Pizza v tvare srdca je originálny a chutný spôsob, ako prekvapiť svoju polovičku na Valentína alebo pri inej romantickej príležitosti. Pripravte si túto lahodnú pochúťku spoločne a užite si príjemný večer plný lásky a dobrého jedla.
Ingrediencie na cesto
- 300 g hladkej múky špeciál
- 3,5 PL olivového oleja
- 1/2 ČL soli
- 1/2 ČL kryštálového cukru
- 175 ml vlažnej vody
- 1/2 kocky droždia (alebo 21g čerstvého droždia)
- 1 ks kypriaci prášok do pečiva (voliteľné)
Alternatívne cesto (s kváskom a droždím):* Suroviny na cesto ako vyššie, ale s menším množstvom droždia (ak máte kvások)
Ingrediencie na plnku
- Pesto (bazalkové alebo iné)
- Pizza omáčka (alebo paradajkový pretlak a pizza korenie)
- 1,5 šálky strúhanej mozzarely
- Strúhaný parmezán
- Olivový olej
- Sušené bylinky (oregano, bazalka)
- Voliteľné: šunka, oravská slanina, olivy, cherry paradajky, grilované huby, kukurica, artičoky, figy, syr s vlašskými orechmi, prosciuttosyr, čili vločky, syr pecorino
Postup prípravy
- Príprava cesta: V miske zmiešame múku, soľ, cukor a pridáme olivový olej. Vodu zohrejeme na max 30 °C, pridáme droždie a premiešame. Zmes primiešame k múke a vypracujeme ručne hladké cesto. Cesto by malo byť mäkké a nemalo by sa lepiť. Ak používate pekárničku, vložte všetky suroviny v správnom poradí a zapnite program "cesto".
- Kysnutie cesta: Cesto pokvapkáme a potrieme olejom, zakryjeme a na teplom mieste necháme kysnúť aspoň 1 hodinu, alebo najlepšie cez noc v chladničke. Ak používate kvások, nechajte cesto kysnúť 6-8 hodín pri izbovej teplote.
- Tvarovanie srdca: Po vykysnutí cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti. Na pomúčenej doske rozvaľkáme obe cestá do tvaru srdiečka. Pri tvarovaní si môžeme pomôcť rukami.
- Plnenie: Na jednu polovicu cesta natrieme pizza omáčku (alebo pretlak a pizza korenie) a na druhú stranu klasické bazalkové pesto. Následne srdiečko zasypeme štedrou vrstvou strúhanej mozzarelly a pridať môžeme aj trošku parmezánu. Pridajte obľúbené ingrediencie ako šunku, slaninu, olivy, zeleninu, alebo figy a syr s vlašskými orechmi.
- Vytvorenie finálneho tvaru: Srdiečko prikryjeme druhým cestom a do prostriedku umiestnime vykrajovačku v tvare srdiečka. Trochu pritlačíme, aby sme tvar srdca vryli do cesta. Zoberieme si ostrý nôž a prvý rez vedieme od špicu srdiečkovej vykrajovačky k špicu srdiečka z cesta. Následne z jednej aj druhej strany cesto rozkrojíme na pásiky. Z každej strany vznikne približne 10 pásikov. Potom si postupne berieme do ruky každý pásik cesta a dvakrát ho otočíme, čím nám vznikne zatočená palička. Takto zatočíme všetky narezané časti srdiečka a nakoniec srdiečko ešte uhladíme po okrajoch.
- Druhé kysnutie: Pripravené srdce necháme kysnúť ešte 30 minút.
- Pečenie: Predhrejeme si rúru na 200 °C. Pred pečením srdiečko potrieme olivovým olejom a môžeme posypať zmesou sušených byliniek (napr. oregano, bazalka). Pečieme dozlatista asi 30 minút. Ak máte pizza kameň, predhrejte ho v rúre na najvyššom stupni (270-300°C) aspoň 40 minút. Pizzu potom opatrne preložte na kameň a pečte, kým nie je cesto zlatisté a okraje chrumkavé.
- Servírovanie: Pred podávaním môžeme posypať strúhaným parmezánom.
Tipy a triky
- Experimentujte s plnkou: Nebojte sa použiť rôzne druhy syrov, zeleniny, mäsa alebo ovocia. Fantázii sa medze nekladú!
- Paradajkový základ: Pre intenzívnejšiu chuť použite kvalitné lúpané paradajky alebo passatu.
- Pre extra chrumkavosť: Potrite okraje pizze olejom s prelisovaným cesnakom.
- Kváskové cesto: Ak máte kvások, použite ho namiesto droždia alebo v kombinácii s ním. Pizza bude mať bohatšiu chuť a lepšiu stráviteľnosť.
- Pizza na plechu: Ak nemáte čas na tvarovanie, môžete cesto jednoducho rozotrieť na plech a upiecť pizzu na plechu.
Rímska pizza - alternatíva pre náročných
Ak ste fanúšikom chrumkavého cesta a bohatšej plnky, vyskúšajte rímsku pizzu. Použite múku typu 00 a veľmi studenú vodu. Pomer múky a droždia je o niečo vyšší ako pri neapolskej pizzi (0,10% - 0,15% k váhe múky). Cesto je hrubšie a pečie sa v peci na nižších teplotách. Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi syrov, zeleniny a mäsových výrobkov.
Netradičná pizza s figami a hráškovým základom
Inšpirujte sa Timi z šou Pečie celé Slovensko a pripravte si pizzu s netradičnou kombináciou fíg a hráškového základu.
Hráškový základ:
- Olivový olej zohrejeme, pridáme na pásiky nakrájanú a očistenú cibuľu a chvíľku opražíme. Pridáme mrazený hrášok chvíľu podusíme, pridáme vodu a necháme dusiť približne 15 minút. Následne dáme do mixéra, pridáme parmezán, plesnivý syr, soľ a mixujeme.
Skaramelizovaná cibuľa:
- Cibuľu očistíme, narežeme pozdĺžne na pásiky. Olej zohrejeme na panvici, pridáme cibuľu a necháme na nízkom plameni zmäknúť cca 10 minút. Následne pridáme soľ a cukor podľa chuti. Plameň stlmíme na najnižší stupeň a necháme skaramelizovať za občasného miešania 30 minút až hodinu.
Figy:
- Maslo a med zohrejeme na panvici a pridáme nakrájané figy, ktoré chvíľku necháme skaramelizovať.
Na pizzu natrieme hráškový základ, pridáme skaramelizovanú cibuľu, poukladáme natrhané prosciutto a figy. Po upečení postrúhame syr s vlašskými orechmi.
Prečítajte si tiež: Gastronomický zážitok Zvolen
Prečítajte si tiež: Zdravšia pizza v tvare srdca
Prečítajte si tiež: Pizza v tvare srdca z plechu