Hľadáte recept na rýchly a jednoduchý domáci dezert, ktorý očarí celú rodinu? Vyskúšajte košíčky s karamelovým Salkom! Kombinácia krehkého cesta a lahodného karamelového krému je jednoducho neodolateľná. U nás sa tieto košíčky už neodmysliteľne podávajú na Vianoce, ale pochutnáte si na nich aj kedykoľvek inokedy počas roka.
Prečo si zamilujete tieto košíčky?
- Jednoduchosť: Recept je nenáročný na prípravu a zvládne ho aj začiatočník.
- Rýchlosť: Celý proces, vrátane pečenia, vám nezaberie veľa času.
- Chuť: Kombinácia krehkého cesta, karamelového krému a čokoládovej polevy je jednoducho neodolateľná.
- Variabilita: Môžete si ich prispôsobiť svojim preferenciám, napríklad pridaním lekváru, orechov alebo iného zdobenia.
Ingrediencie
Cesto
- 200 g hladkej múky
- 30 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 2 žĺtka
- 150 g masla
- Voliteľné: nastrúhaná citrónová kôra z polovice citróna
Plnka
- 1 konzerva Salka (nesladené kondenzované mlieko)
- 200 g masla
Poleva
- 100 g karamelovej alebo bielej čokolády
- 25 g kakaového masla
- Voliteľné: drobné biele zdobenie, mandľové lupienky, mleté orechy
Postup
Príprava cesta
- Zmiešanie surovín: Do misy preosejeme múku a práškový cukor. Pridáme zmäknuté maslo, žĺtky a voliteľne nastrúhanú citrónovú kôru.
- Vytvorenie cesta: Všetky suroviny zmiešame a pracujeme, kým dostaneme konzistenciu pripomínajúcu mrveničku. Alebo, suroviny na cesto zmiesime.
- Chladenie cesta: Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme v chladničke 2-3 hodiny oddýchnuť.
- Vaľkanie a vykrajovanie: Cesto vyberieme, rozvaľkáme na hrúbku asi 3-4 mm. Košíčkom vykrojíme cesto, ktoré do formičky - košíčka natlačíme (formičky si len omúčime). Alebo, cesto rozvaľkajte a vykrajujte z neho kolieska väčšie ako formička. Kolieska vtlačte do formičiek a prečnievajúce okraje zrežte.
- Plnenie formičiek: Cesto plníme do formičiek na košíčky v tenkej vrstve (2 mm). Formičky netreba potierať, v ceste je dosť tuku.
- Pečenie: Naplnené formičky poukladáme na plech a košíčky pečieme v rúre pri teplote 170-180 °C približne 10-20 minút do zlatista. Treba sledovať. Uložte na plech a pečte vo vyhriatej rúre na 175 °C.
- Vyklopenie: Mierne vychladnuté košíčky vyklopíme. Necháme úplne vychladnúť.
Príprava plnky
- Varenie Salka: Konzervu Salka dáme do hrnca s vodou a varíme 2 hodiny. Potom nad parou roztopíme maslo a primiešame skaramelizované Salko. V žiadnom prípade nepoužívame "predvarené" karamelové Salko z obchodu. Alebo, najskôr si uvarte jedno Salko. Varte 45 minút, potom ho otočte a varte ďalších 45 minút.
- Šľahanie plnky: Maslo a karamelové Salko si vopred pripravíme, aby mali rovnakú teplotu. Maslo vyšľaháme a po častiach zašľahávame karamelové Salko. Vychladnuté Salko a zmäknuté maslo vyšľahajte, pričom maslo do Salka zašľahávajte po kúskoch. V prípade, ak by krém nebol pevný, vložte ho do chladničky na minimálne pol hodinu. Vyšľaháme pomerne tekutý krém, ktorý naplníme do cukrárskeho vrecka.
- Plnenie košíčkov: Do košíčkov najskôr dáme trochu lekváru (napríklad belicový) a na to po vrch košíčka natrieme a zarovnáme karamelový krém. Vychladnuté košíčky naplníme pomocou cukrárenského vrecka s ozdobnou špičkou plnkou. Krémom naplňte cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou /ja som použila moju obľúbenú špičku Wilton 1M/ a naplňte ním košíčky. Plníme do košíkov ešte horúce, hneď po zapracovaní masla.
Poleva a zdobenie
- Rozpustenie čokolády: Čokoládu roztopíme nad parou a polejeme ňou naplnené košíčky. Medzitým si vo vodnom kúpeli rozpustite karamelovú alebo bielu čokoládu, do ktorej pridajte kakaové maslo.
- Namáčanie košíčkov: Do čokolády namáčajte vrch košíčkov (iba krém). Vrch oblievame čokoládovou polevou.
- Zdobenie: Ešte počas tuhnutia ozdobíme bielym drobným zdobením, mandľovými lupienkami alebo mletými orechmi.
- Chladenie: Odložíme znovu do chladu. Ideálne je nechať ich aspoň deň odstáť, kým košíčky zmäknú.
Tipy a triky
- Príprava Salka: Ak nemáte čas na varenie Salka, môžete použiť karamelizované kondenzované mlieko z obchodu, ale chuť nebude taká intenzívna.
- Teplota surovín: Dôležité je, aby mali maslo a Salko rovnakú teplotu, aby sa plnka dobre spojila.
- Pečenie: Dávajte pozor, aby sa košíčky neprepiekli, inak budú tvrdé.
- Zdobenie: Pri zdobení sa fantázii medze nekladú, môžete použiť rôzne druhy orechov, čokolády, ovocia alebo posýpok.
Záver
Košíčky s karamelovým Salkom sú skvelou voľbou pre každú príležitosť. Sú jednoduché na prípravu, chutné a vždy potešia. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami!
Prečítajte si tiež: Tradičné Linecké Košíčky
Prečítajte si tiež: Oslávte svadbu s košickým receptom
Prečítajte si tiež: Sviatočné linecké košíčky