Ak máte radi sladké ku káve a omrzeli vás muffiny, cupcakes sú ideálnou voľbou. Sú slávnostnejšie, krémovejšie a ulahodia nielen chuťovým pohárikom, ale aj očiam. Cupcakes sa od muffinov líšia jemným nadýchaným cestom, upečeným v papierových košíčkoch alebo plechu na muffiny, a sú obohatené o farebný vanilkovo-maslový či ovocný krém. Dôležité je, aby cupcake pôsobil nielen chuťovo, ale aj esteticky. Ako by povedali food blogeri, sú "yummy, yummy"!
Čo sú cupcakes?
Cupcake, vo voľnom preklade "hrnčekový koláč", sa pečie v drobných farebných košíčkoch. Základom je hladké cesto a krémová ozdoba navrchu. Od muffinov sa líšia vzhľadom a spôsobom miešania ingrediencií.
Charakteristika a využitie cupcakes
Cupcakes sú pripravované podľa tradičnej receptúry s čokoládovým cestíčkom, vylepšené o vynikajúce krémy a náplne. Hodia sa na akúkoľvek príležitosť a majú nekonečné množstvo farebných, dekoračných a štýlových prevedení. Zdobia sa s "točenou" plnkou na vrchu cupcake alebo ukrytou vo vnútri pod marcipánovou/fondánovou pokrývkou. Vynikajúco chutia a neodolateľne vyzerajú.
Môžu byť zdobené v noblesnom, detskom štýle, či jednoduchšie - s ovocím, čokoládkami alebo bylinkami. Bohato zdobené sú ideálnym spestrením na slávnostné príležitosti (párty, oslavy, svadby, eventy) alebo ako darček pre výnimočnú osobu v špeciálnom balení.
Druhy krémov a príchute
Ak sa rozhodnete pre cupcakes zdobené ovocím, čokoládkami, guličkami alebo zápichmi, krémy na cupcakes robíme ľahšie s mascarpone, cream cheese, tvarohom a čokoládou.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Príchute kapkejkov:
- Vanilkový/extra vanilla: Hutné vanilkové cestíčko plné bielej čokolády a pravej vanilky s nadýchaným mascarpone - cream cheese krémom s pravou vanilkou.
- Kávový/mocha: Hutný orieškovo-kakaový cupcake plný čokolády s lahodným kávovým krémom.
- Kokosový/Coco: Kokosovo-mandľové pokušenie s nadýchaným vanilkovým cream-cheese krémom plné kokosových hobliniek.
- Jablko&škorica/Apple&cinnamon: Zmes orieškov a jablkového pyré v obľúbenom "kapkejku" s mascarpone - crem cheese škoricovým krémom.
- Lesné ovocie/forest fruit: Čokoládový "kapkejk" plnený cream cheese krémom z lesného ovocia, ovocné pyré vo vnútri cupcake.
- Nutellový/ Slowtellový: Čokoládovo-lieskovcový cupcake, plnený nutellou/slowtellou, s lahodným nutellovým/slowtellovým cream cheese krémom.
Recepty na plnené cupcakes
Pripravte si dvanásť receptov na chutné cupcakes a tiež obrázkové tipy na zdobenie koláčikov v košíčkoch.
- Kávové cupcakes s lahodným mascarpone krémom
- Čokoládové cupcakes s čokoládovým krémom: Viac čokolády? Tieto cupcakes túto podmienku spĺňajú.
- Red velvet cupcake: Mieša v sebe príchuť vanilky a kakaa. Pôvodne červená farba vznikala zmiešaním kyslých ingrediencií a surového kakaa, dnes sa dosahuje červeným farbivom.
- Vanilkové cupcakes s mascarpone krémom: Vďaka veselým farbám spravia radosť najmä deťom.
- Cupcakes torta: Aj netradične vyzerajúca svadobná torta môže byť zaujímavým pekárenským dielom.
- Cupcake s mascarpone krémom: Ovocie si zvoľte podľa chuti, ale tento ružový krém musíte rozhodne vyskúšať. Nezabudnite na kreatívne zdobenie.
- Mini cupcake: V podstate si ako mini cupcake môžete pripraviť ktorýkoľvek recept na cupcake.
- Cupcake brownies s malinovým krémom: Čokoláda a maliny sa k sebe skvele hodia a dokazuje to aj tento recept na brownie cupcake.
- Jahodové cupcakes: Tieto chutné cupcakes si jahodami nielen ozdobíte, ale aj naplníte.
- Kokosové cupcakes: Navyše si môžete vyskúšať zdravú kombináciu so špaldovou múkou.
- Čerešňovo-makové cupcakes s parížskou šľahačkou: Jednoduchý recept, ktorý však prinesie neodolateľný výsledok.
- Cupcakes s lesným ovocím: Táto rýchla maškrta skvele chutí najmä s čerstvým lesným ovocím.
- Citrónové cupcakes: S týmito citrónovými môžete experimentovať bez obáv.
- Ružové cupcakes s tvarohovým krémom a čokoládou: Skvelá voľba pre Valentína.
- Vanilkové cupcakes sú lahodné bochníky plnené jahodami a zdobené krémom. Tým vzniká dokonalá chuťová súhra.
Recept na vanilkové cupcakes s vanilkovým krémom
Príprava: 40 minút, Jednoduché, 12 ks
Potrebujeme:
- Na cesto
- Na krém
Prísady:
- Na cesto:
- 250 g hladká múka
- 30 g polohrubá múka
- 0,5 balíčky Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 110 g cukor
- 60 g maslo zmäknuté
- 2 ks vajce
- 200 ml mlieko
- 1 KL Vanilková pasta s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
- Na krém:
- 1 balíček Premium Zlatý klas s prírodnou vanilkou Dr. Oetker
- 500 ml mlieko
- 50 g cukor
- 50 g maslo zmäknuté
Príprava:
- Príprava cesta: Na prípravu cesta v mise zmiešame obe múky s kypriacim práškom a cukrom. Pridáme maslo, vajcia, mlieko a pastu a elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni vyšľaháme dohladka. Cesto nanesieme do košíčkov vo forme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 15 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
- Cupcakes necháme vychladnúť.
- Príprava náplne: Na prípravu náplne uvaríme Zlatý klas s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Odstavíme a za občasného miešania necháme vychladnúť. Potom do nej zašľaháme maslo elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka. Krém naplníme do cukrárskeho vrecka a nanesieme na cupcakes.
Jednoduché vanilkové cupcakes sa hodia na každú príležitosť. Do formy na košíčky vložte papiere na košíčky. Do veľkej misy preosejte múku, cukor, soľ, sódu bikarbónu a prášok do pečiva. Oddeľte bielky. V inej miske vyšľahajte mokré prísady, kým sa nespoja. Mokré prísady pridajte k suchým prísadám. V mixéri vymiešajte maslo. V dvoch dávkach pridáme cukor. Miešajte, kým nie je krém nadýchaný.
Ďalší recept na vanilkové cupcakes
Ingrediencie:
- 1¼ šálky hladkej múky
- 1¼ ČL prášku do pečiva
- ½ ČL sódy bikarbóny
- ½ ČL soli
- 2 vajíčka, veľkosť L
- ¾ šálky cukru
- ½ ČL vanilkovej esencie
- ½ šálky repkového oleja
- ½ šálky acidka
Postup:
- Predhrejeme rúru na 175 stupňov a formu na cupcaky vyplníme formičkami.
- Zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Odložíme.
- V inej mise šľaháme vajíčka 20 sekúnd, pridáme cukor a šľaháme ďalších 30 sekúnd.
- Pridáme vanilkovú esenciu a olej a šľaháme 1 minútu.
- Pridáme polovicu múkovej zmesy a zmixujeme, následne pridáme polovicu acidka a opať zmixujeme.
- Opakujeme aj s druhou polovicou.
- V prípade potreby pridáme po lyžičkách acidko pre redšiu konzistenciu.
- Naplníme približne polovicu formičiek a pečieme 14 minút.
- Vychladené cupcaky zdobíme krémom.
Krém:
- 250g mascarpone
- 1 šálka práškového cukru
- 250ml šľahačky 40%
- ½ ČL vanilkej esencie
Postup:
- Vyšľaháme mascarpone spolu s práškovým cukrom a vanilkovou esenciou.
- Vo vychladenej mise vyšľaháme šľahačku a zľahka pridávame do hotovej šľahačky mascarpone zmesi.
- Prikryté uložíme do chladničky až do použitia.
Tipy na zdobenie cupcakes
Aby sme ich jedli nielen ústami, ale aj očami.
- Dúhové cupcakes: Ak si vrecko na zdobenie naplníte naraz viacerými farbami krému, môžete si vytvoriť dúhové cupcakes.
- Pohrajte sa s tvarom krému: Pri použití rôznych špičiek na zdobiacom vrecku môžete vyčariť z krému zaujímavé tvary.
- Zručné ruky vytvoria aj kvietky: Kvietky z krému si vyžadujú zručnosť. Prípadne si kúpte cukrové kvietky v obchode.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky