Červená kapusta, či už čerstvá alebo sterilizovaná, je obľúbenou prílohou k pečeným mäsám, najmä k divine a hydine, ako je kačica. Jej sladko-kyslá chuť výborne dopĺňa mastnejšie mäsá a dodáva jedlu farbu a vitamíny. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu červenej kapusty s kačicou, od klasických receptov až po moderné variácie.
Červená kapusta sterilizovaná ako základ
Ak nemáte čas alebo možnosť použiť čerstvú červenú kapustu, sterilizovaná červená kapusta je skvelou alternatívou. Je rýchlo pripravená a dá sa ľahko dochutiť podľa vlastnej chuti.
Príprava sterilizovanej červenej kapusty
Sterilizovanú červenú kapustu môžete použiť priamo z pohára, ale pre lepšiu chuť odporúčame ju krátko podusiť s cibuľou, korením a trochou octu alebo cukru. Môžete pridať aj jablká, brusnice alebo hrozienka pre sladšiu chuť.
Klasická pečená kačica s dusenou červenou kapustou
Pečená kačica s dusenou červenou kapustou a knedľou je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa často pripravuje na slávnostné príležitosti.
Recept na pečenú kačicu s červenou kapustou
- Príprava kačice: Kačicu umyte, osušte a zbavte prebytočných kostí z peria. Poriadne ju nasoľte a nechajte cez noc v chladničke. Na druhý deň ju opäť nasoľte, dajte do pekáča, posypte rascou, podlejte trochou vody a prikrytú pečte pri 180°C približne 2 hodiny. Potom ju odkryte, otočte, podlejte výpekom a dajte na vyššiu teplotu dopiecť odkrytú. Každých 15 minút ju polievajte výpekom, kým nie je farba dobrá.
- Príprava kapusty: Kapustu zbavte vrchných listov, umyte a nastrúhajte na menšie kocky. Osoľte a nechajte pol hodinu postáť. Potom ju prisypte do pekáča ku kačici, pridajte rascu a korenie, mierne podlejte a prikryté duste 15 minút. Potom odkryte a na miernom plameni nechajte odpariť prebytočnú vodu.
- Podávanie: Podávajte s lokšami potretými kačacou masťou alebo s hrnčekovou knedľou.
Iné recepty s červenou kapustou a kačicou
Okrem klasickej pečenej kačice s červenou kapustou existuje mnoho ďalších spôsobov, ako tieto dve ingrediencie skombinovať.
Prečítajte si tiež: Tradičná príprava kyslej kapusty
Kačacie prsia s červenou kapustou
Kačacie prsia môžete pripraviť na panvici alebo v rúre a podávať s dusenou červenou kapustou. Pre zaujímavú chuť môžete do kapusty pridať pomarančovú šťavu alebo červené víno.
Šalát z červenej kapusty s kačacím mäsom
Z červenej kapusty môžete pripraviť aj osviežujúci šalát, ktorý je ideálny ako predjedlo alebo ľahká večera. Pridajte k nej kúsky pečeného alebo údeného kačacieho mäsa, jablká, orechy a zálievku z octu, oleja a horčice.
Tipy a triky pre prípravu červenej kapusty
- Sladko-kyslá chuť: Pre dosiahnutie typickej sladko-kyslej chuti červenej kapusty pridajte do nej ocot, cukor a jablká.
- Korenie: Na dochutenie červenej kapusty môžete použiť rascu, korenie, bobkový list, klinčeky alebo škoricu.
- Kombinácie: Červená kapusta sa výborne hodí k jablkám, brusniciam, hrozienkam, orechom, slanine alebo klobáse.
- Príprava vopred: Červenú kapustu môžete pripraviť aj deň vopred a pred podávaním ju len ohriať.
Prečítajte si tiež: Chutný obed: Kapusta a mäsové guľky
Prečítajte si tiež: Koložvárska kapusta na Slovensku