Slovenské mliekarstvo prechádza zložitým obdobím, ktoré je charakterizované rôznymi výzvami a príležitosťami. Od celkovej produkcie mlieka, cez spotrebu kozieho mlieka až po investičné stimuly a environmentálne dopady, sektor mlieka na Slovensku čelí mnohým faktorom, ktoré ovplyvňujú jeho budúcnosť.
Celková produkcia mlieka na Slovensku
V roku 2015 sa na Slovensku vyprodukovalo 864 miliónov kilogramov mlieka. Spoločnosť Midia Agro plánovala spracúvať 300 miliónov kilogramov mlieka ročne, čo predstavuje takmer tretinu celoslovenskej produkcie. Pre porovnanie, spoločnosť Rajo, ktorá patrí medzi najväčších spracovateľov mlieka na Slovensku, spracovala v roku 2014 - 181 miliónov kilogramov mlieka.
Investície do spracovania mlieka
V roku 2016 ohlásil premiér Robert Fico obrovskú investíciu na spracovanie mlieka v obci Čab neďaleko Nitry. Spoločnosť Midia Agro chcela na Slovensku investovať viac ako 97 miliónov eur a spracovať tretinu ročnej produkcie mlieka z celej krajiny. Firma mala zamestnať 325 ľudí priamo vo fabrike a nepriamo až 1300 ľudí u chovateľov dobytka. Výrobu chcela spustiť v roku 2018. Investičná pomoc mala byť 18,5 milióna eur, z toho 16,5 milióna ako dotácia na nákup strojov a zariadení a dva milióny ako daňové prázdniny.
Odborníci však už v čase podpisu memoranda hovorili o nereálnosti biznisu Midia Agro. Šéf Slovnaftu Oszkár Világi, ktorý v mliekarenstve podniká, bol skeptický ohľadom návratnosti investície. Poukázal na to, že najväčší producenti sušeného mlieka sú Austrália a Nový Zéland, ktorí distribuujú do celej Ázie a určujú svetové ceny. Aj Slovenský mliekarenský zväz vyjadril názor, že nejde o investíciu, ktorá by dala novú perspektívu pre prvovýrobu a spracovanie mlieka na Slovensku.
Produkcia a spotreba kozieho mlieka
Na Slovensku sa chová okolo 17-tisíc kôz, ale odhaduje sa, že v skutočnosti je ich počet dvojnásobne vyšší. Ročne sa u nás vyprodukuje približne 1,3-tisíc ton kozieho mlieka. V roku 2015 sa na Slovensku vyprodukovalo takmer 15 miliónov litrov kozieho mlieka. Priemerná spotreba kozieho mlieka na osobu na rok je menej ako tri litre. V porovnaní s inými krajinami je spotreba kozieho mlieka na Slovensku nízka. V Európe, hlavne tam, kde je rozšírený chov oviec a kôz, je spotreba vyše 100 kg mlieka na osobu a rok.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Kozie mlieko je biologicky cenným nápojom, ktorý obsahuje minerálne soli, stopové prvky a vitamíny. Je ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko a je vhodné pre deti a dospelých.
Duálne vzdelávanie v poľnohospodárstve
Slovenská poľnohospodárska a potravinárska komora (SPPK) sa snaží podporiť duálne vzdelávanie, aby sa do poľnohospodárskeho odvetvia dostali mladí a vzdelaní ľudia. V školskom roku 2016/2017 sa do systému duálneho vzdelávania chcelo zapojiť 42 subjektov, z ktorých odborná komisia vybrala 33 najvhodnejších subjektov. Malo by sa tak vytvoriť 125 učebných miest s možnosťou praktickej výučby.
Vplyv na životné prostredie a emisie skleníkových plynov
Poľnohospodárstvo, vrátane produkcie mlieka, je spájané s produkciou skleníkových plynov. V Európe tvorí poľnohospodárstvo 13 % emisií skleníkových plynov. V Nemecku sa dojnice podieľajú len 3 % na celkových emisiách skleníkových plynov. Chovateľsky rozvinuté krajiny ako Holandsko, Nemecko a USA produkujú najmenej emisií na kilogram mlieka.
Je dôležité zamerať sa na efektivitu a produktivitu fariem, aby sa znížila produkcia metánu a iných skleníkových plynov. Efektívna bachorová fermentácia a kvalitné krmivá sú kľúčové pre zníženie emisií.
Regulácie a investičné stimuly
Martin Vlachynský komentoval zmysluplnosť investičných stimulov pre denník Sme. Podľa neho štát prostredníctvom svojich úradníkov nedokáže určiť, ktorá investícia bude úspešná a ktorá nie. Investičné stimuly by preto nemali byť poskytované selektívne, ale vláda by sa mala zameriavať skôr na plošné opatrenia.
Prečítajte si tiež: Teploty a časy pečenia kváskového chleba
V poslednom čase sa snažíme akúkoľvek hlúpu reguláciu zakamuflovať do nie celkom jasného alebo jednoznačného opatrenia. V takom prostredí bujnie byrokracia a zrazu nerobíme to, čo by sme chceli a mali, ale len to, čo musíme.
Prečítajte si tiež: Ako dlho vydrží domáca polievka?