Hliva ustricová si v poslednej dobe získala veľkú popularitu a to nielen vďaka svojim priaznivým účinkom na zdravie, ale aj pre jej všestrannosť v kuchyni. Táto huba s charakteristickou sladkastou chuťou a príjemnou hríbovou vôňou je dostupná celoročne a dá sa ľahko pestovať. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako ju pripraviť, aby bol váš obed zaujímavejší.
Prečo zaradiť hlivu ustricovú do jedálnička?
Hliva ustricová je huba s charakteristickým mušľovitým tvarom, ktorá rastie na dreve. Je bohatá na vlákninu, látky znižujúce tvorbu cholesterolu, vitamíny, minerály a stopové prvky. Pravidelná konzumácia hlivy posilňuje imunitu a má priaznivý vplyv na celkové zdravie. Najlepšie je konzumovať ju čerstvú, pretože takto získate najviac výživných látok. Hliva ustricová si už dávno našla svoje miesto v našich kuchyniach. Jej jemná chuť a príjemná textúra z nej robia skvelú surovinu do mnohých jedál. Dokáže ľahko prebrať chute korenín a omáčok, čo ju robí veľmi všestrannou.
Hliva na cesnaku - jednoduchý a rýchly recept
Po návrate z dovolenky, kedy sme sa neúmerne vypapkali, som sa rozhodla uvariť hlivu na nový spôsob. Základom bolo to, aby sme z jedla čo najmenej pribrali, ale zároveň si pochutili. A tak vznikol tento dokonalý jednoduchý recept pre dve osoby.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cesnak
- Maslo
- Soľ
- Voda
- Čerstvé vetvičky kari
- Čerstvá bylinka gyros (ARTEMISIA CAUCASICA)
Postup:
- Maslo som rozpustila na panvici, na ktorej som jemne opražila cesnak nakrájaný na tenké plátky.
- Hlivu som umyla a nakrájala na menšie kúsky.
- Prihodila som ju k cesnaku a krátko prudko opiekla.
- Osolila som a podliala pohárom vody.
- Pridala som čerstvé vetvičky kari a panvicu prikryla pokrievkou.
- Teplo som stiahla na strednú hodnotu a dusila asi 40 minút.
- Po 40 minútach som pod panvicou vypla sporák a z jedla vybrala vetvičky kari, ktoré majú pri priamej konzumácii trpkú chuť.
- Do hlivy som primiešala už iba čerstvú bylinku gyros (ARTEMISIA CAUCASICA) nakrájanú na drobno.
Gyrosová bylina je vhodná pre každého, kto má rád výdatnú mäsovú príchuť. Dokonalú chuť ponúka aj vegetariánom. Kari je zasa charakteristická nezameniteľnou vôňou, vetvičky však nezabudnite pred konzumáciou vybrať.
Ďalšie recepty a inšpirácie z hlivy ustricovej
Okrem hlivy na cesnaku existuje mnoho ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Dávkovanie a Účinky Hlivy Ustricovej Sirupu
1. Hlivová polievka
Hlivová polievka je klasika, ktorá zvyčajne chutí každému. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť.
Ingrediencie:
- Trs hlivy (250-300g)
- Zemiaky
- Mrkva
- Cibuľa
- Cuketa
- 1 lyžica dijónskej horčice
- Trošku vegety
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Na olivovom oleji speníme nakrájanú cibuľu.
- Pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a opražíme, aby zelenina pustila šťavu.
- Pridáme soľ, korenie a hlivu rozdelenú na menšie kúsky.
- Zalejeme vodou asi 1 cm nad zeleninu a hlivu a privedieme k varu.
- Potom polievku odokryjeme a na menšom ohni varíme, kým nie je hliva hotová.
- Na záver môžeme pridať lyžicu dijónskej horčice a trošku vegety.
Alternatívna hlivová polievka s pohánkou:## Ingrediencie:
- Hliva (60 dkg do 3 l hrnca)
- Cibuľa
- Hrsť pohánky
- 3-4 nakrájané zemiaky
- Masť
- Červená mletá paprika
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Voda
- 1-2 vetvičky ligurčeka (nemusí byť)
- Petržlenová vňať
- Majorán
- Rasca
- Štipľavá paprika, feferónka, cesnak (podľa chuti)
Postup:
- Na masti speníme cibuľu, pridáme červenú papriku a hlivu nakrájanú na kúsky.
- Orestujeme, pridáme pohánku, zemiaky, rascu a zalejeme vodou.
- Varíme, kým zemiaky a pohánka nezmäknú.
2. Hlivový perkelt (alebo zmes)
Táto hlivová zmes je výborná ako príloha k cestovinám, mäsu alebo fašírkam.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Pór
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen)
- Jablko
- Soľ
- Čierne korenie
- Červená paprika
- Kurkuma
- Olivový olej
Postup:
- Na oleji opražíme nakrájaný pór.
- Pridáme umytú a na drobno pokrájanú hlivu ustricovú a jemne opražíme.
- Podlejeme vodou a dusíme.
- Pridáme koreňovú zeleninu, pokrájanú na drobné kúsky, a dusíme spolu s hlivou. Môžeme pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku alebo paradajku.
- Keď zelenina zmäkne, pridáme na drobno pokrájané jablko.
- Celú zmes podusíme ešte 5 minút a dochutíme soľou, čiernym korením, červenou paprikou a kurkumou.
3. Paprikáš z hlív
Ingrediencie:
- 50g masla
- 350g hlív
- 2 stredne veľké cibule
- 1 stredne veľký zemiak
- 1 KL vegety
- 2 ML červenej papriky
- 1/2 ML mletého čierneho korenia
- 250ml kyslej smotany
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 PL hladkej múky
Postup:
- Na masle speníme nakrájanú cibuľu.
- Pridáme na kocky nakrájané hlivy a orestujeme.
- Pridáme nastrúhaný zemiak, vegetu, červenú papriku a čierne korenie.
- Podlejeme vodou a dusíme, kým hlivy nezmäknú.
- V kyslej smotane rozmiešame hladkú múku a pridáme do paprikáša.
- Varíme, kým omáčka nezhustne.
- Na záver pridáme prelisovaný cesnak.
4. Valkyho hlivový tokáň
Ingrediencie:
- 700g nakrájanej hlivy
- 700g br.stehna na kocky
- 200g mrazenej zeleniny
- 100g mrazených strukov
- 20ks olív
- 1 stredná cibuľa
- 5 strúčikov cesnaku
- Soľ
Postup:
(Postup prípravy nebol uvedený, ale môžete ho pripraviť ako bežný tokáň.)
5. Hlivy v Kurkuma sauce s červenou šošovicou
Ingrediencie:
- 80 g červenej šošovice
- 800g hlív
- 2 zväzočky zelenej cibuľky
- Kúsok ďumbieru 'ako prst'
- Soľ
- Korenie
- 2 čl kurkumy
- 400ml zeleninového vývaru
Postup:
- Šošovicu uvaríme v zeleninovom vývare.
- Na panvici orestujeme nakrájanú hlivu, pridáme zelenú cibuľku a nastrúhaný ďumbier.
- Dochutíme soľou, korením a kurkumou.
- Hlivu zmiešame s uvarenou šošovicou a podávame.
6. Zapečené hlivové plátky
Ingrediencie:
- 500 g hlivy
- 30 g oleja
- Soľ
- Korenie
- 50 g masla
- Žĺtok
- Citrónová šťava
- Petržlenová vňať
Postup:
- Hlivu nakrájame pozdĺžne na akési pásiky.
- Pridáme cibuľu, nakrájanú na hrubšie kolieska, a cesnakové strúčiky.
- Pokvapkáme olivovým olejom, posolíme a pridáme korenie.
- Pečieme pri 200 stupňoch približne 20 minút.
- Nakoniec môžeme pridať maslo, žĺtok, citrónovú šťavu a petržlenovú vňať.
7. Ďalšie inšpirácie:
- Guláš s hlivou ustricovou: Hustá a sýta polievka s hlivou je vhodnou gulášovou alternatívou pre vegetariánov a vegánov.
- Rizoto s hlivou ustricovou: Skúste tradičné šampiňóny či hríby nahradiť hlivou ustricovou.
- Hliva ustricová na paprike: Jednoduché a rýchle jedlo z hlivy ustricovej, ktoré zvládnu aj začiatočníci.
- Hliva v tempura cestíčku: Tempurové cestíčko je typické pre japonskú kuchyňu.
- Hliva s kyslou smotanou a zemiakovo-tekvicové pyré: Tento recept s hlivou povyšuje bežný hubový prívarok na jedlo hodné luxusných reštaurácií.
- Domáca tarhoňa s hráškom a hlivou: Tento zdravý recept si môžete pripraviť na mnoho spôsobov.
- Nepravá „držková“ z hlivy: S pravým bujónom, primerane soli, kečupom prípadne aj tatárskou omáčkou.
Tipy a triky pre prípravu hlivy ustricovej
- Hlivu očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na oleji.
- Pridáme hlivu a krátko orestujeme.
- Pred koncom varenia môžeme pridať zápražku a necháme prejsť varom aspoň 10 minút.
- V miske zmiešame olej, soľ, korenie, rascu a nasekanú petržlenovú vňať.
- Hlivu môžeme dusiť na lyžici oleja, podlejeme trochou vývaru a necháme dusiť, kým sa neodparí tekutina.
- Kuracie plátky zľahka naklepeme a z každej strany osolíme a okoreníme. Do stredu každého plátku položíme plátok syra, plátok šunky a nakoniec kúsky hlivy.
- V hlbokej panvici rozpálime zvyšok oleja a závitky prudko opečieme, aby sa zatiahli.
- Závitky potom vyberieme a uchovávame v teple. Výpek zredukujeme a zjemníme lyžicou masla. Podľa chuti osolíme.
Prečítajte si tiež: Zdravá polievka z hlivy
Prečítajte si tiež: Klasika Hlivové Rezne