Zemiaková polievka je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Je to ideálne jedlo na sýty obed alebo večeru, ktoré zasýti a zahreje. Navyše, jej príprava je jednoduchá a rýchla, takže je skvelou voľbou pre všedné dni. Existuje mnoho variácií zemiakovej polievky, od jednoduchých receptov s minimom ingrediencií až po krémové polievky s bohatou chuťou. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na jednoduchú zemiakovú polievku, z ktorých si určite vyberiete ten svoj.
Zemiaková polievka s cibuľou a slaninou
Táto verzia zemiakovej polievky je obohatená o chuť chrumkavej slaniny a orestovanej cibule, ktoré dodávajú polievke hĺbku a zaujímavú textúru.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Slanina nakrájaná na malé kocky
- Cibuľa nadrobno nasekaná
- Olej
- Rasca
- Bobkový list
- Smotana
- Pažítka
- Soľ a korenie
Postup:
- Na panvici zohrejte olej, pridajte slaninu nakrájanú na maličké kocky a tiež nadrobno nasekanú cibuľu. Na strednom plameni všetko spolu restujte zhruba 15 minút do chrumkava.
- Medzitým si do hrnca pridajte na kocky nakrájané, očistené zemiaky, posypte ich rascou, pridajte bobkový list a prilejte vodu (iba toľko, aby boli ponorené).
- Zemiaky varte do mäkka zhruba 15 minút, vytiahnite bokový list a polievku rozmixujte do krémova.
- Prilejte smotanu, polievku dochuťte soľou a korením a všetko spolu krátko predhrejte.
- Do odstavenej polievky pridajte nasekanú pažítku a podávajte ju posypanú opečenou slaninou a cibuľou.
Zemiaková polievka s bryndzou
Pre milovníkov výraznejších chutí je tu zemiaková polievka s bryndzou. Bryndza dodá polievke krémovosť a pikantnú chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa nadrobno nasekaná
- Olivový olej
- Zeleninový alebo slepačí bujón (prípadne polievkové korenie)
- Bobkový list
- Rasca
- Bryndza
- Smotana
- Tapiokový škrob
Postup:
- V hrnci zohrejte olivový olej, na ktorom opečte nadrobno nasekanú cibuľu dosklovita.
- Keď je cibuľka hotová, pridajte na kocky nakrájané zemiaky a premiešajte.
- Zalejte horúcou vodou z kanvice, pridajte zeleninový alebo slepačí bujón (prípadne polievkové korenie), bobkový list, rascu a opäť premiešajte.
- Prikryte pokrievkou a varte, kým zemiaky nezmäknú (cca 20 až 30 minút).
- V miske si zatiaľ vidličkou roztlačte bryndzu, ku ktorej pridajte smotanu, tapiokový škrob a premiešajte tak, aby v zmesi neboli hrudky škrobu.
Krémová zemiaková polievka so zeleninou
Táto polievka je bohatá na zeleninu a má krémovú konzistenciu, vďaka čomu je obzvlášť chutná.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Vývar
- Soľ a korenie
- Pečivo
- Olivový olej
- Petržlenová vňať
- Cesnak
Postup:
- Nadrobno nakrájanú cibuľu restujte v hrnci s rozpáleným maslom. a na menšie kúsky nakrájané zemiaky.
- Ochutíme soľou, korením a podlejeme trochou vývaru.
- Zemiaky podusíme asi 5 minút a potom prilejeme zvyšný vývar.
- Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Uvarenú polievku rozmixujeme pomocou tyčového mixéra dohladka.
- Z pečiva odstránime kôrku. Striedku nakrájame na malé kúsky. s olivovým olejom dozlatista.
- Vychladnutú striedku preložíme do sekacieho mixéra, pridáme nahrubo natrhanú petržlenovú vňať a cesnak.
Klasická zemiaková polievka so zásmažkou
Tento recept je tradičná zemiaková polievka, ktorú varili už naše babičky. Zásmažka dodá polievke hustotu a sýtu chuť.
Prečítajte si tiež: Oslávte narodeniny psa
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Hladká múka
- Sladká paprika mletá
- Olej
- Bobkový list
- Majoránka
- Kyslá smotana
- Ocot
- Soľ
Postup:
- Zemiaky uvaríme v 1 litri vody s bobkovým listom, majoránom a štipkou soli.
- Na rozohriatom tuku osmažíme nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak , potom pridáme hladkú múku .
- Odstavíme zo sporáka, zmiešame s paprikou, zalejeme 2 dl vody a nalejeme na zemiaky.
- Medzitým zmiešame kyslú smotanu s trochou horúcej polievky a za stáleho miešania pridáme do polievky.
- Krátko spolu povaríme, na záver okyslíme octom a podávame.
Jednoduchá zemiaková polievka s ligurčekom
Táto verzia zemiakovej polievky je obohatená o chuť ligurčeka, ktorý jej dodáva sviežu a bylinkovú arómu.
Ingrediencie:
- 400 g zemiaky
- 1 ks cibuľa
- 1 ČL rasca celá
- 2 strúčiky cesnaku
- ligurček
- 1 PL olej
- 1 ČL sladká paprika mletá
- 1 PL hladká múka
- podľa chuti soľ a čierne korenie mleté
Postup:
- Zemiaky očistite a nakrájajte na kocky. Pripravte si hrniec a vložte do neho zemiaky a zalejte ich 1,5 litrom vody. Pridajte soľ, korenie, rascu, ligurček a varte pokým zemiaky nezmäknú.
- Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte na oleji do sklovita. Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu múky.
- K osmaženej múke pridajte pretlačený cesnak (môžete použiť aj sušený).
- Panvičku stiahnite z ohňa a pridajte sladkú papriku spolu s 200 ml vody a dôkladne rozmiešajte.
- Zásmažku pridajte k uvareným zemiakom a varte ešte cca 10 minút.
- Keď je polievka uvarená, vyberte z nej ligurček a podľa chuti ju osoľte a okoreňte. Zemiakovú polievku podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom. Ak máte radi krémovejšie polievky môžete do nej pridať aj kúsok smotany.
Zemiaková polievka s kmínom a zelerovou vňaťou
Táto verzia zemiakovej polievky je obohatená o kmín a zelerovú vňať, ktoré jej dodávajú charakteristickú chuť a arómu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Kmín
- Zelerová vňať
- Ligurček
- Múka
- Sladká paprika
- Soľ a korenie
Postup:
- Očistené zemiaky som nakrájala na kocky. Tiež som si pripravila jednu strednú cibuľu, 3 strúčiky cesnaku, ligurček a zelerovú vňať.
- Zemiaky som dala do hrnca, v ktorom budem variť polievku. Pridala som čl celého kmínu, zelerovú vňať a ligurček, soľ a mleté čierne korenie.
- V rýchlovarnej kanvici som zohriala 1,5 vody, tú som naliala na zemiaky.
- Zemiaky som uvarila do mäkka. Cibuľu som nadrobno nakrájala. V rajničke som ju opiekla do sklovita na oleji.
- Potom som k cibuli pridala 1 pl múky. K orestovanej múke som pridala pretlačené 3 strúčiky cesnaku.
- Rajničku som stiahla z ohňa, pridala som 1 čl mletej sladkej papriky. Zásmažku som premiešala.
- Pridala som asi 200 ml studenej vody, rozmiešala. Zásmažku som dala k uvareným zemiakom, asi 10 minút som ju prevarila.
- Vybrala som ligurček a zelerovú vňať. Polievku som ochutnala, podľa chuti dosolila a dokorenila. Kto chce, môže ju posypať petržlenovou vňaťou. Stačí si len naložiť na tanier a popriať dobrú chuť.
Krémová zemiaková polievka s pažítkou
Táto polievka je jemná a krémová, s osviežujúcou chuťou pažítky.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Maslo
- Vývar
- Smotana na šľahanie
- Citrónová šťava
- Pažítka
- Soľ a korenie
Postup:
- Vo veľko hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo, vsypeme cibuľu a zvoľna opečieme do zmäknutia, približne 5 minút.
- Potom vsypeme zemiaky a zalejeme vývarom tak, aby boli tesne ponorené.
- Privedieme k varu a varíme do mäkka asi 15 minút.
- Jednu štvrtinu z množstva zemiakov si odložíme. Ostatné rozmixujeme do hladka.
- Prilejeme zvyšný vývar a 3 lyžice smotany na šľahanie.
- Podľa chuti osolíme a okoreníme. Za stáleho prešľahávania metličkou prehrejeme, ale už nevaríme.
- Odstavíme, dochutíme citrónovou šťavou a vmiešame nadrobno nakrájanou pažítkou.
- Podávame s kúskami varených zemiakov, s kyslou smotanou, ozdobené pažítkou a pažítkovými kvetmi.
Tipy a triky pre dokonalú zemiakovú polievku
- Výber zemiakov: Pre zemiakovú polievku sú najvhodnejšie zemiaky varného typu B, ktoré sa dobre rozvárajú a dodajú polievke krémovú konzistenciu.
- Chuť: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenín a byliniek. Okrem klasickej rasce a majoránky môžete použiť aj tymián, rozmarín alebo petržlenovú vňať.
- Krémovosť: Pre krémovejšiu konzistenciu môžete do polievky pridať smotanu, kyslú smotanu alebo jogurt.
- Zásmažka: Ak chcete polievku zahustiť, použite zásmažku z hladkej múky a oleja. Zásmažku je potrebné dobre opražiť, aby nebola cítiť múka.
- Servírovanie: Zemiakovú polievku môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú krutóny, opečená slanina, čerstvé bylinky alebo strúhaný syr.
Prečítajte si tiež: Krémová hokkaido polievka
Prečítajte si tiež: Ako uvariť jednoduchú Bolonskú Omáčku?