Kačacie mäso, hoci nie je bežnou súčasťou jedálnička mnohých ľudí, ponúka zaujímavú alternatívu k tradičným druhom mäsa. Tento článok sa zameriava na nutričné hodnoty kačacej pečene a jej potenciálne benefity pre zdravie.
Nutričné hodnoty kačacej pečene
Kačacia pečeň je bohatým zdrojom živín. Nasledujúce údaje poskytujú prehľad o nutričných hodnotách kačacej pečene na 100g:
- Energetická hodnota: 120-130 kcal (502-546 kJ)
- Bielkoviny: 19-20 g
- Sacharidy: 3,3-3,5 g
- Cukry: 0 g
- Tuky: 3,2-4,6 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 1,3-1,4 g
- Vláknina: 0 g
- Soľ: 0,1-0,22 g
- Vápnik: 0 mg
- PHE (fenylalanín): 950-1000 mg
Zloženie nutričných hodnôt je nasledovné:
- Bielkoviny: {{dataChartPercent[0] | number:0}} %
- Sacharidy: {{dataChartPercent[1] | number:0}} %
- Cukry: {{dataChartPercent[2] | number:0}} %
- Nasýtené mastné kyseliny: {{dataChartPercent[4] | number:0}} %
Kačacia pečeň je bohatá na bielkoviny, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri udržiavaní chodu tela. Tieto proteíny dokážu opraviť poškodenú pokožku a udržať telo v pohybe.
Benefity konzumácie kačacieho mäsa
Konzumácia kačacieho mäsa, vrátane pečene, prináša niekoľko potenciálnych benefitov pre zdravie:
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačacej pečene
- Zdroj železa: Kačica je vynikajúcim zdrojom železa, ktoré je nevyhnutné pri tvorbe hemoglobínu, základnej časti červených krviniek. Ak chcete budovať svalovú hmotu, podporiť vývoj mozgu alebo podporiť zdravý imunitný systém, potom by ste mali do svojej stravy pridať potraviny bohaté na železo.
- Vitamíny skupiny B: Kačacie mäso je bohaté na vitamíny skupiny B.
- Glycín: Kačacie mäso je zdrojom glycínu, aminokyseliny, ktorá je dôležitou súčasťou zdravia pokožky a niektoré štúdie naznačujú, že môže pomôcť pri hojení rán.
- Zdravé tuky: Kačica obsahuje prevažne zdravé nenasýtené tuky. Väčšina spôsobov varenia zahŕňa prípravu kačice tak, aby sa väčšina tuku odstránila a zostala chrumkavá koža a chudé mäso.
- Zdravie kostí: Niektoré výskumy ukazujú, že konzumácia živočíšnych bielkovín, vrátane kačice, môže zlepšiť hustotu a silu kostí.
- Omega 3 mastné kyseliny: Zatiaľ čo tučné ryby sú považované za špičkový zdroj omega 3 mastných kyselín, kačica obsahuje aj tieto pre srdce prospešné kyseliny. Konzumácia kačice namiesto mäsa s vysokým obsahom nasýtených tukov má tiež potenciál pre určité pozitívne zdravotné výsledky súvisiace s rizikom kardiovaskulárnych ochorení.
- Selén: Konzumácia dostatočného množstva selénu je dôležitá pre zdravie štítnej žľazy.
Potenciálne riziká konzumácie kačacieho mäsa
- Vysoký obsah tuku: Kačica má obzvlášť vysoký obsah nasýtených tukov, najmä v porovnaní s inými druhmi hydiny. To platí len vtedy, ak pri varení mäsa ponecháte kožu.
- Vysoký obsah cholesterolu: Jedna porcia kačacieho mäsa v 85 g má dostatočne vysoký obsah cholesterolu na to, aby predstavoval 25% ODD pre dospelých.
- Vysoké hladiny ortuti a selénu.
Príprava kačacej pečene
Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako pripraviť kačicu. Kačacie mäso sa obzvlášť dobre hodí k ovociu a zelenine, ktoré majú prirodzenú sladkosť, ako sú čerešne, granátové jablko a marhule, ako aj zimná tekvica a sladké zemiaky. Ak chcete pripraviť kačacie prsia, začnite vyškvarením tuku a schrumkavením kože. Kožu narežte a potom pomaly opekajte kožou nadol, aby sa tuk uvoľnil (môže to trvať 10 minút alebo viac). odfiltrovali všetky čiastočky, ktoré mohli z mäsa ostať.
Prečítajte si tiež: Recepty a tipy pre bielu kačaciu pečeň
Prečítajte si tiež: Kontroverzie okolo foie gras