Zemiakové placky sú obľúbené jedlo, ktoré má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Ich príprava je pomerne jednoduchá, no existuje množstvo spôsobov, ako ich vylepšiť a prispôsobiť vlastným chuťovým preferenciám. V tomto článku sa pozrieme na tradičný recept, jeho obmeny a tiež na moderné kuchynské pomôcky, ktoré vám prípravu placiek uľahčia.
Tradičný recept na zemiakové placky
Základný recept na zemiakové placky je jednoduchý a vyžaduje len niekoľko bežných surovín. Výsledkom sú chutné a chrumkavé placky, ktoré si môžete vychutnať samotné alebo s rôznymi prílohami.
Suroviny (pre 4 osoby):
- 1 kg zemiakov (varný typ vhodný na strúhanie)
- 2 vajcia
- 2-3 lyžice hladkej múky (podľa potreby)
- 2 lyžice kyslej smotany (voliteľné)
- 2 strúčiky cesnaku (prelisovaný, voliteľné)
- 1 lyžička sušenej majoránky (voliteľné)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Rastlinný olej na vyprážanie
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Ak zemiaky pustia veľa vody, prebytočnú tekutinu vytlačíme.
- Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešame nastrúhané zemiaky s vajcami, múkou, kyslou smotanou (ak používame), prelisovaným cesnakom (ak používame), majoránkou (ak používame), soľou a korením. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Ak je cesto príliš riedke, pridáme ešte trochu múky.
- Vyprážanie: Na panvici rozohrejeme rastlinný olej. Lyžicou naberáme cesto a ukladáme ho na rozpálený olej. Placky vyprážame z oboch strán dozlatista a dochrumkava.
- Servírovanie: Hotové placky ukladáme na papierové utierky, aby sme odstránili prebytočný tuk. Podávame teplé, samotné alebo s kyslou smotanou, jogurtom, cesnakovým dresingom či inými obľúbenými prílohami.
Obmeny tradičného receptu: Experimentujte s chuťami
Základný recept na zemiakové placky je skvelý, ale nič vám nebráni v tom, aby ste ho obmenili a prispôsobili svojim preferenciám. Tu je niekoľko nápadov:
- Pikantné placky: Pridajte do cesta čerstvú alebo sušenú chilli papričku, prípadne štipku kajenského korenia.
- Placky s bylinkami: Okrem majoránky môžete použiť aj iné bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, pažítku, tymián alebo rozmarín.
- Placky so syrom: Pridajte do cesta nastrúhaný syr, napríklad eidam, čedar, parmezán alebo údený syr.
- Placky so zeleninou: Do cesta môžete pridať aj inú nastrúhanú zeleninu, ako napríklad mrkvu, cuketu, cibuľu alebo pór.
- Placky s údeným mäsom: Pridajte do cesta nadrobno nakrájanú slaninu, šunku alebo klobásu.
- Zdravšie placky: Vyprážajte placky na kokosovom oleji alebo ich upečte v rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie.
Kuchynské pomôcky pre jednoduchšiu prípravu
Príprava zemiakových placiek môže byť ešte jednoduchšia a rýchlejšia s použitím správnych kuchynských pomôcok.
Elektrické strúhadlá
Elektrické strúhadlá sú skvelým pomocníkom, ak často pripravujete jedlá, ktoré vyžadujú strúhanie väčšieho množstva zeleniny. Ušetria vám čas a námahu a zabezpečia rovnomerné nastrúhanie zemiakov. Na trhu je množstvo modelov s rôznymi nadstavcami, ktoré umožňujú strúhanie na rôzne hrúbky, plátkovanie a dokonca aj výrobu hranoliek.
Prečítajte si tiež: Elektrické krájače zeleniny: Výber
Pri výbere elektrického strúhadla sa zamerajte na:
- Príkon: Vyšší príkon znamená vyšší výkon a schopnosť spracovať aj tvrdšie suroviny.
- Počet a typ nadstavcov: Vyberte si model s nadstavcami, ktoré využijete pri príprave vašich obľúbených jedál.
- Bezpečnostné prvky: Strúhadlo by malo mať ochranu proti preťaženiu a protišmykové nožičky.
- Jednoduchosť čistenia: Strúhadlo by sa malo dať ľahko rozobrať a umyť.
Kuchynské roboty
Kuchynské roboty sú multifunkčné zariadenia, ktoré okrem strúhania zvládnu aj miešanie, hnetenie, šľahanie a mnoho ďalších úkonov. Ak hľadáte univerzálneho pomocníka do kuchyne, kuchynský robot je skvelá voľba.
Pri výbere kuchynského robota sa zamerajte na:
- Výkon: Vyšší výkon znamená, že robot zvládne aj náročnejšie úlohy.
- Objem misy: Vyberte si robot s misou, ktorá bude dostatočne veľká pre vaše potreby.
- Príslušenstvo: Skontrolujte, či robot obsahuje nadstavce, ktoré využijete, ako napríklad strúhadlo, mlynček na mäso, mixér a pod.
- Stabilita: Robot by mal byť stabilný a počas práce by sa nemal hýbať.
Škrabky a krájače
Ak preferujete ručnú prípravu, kvalitná škrabka a krájač sú nevyhnutnosťou. Existuje množstvo typov škrabiek, od klasických kovových až po keramické, ktoré sú šetrnejšie k vitamínom v zelenine. Krájače vám uľahčia krájanie zeleniny na rovnomerné plátky alebo kocky.
Pri výbere škrabky a krájača sa zamerajte na:
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca krájačmi zemiakov
- Ostrosť: Škrabka a krájač by mali byť ostré, aby sa vám s nimi dobre pracovalo.
- Ergonómiu: Škrabka a krájač by vám mali dobre padnúť do ruky a nemali by sa šmýkať.
- Materiál: Vyberte si kvalitné materiály, ktoré zaručia dlhú životnosť.
Recept na zemiakové placky s použitím kuchynského robota ETA Gratus Max
Ak máte kuchynský robot ETA Gratus Max, príprava zemiakových placiek bude hračka. Tento robot je vybavený strúhadlom s tromi bubienkami, ktoré vám umožnia rýchlo a jednoducho nastrúhať zemiaky.
Postup:
- Na kuchynský robot ETA Gratus Max nasaďte krájač s bubienkom na hrubé strúhanie.
- Ošúpané zemiaky vložte do plniaceho otvoru a pomocou zatláčadla ich tlačte k rotujúcemu bubienku.
- Nastrúhané zemiaky preložte do misky a pridajte vajcia, múku, kyslú smotanu, cesnak, majoránku, soľ a korenie.
- Dôkladne premiešajte a postupujte podľa tradičného receptu.
Prečítajte si tiež: Prehľad trhu s kruhovými krájačmi