Hovädzie mäso je neoddeliteľnou súčasťou mnohých hamburgerov, a to platí aj pre McDonald's. Ak vás zaujíma, koľko tuku obsahuje hovädzie mäso v týchto populárnych fastfoodových produktoch, tento článok vám poskytne komplexný prehľad. Zameriame sa na pôvod mäsa, jeho spracovanie a nutričné hodnoty, aby ste mali jasnú predstavu o tom, čo konzumujete.
Pôvod hovädzieho mäsa pre McDonald's
McDonald's získava hovädzie mäso od dodávateľov z rôznych krajín. Na Slovensku a v Česku pochádza väčšina mäsa z fariem, ktoré sa nachádzajú v Česku a Poľsku. Jedným z príkladov je družstvo v Malči, ktoré sa nachádza na pomedzí Moravy a Čiech. Toto družstvo združuje približne 350 malých majiteľov pôdy a chová vyše 2000 kusov hovädzieho dobytka, z ktorých je vyše 600 dojníc.
Družstvo v Malči sa zameriava na udržateľné hospodárstvo, kde sa všetko, čo sa na farme vyprodukuje, aj spotrebuje. Chovajú takzvané "straky", čiže červeno-strakaté kravy, ktoré produkujú výborné mlieko a majú dostatok mäsa. Dôležité je, že družstvo chová aj býkov na mäso, čo McDonald's potrebuje, pretože európska norma obmedzuje obsah tuku v mletom mäse na maximálne 20 percent.
Spracovanie hovädzieho mäsa
Mäso z kráv a býkov z Malče putuje do bitúnku v Poličke, ktorý je jedným z najväčších závodov v Česku. Mesačne tu spracujú približne 3000 kusov hovädzieho dobytka. Každá polovica tela je označená čiarovým kódom, aby bolo možné dohľadať pôvod zvieraťa, jeho plemeno a zdravotný stav.
V Poličke sa polovice rozrábajú na menšie kusy. Mäso do burgrov McDonald's pochádza z prednej časti kravy, konkrétne z pliecka, časti pod plieckom, rebra a pupka. Zadná časť sa používa na steaky a väčšie rezy. Po rozrábke sa mäso odváža do továrne firmy OSI v Ostróde v Poľsku, ktorá je hlavným dodávateľom hovädzieho mäsa pre McDonald's.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
V Ostróde sa mäso melie a mieša, pričom sa kombinuje tučnejšie a štíhlejšie mäso, aby sa dosiahol maximálny obsah tuku 20 percent. Tento pomer zabezpečuje šťavnatosť burgrov. Zomleté mäso sa formuje do placiek rôznych veľkostí, ktoré sa hlboko mrazia a putujú do reštaurácií McDonald's.
Nutričné hodnoty hovädzieho mäsa v McDonald's
Presný obsah tuku v hovädzom mäse sa môže líšiť v závislosti od konkrétneho produktu McDonald's. Napríklad, Big Tasty Bacon obsahuje 16,4 g tuku na porciu.
- Energetická hodnota: 255 kcal (1 069 kJ)
- Bielkoviny: 13,4 g
- Sacharidy: 14 g
- Cukry: 3 g
- Tuky: 16,4 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 5,8 g
- Vláknina: 0,91 g
- Soľ: 1 g
- PHE: 670 mg
Je dôležité si uvedomiť, že uvedené hodnoty sa vzťahujú na celý Big Tasty Bacon, nielen na samotné hovädzie mäso. Obsah tuku v samotnom mäse bude závisieť od jeho pôvodu a pomeru tučného a štíhleho mäsa v zmesi.
Kvalita a kontrola
McDonald's kladie veľký dôraz na kvalitu a bezpečnosť potravín. Kamióny s mäsom musia byť zapečatené a akékoľvek narušenie teplotného cyklu môže ohroziť celú produkciu. V továrni OSI v Poľsku prebiehajú prísne kontroly, aby sa zabezpečilo, že mäso spĺňa všetky štandardy kvality.
Zdeněk Absolon, majiteľ mäsiarstva Řezníctví Branická v Prahe, ochutnal mäso bez soli, žemle a korenia a bol prekvapený jeho šťavnatosťou. Potvrdil, že kvalita a hygiena sú na vysokej úrovni.
Prečítajte si tiež: Teploty a časy pečenia kváskového chleba
Prečítajte si tiež: Ako dlho vydrží domáca polievka?