylinkami a zálievkou.
- Krúpové fašírky: Uvarené krúpy zmiešajte s mletým mäsom, zeleninou a korením a upečte fašírky.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka