Zemiakový šalát je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne, najmä počas Vianoc a Veľkej noci. Hoci klasická verzia s majonézou je veľmi obľúbená, existujú aj zdravšie a ľahšie varianty bez majonézy, ktoré si získavajú čoraz väčšiu popularitu. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov na chutný a diétny zemiakový šalát bez majonézy, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Tradičný slovenský zemiakový šalát bez majonézy
Tento recept je založený na tradičnej receptúre našich babičiek a využíva jednoduché ingrediencie, ktoré sú bežne dostupné. Šalát je ľahko stráviteľný, diétny a má príjemnú kyslastú chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Kyslé uhorky
- Nálev z kyslých uhoriek
- Soľ
- Čierne korenie
- Horčica (voliteľné)
- Petržlenová vňať (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka. Necháme ich vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo kocky.
- Cibuľu nakrájame na tenké plátky alebo nadrobno.
- Kyslé uhorky nakrájame na plátky alebo kocky.
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
- Zalejeme nálevom z kyslých uhoriek. Množstvo nálevu závisí od vašej preferencie kyslosti šalátu.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a horčicou (ak používame).
- Pridáme nasekanú petržlenovú vňať (ak používame).
- Dôkladne premiešame a necháme šalát odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
Tip: Ak chcete šalát obohatiť, môžete pridať uvarené vajcia, mrkvu, hrášok alebo jablká.
Diétny zemiakový šalát s tekvicou
Táto verzia zemiakového šalátu je vhodná pre tých, ktorí hľadajú nízkosacharidovú a zdravšiu alternatívu. Zemiaky sú nahradené pečenou tekvicou, ktorá je bohatá na vlákninu a vitamíny.
Ingrediencie:
- Pečená tekvica
- Vajíčka
- Cibuľa
- Uhorky
- Jablká
- Kešu majonéza (alebo grécky jogurt)
- Soľ
- Čierne korenie
- Mletý cesnak
Postup:
- Tekvicu upečieme v rúre do mäkka. Necháme ju vychladnúť a nakrájame na kocky.
- Vajíčka uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Cibuľu a uhorky nakrájame nadrobno.
- Jablká ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Všetky ingrediencie zmiešame v miske.
- Pridáme kešu majonézu (alebo grécky jogurt).
- Dochutíme soľou, čiernym korením a mletým cesnakom.
- Dôkladne premiešame a necháme šalát odležať v chladničke.
Kešu majonéza (Kešunéza):
- 1 šálka naturálnych kešu orechov (nepražených, nesolených, najlepšie W420)
- 1/2 šálky vody
- 2 lyžice jablčného octu
- 1 lyžica dijonskej horčice
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1/2 lyžičky sušeného cesnaku
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Kešu orechy namočíme na niekoľko hodín do vody. Potom ich scedíme a rozmixujeme s ostatnými ingredienciami do hladkej konzistencie.
Prečítajte si tiež: Malinový koláč: letná pochúťka
Batátový šalát bez majonézy
Batáty, alebo sladké zemiaky, sú ľahšie stráviteľné ako klasické zemiaky a majú nižší glykemický index. Tento šalát je výbornou alternatívou k tradičnému zemiakovému šalátu a je vhodný aj pre diabetikov.
Ingrediencie:
- 1 kg batátov
- 1 červená cibuľa
- 100 g mrazeného hrášku
- 285 g kyslej smotany (10%)
- 150 g kvalitnej šunky s vysokým podielom mäsa
- 4 vajcia na tvrdo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 1 ČL horčice bez cukru
Postup:
- Batáty uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a ošúpané ich nakrájame na malé kocky.
- Do veľkej misky dáme batáty, pridáme nakrájané vajcia, červenú cibuľu, hrášok, šunku nakrájanú na kocky a smotanu.
- Šalát dochutíme soľou, horčicou a čiernym korením a poriadne premiešame.
- Podávame na druhý deň.
Zelerový šalát s jablkami a kyslou smotanou
Ak hľadáte úplne netradičnú alternatívu, vyskúšajte zelerový šalát. Zeler je nízkokalorický a bohatý na vitamíny a minerály.
Ingrediencie:
- 300 g zeleru
- 100 g sterilizovanej kukurice
- 100 g šunky s vysokým podielom mäsa
- 5 vajec na tvrdo
- 2 ks jabĺk
- 1 ks póru
- 200 g majonézy light alebo gréckeho jogurtu
- 150 g kyslej smotany 10 %
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Pór, jablká a šunku nakrájame na drobno.
- Pridáme nakrájané vajcia na tvrdo, kukuricu a uvarený zeler nastrúhaný na hrubo.
- Nakoniec pridáme majonézu light alebo grécky jogurt, kyslú smotanu a šalát dochutíme soľou a ČMK.
- Necháme odstáť približne 3 hodiny v chladničke a je pripravený na podávanie.
Zemiakový šalát s octovou zálievkou
Tento recept je charakteristický svojou kyslou chuťou, ktorú dodáva octová zálievka. Je to jednoduchý a rýchly spôsob, ako pripraviť chutný zemiakový šalát bez majonézy.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Kapia
- Voda
- Citrónová šťava
- Ocot
- Olej
- Cukor
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť. Ošúpeme ich, nakrájame na kolieska a vložíme do väčšej misky.
- Pridáme na jemno nakrájané plátky cibule a scedenú a nakrájanú kapiu.
- Pripravíme zálievku pomocou vody, citrónovej šťavy, octu, oleja, cukru, soli a korenia.
- Zalejeme zemiaky pripraveným nálevom a pridáme do nich nasekanú petržlenovú vňať.
- Dôkladne premiešame a necháme šalát odležať v chladničke.
Ďalšie tipy a triky
- Výber zemiakov: Na zemiakový šalát sú najvhodnejšie zemiaky typu A alebo B, ktoré sa nerozvárajú.
- Varenie zemiakov: Zemiaky varíme v šupke, aby si zachovali viac vitamínov a minerálov. Varíme ich do mäkka, ale nie príliš dlho, aby sa nerozpadávali.
- Dochucovanie: Pri dochucovaní šalátu sa riadime vlastnou chuťou. Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi octu, horčice, korenia a byliniek.
- Odležanie: Šalát chutí najlepšie, keď sa nechá odležať v chladničke aspoň niekoľko hodín, aby sa chute prepojili.
Prečítajte si tiež: Jednoduché koláče na nedeľu
Prečítajte si tiež: Recepty na jednoduché a rýchle koláče