Leto je obdobím, kedy príroda ponúka svoje najväčšie poklady v podobe sezónneho ovocia. Medzi ne patria aj čučoriedky, malé, čiernomodré bobuľky plné vitamínov, antioxidantov a minerálov. Ak sa vám podarí nazbierať väčšie množstvo, zaváranie je ideálny spôsob, ako si ich uchovať na neskoršie obdobie a vychutnávať si ich chuť aj počas zimy. Čučoriedkový kompót je skvelý nielen samotný, ale aj ako prísada do koláčov, pudingov, nepečených tort alebo na raňajky s chlebíkom a maslom. Vyskúšajte tento jednoduchý recept a pripravte si vlastnú zásobu tejto zdravej pochúťky.
Príprava je základ
Skôr ako sa pustíte do samotného zavárania, je dôležité si všetko dobre pripraviť. Kvalita čučoriedok a čistota pohárov sú kľúčové pre úspešný výsledok.
Výber a príprava čučoriedok
Najlepšie sú čučoriedky čerstvo nazbierané, nepoškodené a zbavené lístkov, konárikov, ihličia a iných nečistôt.
- Čučoriedky postupne presýpajte z nádoby do redšieho sitka a prepláchnite ich pomalým prúdom vody, aby ste ich nepoškodili. Tento proces opakujte, kým sa vám neminú.
- Pri poslednej kontrole vyraďte prezreté, popučené alebo zelené bobuľky.
Príprava pohárov a viečok
Tak ako kvalita čučoriedok, aj zaváracie poháre ovplyvňujú výsledný kompót.
- Skontrolujte každý pohár a viečko, či nie sú poškodené a či majú kvalitné tesnenie.
- Dôkladne umyte poháre a uzávery zvnútra aj zvonka, aby ste odstránili prach a baktérie. Môžete použiť jar alebo prírodné čističe, ako napríklad ocot alebo kyselinu citrónovú.
- Po umytí poháre prepláchnite od zvyškov saponátu a nechajte ich odkvapkať. Môžete ich dať aj sterilizovať do rúry, ale nie je to nevyhnutné.
Recept na čučoriedkový kompót s nálevom
Tento recept je jednoduchý a používa nálev z vody, cukru, citrónovej kôry a kyseliny citrónovej.
Prečítajte si tiež: Malinový koláč: letná pochúťka
Ingrediencie (na 10 pohárov à 200 ml):
- 1500 g čučoriedok
- 1 l voda
- 500 g cukru
- 2 KL Finesse Citrónová kôra strúhaná Dr. Oetker
- 2 KL Kyselina citrónová Dr. Oetker (20 g)
Postup:
- Vodu prevarte a nechajte vychladnúť.
- Umyté a prebraté čučoriedky rozdeľte do pripravených pohárov.
- Do horúcej vody pridajte cukor, citrónovú kôru a kyselinu citrónovú a dôkladne miešajte, kým sa všetko nerozpustí.
- Poháre s čučoriedkami zalejte pripraveným nálevom, pričom nechajte asi 1 cm voľného priestoru od vrchu pohára.
- Poháre dôkladne uzavrite viečkami.
Metódy zavárania
Na zaváranie čučoriedkového kompótu máte na výber niekoľko možností: v hrnci, v rúre alebo v umývačke riadu.
Zaváranie v hrnci
- Do veľkého zaváracieho hrnca nalejte niekoľko centimetrov vody (v závislosti od objemu fliaš).
- Poukladajte do hrnca pripravené fľaše s čučoriedkami, pričom nechajte medzi nimi aspoň 1 cm medzeru.
- Zavárajte pri teplote 90 - 100 stupňov Celzia po dobu 20 - 30 minút. Čím väčšie sú poháre, tým dlhšie by ste mali kompót variť.
- Po uplynutí času opatrne vyberte hotové kompóty z hrnca a položte ich na drevenú dosku s utierkou hore dnom.
Zaváranie v rúre
- Pripravte si dostatočne hlboký plech, do ktorého dáte handru alebo noviny a nalejete 2 - 3 centimetre vody.
- Poukladajte na plech poháre s kompótom tak, aby sa nedotýkali.
- Vložte plech do rúry a vyhrejte ju na 180 až 190 stupňov Celzia.
- Hneď ako dosiahnete túto teplotu, stiahnite ju na 90 stupňov Celzia a "pečte" fľaše ešte 20 minút.
- Po uplynutí tejto doby opatrne vyberte plech z rúry.
Zaváranie v umývačke riadu
- Umiestnite fľaše do umývačky viečkom nahor a vzpriamene, aby sa nepoškodili.
- Ak majú fľaše rôzne veľkosti, menšie poukladajte na horné poschodie a väčšie na dolné.
- Na zaváranie sú najlepšie cykly, keď teplota vody dosahuje aspoň 70 stupňov Celzia a trvá 1,5 až 2 hodiny.
- Po skončení programu zaváraniny poukladajte na suchú utierku hore dnom a nechajte ich vychladnúť.
- Umývačku riadu môžete použiť aj na sterilizovanie fliaš pred zaváraním.
Recept na čučoriedkový kompót bez nálevu
Ak preferujete čučoriedky vo vlastnej šťave, môžete ich zavariť aj bez nálevu.
- Na spodok pohára dajte vrstvu cukru (1 - 3 lyžice).
- Nasleduje vrstva čučoriedok, ktorá by mala siahať do polovice pohára.
- Znovu nasypte rovnaké množstvo cukru, dosypte čučoriedky po okraj a na záver pridajte ešte cukor.
- Pri zaváraní bez nálevu treba rátať s tým, že sterilizácia zaberie o čosi viac času. Naukladajte fľaše do hrnca a nechajte ich variť pri teplote 90 - 95 stupňov Celzia aspoň 25 minút.
Alternatíva: Zaváranie s ovocnou šťavou (bez cukru)
Ak sa chcete vyhnúť používaniu bieleho cukru, môžete zavárať čučoriedky do ovocných štiav.
Ingrediencie:
- 375 gramov čučoriedok
- ½ vody
- 100 gramov malín
- 200 gramov malín
Postup:
- Všetko ovocie dobre umyte.
- Maliny rozmixujte na šťavu a v prípade potreby ich môžete prepasírovať.
- Šťavu zriedite s vodou a chvíľu povaríte.
- Čisté fľaše naplníte čučoriedkami, prelejete ich šťavou z malín, uzavriete a dáte sterilizovať do hrnca s horúcou vodou.
- Hotový kompót vyberiete z hrnca a uložíte na utierku viečkom na dol, pokým nevychladne.
Kontrola a uskladnenie
Keď poháre s kompótom úplne vychladnú, pred uskladnením ich treba všetky skontrolovať.
- Skontrolujte tesnenie uzáveru, či nálev nepreteká.
- Odložte čučoriedkové kompóty na suché, tmavé a pomerne chladné miesto bez prístupu slnečných lúčov. Ideálna je špajza, pivnica alebo tmavá chodba.
- Z času na čas kompóty skontrolujte, či sa nekazia.
Ďalšie spôsoby spracovania čučoriedok
Okrem kompótu si z čučoriedok môžete pripraviť aj ďalšie dobroty, ako napríklad:
Prečítajte si tiež: Jednoduché koláče na nedeľu
- Sušené čučoriedky: Sušenie je efektívny spôsob, ako skladovať čučoriedky. Môžete ich sušiť na slnku, v rúre alebo v sušičke na ovocie.
- Mrazené čučoriedky: Čučoriedky môžete uskladniť aj v mrazničke v uzatvárateľných vreckách alebo plastových miskách.
- Čučoriedkový lekvár: Lekvár je po kompóte jedným z najobľúbenejších produktov. Varí sa s cukrom, kým zmes nezhustne.
- Čučoriedkový sirup: Namiesto kupovaných sladených nápojov si pripravte chutný čučoriedkový sirup.
- Koláče a dezerty: Čučoriedky sú skvelou prísadou do rôznych koláčov, muffinov, tvarohových košíčkov a iných dezertov.
Prečítajte si tiež: Recepty na jednoduché a rýchle koláče