Jablkový kompót je vynikajúci spôsob, ako spracovať úrodu jabĺk a uchovať si kúsok leta na chladnejšie dni. Hoci sa kompóty tradične pripravujú z hrušiek, sliviek a marhúľ, jablkový kompót je rovnako chutný a môže sa stať obľúbenou pochúťkou pre celú rodinu. V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť jablkový kompót a ako ho správne sterilizovať, aby vydržal čo najdlhšie.
Prečo sterilizovať kompót?
Sterilizácia je kľúčový krok pri príprave kompótov a iných zaváranín. Cieľom je zničiť všetky mikroorganizmy, ktoré by mohli spôsobiť skazenie ovocia a zabezpečiť tak jeho dlhú trvanlivosť. Správne sterilizovaný kompót vydrží v chlade a tme aj niekoľko mesiacov, vďaka čomu si môžete vychutnávať chuť jabĺk aj mimo sezóny.
Recept na jablkový kompót
Na prípravu jablkového kompótu budete potrebovať:
- 2-3 kg jabĺk (ideálne z vlastnej záhrady)
- 1 l vody
- 300 g kryštálového cukru
- Klinčeky a celú škoricu (podľa chuti)
- Kyselinu citrónovú (na dochutenie nálevu)
Voliteľné: drobné ovocie (egreše, ríbezle, maliny) pre obohatenie chuti a farby kompótu.
Postup:
Príprava jabĺk: Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a rozkrájame na osminky. Ak používame aj iné drobné ovocie, umyjeme ho a necháme odkvapkať.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
Príprava pohárov: Poháre na konzervovanie dôkladne umyjeme v horúcej vode s prostriedkom na umývanie riadu, opláchneme a necháme ich vysušiť. Pre istotu môžeme poháre krátko sterilizovať v mikrovlnnej rúre (5 minút pri najvyššej teplote) alebo v rúre.
Plnenie pohárov: Do pripravených pohárov naukladáme nakrájané jablká až po okraj. Do každého pohára pridáme 2 klinčeky a kúsok celej škorice pre arómu.
Príprava nálevu: V hrnci zohrejeme vodu s cukrom a kyselinou citrónovou. Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Zalievanie pohárov: Horúci nálev nalejeme do pohárov tak, aby siahal aspoň do polovice. Zvyšok pohára dolejeme vodou alebo zvyškom nálevu. Dôležité je, aby boli jablká úplne ponorené.
Uzavretie pohárov: Poháre dôkladne uzavrieme viečkami. Uistíme sa, že viečka dobre tesnia, aby sa do kompótu nedostal vzduch.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca hranolkami
Ako dlho sterilizovať jablkový kompót: Kľúčový krok pre trvanlivosť
Sterilizácia je najdôležitejší krok pri príprave kompótu, pretože zabezpečuje jeho dlhú trvanlivosť. Existuje niekoľko spôsobov, ako sterilizovať jablkový kompót, ale najčastejšie sa používa sterilizácia v hrnci s vodou.
Sterilizácia v hrnci s vodou:
Príprava hrnca: Do veľkého, širokého hrnca dáme na dno utierku alebo handru, aby sa poháre počas varenia nepoškodili.
Umiestnenie pohárov: Do hrnca poukladáme naplnené a uzavreté poháre s kompótom. Medzi poháre vložíme ďalšie utierky, aby sa navzájom nedotýkali.
Zalievanie vodou: Hrnca zalejeme vodou tak, aby siahala asi po vrch pohárov. Voda by mala byť teplá, nie studená, aby poháre nepraskli.
Varenie: Hrnca postavíme na sporák a privedieme vodu do varu. Keď voda začne vrieť, znížime plameň a varíme kompót 25 minút. Doba sterilizácie závisí od veľkosti pohárov - pre menšie poháre môže byť kratšia, pre väčšie dlhšia.
Prečítajte si tiež: Faktory ovplyvňujúce prežitie bez jedla
Chladenie: Po uplynutí doby sterilizácie opatrne vyberieme poháre z hrnca (používame chňapky alebo kliešte) a postavíme ich hore dnom na suché miesto. Prikryjeme ich utierkou a necháme ich postupne vychladnúť.
Kontrola tesnosti: Po vychladnutí skontrolujeme, či sú viečka dobre zatiahnuté. Ak sa viečko prehýba, znamená to, že pohár netesní a kompót nie je správne sterilizovaný. V takom prípade je potrebné kompót spotrebovať čo najskôr alebo ho znovu sterilizovať.
Alternatívne metódy sterilizácie:
- Sterilizácia v rúre: Poháre s kompótom poukladáme na plech s vodou a sterilizujeme v predhriatej rúre na 100-120°C približne 20-30 minút.
- Sterilizácia v umývačke riadu: Niektoré umývačky riadu majú program na sterilizáciu. Poháre s kompótom poukladáme do umývačky a spustíme tento program.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový kompót
- Výber jabĺk: Na kompót sú najvhodnejšie tvrdšie odrody jabĺk, ktoré sa počas varenia nerozvaria. Môžete použiť napríklad odrody Golden Delicious, Idared alebo Jonagold.
- Dochutenie: Okrem klinčekov a škorice môžete do kompótu pridať aj vanilku, citrónovú kôru alebo badián.
- Sladkosť: Množstvo cukru závisí od sladkosti jabĺk a vašej chuti. Ak máte radi menej sladký kompót, môžete množstvo cukru znížiť.
- Farba: Ak chcete dosiahnuť krásnu ružovú farbu kompótu, môžete pridať pár červených jabĺk (napríklad odrodu Egeš) alebo trochu červeného ovocia (ríbezle, maliny).
- Použitie kompótu: Jablkový kompót je vynikajúci samotný, ale môžete ho použiť aj na prípravu koláčov, dezertov, palaciniek alebo ako prílohu k mäsu.
- Strúhané jablká: Sterilizované strúhané jablká sú skvelé na prípravu jablkových závinov. Umyté, spravidla nešúpané jablká nastrúhame na rezanku hrubú asi 2 mm a ponoríme do mierne okyslenej vody. Dobre odkvapkanú rezanku čo najpevnejšie natlačíme do pohára až po vrch a zalejeme nálevom, ktorého hladina má siahať 5 až 10 mm pod okraj pohára. Pri teplote 80 až 85oC trvá sterilizácia 25 minút.
Záver
Príprava jablkového kompótu je jednoduchý a efektívny spôsob, ako spracovať úrodu jabĺk a uchovať si ich chuť na dlhšie obdobie. Dôležité je dodržiavať správny postup a dbať na dôkladnú sterilizáciu, aby kompót vydržal čo najdlhšie. S týmto podrobným návodom si môžete pripraviť vynikajúci jablkový kompót, ktorý poteší celú rodinu.