Kozí syr s bielou plesňou je obľúbená pochúťka, ktorá ponúka širokú škálu kulinárskych možností. V tomto komplexnom článku preskúmame rôzne recepty a spôsoby prípravy, od vyprážania a pečenia až po nakladanie, aby ste si mohli vychutnať túto delikatesu naplno.
Energetická hodnota a nutričné zloženie
Kozí syr s bielou plesňou je nielen chutný, ale aj nutrične hodnotný. Približne 100 g tohto syra obsahuje:
- Energetická hodnota: 276 kcal / 1 157 kJ
- Bielkoviny: 18 g
- Sacharidy: 0 g
- Tuky: 23 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 16 g
- Soľ: 1,3 g
- PHE: 900 mg
Nutričné hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od konkrétneho výrobcu a typu syra.
Kozí syr s bielou plesňou v kuchyni
Kozí syr s bielou plesňou je všestranná ingrediencia, ktorú možno použiť v rôznych receptoch. Jeho jemná, krémová chuť sa dobre kombinuje so sladkými aj slanými prísadami.
Vyprážaný kozí syr s bielou plesňou
Vyprážaný kozí syr je rýchla a chutná pochúťka, ktorá sa hodí ako predjedlo alebo súčasť šalátu.
Prečítajte si tiež: Delikátne ryby na masle
Ingrediencie:
- Kolieska kozieho syra s bielou plesňou
- 1 vajce
- Čerstvo pomleté čierne korenie
- Strúhanka panko
- Rastlinný olej na vyprážanie
Postup:
- V jednej miske rozšľaháme vajíčko so štipkou čierneho korenia.
- Do druhej plytkej misky nasypeme strúhanku panko.
- Kolieska syra namočíme do vajíčka a následne ich dôkladne obalíme v strúhanke. Rukou strúhanku k syru zľahka ale dôkladne pritlačíme.
- V rajnici zohrejeme vyššiu vrstvu rastlinného oleja na stredne silnom plameni.
- Obalené kolieska syra vyprážame v horúcom oleji z každej strany asi minútu, dozlatista.
- Podávame s listovým šalátom alebo šošovicovým šalátom.
Tip: Namiesto vyprážania môžete syr upiecť v rúre predhriatej na 220 °C po dobu 10 minút.
Šošovicovo-orechový šalát ku kozímu syru
Tento šalát je vynikajúcou prílohou k vyprážanému alebo pečenému kozímu syru.
Ingrediencie:
- 400 g konzervovanej šošovice (alebo podobné množstvo uvarenej a scedenej šošovice)
- 50 g posekaných vlašských orechov
- 15 g nasekanej pažítky
- 1/2 lyžičky morskej soli
- 4 lyžičky orechového oleja
- 2 lyžičky sherry octu (alebo malinového octu)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Šošovicu scedíme, dôkladne prepláchneme a necháme odkvapkať.
- Presunieme do misky, pridáme nasekané vlašské orechy (môžeme ich predtým nasucho opražiť na zintenzívnenie vône a chuti) a nasekanú pažítku.
- Olej, ocot, soľ a korenie vymiešame v miske, pridáme k šalátu a dôkladne premiešame.
Pečený syr s bielou plesňou
Pečený syr s bielou plesňou je jednoduchý a elegantný spôsob, ako si vychutnať tento syr.
Ingrediencie:
- Celý camembert alebo brie (ideálne v drevenej krabičke, ak ju má)
- Voliteľné: olivový olej, cesnak, bylinky, med alebo javorový sirup, orechy, čili vločky a pod.
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180°C (horný a dolný ohrev).
- Ak je syr v drevenej krabičke, vybalíme ho z papiera alebo plastového obalu a vrátime ho do spodne časti krabičky. Ak krabičku nemáme, syr položíme do misky, ktorú sme vytvarovali z alobalu alebo papiera na pečenie.
- Ostrým nožom narežeme vrchnú kôrku syra do mriežky.
- Pridáme vybrané prísady - olej, cesnak a pod.
- Pripravený syr pečieme 10 až 15 minút, alebo kým kôrka mierne nezhnedne a vnútro syra nie je mäkké a roztekajúce sa.
- Podávame horúci s chrumkavým chlebom, bagetou, ovocím, zeleninou, džemom alebo brusnicovou omáčkou.
Nakladaný kozí syr
Nakladaný syr je obľúbená pochúťka, ktorá ponúka široké možnosti experimentovania s chuťami.
Základné princípy nakladania syra
Nakladanie syra je proces, pri ktorom sa syr ponorí do oleja s prídavkom rôznych korenín, byliniek a ďalších prísad. Cieľom je konzervovať syr, zvýrazniť jeho chuť a arómu, a vytvoriť novú, zaujímavú textúru.
Prečítajte si tiež: Všetko o kozom jogurte
Výber syra na nakladanie
Na nakladanie sú vhodné najmä tvrdšie kozie syry, ktoré si zachovajú svoju štruktúru. Kozí syr sa výborne kombinuje s orechmi, sušeným ovocím a medom.
Ingrediencie a pomôcky
- Kozí syr
- Kvalitný rastlinný olej (slnečnicový, repkový, olivový, z hroznových jadier)
- Koreniny a bylinky (cesnak, čili papričky, paprika, korenie, bobkový list, tymián, rozmarín, oregano, bazalka)
- Ďalšie prísady (cibuľa, cesnak, sušené paradajky, olivy, feferónky, horčičné semienka, med, orechy)
- Sklenená nádoba s uzáverom
- Nôž
- Doska na krájanie
Recept na nakladaný kozí syr s orechmi a medom
Ingrediencie:
- 200 g tvrdého kozieho syra
- 200 ml rastlinného oleja
- 50 g vlašských orechov
- 2 lyžice medu
- 1 vetvička rozmarínu
- Čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Kozí syr nakrájame na kocky alebo plátky.
- Vlašské orechy nasekáme na menšie kúsky.
- Do sklenenej nádoby striedavo ukladáme kozí syr, orechy a vetvičky rozmarínu.
- Zalejeme olejom a pokvapkáme medom.
- Posypeme čiernym korením.
- Uistíme sa, že sú všetky kúsky syra ponorené v oleji.
- Nádobu uzavrieme a necháme v chladničke minimálne 2 dni, ideálne týždeň.
Tipy a triky pre dokonalý nakladaný syr
- Používajte kvalitné suroviny.
- Experimentujte s koreninami a bylinkami.
- Dbajte na hygienu.
- Syr dobre ponorte do oleja.
- Nechajte syr dostatočne dlho nakladať.
- Skladujte v chladničke.
- Otočte nádobu.
- Použite sterilizované nádoby.
Hygienické aspekty a bezpečnosť prípravy
Pri príprave nakladaného syra je dôležité dbať na hygienu, aby sa zabránilo kontaminácii syra škodlivými mikroorganizmami.
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Kozí syr s bielou plesňou v šalátoch: Pridajte ho do šalátov s rukolou, hruškou, orechmi a balzamikovou zálievkou.
- Kozí syr s bielou plesňou na pizzu: Použite ho ako alternatívu k mozzarelle na pizzu s figami, prosciuttom a rukolou.
- Kozí syr s bielou plesňou v quiche: Pridajte ho do quiche s hubami, špenátom a cibuľou.
Prečítajte si tiež: Vplyv jogurtu na zdravie psa