Túžite po niečom nadýchanom, sladkom, dobrom a hlavne rýchlom? Jemný jogurtový koláčik je presne to, čo potrebujete! Na tento mäkký koláč vám bude stačiť len zopár základných surovín, ktoré zmiešate dokopy a dáte piecť. Či už ste začiatočník v kuchyni, alebo hľadáte inšpiráciu na rodinné popoludnie, oslavu alebo len tak pre potešenie chutí, tento recept je pre vás ako stvorený. Výborný dezert po obede alebo sladké raňajky budete mať hotové do hodiny. S týmto receptom sa vám podarí upiecť koláč, ktorý sa v ústach rozplýva ako obláčik.
Prečo si zamilujete jogurtový koláč?
- Jemnosť a nadýchanosť: Koláč je nesmierne jemný, mäkučký a nadýchaný ako obláčik.
- Jednoduchá príprava: Príprava koláča je veľmi jednoduchá a rýchla, zvládne ju aj ten, kto v kuchyni nie je až taký zdatný. Stačí zopár základných surovín, ktoré zmiešate dokopy a dáte piecť.
- Univerzálnosť: Výborný dezert po obede alebo sladké raňajky budete mať hotové do hodiny. Je to ideálny koláč pre každú príležitosť.
- Bez múky: Mnohé recepty sú bez múky, takže si ho môžu vychutnať aj tí, ktorí sa vyhýbajú lepku.
- Variabilita: Môžete ho obohatiť o ovocie, čím získate osviežujúcu chuť.
Recept č. 1: Jogurtový koláčik ako obláčik (bez múky)
Tento recept je zárukou neuveriteľne nadýchaného jogurtového koláča bez múky, ktorý zaručene poteší každého, kto ho ochutná.
Ingrediencie:
- 4 ks vajcia (bielka a žĺtky oddelené)
- 3 polievkové lyžice cukru
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
- 350-400 g gréckeho jogurtu
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy:
- Začíname tým, že si vezmeme štyri vajcia a oddelíme bielka od žĺtkov.
- K žĺtkam pridáme tri polievkové lyžice cukru, jednu čajovú lyžičku prášku do pečiva a tri polievkové lyžice kukuričného škrobu. Tieto ingrediencie si dôkladne premiešame.
- Následne pridáme medzi tieto ingrediencie grécky jogurt v množstve 350 až 400 gramov. Opäť premiešame, avšak varujeme - nesmie sa mixovať!
- Potom si v miske vyšľaháme bielka na pevný sneh, čo by malo trvať približne 15 až 20 minút.
- Túto nadýchanú hmotu potom opatrne primiešame do zmesi, opäť sa však snažíme, aby sneh zostal čo najviac nadýchaný a nezrútil sa.
- Na pečenie použijeme formu s priemerom 16 až 18 centimetrov, do ktorej vložíme papier na pečenie. Do formy nalejeme pripravené cesto a vložíme do rúry.
- Koláč pečieme pri teplote 170 stupňov Celzia po dobu 50 minút.
- Po tejto dobe znížime teplotu na 140 stupňov a pečieme ešte ďalších 10 minút.
- Keď je koláč upečený, necháme ho vo vypnutej rúre ešte 10 minút vychladnúť.
- Na záver ho posypeme práškovým cukrom a môžeme podávať.
Recept č. 2: Jemný jogurtový koláč bez múky (s citrónovou šťavou)
Tento recept obohatený o citrónovú šťavu dodá koláču osviežujúci nádych.
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 300 g bieleho jogurtu
- 80 g cukru (40 g + 40 g)
- 50 g kukuričného škrobu
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1/3 lyžičky soli
- 8 g vanilkového cukru
- Práškový cukor (voliteľné)
Postup prípravy:
- Predhrejte rúru na 150°C. Dno a boky formy na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
- V miske zmiešajte žĺtky, jogurt, 40 g cukru, kukuričný škrob, citrónovú šťavu, soľ a vanilkový cukor. Dobre premiešajte.
- V inej miske vyšľahajte bielky so zvyšnými 40 g cukru do tuhej peny.
- Opatrne vmiešajte bielky do žĺtkovej zmesi.
- Nalejte cesto do pripravenej formy a pečte v predhriatej rúre.
Recept č. 3: Rýchly jogurtový koláč z YouTube
Tento recept je pripravený úplne jednoducho, výsledkom je extrémne jemný a lahodný koláč.
Ingrediencie:
- 400 g prírodného jogurtu
- 4 vajcia
- 100 g kryštálového cukru
- 50 g kukuričného škrobu
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Oddelíme bielok a žĺtok do dvoch misiek.
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny.
- Pridáme jogurt a dobre premiešame.
- Pridáme škrob a prášok do pečiva.
- Bielky vyšľaháme na hustý sneh (môžete pridať aj štipku soli).
- Obe hmoty premiešame vareškou zdola nahor, aby si hmota uchovala nadýchanú konzistenciu.
- Formu na pečenie vyložíme papierom a navrstvíme cesto.
- Pečieme 50 minút pri 170 °C.
- Po upečení posypeme práškovým cukrom.
Recept na koláčik z ovocných jogurtov
Ak hľadáte ešte jednoduchší variant, vyskúšajte koláč z ovocných jogurtov! Je rýchly, ľahký a môžete ho obmieňať podľa sezónneho ovocia a vlastnej chuti. Tento koláč je vláčny, osviežujúci a ideálny ku káve alebo čaju.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý chlieb
Ingrediencie:
- 2 ovocné jogurty
- Kryštálový cukor
- Práškový cukor
- Polohrubá múka
- Prášok do pečiva
- Olej
- Vajcia
- Štipka mletej škorice
- Trochu roztopeného masla
- Ovocie (napr. broskyne, jahody, maliny)
Postup:
- Najskôr si spravíme posýpku: Do menšej nádoby dáme kryštálový cukor, polohrubú múku, štipku mletej škorice a trochu roztopeného masla. S prstami všetko rozmrvíme na posýpku, ktorú odložíme do chladničky.
- Celé vajcia vyšľaháme s práškovým cukrom do peny.
- Pridáme olej, múku rozmiešanú s práškom do pečiva a všetko dôkladne vymiešame.
- Pripravíme si 2 ovocné jogurty a zamiešame ich do cesta.
- Všetko dôkladne vymiešame na hladké cesto.
- Formu na pečenie vymastíme tukom a vysypeme múkou. Nalejeme do nej cesto.
- Na vrch poukladáme na kúsky pokrájané broskyne (môže byť aj iné ovocie).
- Teraz vyberieme posýpku, ktorú sme si ešte na začiatku odložili do chladničky a celý koláčik ňou posypeme po vrchu.
- Pečieme vo vyhriatej trúbe na 180 stupňov 35 minút.
- Upečený koláčik necháme vychladnúť. Vychladnutý pokrájame na kúsky. Chutí naozaj skvelo.
Základný recept na jogurtový koláč bez múky
Tento TOP recept je taký jednoduchý, že ho zvládne pripraviť aj úplný začiatočník, a výsledkom je úžasne ľahký a vláčny koláč, ideálny ku káve alebo ako sladké prekvapenie. Tajomstvo tohto koláča spočíva v použití hustého bieleho jogurtu a škrobu namiesto klasickej múky, čo mu dodáva jedinečnú jemnosť a ľahkosť. Vďaka dôkladne vyšľahaným bielkom je cesto krásne nadýchané a pripomína obláčik. Pečie sa krátko a po vychladnutí v pootvorenej rúre si zachováva svoj objem. Podávajte ho len tak, posypaný práškovým cukrom, alebo s čerstvým ovocím pre ešte dokonalejší zážitok.
Ingrediencie:
- 4 ks vajec (veľkosť M, žĺtky a bielky oddelené)
- 1 štipka soli
- 350 g hustého bieleho jogurtu (napr. gréckeho typu alebo smotanového s obsahom tuku aspoň 5%)
- 3 polievkové lyžice kryštálového cukru (cca 45-60 g, podľa sladkosti jogurtu a vašich preferencií)
- 3 polievkové lyžice kukuričného alebo zemiakového škrobu (cca 30-35 g, preosiateho)
- Práškový cukor na posypanie hotového koláča (voliteľné)
Postup:
- Rúru si predhrejte na 170°C (teplovzdušnú na 150-155°C). Okrúhlu tortovú formu s priemerom 20 cm vysteľte na dne papierom na pečenie.
- Vaječné bielky (zo 4 vajec) dajte do čistej a suchej misy. Pridajte k nim štipku soli a elektrickým šľahačom ich vyšľahajte na veľmi tuhý a pevný sneh.
- V inej väčšej mise vyšľahajte metličkou alebo na nízkych otáčkach elektrickým šľahačom vaječné žĺtky s kryštálovým cukrom (3 PL) do svetlej, nadýchanej peny.
- Do žĺtkovej peny postupne pridajte hustý biely jogurt (350 g) a preosiaty škrob (3 PL). Všetko spolu dôkladne, ale jemne premiešajte alebo krátko prešľahajte, kým sa ingrediencie nespoja do hladkej zmesi.
- Nakoniec do žĺtkovo-jogurtovej zmesi po častiach (napríklad na tretiny) opatrne a pomaly vmiešajte pripravený tuhý sneh z bielkov.
- Vzniknuté nadýchané cesto opatrne prelejte do pripravenej tortovej formy a povrch jemne uhlaďte stierkou.
- Formu s cestom vložte do predhriatej rúry a pečte približne 30-40 minút.
- Upečený koláč nevyberajte ihneď z rúry. Rúru vypnite, dvierka mierne pootvorte a nechajte koláč v postupne chladnúcej rúre ešte približne 10-15 minút.
- Potom koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť vo forme na mriežke.
- Úplne vychladnutý jogurtový koláč bez múky opatrne vyberte z formy. Pred podávaním ho môžete posypať práškovým cukrom.
Jogurtový koláč s posýpkou, jemný ako obláčik
Tento koláč je výnimočný svojou textúrou - ľahučká a nadýchaná jogurtová náplň, ktorá vzniká vďaka snehu z bielkov, je dokonale doplnená o maslovú posýpku, ktorá tvorí základ aj vrchnú chrumkavú vrstvu. Vanilkový cukor dodáva náplni príjemnú arómu a celý koláč je po upečení krásne zlatistý. Podávať ho môžete len tak, alebo s kopčekom čerstvého ovocia pre ešte dokonalejší zážitok.
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas pečenia: 35 minút
- Počet porcií/kusov: 1 koláč (z okrúhlej formy priemeru cca 22-24 cm alebo menšieho plechu cca 20×25 cm, zodpovedá cca 8-10 kúskom)
- Náročnosť: Jednoduchá
Ingrediencie:
- Na posýpkové cesto:
- 2 ks žĺtkov
- 60 g kryštálového cukru
- 80 g masla (rozpusteného a vychladnutého)
- 220 g hladkej múky (preosiatej)
- 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva (cca 12 g)
- Na jogurtovú náplň:
- 2 ks vaječných bielkov (zostali z prípravy cesta)
- 1 štipka soli
- 80 g kryštálového cukru
- 400 g hustého bieleho jogurtu (napr. gréckeho typu, aspoň 10% tuku) alebo kyslej smotany (aspoň 15% tuku)
- 1 balenie vanilkového cukru (8 g)
- 50 g hladkej múky (preosiatej)
Postup prípravy:
- Príprava posýpkového cesta: Rúru si predhrejte na 180°C (teplovzdušnú na 160-165°C). Pripravte si okrúhlu formu na pečenie (s priemerom približne 22-24 cm) alebo menší plech (napr. 20×25 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Do misy dajte žĺtky (2 ks) a kryštálový cukor (60 g). Pomocou metličky ich vyšľahajte do svetlej, ľahko nadýchanej peny.
- K vyšľahaným žĺtkom s cukrom pomaly prilejte vychladnuté rozpustené maslo (80 g) a krátko premiešajte, aby sa zmes spojila.
- V samostatnej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (220 g) s kypriacim práškom do pečiva (1 balenie).
- Sypkú zmes postupne pridávajte k tekutej zmesi a rukami alebo vareškou vypracujte drobivú zmes - posýpku. Ak by bola zmes príliš sypká, môžete pridať lyžičku studenej vody; ak príliš lepivá, trošku múky.
- Príprava jogurtovej náplne: V čistej a suchej mise vyšľahajte vaječné bielky (2 ks) so štipkou soli elektrickým šľahačom na tuhý sneh.
- Keď sneh začne hustnúť, postupne doň po lyžiciach zašľahávajte kryštálový cukor (80 g), kým nezískate pevný a lesklý sneh.
- Do vyšľahaného snehu opatrne stierkou vmiešajte hustý biely jogurt alebo kyslú smotanu (400 g) a vanilkový cukor (1 balenie). Miešajte zľahka, metódou prekladania, aby sneh čo najmenej stratil na svojom objeme.
- Nakoniec do tejto zmesi opatrne a po častiach vmiešajte preosiatu hladkú múku (50 g). Opäť miešajte len zľahka, kým sa múka nezapracuje.
- Skladanie a pečenie koláča: Približne polovicu pripravenej posýpkovej zmesi (cesta) rovnomerne rozložte na dno formy vyloženej papierom na pečenie. Pomocou dna pohára alebo rukami ju zľahka utlačte, aby vytvorila súvislý základ.
- Na utlačenú posýpkovú vrstvu opatrne nalejte pripravenú jogurtovú náplň a rovnomerne ju uhlaďte stierkou.
- Povrch jogurtovej náplne rovnomerne posypte zvyšnou polovicou posýpkovej zmesi.
- Formu s koláčom vložte do predhriatej rúry a pečte približne 35 minút, alebo kým povrch posýpky nie je krásne zlatistý a jogurtová náplň pevná (test špajdľou - zapichnutá do stredu náplne by mala vyjsť takmer čistá, s prípadnými vlhkými omrvinkami).
- Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť vo forme na mriežke.
Tipy a triky pre dokonalý jogurtový koláč
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitný jogurt a čerstvé vajcia sú základom úspechu.
- Neprešľahajte cesto: Pri miešaní cesta buďte opatrní, aby ste ho neprešľahali, inak koláč nebude nadýchaný.
- Používajte papier na pečenie: Papier na pečenie uľahčí vyberanie koláča z formy a zabráni jeho prilepeniu.
- Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby sa nerozpadol.
- Experimentujte s príchuťami: Do cesta môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad citrónovú alebo pomarančovú kôru, vanilkový extrakt, kakao alebo škoricu.
- Ovocie: Pridajte do cesta čerstvé alebo mrazené ovocie, ako napríklad jahody, maliny, čučoriedky, broskyne alebo slivky.
- Polevy: Hotový koláč môžete poliať čokoládovou polevou, citrónovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.
- Namiesto klasického bieleho jogurtu rada experimentujem aj s rôznymi ochutenými jogurtmi, napríklad vanilkovým, kokosovým alebo citrónovým, čo dodá koláču vždy trochu iný, zaujímavý chuťový rozmer. Dávam však pozor na celkové množstvo cukru.
- Tento koláč je vynikajúci aj vtedy, ak ho pred samotným podávaním polejem tenkou vrstvou kvalitného ovocného pyré (napríklad malinového alebo jahodového) namiesto klasického posypania práškovým cukrom.
- Pre ešte zaujímavejšiu chuť posýpky niekedy pridám do múčnej zmesi aj štipku mletej škorice alebo za hrsť najemno nasekaných vlašských orechov či mandlí.
- Ak chcem mať jogurtovú náplň sviežejšiu a voňavejšiu, môžem do nej pridať aj trochu čerstvo nastrúhanej citrónovej alebo pomarančovej kôry (z chemicky neošetreného citrusu).
- Tento koláč je vynikajúci aj na druhý deň, keď sa chute pekne prepoja a náplň ešte viac stuhne. Odporúčam ho skladovať v chladničke, dobre prikrytý, aby neobschol.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Okrem spomínaných receptov existuje množstvo ďalších variácií na jogurtový koláč.
- Jogurtový koláč s ríbezľami: Pripravte vláčny korpus podľa základného receptu a na vrch pridajte čerstvé ríbezle. Táto kombinácia dodá koláču osviežujúcu chuť a kyselkavý nádych.
- Mrkvová torta s gréckym jogurtom: Mrkvová torta je klasika, ktorá nikdy nesklame. Pridaním gréckeho jogurtu do cesta získate vláčnejšiu a jemnejšiu textúru. Pre extra chuť môžete pridať aj orechy, hrozienka alebo kúsky ananásu.
- Jogurtový koláč s ovocím a drobenkou: Použite obľúbené ovocie, ideálne nejaké svieže, čo sa krásne vyvažuje so sladkým banánom a maslovou drobenkou. Drobenka dodá koláču chrumkavý kontrast a ovocie zas sviežosť a šťavnatosť.
- Jogurtový koláč s jablkami a škoricou: Ak máte radi kombináciu jabĺk a škorice, môžete si pripraviť výborný jogurtový závin. Do misky nastrúhame očistené jablká, pridáme škoricový cukor a hrozienka, ktoré sme si namočili v rume.
- Jogurtový koláč s čučoriedkami a malinami: Vynikajúca kombinácia sviežich bobuľovitých plodov.
Grécky jogurtový koláč: zdravšia alternatíva
Grécky jogurt sa odlišuje od bežného jogurtu svojou hustejšou textúrou a vyšším obsahom bielkovín. To ho robí ideálnou ingredienciou do koláčov, pretože im dodáva vláčnosť a jemnosť bez potreby pridávania veľkého množstva tuku. Okrem toho, grécky jogurt je bohatý na probiotiká, ktoré sú prospešné pre trávenie. Ak preferujete domáce výrobky, zásobu čerstvého gréckeho jogurtu si môžete pripraviť aj vy doma a to bez pomoci jogurtovača. Lahodný grécky jogurt vyrobíte iba z dvoch surovín a to do pár minút. Mlieko privedieme k varu a vypneme. Teplotu necháme znížiť na 37 stupňov. Jogurtovú zmes následne vmiešame do zvyšného mlieka, ktoré má teplotu 37 stupňov. Následne poháre uložíme do chladu a sú pripravené na konzumáciu. Takto pripravený domáci grécky jogurt vydrží 2 týždne.
Základný Recept na Grécky Jogurtový Koláč bez Múky a Masla
Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú niečo sladké, ale zároveň ľahké a zdravé. Ak cukor nahradíte erytritolom, získate koláč bohatý na bielkoviny s nízkym obsahom kalórií.
Prečítajte si tiež: Tvaroh a jogurt: Vplyv na zdravie
Ingrediencie:
- Vajíčko
- Med
- Múka
- Soľ
- Prášok do pečiva
- Citrónová kôra
- Grécky jogurt
- Mandarínky (alebo iné obľúbené ovocie)
- Orechy (voliteľné)
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- V stredne veľkej miske zmiešajte vajíčko, med, múku, soľ, prášok do pečiva, citrónovú kôru a jogurt.
- Formu na chlieb jemne potrite olejom.
- Zmes nalejte do formy a na vrch naukladajte nakrájané mandarínky.
- Vrch môžete ešte posypať orechmi.
- Pečte 25 minút alebo kým špajľa vložená do stredu nevyjde čistá.
- Podávajte ešte teplé poliate medom.
Recept na Jogurtový koláč s hruškami a zázvorom
Ingrediencie:
- Hrušky
- Maslo
- Zázvor
- Škorica
- Grécky jogurt
Postup:
- Hrušky zbavené stopky a jadrovníka pokrájame na menšie kocky.
- V panvici roztopíme maslo a pridáme očistený a najemno nastrúhaný zázvor.
- Miešame pri miernej intenzite približne 3 minúty. Zázvor sa zohreje, zmäkne a uvoľní do masla vôňu aj chuť.
- Základ posypeme škoricou, premiešame a ihneď pridáme do panvice aj pokrájané hrušky.
- Dôkladne všetko spolu zmiešame, prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 - 20 minút podľa tvrdosti hrušiek.
- Širšie poháre alebo dezertné misky plníme striedavo vrstvou vychladnutých hrušiek a vrstvou hustého gréckeho jogurtu.
- Zopár kúskov hrušiek odložíme na záverečné zdobenie.
- Povrch naplnených pohárov zarovnáme a polejeme vychladnutou a precedenou šťavou.
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty jemného tvarohu