Domáca torta je vždy malým sviatkom a niet lepšieho spôsobu, ako osláviť špeciálnu príležitosť, než s vynikajúcou tortou. Či už ju pečiete na oslavu, alebo len tak k nedeľnej káve, určite poteší všetkých pri stole. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na prípravu tortového korpusu, ktorý je základom každej dobrej torty. Zameriame sa na jednoduché recepty, ktoré nevyžadujú oddeľovanie vajec, čo značne uľahčuje a urýchľuje prípravu.
Základné ingrediencie a pomôcky
Základné ingrediencie pre rýchlu tortu sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho receptu, ale niektoré sú bežné pre väčšinu variant:
Suché ingrediencie:
- Múka (hladká, polohrubá alebo špaldová)
- Cukor (kryštálový, práškový alebo trstinový)
- Kypriaci prášok
- Sóda bikarbóna
- Kakao (pre čokoládové varianty)
Mokré ingrediencie:
- Vajcia
- Mlieko (kravské, rastlinné)
- Olej (slnečnicový, repkový)
- Rozpustené maslo
- Kyslá smotana
- Jogurt
Ochucovadlá:
- Vanilkový extrakt
- Citrónová kôra
- Rumová aróma
- Škorica
Náplne a polevy:
- Džem
- Ovocie (čerstvé, mrazené, kompótované)
- Šľahačka
- Mascarpone
- Tvaroh
- Čokoláda
- Orechy
- Kokos
Okrem ingrediencií budete potrebovať aj:
- Miska na miešanie
- Metlička/Mixér
- Forma na tortu
- Papier na pečenie
- Stierka
- Nôž
Recept na jednoduchý korpus bez váženia
Tento korpus určite zvládne každý. Je jednoduchý a pripravíte ho aj bez váženia.
Suroviny:
- 9 kopcovitých polievkových lyžíc hladkej múky (pre bezlepkovú verziu stačí hladkú múku zameniť za bezlepkovú)
- Rovnaké množstvo cukru
- 4 vajcia
Postup:
- Bielky krátko rozšľaháme, pridáme cukor a vyšľaháme do tuhého snehu.
- Potom postupne po jednom zašľaháme žĺtky a nakoniec zľahka vareškou primiešame preosiatu múku.
- Nie je potrebné použiť kypriaci prášok, ani vodu alebo olej.
- Na spodok tortovej formy dáme papier na pečenie, vylejeme cesto a dáme piecť do vyhriatej rúry.
- Pečieme na 150 stupňov cca 1 - 1,5 hodinu, podľa veľkosti formy.
- Po vybratí z rúry prevrátime formu hore dnom a necháme na mriežke vychladnúť.
- Ak chceme pripraviť kakaový korpus, pridáme 1-2 lyžice kakaa, no zároveň uberieme cca 1 lyžicu múky.
Recept na základný tortový korpus s celými vajcami
Veľa žien sa ma pýtalo na recept korpusu, aký pečiem tak ho sem spíšem. Pečiem ho do väčšiny toriet. Páči sa mi, že sa vajcia šľahajú celé - bez oddeľovania.
Prečítajte si tiež: Malinový koláč: letná pochúťka
Suroviny:
- 160g kryštálového cukru
- 4ks vajec
- 160g polohrubej múky
- 1/2 bal prášku do pečiva
- 4PL vlažnej vody
Postup:
- Cukor s celými vajíčkami vyšľaháme vo veľkej miske dopenista cca 5-10 minút.
- V druhej miske zmiešame múku s práškom do pečiva.
- Na 3x zašľahávame múku do vajec s cukrom.
- Na záver pridáme vodu a prešľaháme.
Recept na čokoládový korpus bez oddeľovania vajec
Keď potrebujem vykúzliť poschodovú tortu pre oslávenca, tento recept na čokoládový korpus je môj najobľúbenejší a najčastejšie pečený.
Suroviny:
- 160g kryštálového cukru
- 4ks vajec
- 160g polohrubej múky
- 1/2 bal prášku do pečiva
- 4PL vlažnej vody
- 2 lyžice kakaa
Postup:
- V miske zmiešame múku, kakao a prášok do pečiva.
- Postupne, po častiach preosievame do misy s vyšľahanou penou (cukor a vajcia).
- Do formy (25 - 26cm) položíme papier na pečenie, až tak pripojíme obruč. Takto máme papier na pečenie len na dne formy. Boky korpusu budú po upečení pekné rovné.
- Do takto pripravenej formy vylejeme cesto, stierkou uhladíme a pečieme vo vyhriatej rúre (horný - dolný ohrev) pri 180st približne 35 - 40min.
- Skontrolujeme špajdlou.
- Po upečení zvyknem formu s cestom položiť hore dnom na dva hrnce až kým nevychladne.
- Vychladnutý korpus prekrojím na 3 pláty.
Tip: Ak upečiete nízky korpus a 3 pláty sa nepodaria, nabudúce šľahajte vaječnú penu dlhšie, musí byť hustá a držať tvar. Len tak bude výsledný korpus krásne vysoký.
Rady a tipy pre dokonalý korpus
Mám pre vás rady, ktoré má vo svojej cukrárskej príučke zaznačené aj moja svokra a ktoré pri pečení korpusov extrémne užitočné. Kto ich vie, ten sa pečenia nemusí báť! Ja pečiem aj na svadby a na oslavy, nemôžem si dovoliť, aby sa mi korpus nevydaril a preto vždy postupujem pri každom recepte takto - je jedno, či máte korpus s oddeľovanými alebo neoddeľovanými vajíčkami. Tohoto sa určite držte, ja podľa toho pečiem 20 rokov a každý korpus mám perfektný. Až mi je niekedy ľúto, zakrývať ho krémom. :-)
- Príprava formy: Formu vyložíme papierom a boky netreba natierať. Na 4-5 vajec používam formu s priemerom 22 cm.
- Príprava cesta: Cesto vylejeme do formy, rovnomerne rozotrieme a formou troška pobúchame stôl, aby vyšiel vzduch - takto máte istotu, že sa korpus nenafúkne.
- Pečenie: Rúru si nahrejeme na 200 °C a vložíme do rúry. Pečieme prvých 5 min na 200 °C a 20 min na 180 °C.
- Papier na pečenie: Nepoužívajte ho suchý, ale vždy ho trochu navlhčite. Po upečení sa bude ľahko oddeľovať od cesta.
- Dvierka rúry: Hlavná zásada je dvierka aspoň tých 20 min, aby korpus neklesol. Po vypnutí nechať korpus v rúre s trošku otvorenými dvierkami 5 min. Potom necháme korpus vo forme, kým nevychladne.
Ďalší recept na korpus bez oddeľovania vajec (s pudingom)
Tento korpus pripravujem už celé roky - je vynikajúci na domáce torty, zákusky a koláče. Jeho jednoznačnou prednosťou je rýchla príprava a lahodná vanilková aróma vďaka pridanému Zlatému klasu. Vyskúšajte ho aj vy a určite nebudete ľutovať.
Suroviny:
- 4 vajcia
- 125 g práškového cukru
- Štipku soli
- 80 g polohrubej múky
- 1 zlatý klas (vanilkový pudingový prášok)
- 1 lyžičku kypriaceho prášku do pečiva
Postup:
- Múku zmiešame s pudingovým práškom, soľou a kypriacim práškom.
- V inej miske ušľaháme vajcia do peny (šľaháme aspoň 5 minút), potom postupne pridávame cukor a šľaháme ďalších 5 minút.
- Sypkú zmes postupne všľaháme do tekutej zmesi a vymiešame hladké jednotné cesto.
- Cesto vlejeme do okrúhlej formy vyloženej papierom na pečenie- ja som použila formu s priemerom 23 cm - môžete použiť menšiu alebo väčšiu podľa toho, aký vysoký chcete korpus mať.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 5 minút. Potom teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme ďalších 20 minút - rúru neotvárame.
- Po dopečení necháme korpus vo vypnutej rúre ešte 5 minút.
- Následne vyberieme a necháme vychladnúť vo forme.
Prečítajte si tiež: Jednoduché koláče na nedeľu
Prečítajte si tiež: Recepty na jednoduché a rýchle koláče